ویژگی های تهیه یک غذای ایتالیایی و توصیه های سرآشپز. TOP 4 بهترین دستور العمل های گام به گام لازانیا چرخ کرده.
لازانیا با گوشت چرخ کرده یک غذای اشتها آور و رضایت بخش است که از ایتالیا آفتابی به ما رسید. این شامل ورقه های خمیر است ، بین آنها پر کردن گوشت و سس ، پاشیده شده با پنیر وجود دارد. تنوع زیادی در تهیه این غذا وجود دارد ، اما دستور العمل استفاده از گوشت چرخ کرده محبوب ترین بوده و هست.
ویژگی های پخت لازانیا با گوشت چرخ کرده
برای اینکه آشپزی لازانیا با گوشت چرخ کرده دردسر کمتری داشته باشد ، ابتدا باید با برخی توصیه ها و نکات آشنا شوید. این ساده ترین غذا نیست ، اما اگر صبور باشید و به دستور العمل پایبند باشید ، نتیجه می تواند از همه انتظارات فراتر رود. غذای دیدنی نه تنها برای شام با خانواده ، بلکه برای خدمت به مهمانان نیز ایده آل است.
برای صرفه جویی در وقت ، می توانید ورق های لازانیا خشک را در هر سوپر مارکت خریداری کنید. اما خوشمزه ترین و صحیح ترین لازانیا با گوشت چرخ کرده در خانه ، البته از خمیر تهیه شده با دستان خود به دست می آید. 250 گرم دو نوع آرد مصرف کنید - آرد گندم درجه 1 و دوروم. آرد را فرو کنید و 4 تخم مرغ را بشکنید ، کمی نمک اضافه کنید ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن زیتون ، خمیر را ورز دهید. به مدت 40 دقیقه در سرما قرار دهید ، سپس بردارید ، به توپ ها تقسیم کنید و به لایه هایی با ضخامت 1.5-2 میلی متر بپیچید. سپس آنها را به نوارهایی با اندازه دلخواه برش دهید.
در اینجا چند نکته برای تهیه لازانیا خرد شده وجود دارد:
- فقط محصولات باکیفیت باید برای لازانیا خوشمزه انتخاب شوند. به عنوان مثال ، اگر کره است ، میزان چربی آن باید حداقل 82 باشد ، گوجه فرنگی آبدار تازه به جای رب گوجه فرنگی آماده ، پنیر با کیفیت بدون جایگزین چربی شیر و غیره.
- اگر دستور العمل نشان داد ، ورق ها را در آب جوش شور تا زمان خالی کردن بجوشانید.
- برای اینکه لازانیا با گوشت چرخ کرده در فر عالی باشد ، باید شکل مقاوم در برابر حرارت مناسب را انتخاب کنید. این می تواند از سرامیک ، شیشه خو ، چدن ساخته شود. بهتر است از ظروف آلومینیومی و دیواره نازک اجتناب شود.
- برای راحتی و صرفه جویی در وقت ، باید یک شکل مقاوم در برابر حرارت مربع را انتخاب کنید. بنابراین ، نیازی نیست ورق ها را در اندازه های خاصی قرار دهید و آنها را به شکل مستطیل برش دهید.
- به یاد داشته باشید که ظرف پخت را با روغن آغشته کنید تا از چسبیدن ورق ها جلوگیری شود. روغن زیتون برای این غذای ایتالیایی ایده آل است.
- یکی دیگر از قوانین مهم که اغلب نادیده گرفته می شود مربوط به چیدن ورقه های لازانیا است. لایه های دوم و بعدی خمیر باید عمود بر لایه های قبلی چیده شوند تا ظرف محکم تر شود.
- بسته به صلاحدید شما می توانید تعداد لایه ها را تغییر دهید - این فقط به حجم مورد نظر ظرف بستگی دارد. آخرین لایه همیشه باید پنیر رنده شده باشد.
- برای لازانیا خانگی با گوشت چرخ کرده ، می توانید هر پنیری را به سلیقه خود بردارید. جفت کلاسیک پارمسان و موزارلا است ، اما پنیر خامه ای ، پنیر خامه ای ، پنیر ذوب شده و پنیر فتا نیز عالی هستند. نکته اصلی این است که آنها را به درستی با سایر مواد موجود در ظرف ترکیب کنید. توجه داشته باشید که برخی از دستور العمل ها روی هر برگ پنیر می پاشند ، در حالی که برخی دیگر فقط باید آن را روی لایه نهایی بپاشند.
