دستور تهیه نوشیدنی ، دسر ، سالاد و غذاهای اصلی کاکتوس. استفاده در طب عامیانه. کاکتوس برای عرض های جغرافیایی ما گیاهی غیر معمول است. از آن به عنوان گل تزئینی و دکوراسیون منزل استفاده می شود. ساقه های خاردار ، که در خانه پرورش داده می شوند ، برای مصرف انسان مناسب نیستند ، اما انواع وحشی در مکزیک و دیگر کشورهای آمریکای جنوبی به مدت طولانی به عنوان مواد اولیه برای غذاهای مختلف استفاده می شده است ، ساکنان این ایالت ها به خوبی می دانند چگونه کاکتوس بپزید
تاریخچه پخت کاکتوس
برای اولین بار در آفریقا از کاکتوس های غذایی استفاده شد. این به دلیل مقدار کمی آب در منطقه است. در ابتدا ، فقط برگ ها مصرف می شدند ، زیرا گوشتی هستند و حاوی مقدار زیادی آب هستند. قبلاً خارهای وحشی در همه جا یافت می شد ، تعداد زیادی از آنها در بیابان وجود داشت. بنابراین ، مردم محلی در طول خشکسالی شدید برگ ها را جمع آوری کرده و از آنها برای تهیه نوشیدنی های مختلف استفاده کردند.
کمی بعد ، مکزیکی ها نیز متوجه یک گیاه عجیب شدند ، فقط این بار آنها میوه ها را برای غذا بردند ، آنها شیرین و خوش طعم هستند ، مانند میوه های گرمسیری. در مکزیک بود که گلابی خاردار وحشی بعداً برای میوه کشت شد. اکنون مکزیکی ها س ofالی ندارند که از کاکتوس چه چیزی بپزند ، زیرا این منبع درآمد ساکنان محلی شده است.
حقایق جالب در مورد کاکتوس ها و غذاهای آنها:
- در تونس و قبرس ، کاکتوس ها به عنوان پرچین رشد می کنند. این گیاه با خارهای کوچک کرکی پوشانده شده است. در نگاه اول ، آنها خطرناک نیستند ، اما نیستند. در تماس با پوست ، آنها به لایه های عمیق آن نفوذ کرده و باعث سوزش و خارش می شوند. ممکن است آبسه و حتی مسمومیت خون ایجاد شود.
- برای اولین بار ، نه مکزیکی ها ، بلکه ایتالیایی ها از میوه های کاکتوس به عنوان دسر استفاده کردند. آنها اولین کسانی بودند که سالاد و دسر با میوه هایی از میوه های یک گیاه خار دار تهیه کردند.
- مکزیک در حال حاضر بزرگترین صادرکننده کاکتوس است. مزارع خاصی وجود دارد که انواع خوراکی گلابی خاردار در آن پرورش داده می شود.
- مکزیکی ها در ابتدا فقط از برگ های خاردار برای غذا استفاده می کردند. یکی از غذاهای محبوب امروزه ترشی برگ گیاه است. طعم آنها خیار ترشی است.
- در مکزیک ، بسیاری از مردم بومی برای تعطیلات یک کاکتوس کبابی با استیک تهیه می کنند. علاوه بر این ، بسیاری از غذاخوری های این کشور تخم مرغ های مخلوط با برگ های خرد شده گلابی را برای صبحانه سرو می کنند.
- پزشکان مکزیکی با موفقیت از کاکتوس برای کاهش سطح کلسترول و حتی درمان دیابت با این گیاه استفاده می کنند.
- کاکتوس ها بسیار مفید هستند ، شفا دهندگان آفریقا این را می دانستند. آنها از برگ ها ، ریشه ها و میوه ها برای درمان بیماری های پوستی و بیماری های اندام های داخلی استفاده کردند.
دستور العمل های کاکتوس
در مکزیک ، آفریقا و آمریکای جنوبی ، از کاکتوس ها برای تهیه دسر ، سالاد ، پیش غذا و حتی غذاهای اصلی استفاده می شود. در کشور ما ، این گیاه رایج نیست ، اما اگر مسافرت می کنید ، ارزش یادگیری چند دستور غذا برای غذاهای ساده کاکتوس را دارد.
