ترکیب و محتوای کالری چای سیاه. خواص مفید و موارد منع مصرف احتمالی نوشیدنی. چگونه می توان چای سیاه را درست و چگونه دم کرد؟ ویژگی های استفاده.
چای سیاه بدون اغراق محبوب ترین نوشیدنی روی زمین است. حتی قهوه ، که بشر آن را بسیار دوست داشت ، در رتبه دوم قرار دارد! تخمین زده می شود که روزانه بیش از 2 میلیارد فنجان از این نوشیدنی آرامش بخش ، نشاط آور ، گرم کننده و الهام بخش در سراسر جهان مصرف می شود! بیایید سعی کنیم بفهمیم راز او چیست؟
ترکیب و محتوای کالری چای سیاه
تصویر چای سیاه است
شگفت آور است که چای سیاه و سبز از یک بوته به دست می آید! در هر دو مورد ، گیاه Camellia Sinensis یا Camellia Chinese منبع نوشیدنی معطر است. فقط هنگامی که فرزندان ناظر امپراتوری آسمانی متوجه شدند که پس از شروع فرآیند تخمیر در برگهای مرطوب چای سبز به دلیل نظارت ، نوشیدنی که با کمک آنها دم می شود رنگ ، عطر متفاوت و طعم کاملی را به دست می آورد.
از آن زمان ، جامعه غذاهای لذیذ به دو کمپ تقسیم شده است:
- اولین کسانی که چای سبز را ترجیح می دهند ، از حفظ طعم طبیعی و بکر آن حمایت می کنند و از نزدیک مراقبت می کنند که برگها در طول خشک شدن تحت فرآیندهای اکسیداسیون قرار نگیرند (انواع کمیاب چای سبز امکان تخمیر را فراهم می کند ، اما حداکثر 2-3).
- دوم ، طرفداران چای سیاه ، انواع مختلف پژمردگی ، خشک شدن و پیچش برگ ها را آزمایش می کنند و دسته های روشن از عطر و طعم را ایجاد می کنند. تا به امروز ، بیش از 2000 نوع چای سیاه شناخته شده است!
توجه داشته باشید! بازیگر آمریکایی کاتلین ترنر بارها استدلال کرده است که یک دسته چای واقعی مانند یک شراب گران قیمت است: فقط نویسنده ای که از همه اسرار تهیه نوشیدنی آگاه است می تواند آن را تکرار کند.
به خودی خود ، حتی چای سیاه بسیار قوی کالری تقریباً صفر دارد. در 100 گرم محصول خشک ، به سختی می توانید 1 کیلو کالری پیدا کنید ، و در یک فنجان نوشیدنی تازه دم شده به هیچ وجه آنها را پیدا نخواهید کرد.
با این حال ، بگذارید صادق باشیم: تعداد کمی از مردم چای سیاه خالص می نوشند. و به محض اینکه به دنبال شکر ، شیر یا شیر خوب چگال هستید ، اینجاست که کالری ظاهر می شود.
میزان کالری چای سیاه در جدول آمده است:
| نوع نوشیدنی | ارزش انرژی در 100 میلی لیتر ، کیلو کالری |
| چای سیاه بدون شکر یا سایر افزودنی ها | بسته به قدرت 0-1 |
| چای سیاه با ترنج ، پونه کوهی ، نعناع ، برگ های توت ، آویشن | 2-3 |
| چای سیاه با انواع توت ها (زنبور عسل ، انگور فرنگی ، تمشک) | 3-4 |
| چای سیاه با لیمو (1-2 حلقه) | 4-5 |
| چای سیاه با عسل طبیعی (1 قاشق چایخوری) | 25 |
| چای سیاه کم چرب با شیر (3 قاشق غذاخوری) | 35 |
| چای سیاه با شکر (2 قاشق چایخوری) | 65 |
| چای سیاه با شیر تغلیظ شده (2 قاشق چایخوری) | 80 |
بنابراین ، میزان کالری چای سیاه به شما این امکان را می دهد که روزانه چند فنجان نوشیدنی بدون شیرین ، طعم دار با لیمو ، گیاهان و انواع توت ها را بدون خطر کمر و دریافت بسیاری از مواد مفید بنوشید. اتفاقا کدومشون؟
مطالعات متعدد در مورد نوشیدنی محبوب نشان داده است که این نوشیدنی نه تنها می تواند لذت بخش باشد ، بلکه به دلیل جمع آوری ترکیبات دارویی موجود در برگها نیز مفید است.