- سس ها نیز کاملاً به صورت جداگانه انتخاب می شوند ، اما شیرینی و بولونز کلاسیک بدون تغییر باقی می مانند. توصیه نمی شود از سس های آماده استفاده کنید - بهتر است آنها را خودتان از محصولات تازه تهیه کنید.
- از سس دریغ نکنید. هرچه بیشتر باشد ، آب میوه تر و نرم تر می شود. در مورد پنیر هم همینطور است.
توجه داشته باشید! ساده ترین دستور پخت لازانیا شامل استفاده از نان پیتا به جای ورقه های مخصوص است.
TOP 4 دستور العمل برای پخت لازانیا با گوشت چرخ کرده
گزینه های زیادی برای تهیه لازانیا وجود دارد.شما می توانید غذاهای مختلف را در یک ظرف برای پر کردن ترکیب کنید ، مانند سبزیجات ، قارچ ، گوشت ، ماهی ، غذاهای دریایی ، انواع توت ها و میوه ها. در مرحله بعد ، TOP 4 از موفق ترین دستورالعمل های گام به گام لازانیا خرد شده را در نظر بگیرید.
لازانیا چرخ کرده کلاسیک
این دستور العمل کلاسیک لازانیا یکی از بهترین و محبوب ترین است. این غذا با استفاده از ورقه های لازانیا خریداری شده ، پر کردن معطر گوشت ، سس شیر و پنیر آماده می شود.
همچنین نحوه پخت لازانیا ماهی آزاد - دستور العمل های TOP -4 را مشاهده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 220 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 100 دقیقه
عناصر:
- روغن زیتون - 20 میلی لیتر
- گوشت چرخ کرده - 500 گرم
- جعفری - 40 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پوره گوجه فرنگی - 100 گرم
- ورق های لازانیا - 250 گرم
- کره - 100 گرم
- پارمسان - 250 گرم
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- شیر - 0.7 میلی لیتر
- جوز هندی آسیاب شده - خرج کردن
- ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری
- ادویه جات برای گوشت - به مزه
تهیه گام به گام لازانیا چرخ کرده کلاسیک:
- ابتدا باید گوشت چرخ کرده را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن چرب کرده اید بریزید ، سرخ کنید تا شفاف شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید ، مخلوط کنید ، ادویه جات ترشی جات و نمک را اضافه کنید. مخلوط را به آمادگی برسانید.
- وقتی گوشت چرخ کرده سفید شد و ترد شد ، پوره گوجه فرنگی و سیر فشرده را اضافه کنید. حدود 12 دقیقه بی حرکت بپزید ، سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید.
- یک ظرف دیواره ضخیم آماده کنید ، آن را گرم کنید و یک تکه کره اضافه کنید. وقتی ذوب شد ، آرد را اضافه کرده و منتظر بمانید و مرتباً هم بزنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد. سپس با دقت شروع به ریختن شیر کنید. بعد از 5 دقیقه ، وقتی سس غلیظ شد ، نمک ، جوز هندی را اضافه کنید ، مخلوط کرده و از اجاق بردارید. سس خامه ای ظریف آماده است!
- فر را گرم می کنیم. قالب را با روغن چرب کنید ، یک ورقه خمیر را در بالا قرار دهید. سس را روی آن بریزید ، پر کردن گوشت را پخش کنید ، با ورق بعدی بپوشانید. لایه ها را تکرار کنید تا محصولات ما تمام شود. در پایان ، سس را روی آماده سازی بریزید و پنیر بپاشید.
- روی ظرف را با یک ورقه فویل بپوشانید و آن را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 185 درجه قرار دهید.
- لازانیا چرخ کرده کلاسیک آماده است! نوش جان!
نصیحت! اگر ورقه های خشک لازانیا بدون پیش پخت روی هم چیده شوند ، باید مقدار بیشتری سس مصرف کنید.
لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ
این دستور لازانیا چرخ کرده یکی دیگر از انواع محبوب در غذای ایتالیایی است. به دلیل سیری ، طعم و عطر غنی اش مشهور است. همه مواد موجود در ظرف با موفقیت با یکدیگر ترکیب می شوند و یک دسته طعم دلپذیر ایجاد می کنند.
عناصر:
- برگ لازانیا - 300 گرم
- گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
- پیاز - شلغم - 1 عدد.