سالاد کاکتوس
برای تهیه سالاد ، از میوه های گلابی خاردار و برگ اکینوکاکتوس استفاده می شود. سالاد برگ با اضافه کردن انواع سبزیجات و ادویه جات ترشی جات آماده می شود. آن را با بوفانت (چیپس ذرت) میل کنید.
دستور تهیه سالاد کاکتوس که از مکزیک به ما رسید:
- برگها (از نظر گیاه شناسی ، اینها برگ نیستند ، بلکه ساقه هستند) به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید. لایه نازکی از پوست را جدا کنید.
- تفاله را با چاقوی تیز به مکعب های 2 در 2 سانتی متر خرد کنید.آب جوش را روی قطعات کاکتوس بریزید و 15 دقیقه بگذارید. آب را تخلیه کنید.
- جعفری را ریز خرد کنید. خیارها را به برش های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها به برش های مرتب بریده می شوند.
- همه سبزیجات و قطعات کاکتوس را مخلوط کنید ، ذرت شیرین کنسرو شده را اضافه کنید.سالاد را با سرکه بالزامیک و روغن گیاهی مزه دار کنید.
- مکزیکی ها عاشق طعم دادن به این سالاد با فلفل تند هستند. اما برای ما معمولاً افزودن پیاز ترشی در سرکه معمول است.
کاکتوس سرخ شده
این یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشتی است. خوشمزه در مکزیک آماده می شود. از کاکتوس نوپال خوراکی استفاده می شود. از سوزن و لایه برداری از قبل جدا می شود.
دستور تهیه کاکتوس سرخ شده:
- 500 گرم تفاله کاکتوس را به برش های نازک بریزید و در آب بجوشانید تا نرم شود. شما به 20-30 دقیقه زمان نیاز دارید.
- کاکتوس را از آب جوش بردارید و بگذارید سرد شود. 4 سفیده تخم مرغ را از زرده در یک کاسه جداگانه جدا کنید.
- سفیده و زرده ها را در کاسه های جداگانه هم بزنید و مخلوط کنید.
- کاکتوس را در مخلوط تخم مرغ و نان را در آرد آغشته کنید.
- هر قطعه کاکتوس را از هر دو طرف سرخ کنید و نمک بزنید.
- با پیاز ، گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی سیر سرو کنید. ظرف تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید.
دستور العمل های شیرینی کاکتوس
بیسکویت تند و شیرینی از میوه های گلابی خاردار تهیه می شود. این میوه ها طعم کیوی دارند ، فقط بدون ترشی روشن. آبکی هستند و شبیه گلابی آبدار هستند.
مربای کاکتوس
در کشور ما ، این غذا مربا نامیده می شود ، در خارج از آن confiture یا مربا نامیده می شد. دسرها ، شیرینی ها اغلب با آن تهیه می شوند یا به عنوان یک افزودنی شیرین برای چای یا قهوه صرف می شوند. ظرف کاملاً ساده تهیه می شود.
دستور تهیه مربای کاکتوس:
- برای پخت و پز ، از میوه های گلابی خاردار استفاده کنید. اگر از melocactus یا echinocactus استفاده می کنید ، این گونه ها باید کاملاً گرفته شوند ، یعنی با برگ و ساقه.
- میوه های گلابی یا برگ اکینوکاکتوس را قبل از پخت به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید. این به حذف خارها بدون درد کمک می کند. می توانید تمام کارها را با دستکش لاستیکی انجام دهید. برشی در میوه های گلابی خاردار ایجاد می شود و تمام تفاله زرد یا قرمز برداشته می شود.
- هنگام استفاده از اکینوکاکتوس ، برگها به مکعب های کوچک بریده می شوند. شکر را به مواد گیاهی اضافه کنید. برای 1 کیلوگرم میوه ، 500 گرم شکر دانه ای لازم است.
- سپس 100 میلی لیتر آب لیمو و یک قاشق چایخوری دارچین به آن اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه در قابلمه بماند تا آب میوه بماند.
- روی آتش بگذارید و 15-20 دقیقه بجوشانید. داخل کوزه های استریل شده بریزید و بپیچید.