به عنوان مثال ، چای سیاه حاوی ویتامین A ، B1 ، B2 ، B15 ، C ، K ، P ، PP است که هر کدام عملکرد خود را در بدن انجام می دهند. برخی تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارند ، برخی دیگر در فرآیندهای خونسازی نقش دارند ، برخی دیگر فعالیت غدد فوق کلیوی را تنظیم می کنند ، چهارم سطح کلسترول را پایین می آورد و پنجم به جذب مواد مغذی کمک می کند. البته ، یک فنجان به تنهایی بر سلامتی شما تأثیر نمی گذارد ، اما استفاده منظم از یک نوشیدنی شفابخش به شما این امکان را می دهد که به طور مداوم قسمت های بیشتری از ویتامین ها را در بدن تامین کنید.
مزایای سلامتی چای سیاه نیز به دلیل وجود مواد معدنی در آن است. بسته به تنوع ، می توانید منگنز ، روی ، مس ، نیکل ، کلسیم ، منیزیم ، آهن ، سدیم ، گوگرد ، کبالت ، مولیبدن ، کروم ، سلنیوم ، ید و فلورین را در اینجا پیدا کنید ، با چهار مورد اول به خوبی جذب می شود.
وجود پلی فنول ها در برگ های تخمیر شده چای جالب نیست - موادی با اثر ضد توموری. به عنوان نمونه ای از یکی از مطالعات کنجکاو در مورد این موضوع ، می توان به نتایج نظارت بر سلامت زنان در "چای مکه" چین ، استان فوجیان اشاره کرد که نشان داد زنان ساکن در اینجا سه برابر کمتر قربانی می شوند. سرطان سینه نسبت به سایر زنان البته ، نباید یک نوشیدنی معطر را به عنوان درمانی برای سرطان شناسی در نظر گرفت ، اما کاملاً منطقی است که از آن به عنوان وسیله ای دلپذیر و آسان برای پیشگیری استفاده شود.
بدون نوشیدنی و اسیدهای آمینه مورد علاقه خود ، که نه تنها در بدن انسان مشغول هستند: آنها از سیستم عضلانی و عصبی حمایت می کنند ، در کنترل متابولیسم ، تولید هورمون ها شرکت می کنند و از همه مهمتر ، روند پیری را کند می کنند. به
کاتچین های موجود در چای همچنین به حفظ جوانی کمک می کند ، که باعث از بین رفتن رادیکال های آزاد از بدن می شود و همزمان از چندین بیماری جلوگیری می کند. کافی است بگوییم که کاتچین ها با تنظیم سطح قند خون به بدن ما در مبارزه با دیابت کمک می کنند.
سرانجام ، چای سیاه حاوی تانن است که عروق خونی را تقویت می کند ، لخته شدن خون را تسریع کرده و زخم ها را بهبود می بخشد و همچنین باعث حذف فلزات سنگین از بدن می شود.
آخرین و مهمترین نکته این است که برگهای چای سیاه کافئین تین چای را ذخیره می کنند. مانند قهوه قهوه ، تین بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی و قلب تأثیر می گذارد ، به نیرو و تقویت روحیه فرد کمک می کند. درست است ، بر خلاف (ما از طاوتولوژی معذرت می خواهیم) کافئین قهوه ، که به عنوان یک داروی جنسی در نظر گرفته می شود ، چای تین عنوان یک محرک را دریافت کرد. یعنی تأثیر آن کمتر مشخص است ، اگرچه افرادی که حساسیت بیشتری دارند آن را احساس خواهند کرد.
خواص مفید چای سیاه
از زمان های قدیم ، ژاپنی ها معتقد بودند که چای سیاه عقل را به فرد می افزاید و بیماری ها را از بین می برد. دانشمندان مدرن بر این باورند که حداقل در این گزاره حقیقت وجود دارد. چای اعتیادآور نیست ، برای بدن مناسب نیست ، زیرا قهوه در این زمینه بیش از حد فعال است ، ضرری ندارد ، مشروط بر اینکه در مصرف آن زیاده روی نکنید.
علاوه بر این ، چای واقعا ما را عاقل تر می کند! این توسط دانشمندان در توکیو تأسیس شد و دریافتند که نوشیدن 3 فنجان چای در روز باعث تحریک امواج مغزی آلفا می شود و آن را مجبور می کند تا به پتانسیل کامل خود برسد و به تمرکز بر حل یک کار خاص ، صرف نظر از محرک های خارجی کمک می کند. بنابراین دفعه بعد که احساس کردید به دیوار برخورد کرده اید و نمی دانید چه کار کنید ، کافی است کمی وقت بگذارید و یک فنجان چای بنوشید. احتمال اینکه راه حل به خودی خود پیدا شود زیاد است.