- قارچ - 0.3 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پنیر سخت - 70 گرم
- سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- شیر - 0.8 لیتر
- کره - 100 گرم
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - به مزه
- ادویه جات ترشی جات ، نمک - به مزه
مرحله به مرحله تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ:
- غذای مورد نیاز خود را با پخش کردن روی میز آماده کنید. قارچ ها را به بشقاب خرد کنید ، گوجه فرنگی را به مکعب بریزید. پنیر درشت رنده شده.
- ظروف نچسب مقاوم در برابر حرارت را روی آتش بگذارید ، کمی آن را با روغن چرب کنید. گوشت چرخ کرده را روی آن سرخ کنید تا نرم شود - باید سفید شود. گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. فصل به مزه. همه چیز را مخلوط کنید ، حرارت را کم کنید و حدود 6-7 دقیقه بجوشانید.
- ماهی تابه دیگری را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن را با آن بمالید و پیاز و قارچ خرد شده را بریزید. سرخ کنید تا نرم شود. کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، آرد گندم درجه یک را اضافه کنید ، مخلوط کرده و حرارت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس شیر را به مخلوط بریزید و خوب مخلوط کنید. برای جلوگیری از چسبندگی می توانید از ویسک استفاده کنید. ادویه جات مورد علاقه خود را فراموش نکنید. وقتی سس غلیظ شد ، آن را از اجاق گاز بردارید.
- در یک ظرف ضد فر ، ورقه های لازانیا را در یک لایه قرار دهید تا کف ظرف را کاملاً بپوشاند. گوشت چرخ کرده را روی آن پهن کنید ، با خمیر بپوشانید. سپس قارچ های سرخ شده را بگذارید ، سپس دوباره ورقه های خمیر را بگذارید. همه چیز را با سس خامه ای آماده بریزید.تعداد لایه ها بستگی به اندازه قالب دارد.
- به مدت 45 دقیقه در دمای 185 درجه بپزید. 10 دقیقه قبل از پخت ، گوشت چرخ کرده و لازانیا قارچ را با پنیر رنده شده بپاشید.
لازانیا با لواش چرخ کرده
این سریع ترین و ساده ترین راه برای تهیه یک غذای خوشمزه و سیر کننده برای تمام اعضای خانواده است. محصولات به طور معمول مصرف می شوند ، پخت و پز زمان زیادی نمی برد و مشکلی ایجاد نمی کند. سس های طبیعی دست ساز طعم بی نظیری به غذا می دهند ، گویی در استان آفتابی شبه جزیره آپنین تهیه شده است.
عناصر:
- لواش ارمنی
- گوشت گاو چرخ کرده - 0.3 کیلوگرم
- پیاز - 1 عدد
- شیر - 150 میلی لیتر
- کره - 50 گرم
- روغن نباتی - به مزه
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- پنیر سخت - 250 گرم
- موتزارلا - 50 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- سیر - 4 حبه
- نمک ، فلفل - به مزه
گام به گام پخت لازانیا با نان پیتا چرخ کرده:
- پختن پرکن گوشت. پیاز را به مکعب خرد کنید ، با گوشت مخلوط کنید ، همه چیز را در ماهیتابه ای با دیوار ضخیم آغشته به روغن زیتون سرخ کنید.
- بیایید شروع به تهیه سس گوجه فرنگی کنیم. پوست گوجه فرنگی را بردارید. آب جوش را روی آنها بریزید تا روند راحت تر شود. با استفاده از مخلوط کن ، سبزی را پوره کنید ، با سیر منتقل شده از پرس ، مخلوط کنید. مخلوط را در یک قابلمه دیواره ضخیم قرار دهید و روی حرارت ملایم بپوشانید و روی آن را بپوشانید ، حدود 15-20 دقیقه.
- برای سس کره ، باید روغن را در یک تابه گرم کنید ، آرد را اضافه کنید ، سرخ کنید تا رنگ تغییر کند. شیر را بریزید ، 7-8 دقیقه بجوشانید.
- پنیر را درشت رنده کنید.
- نان پیتا را به لایه های مناسب و متناسب با ورقه پخت برش دهید. لایه اول را بچینید ، سس قرمز را روی آن بریزید ، لایه گوشت را صاف کنید ، روی آن را با سس سفید بریزید ، با پنیر به مقدار زیاد بپاشید.
