ترکیب و محتوای کالری محصول. از آرد برنج سالم تر از آرد گندم است ، موارد منع مصرف. چگونه خودتان آرد برنج درست کنید ، بهترین دستور العمل ها.
آرد برنج آردی است که از دانه های برنج تهیه می شود. ارزش اصلی آن در مقایسه با گندم این است که فاقد گلوتن است ، که عدم تحمل آن اخیراً بیشتر و بیشتر تشخیص داده شده است. این محصول به ویژه در ژاپن ، هند و آسیای جنوب شرقی محبوب است. در این مناطق ، از آن در همه جا استفاده می شود - برای تهیه رشته فرنگی ، کیک تخت ، سس ، دسر و غیره. در کشور ما ، آرد برنج بدون گلوتن فقط محبوبیت پیدا می کند و به عنوان جایگزین مفید برای گندم در رژیم های غذایی و پزشکی استفاده می شود. به
ترکیب و میزان کالری آرد برنج
آرد برنج ، مانند هر نوع دیگر ، دارای کالری زیادی است و این بدان معناست که اگرچه گلوتن را شامل نمی شود و همچنین حاوی مقدار زیادی مواد مفید بیولوژیکی مفید است ، اما سوء استفاده از محصولات ساخته شده از آن غیرممکن است.
محتوای کالری آرد برنج - 366 کیلو کالری در 100 گرم ، که از آن است
- پروتئین - 6 گرم ؛
- چربی - 1 ، 4 گرم ؛
- کربوهیدرات - 77 ، 7 گرم ؛
- فیبر غذایی - 2.4 گرم ؛
- آب - 11 ، 9 گرم.
همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است ، به ویژه آرد برنج سرشار از ویتامین B است.
ویتامین ها در 100 گرم
- ویتامین PP ، NE - 2 ، 59 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.18 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.021 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 5.8 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.819 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.436 میکروگرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 4 میکروگرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0 ، 11 میلی گرم ؛
درشت مغذی ها در 100 گرم
- پتاسیم - 76 میلی گرم ؛
- کلسیم - 10 میلی گرم ؛
- منیزیم - 35 میلی گرم ؛
- فسفر - 98 میلی گرم
ریز عناصر در 100 گرم
- آهن - 0.35 میلی گرم ؛
- منگنز - 1.2 میلی گرم ؛
- مس - 130 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 15.1 میکروگرم ؛
- روی - 0.8 میلی گرم.
اسیدهای چرب در 100 گرم
- اشباع - 0.386 گرم ؛
- تک اشباع نشده - 0.442 گرم ؛
- چند غیر اشباع - 0 ، 379 گرم.
لازم به ذکر است که ترکیب آرد برنج شامل طیف کاملی از اسیدهای آمینه ضروری است. یک فرد روزانه به 20 اسید آمینه نیاز دارد ، در حالی که 8 مورد از آنها غیر قابل تعویض هستند - آنها توسط بدن به تنهایی تولید نمی شوند و لزوماً باید از خارج تولید شوند. آرد برنج یکی از معدود غذاهای گیاهی است که دارای 8 اسید آمینه ضروری است.
فواید آرد برنج
آرد برنج امروزه به طور فعال در حال محبوبیت است. افزایش تقاضا برای آن در درجه اول با این واقعیت همراه است که محصول حاوی گلوتن نیست ، پروتئینی که در آرد گندم وجود دارد و می تواند سیستم گوارش را تحریک کند. گلوتن مخصوصاً برای افراد مبتلا به عدم تحمل ژنتیکی خطرناک است ، به این بیماری بیماری سلیاک می گویند.
با این حال ، مزایای آرد برنج نه تنها فاقد گلوتن است ، بلکه دارای خواص زیر است:
- عادی سازی عملکرد روده … آرد برنج سرشار از فیبر است که نقش مهمی در عملکرد روده دارد ، به جمع آوری اجزای مضر غذا و حذف سریع آنها از بدن کمک می کند. به هر حال ، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد غذاهای سرشار از فیبر می توانند به کاهش سطح قند و کلسترول کمک کنند. به خاطر داشته باشید که انواع مختلفی از آرد برنج وجود دارد ، این فیبر غنی تر است و همچنین دارای آرد شاخص گلیسمی پایین تر است که از برنج قهوه ای و انواع وحشی تهیه می شود.
- تأثیر مفید بر متابولیسم … ویتامین های گروه B مواد مغذی اصلی هستند که متابولیسم طبیعی را تضمین می کنند. آنها میزان کارآیی جذب پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین کارآیی استفاده از آنها را تعیین می کنند ، یعنی سطح انرژی فرد در واقع به آنها بستگی دارد. در آرد برنج ، همین ویتامین ها به مقدار مناسب وجود دارد.
- تقویت سیستم عصبی … ویتامین B برای فرآیندهای مغزی و سیستم عصبی اهمیت ویژه ای دارد. با مصرف کافی آنها در بدن ، حافظه تقویت می شود ، وضوح تفکر افزایش می یابد و خواب بهبود می یابد.
- عادی سازی کار قلب و عروق خونی … آرد برنج حاوی دو ماده معدنی ارزشمند برای قلب و عروق خونی - پتاسیم و منیزیم است. آنها به تثبیت ریتم ، عادی سازی فشار خون و همچنین کاهش احتمال ابتلا به آترواسکلروز و ترومبوز و بر این اساس ، شرایط حاد قلبی کمک می کنند.
- تقویت استخوان ، ناخن ، مو … افزودن آرد برنج به رژیم غذایی به ویژه برای زنان یائسه که اغلب از پوکی استخوان رنج می برند - بیماری شکنندگی استخوان ها - بسیار مهم است. آرد برنج به حفظ تعادل مناسب کلسیم کمک می کند ، در حالی که فسفر موجود در محصول باعث جذب موثرتر کلسیم می شود.
- تحریک سیستم دفاعی بدن … ویتامین E ، سلنیوم و روی نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند. آلفا توکوفرول دارای یک اثر آنتی اکسیدانی است ، که توانایی بدن را در برابر رادیکال های آزاد افزایش می دهد ، که اگر به درستی کنترل نشوند ، می تواند منجر به جهش های سلولی و در نتیجه التهاب شود. سلنیوم به جذب بهتر ویتامین E کمک می کند و روی به سم زدایی بدن کمک می کند.
- پیشگیری از کم خونی … این اثر به دلیل وجود آهن و منگنز در ترکیب حاصل می شود. اگرچه این ریزمغذی ها در مقدار کمی در آرد وجود دارند ، اما سهم مهمی در تعادل کلی دارند.
همانطور که می بینید ، منطقی است که آرد برنج را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، حتی اگر مشکلات حساسیت به گلوتن ندارید.