چای سیاه برای چه موارد دیگری مفید است:
- از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند … کلسیم در این مورد مقصر است ، که در اصل تمام استخوان ها و به ویژه دندان ها را تقویت می کند و همچنین به تراز مینای دندان کمک می کند.
- بدن را از مواد مضر پاک می کند … از این رو باید از اجزای مفید نوشیدنی که رادیکال های آزاد با فلزات سنگین را از بدن خارج می کند و ویتامین ها که عملکرد سیستم ادراری را عادی می کند تشکر کرد.
- سردرد را برطرف می کند … کافئین تانن موجود در چای سیاه به عنوان یک مسکن خفیف عمل می کند و اغلب می تواند به تسکین مشکلات کمک کند ، به خصوص اگر مربوط به نوسانات فشار یا خستگی باشد. با این حال ، بیماریهای مکرر و طولانی مدت دلیل مراجعه به پزشک و نه آشپزخانه است.
- فشار خون را پایین می آورد … به تازگی ، یک مطالعه منتشر شده در Nutrition Review نشان داد افرادی که دو فنجان چای در روز به مدت سه ماه متوالی می نوشند ، 2-4 میلی متر فشار خون کاهش می یابد. rtهنر ، و این در مورد "نسخه" مشکی و سبز نوشیدنی صادق بود! با این حال ، مهم است که بدانید چه زمانی باید متوقف شوید ، زیرا اغلب اتفاق می افتد که چای سیاه در صورت مصرف غیرقابل کنترل فشار خون را افزایش می دهد.
- از قلب محافظت می کند … یکی از مهمترین خواص چای سیاه توانایی آن در کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی است که توسط گروه خاصی از آنتی اکسیدان ها به نام فلاونوئیدها تسهیل می شود. به عنوان مثال ، طبق مشاهدات دانشمندان سوئدی ، چای خوران 32 درصد کمتر دچار سکته مغزی می شوند.
- باعث کاهش وزن می شود … واقعیت این است که پلی فنول هایی که قبلاً برای ما آشنا بودند ، تأثیر مفیدی بر متابولیسم کبد و میکرو فلور روده کوچک دارند و روند کاهش وزن را تسهیل می کنند. علاوه بر این ، یک نوشیدنی با محتوای کمی کالری می تواند به عنوان یک جایگزین عالی برای میان وعده عمل کند و برای رفع گرسنگی مفید است.
- با استرس ، افسردگی ، کار زیاد مبارزه می کند … یک دلیل وجود دارد که ژاپنی های باهوش توجه زیادی به مراسم چای می کنند! ثابت شده است که حرکات عجولانه و اندازه گیری شده ، تماشای آب به آرامی جوشان و رقص شاد چای ، روح را از سختی های روز گذشته آزاد می کند و آرامش می بخشد. نه ، ما شما را تشویق نمی کنیم که یک کیمونو بخرید و بلافاصله خود را در پیچیدگی های فرهنگ ژاپنی غوطه ور کنید. اما تبدیل نوشیدن چای به یک مدیتیشن شخصی کوچک ، که در طی آن به هیچ چیز دیگری فکر نمی کنید ، لذت بردن از عطر و طعم چای سیاه ، بسیار مفید خواهد بود. همانطور که می گویند ، و بگذارید همه جهان منتظر بمانند!
توجه داشته باشید! مانند هر محصول روی کره زمین ، چای سیاه تنها زمانی سالم می ماند که میزان مصرف آن را کنترل کنید. برای ملاقات با یک نوشیدنی معطر فقط شادی را به ارمغان بیاورید ، سعی کنید به عادت 2-3200 فنجان در روز پایبند باشید.
موارد منع مصرف و مضرات چای سیاه
مصرف متوسط نوشیدنی همیشه کمکی نمی کند. برای برخی از افراد ، به دلیل ویژگی های فیزیولوژیکی یا وضعیت بدن (بارداری ، شیردهی) ، در اصل بهتر است از آن خودداری کرده یا مصرف آن را به شدت مصرف کنید.
مضرات چای سیاه چیست:
- تانن در جذب آهن اختلال ایجاد می کند. به همین دلیل است که دستورالعمل برخی از داروها ، هرچند بسیار اندک ، نوشته شده است "چای ننوشید".