اگر می خواهید مربا درست کنید ، پس از صد دم باید بمالید ، زیرا میوه ها دارای استخوان های کوچک هستند. پس از آن ، پکتین به توده همگن وارد می شود. این مربا می تواند به عنوان افزودنی به بستنی یا به عنوان پر کننده کوکی ها استفاده شود.
سورپن Opuntia
این یک نوع بستنی یا یخ میوه ای است. برای تهیه دسر ، می توانید از میوه های گلابی خاردار زرد یا قرمز استفاده کنید.
دستور تهیه سوربت:
- برای تهیه 6 وعده ، به 6 میوه کاکتوس ، 50 گرم شکر و آب ، سفیده تخم مرغ نیاز دارید.
- میوه را به مدت 20 دقیقه در آب بسیار سرد خیس کرده و خارها را جدا کنید.
- پالپ را به مکعب های کوچک برش داده و به کاسه مخلوط کن اضافه کنید. خرد کنید تا پوره شود. اگر خیلی مایع باشد اشکالی ندارد.
- در یک کاسه جداگانه ، 50 گرم شکر و آب را مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و مرتب هم بزنید. وقتی همه بلورها حل شدند ، شربت را داخل پوره بریزید.
- در مخلوط کن ، 1 عدد سفیده تخم مرغ را با یک قطره آب لیمو مخلوط کنید. مخلوط باید شبیه فوم باشد.
- پوره کاکتوس را در یک جریان نازک به پروتئین اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. مخلوط باید شبیه فوم مایع باشد. مخلوط را در کاسه یا قالب بریزید و فریز کنید. به همراه بستنی و شربتی شکلاتی رنده شده سرو می شود.
ژله کاکتوس
میوه های گلابی خاردار آنقدر آبدار و خوش طعم هستند که به صورت خام خورده می شوند یا دسرهای سبک تهیه می شود. همه آنها کالری کمی دارند ، بنابراین برای زنانی که به اندام خود توجه می کنند ایده آل است.
دستور ژله:
- برای 5 وعده ، به 5 میوه گلابی خاردار قرمز یا زرد ، 500 میلی لیتر آب ، 50 گرم شکر و 20 گرم ژلاتین نیاز دارید. شما به 3 میوه کیوی و برگ نعناع نیاز دارید.
- گلابی های خاردار را از خار و پوست جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. در مخلوط کن هم بزنید.
- آب را روی آتش بگذارید و بعد از جوشاندن ، پوره را اضافه کنید. هم بزنید و شکر را اضافه کنید.
- مخلوط را خنک کرده و ژلاتین را به آن اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند. روی آتش بگذارید و مرتب هم بزنید ، مخلوط را نجوشانید.
- پس از حل شدن بلورهای ژلاتین ، مایع را کنار بگذارید.
- کیوی را پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید.
- تکه های میوه را روی کاسه ها پهن کرده و روی آن آب کاکتوس بریزید. به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.
- در کاسه ها ، تزئین شده با برگ نعناع سرو کنید.
دستور العمل های نوشیدنی کاکتوس
در مکزیک از گلابی خاردار برای تهیه کوکتل ، موهیتو و حتی لیکور الکلی استفاده می شود. به دلیل مقدار زیاد فروکتوز ، نوشیدنی کاکتوس به خوبی تخمیر می شود.
تنتور اپونتیا
دستور تهیه بر اساس استفاده از ودکا است که با میوه های کاکتوس تزریق می شود. برای ادویه ، دارچین ، میخک و وانیل را به توده اضافه کنید. این نوشیدنی به خوبی با میوه ترکیب می شود و شبیه یک لیکور است ، هر چند نه چندان چسبناک و شیرین.
دستور تهیه تنتور "گلابی خاردار":
- 1 لیتر ودکا بخورید. با استفاده از دستکش باغ ، 0.5 کیلوگرم میوه گلابی را از پوست و خار جدا کنید. به قطعات یا برش های کوچک برش دهید.
- میوه ها را در یک کاسه بریزید و یک لیوان شکر دانه دار ، 20 گرم شکر وانیل ، 12 حبه و چند چوب دارچین به آن اضافه کنید.
- ودکا و 200 میلی لیتر پرتقال تازه را درون توده بریزید. یک شب در جای گرم بگذارید.
- روز بعد مخلوط را هم بزنید تا شکر به طور مساوی در سراسر بدن پخش شود. در جای خنک بگذارید.
