شیر پخته تخمیر شده چیست؟ چگونه آن را خودتان در خانه بپزید؟ چرا چنین خواص مفیدی دارد؟ و در چه مواردی می تواند مضر باشد؟ محتوای کالری آن همه این موارد جالب را در مقاله ما در وب سایت TutKnow.ru بخوانید! شیر تخمیر شده یک نوشیدنی شیر تخمیر شده محسوب می شود ، که از شیر پخته تهیه می شود و هیچ گونه اجزای مصنوعی ندارد.
و به این دلیل نامیده می شود که قبل از آن در یک کوزه کوچک ساخته شده بود ، که ryazhka یا ryazha نامیده می شد.
امروزه شیر پخته تخمیر شده از شیر ، استرپتوکوک شیر تخمیر شده ، خامه ، چوب بلغاری تهیه می شود. شیر پخته تخمیر شده دارای طعم طبیعی ، خنثی یا شیرین است.
ترکیب تخمیر شده تخمیر شده: ویتامین ها ، عناصر ریز و کالری
خواص مفید ارزشمند شیر پخته تخمیر شده به دلیل ترکیب آن است. یک لیوان حاوی 25 درصد ارزش روزانه کلسیم و 20 درصد مقدار فسفر است. علاوه بر این ، پروتئین های موجود در این محصول بسیار بهتر از پروتئین های شیر توسط بدن ما جذب می شوند. و اسید لاکتیک موجود در آن به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و همچنین افزایش اشتها کمک می کند. بنابراین ، برای بچه های کوچک مفید است-از صبح کمی شیر پخته تخمیر داده شود.
شیر پخته تخمیر شده حاوی ویتامین های PP و C ، پتاسیم ، ویتامین B ، آهن (آهن ، منیزیم ، سدیم ، مونو و دی ساکاریدها ، اسیدهای آلی و خاکستر است.
میزان کالری شیر پخته تخمیر شده
در هر 100 گرم محصول 67 کیلو کالری است:
- پروتئین - 2 ، 8 گرم
- چربی - 4 گرم
- کربوهیدرات - 4 ، 2 گرم
یک لیوان (250 میلی لیتر) شیر پخته تخمیر شده حاوی 250 گرم محصول است که 167.5 کیلو کالری است.
ریازنکا: خواص مفید
شیر پخته تخمیر شده دارای خواص مفیدی در بیماریهای کبدی ، چاقی ، کیسه صفرا ، تصلب شرایین ، فشار خون بالا است.
ریازنکا یک نوشیدنی فوق العاده برای کسانی است که مایل به کاهش وزن هستند. همه چیز در مورد پروبیوتیک های موجود در آن است. آنها نه تنها ایمنی و هضم غذا را بهبود می بخشند ، بلکه به جذب ویتامین های محلول در چربی در بدن نیز کمک می کنند.
نوشیدن این فرآورده شیر تخمیر شده پس از یک وعده غذایی خوب خوب خواهد بود ، زیرا به معده کمک می کند تا با مقدار زیادی غذا کنار بیاید. این شامل مواد فعال بیولوژیکی - اسیدهای آمینه رایگان ، مواد آنتی بیوتیک ، آنزیم هایی است که به دلیل فعالیت حیاتی باکتری های لاکتیک تجمع می یابد. در هوای گرم ، تشنگی را کاملاً برطرف می کند و این نیز یک مزیت است. وقتی با انواع توت ها و میوه ها ترکیب می شوید ، می توانید یک غذای بسیار خوشمزه بدون هیچ گونه شیرین کننده یا افزودنی مصنوعی دریافت کنید ، که مخصوصاً برای کسانی که دندان شیرینی دارند و می خواهند مصرف قند خود را در رژیم غذایی خود کاهش دهند ، مفید است.
آیا با کمبود کلسیم مشکل دارید؟ سپس شیر پخته تخمیر شده بنوشید! حاوی چربی شیر است که به جذب کلسیم کمک می کند. اگر به طور مرتب از آن استفاده کنید ، می توانید دندان ها و استخوان های خود را به میزان قابل توجهی تقویت کنید. علاوه بر این ، تهیه آن زمان و تلاش زیادی از شما نمی گیرد.
ویدئو - مزایا
چگونه شیر پخته تخمیر شده را در خانه بپزیم؟
- دو لیتر شیر گاو طبیعی مصرف کنید ، فقط یکی از شیرهایی که هنوز خامه از آن جمع آوری نشده است.
- شیر را در یک قابلمه بجوشانید.
- می توانید شیر را در نور بسیار کم به مدت 1-1.5 ساعت مستقیماً روی اجاق عرق کنید ، سپس آن را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا با یک فیلم پوشانده شود.
- یا ، شیر را بلافاصله پس از جوشیدن در فر بگذارید.
- قابلمه را از فر خارج کرده و بگذارید شیر تا دمای بدن خنک شود.
- 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش (برای 2 لیتر شیر) اضافه کنید و در یک مکان گرم قرار دهید.
- ریازنکا در عرض 6-8 ساعت آماده می شود. برای طعم ، کسی که می خواهد ، می توانید 1-2 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید ، اما این برای همه مناسب نیست.
شیر پخته شده تخمیر شده را برای مدتی در یخچال قرار دهید - این کار باعث غلیظ شدن آن می شود.به یاد داشته باشید که شما باید خامه ترش را فقط به شیر گرم و نه داغ پخته شده اضافه کنید ، بنابراین محصول می تواند به سرعت سفت شود.
فیلم نحوه تهیه در خانه:
مضرات و موارد منع مصرف شیر پخته تخمیر شده
فقط شیر تازه تخمیر شده بخورید - یک محصول کهنه باعث مسمومیت می شود.
هنگام انتخاب آن در فروشگاه ، حتماً به وضعیت بسته بندی توجه کنید ، باید بدون هیچ گونه آسیبی باشد ، نباید تغییر شکل داده و متورم شود.
شیر پخته شده تخمیر شده را برای مدت طولانی در یک مکان گرم نگهداری نکنید. با گوشت ، مرغ ، تخم مرغ ، ماهی و سایر منابع پروتئینی سازگار نیست.
اما نوشیدن آن به همراه نان های نرم ، پوره دلپذیر ، پنکیک ، پای داغ یا انواع توت ها ، یا موز برای پیش غذا خوشایند است ، که من اغلب اوقات این کار را انجام می دهم. یک صبحانه بسیار سریع و سالم به دست می آید.
برای سلامت خود شیر پخته تخمیر شده بنوشید!