- لایه بندی لایه ها را به همین ترتیب ادامه دهید. آخرین لایه شامل نان پیتا ، سس قرمز و موزارلا است. پیتزا لازانیا خرد شده را به مدت 18 دقیقه به فر بفرستید. پوسته باید اشتها آور قهوه ای شود.
لازانیا با گوشت چرخ کرده و پنیر
این دستور پخت گام به گام لازانیا بر اساس استفاده از ظریف ترین سس بولونیا است که برای این غذای چند لایه ایده آل است. طبق دستور ویژه ایتالیایی با استفاده از شراب قرمز خشک تهیه می شود. پنیر ، که به طور فراوان بین لایه های خمیر پاشیده شده و البته سس بشامل خامه ای ، پیچیدگی بیشتری به غذا می بخشد. برنامه ریزی شده است که خمیر را طبق دستور تهیه کنید ، اما می توانید از محصول نهایی نیز استفاده کنید.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 0.8 کیلوگرم
- هویج - 0.2 کیلوگرم
- پیاز قرمز - 200 گرم
- سیر - 3 حبه
- گوجه فرنگی کنسرو شده - 8 عدد.
- کرم چربی - 150 میلی لیتر
- شراب قرمز خشک - 150 میلی لیتر
- گیاهان پرووانس - 1 قاشق چایخوری
- فلفل دلمه ای گرم - 0.5 قاشق چایخوری
- شیر - 0.5 لیتر
- کره - 70 گرم
- آرد - 430 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آب - 100 میلی لیتر
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.3 قاشق چایخوری
- جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
- پارمزان - 200 گرم
مرحله به مرحله تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و پنیر:
- بیایید با تهیه بولونز شروع کنیم ، زیرا این طولانی ترین فرآیند است. سبزیجات تازه را بشویید ، پوست بگیرید ، به مکعب های متوسط خرد کنید.
- روغن را در یک قابلمه از قبل گرم شده بریزید ، گوشت چرخ کرده را بگذارید و سرخ کنید ، سپس به ظرف دیگری منتقل کنید. سبزیجات خرد شده را در همان قابلمه بریزید ، آنها را روی حرارت متوسط تا حدود 4 دقیقه بپزید. حرارت را کمی کاهش دهید ، گوشت چرخ کرده ، فلفل قرمز را اضافه کنید ، در شراب بریزید. حدود 5 دقیقه بپزید تا الکل تبخیر شود.
- گوجه فرنگی های کنسرو شده را خوب خرد کرده و پوست آنها را جدا کنید. جرم را در گوشت بریزید و روی حرارت ملایم ، پوشانده شده با درب ، به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید. گیاهان Provencal را به مخلوط اضافه کنید ، خامه را بریزید ، هم بزنید و بجوشانید تا 35 دقیقه دیگر بجوشد.
- 35 گرم آرد نان را در کره سرخ کنید ، روی شیر را با آتش هم بزنید تا غلظت خامه ترش مایع به دست آید.
- حالا خمیر را آماده می کنیم. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ خرد کنید ، آب و روغن زیتون را اضافه کنید. به تدریج شروع به افزودن آرد و ورز دادن خمیر کنید. باید نرم و کشسان باشد و به دستان شما نچسبد. مطمئن شوید که خنک نمی شود. بسته به نوع آرد ، ممکن است کمی کمتر یا بیشتر از آن نیاز داشته باشید.خمیر تمام شده را با فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر را به لایه های کافی نازک اما شفاف باز کنید. آنها را می توان برش داد یا دست نخورده گذاشت تا متناسب با ورقه پخت باشد. آب را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید ، آن را نمک بزنید. هر لایه از خمیر را باید یکی یکی در آب جوش فرو کرده و 2-3 دقیقه بجوشانید. در مرحله بعد ، باید خمیر را با قاشق شکاف دار بگیرید و آن را در آب سرد پایین بیاورید. سپس آب اضافی را خشک کنید.
- ورق لازانیا را روی یک ورقه پخت چرب شده با کره قرار دهید ، سس گوشت را روی سطح ، سپس پنیر خامه ای و سپس رنده شده بمالید. همه لایه ها را بچینید. پنیر رنده شده را در بالا بپاشید ، تکه های کره را پخش کنید. لازانیا گوشت چرخ کرده و پنیر را به مدت 40 دقیقه به فر بفرستید. وقتی روی خمیر با پوسته اشتها آور پوشانده شد ، ظرف آماده است! کمی خنک کنید ، به قطعات مربع برش دهید و سرو کنید.