- پس از 21-28 روز ، مخلوط را از طریق پنیر صاف کنید. سپس از طریق یک لایه پارچه در ظرفی بریزید. شما باید به شفافیت کامل برسید. با تزریق مرکبات و میوه های گرمسیری سرو می شود.
کوکتل غیر الکلی "پلنگ صورتی"
این یک نوشیدنی میوه ای است که در گرمای تابستان کاملاً طراوت می بخشد. حتی کودکان نیز می توانند آن را بنوشند.
دستور تهیه نوشیدنی:
- 3 عدد گلابی خاردار بردارید و پوست آنها را بگیرید.
- یک مشت گیلاس را پوست بگیرید. دم را از 200 گرم شاه توت جدا کنید.
- همه اجزا را در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.
- حالا می توانید از طریق پارچه پنیر صاف کنید. لازم است که استخوان ها وارد کوکتل نشوند.
- آب یک چهارم لیمو را در یک ظرف فشار دهید. یک مشت یخ اضافه کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
- کوکتل را در لیوان ها بریزید و نی ها را فرو کنید.
دستور العمل های دارویی کاکتوس
در آفریقا و مکزیک از کاکتوس استفاده دارویی می شود. برای تهیه شربت ، جوشانده و مالش برای سرفه ، برونشیت و واریس استفاده می شود. در برخی از شهرک های آفریقا ، شمن هایی باقی ماندند که از کاکتوس برای درمان تقریباً همه بیماری ها استفاده می کردند.
در نظر بگیرید که چه نوع دارویی می توانید از کاکتوس در خانه تهیه کنید:
- در برابر سرفه … برای تهیه درمان ، از برگهای کاکتوس سبز خوراکی استفاده می شود. آنها باید از خارها تمیز شوند و کمی آب میوه خارج شوند. مقدار مساوی عسل ، آب کاکتوس و ختمی را با هم مخلوط کنید. دارو را سه بار در روز قبل از غذا مصرف کنید. ترکیبی از برونشیت ، نای و حتی سل را درمان می کند.
- برای اگزما … از این مخلوط برای درمان اگزما ، زخم های چرکی و آبسه ها استفاده می شود. سوزنها و پوست را از برگهای سبز کاکتوس جدا کرده و در پوره خرد کنید. پارچه پنیر را صاف کنید. یک قسمت آب کاکتوس و 2 قسمت آب ترب را مخلوط کنید. یک باند یا پارچه را با مایع اشباع کرده و روی آبسه بمالید. کمپرس را هر سه ساعت تعویض کنید.
- برای زخم معده و ورم معده … برگهای کاکتوس خرد شده (دو قاشق غذاخوری) 500 میلی لیتر شیر جوش بریزید. پوست یک نارنگی را معرفی کنید. مخلوط را در یک قمقمه بسته و به مدت 14 ساعت بگذارید. سه بار در روز 120 میلی لیتر مایع مصرف کنید.
- از سیاتیک … چند برگ کاکتوس را از خار و پوست کنده و رنده کنید. فرنی به دست آمده را به مفاصل دردناک بمالید. پماد را با کاغذ فشرده بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. توصیه می شود از کمپرس صبح و عصر استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید اپلیکیشن را یک شبه ترک کنید.
- برای سرماخوردگی و SARS … از تنتور گلابی خاردار استفاده می شود. برای تهیه معجون ، سه برگ کاکتوس بردارید و از پوست و خار آن را جدا کنید. به قطعات کوچک برش داده و در قابلمه مینا قرار دهید. 500 میلی لیتر آب جوش بریزید. یک مشت گل شکوفه اضافه کنید و قابلمه را بپیچید. بگذارید یک شب بماند.صبح و عصر 125 میلی لیتر دارو مصرف کنید.
به خاطر داشته باشید که همه داروهای کاکتوس نباید با معده خالی مصرف شوند ، زیرا دیواره های معده را تحریک می کنند. نحوه پخت کاکتوس - فیلم را تماشا کنید:
با وجود منشأ عجیب و غریب کاکتوس ، این گیاه به تدریج در کشور ما محبوبیت پیدا می کند. در برخی از سوپر مارکت ها می توانید میوه ها را در قفسه ها پیدا کنید.
