آنچه در لاک صورتی موجود است. مزایا و مضرات آن چیست ، چه کسانی نباید این قارچ را بخورند و چرا. نحوه طبخ آن بر اساس تمام قوانین و هر آنچه که باید در مورد آن بدانید. مهم! پس از عملیات حرارتی ، ترکیب لاک صورتی عملا بدون تغییر باقی می ماند.
مضرات و موارد منع مصرف لاک صورتی
مصرف این محصول در اواخر شب ، قبل از خواب توصیه نمی شود ، در این حالت ممکن است احساس ناخوشایندی از سنگینی در معده ایجاد شود. به احتمال زیاد درد معده و سوزش سر دل شما را اذیت می کند و احساس تهوع می کنید. اگر دچار آن شدید ، یبوست یا اسهال کاملاً امکان پذیر است. این امر به ویژه در مورد کسانی که از سوء هاضمه رنج می برند صادق است. همچنین ، قارچ را با معده خالی و حتی بیشتر به شکل خالص آن نخورید. برای اینکه به سلامت خود آسیب نرسانید ، بهتر است آن را روی حرارت زیاد سرخ نکنید.
از جمله موارد منع مصرف استفاده از لاک صورتی باید موارد زیر را مشخص کرد:
- جراحی اخیر معده یا روده … ما در مورد برداشتن نئوپلاسم ها ، جراحی زخم ها ، گاستریت و کولیت صحبت می کنیم. پس از آن ، حداقل 3-4 روز باید بگذرد.
- گاستریت … با این بیماری ، شما نباید لاک سرخ شده و نمکی بخورید. مجاز است از مقدار کمی از آن فقط به صورت آب پز ، خورشتی یا پخته استفاده کنید.
- کولیت … کسانی که از چنین بیماری رنج می برند باید قارچ را کاملاً حذف کنند. از آنجا که حاوی مقدار زیادی فیبر رژیمی است ، دیواره روده های بیمار را تحریک می کند. این می تواند باعث درد شدید شکم و یبوست شود.
- پانکراتیت … با چنین بیماری ، شما نمی توانید قارچ ، از جمله لاک صورتی بخورید. ترشح صفرا را افزایش داده و سطح بیلی روبین را در خون افزایش می دهد. به نوبه خود ، این امر باعث زرد شدن صلبیه چشم ، تهوع ، سوزش سر دل و درد در هیپوکندری راست می شود.
فواید رز لاک هر چه باشد ، نباید این قارچ را به کودکان زیر 10-12 سال بدهید ، زیرا برای معده آنها بسیار سنگین است.
دستور غذا با لاک صورتی
این قارچ ها برای پردازش حرارتی ایده آل هستند - جوشاندن ، سرخ کردن ، خورش دادن ، پختن ، کباب کردن. با آنها ، سالاد ، سوپ ، غلات ، غذاهای جانبی ، ساندویچ ، کاسرو و شیرینی های مختلف بسیار خوشمزه است. آنها را می توان هم نمک زده و هم ترشی کرد. اگر هیچ گونه منع مصرف برای لاک صورتی برای استفاده وجود ندارد ، پس این یک گزینه عالی برای برداشت برای زمستان است.
در اینجا بسیار مهم است که قارچ قبل از استفاده خیس نشود ، زیرا به خودی خود کاملاً نرم است. همچنین نمی توانید آن را بجوشانید ، این به طور قابل توجهی در زمان پخت و پز صرفه جویی می کند.
پیشنهاد می کنیم از دستور العمل های زیر استفاده کنید:
- روی خامه ترش لاک بزنید … برای تهیه این غذا به 1 کیلوگرم قارچ نیاز دارید. آنها را به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید ، سپس آنها را در آن بجوشانید. لاک را در آبکش قرار دهید ، آبکش کنید ، خشک کنید. سپس فلفل ، نمک ، خامه ترش (250 میلی لیتر) بریزید. پنیر سخت (80 گرم) و زیتون بدون هسته (120 گرم) را اضافه کنید. حالا مخلوط را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید و روی حرارت ملایم بپوشانید و روی آن را بپوشانید تا نرم شود. این معمولاً حدود 30 دقیقه طول می کشد. در نهایت ، آن را با سیر (2-3 حبه) و آب لیمو (2 قاشق چایخوری) مزه دار کنید.
- پوره سوپ … شما باید قارچ ها (350 گرم) را با آب گرم بشویید ، خرد کنید و آنها را در آب نمک بجوشانید. بعد ، وقتی آماده شدند ، همین کار را با سیب زمینی تکرار کنید. سپس دو ماده را با هم مخلوط کرده و با هویج بو داده (1 عدد) و 2 عدد پیاز مخلوط کنید. سپس مقداری پنیر سخت (50 گرم) اضافه کنید. پس از آن ، همه چیز را با مخلوط کن بزنید و سوپ را حدود 20 دقیقه بپزید. قبل از خاموش کردن مشعل ، آن را با نمک بپاشید ، با فلفل و شوید بپاشید ، روی خامه ترش بریزید. در حال حاضر به طور مستقیم در هنگام سرو روی میز ، می توان ظرف را با ترقه تزئین کرد.
- خورشت … کلم سفید (نصف یک سر کوچک) ، پیاز (1.5 عدد) ، هویج (2 عدد) ، فلفل (1 عدد) ، سیر (5 حبه) ، گوجه فرنگی (2 عدد) و سیب زمینی (2 عدد) به همه اینها را در مقدار زیادی روغن ذرت سرخ کنید. در حین سرخ کردن ، لاک (250 گرم) را در آب نمک بجوشانید. سپس آن را خرد کرده و با سایر مواد مخلوط کنید. سپس مخلوط را زیر درب به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
- کاسرول … 5 سیب زمینی پوست کنده را بجوشانید. سپس همین کار را با قارچ (500 گرم) انجام دهید. حالا آنها را از طریق چرخ گوشت ، نمک و فلفل خرد کنید ، در یک تخم مرغ (1 عدد) بزنید و خامه ترش (1 قاشق غذاخوری L.) بریزید. سپس یک ظرف پخت را روغن زده و مخلوط را اضافه کنید. آن را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. در این مدت ، باید قهوه ای شود و با پوسته زیبایی پوشانده شود.
- ژولین … فیله مرغ (300 گرم) و قارچ (250 گرم) را خرد کنید ، مخلوط کرده و در روغن تفت دهید. سپس خامه ترش را روی آنها بریزید ، شوید بپاشید ، در قابلمه های سفالی قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.
- نمک زدن … 1 کیلوگرم لاک را بشویید و برش دهید ، آن را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید. حالا ریشه ترب کوهی (1 عدد) ، یک پیاز ، شوید (دسته ای) ، سیر (6 حبه) را خرد کنید. این را به ماده اصلی اضافه کنید ، نمک (2 قاشق غذاخوری) و شکر (1 قاشق چای خوری) بپاشید. در مرحله بعد ، 5 نخود سیاه و برگ بو (2 عدد) قرار دهید ، 3 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه. در پایان ، تنها چیزی که باقی می ماند این است که قارچ ها را با ظلم و ستم خرد کنید. پس از حدود 2-3 روز ، آنها مجبور می شوند آب میوه را خارج کنند ، و سپس می توان آنها را خورد.
مهم! این محصول به خوبی مکمل هر گونه سبزیجات ، ماهی ، گوشت ، بدون تحت الشعاع قرار دادن طعم آنها می باشد.
حقایق جالب در مورد لاک صورتی
لاک صورتی از اوایل تابستان تا اواسط پاییز رشد می کند. این را می توان در باغ ها ، پارک ها ، جنگل ها یافت. او بیشتر از همه لبه های جنگل کاج را دوست دارد و در مکان های خشک زندگی می کند. تقریباً غیرممکن است که آن را در نزدیکی آبها پیدا کنید.
هنگام جمع آوری آن ، اغلب مشکلات ایجاد می شود ، زیرا این قارچ را می توان به راحتی با یک لاک یاس بنفش جوان یا عسل مرغزار اشتباه گرفت. تشخیص آنها فقط با صفحات سفید امکان پذیر است.
این قارچ به عنوان خوراکی در نظر گرفته می شود ، اما به طور گسترده ای در آشپزی استفاده نمی شود. شاید تمام نکته این باشد که او یک "مهمان" بسیار نادر در جنگل ها است. یافتن آن در مغازه ها و بازارها نیز مشکل است. در خانه پرورش داده نمی شود زیرا برای این کار مناسب نیست.
لاک صورتی عملاً هیچ سمی را از هوا جذب نمی کند ، بنابراین به سختی می توان با آن مسموم شد. در اینجا نیز مهم است که او هیچ برادر سمی نداشته باشد. این یک کاندید ایده آل برای نمک زدن ، انجماد و خشک کردن است. همچنین بسیار جالب است که می توان با خیال راحت بدون عملیات حرارتی اولیه خورد.
در بین مردم ، این قارچ به عنوان لاک براق نیز شناخته می شود ، زیرا سطح آن در زیر نور خورشید به خوبی می درخشد.
ویدیوی لاک صورتی را تماشا کنید:
بعید است که این قارچ با بولتوس ، قارچ شیر یا ترافل رقابت کند. اما دستورالعمل های متعددی برای لاک صورتی وجود دارد که به شما امکان می دهد غذاهای واقعا اصلی و خوشمزه را بپزید. نکته اصلی این است که آنها را حداقل یک بار بچشید و از طعم قارچ قدردانی کنید!