- اگرچه تئین کمتر از کافئین به عنوان داروی جنسی جنسی در نظر گرفته می شود ، اما می تواند باعث بی خوابی ، میگرن و تحریک پذیری در برخی افراد شود.
- تئین همچنین فشار چشم را افزایش می دهد. برای یک فرد سالم ، تأثیر آن بدون توجه باقی می ماند ، اما افراد مبتلا به گلوکوم ممکن است وخامت وضعیت خود را احساس کنند.
- سوء استفاده از چای در هنگام سرماخوردگی ، آنفولانزا و سایر بیماریها همراه با تب بالا و مصرف داروها نامطلوب است. اثر دیورتیک ماده تئوفیلین خروج مایعات از بدن را تسریع می کند ، که می تواند نتیجه استفاده از آنها را نادیده بگیرد.
- بیماریهای کلیوی ، گاستریت یا زخم موارد منع مصرف مشخص برای چای هستند. در مورد اول ، باعث افزایش ادرار و بار در اندام بیمار در مورد دوم می شود - تأثیر بدی بر وضعیت دستگاه گوارش خواهد داشت.
- بارداری و شیردهی دو دلیل خوب دیگر برای قطع موقت نوشیدن برگ چای است. نه ، خود مادر باردار به سختی احساس ناراحتی می کند ، اما ممکن است کافئین که باعث تحریک سیستم عصبی می شود ، به نوزادش آسیب برساند. از نظر تئوری ، یک زن می تواند یک فنجان چای کم دم کرده و / یا رقیق شده با شیر تهیه کند ، اما بهتر است ابتدا در این مورد با پزشک مشورت کنید.
توجه داشته باشید! به شدت چای تازه دم کنید. با ایستادن چندین ساعت در یک اتاق گرم ، به احتمال زیاد ناخالصی های ناخواسته به شکل اسپورهای کپک یا باکتری های بیماریزا ایجاد می شود. به هر حال ، این قانون همیشه صرف نظر از این که در حال تهیه چای قرمز ، زرد ، سفید ، سیاه یا سبز هستید ، همیشه اعمال می شود.
چگونه چای سیاه را انتخاب کنیم؟
در عکس ، چای سیاه با مواد افزودنی
سر ویلیام گلادستون ، نخست وزیر بریتانیای کبیر ، در قرن نوزدهم دور گفت که چای می تواند یک فرد یخ زده را گرم کرده ، فردی که از گرما رنج می برد را خنک کند ، یک فرد غمگین را شاد کرده و یک فرد آشفته را آرام کند. با این حال ، همه اینها را فقط می توان با یک نوشیدنی خوب انجام داد ، چنین شاهکاری خارج از قدرت برگهای مچاله شده تصادفی است! بنابراین ، فرد باید بتواند چای سیاه با کیفیت واقعا ارزشمند را انتخاب و خریداری کند.
اول از همه ، توجه به کشور مبدا منطقی است. علیرغم این واقعیت که امروزه دست کم سه ده کشور در حال تولید چای سیاه هستند ، چین هنوز نخل را در دست دارد و بیش از یک چهارم چای فروخته شده در جهان را به بازار جهانی عرضه می کند. علاوه بر این ، برخی از انواع ارزشمند را فقط می توان از معامله گران در پادشاهی میانه خریداری کرد: به عنوان مثال ، چای سیاه سیاه واقعی یا اولونگ در هیچ کجای جهان تولید نمی شود.
با بدشانسی از چین ، با کالاهایی از هند و سیلان سابق ، اکنون سریلانکا به قفسه بروید. در اینجا نیز می توانید انواع بسیار خوب نوشیدنی مورد علاقه خود را پیدا کنید.
ژاپن و برخی از کشورهای آفریقایی تولیدکنندگان چای بسیار معتدل ، که با این وجود محصول فوق العاده ای را ارائه می دهند. اما برای انتخاب انواع بسیار خوب نوشیدنی مورد علاقه خود در میان محصولات آنها ، به تجربه نیاز خواهید داشت.
هنگام انتخاب به چه نکاتی توجه کنیم:
| انواع چای سیاه | مشخصه |
| برگ کامل | OP بالاترین دسته چای سیاه است. برای دم کردن ، فقط دو برگ بالا از هر شاخه بوته چای و دقیقاً پس از باز شدن جوانه ها برداشته می شود. |
| P - مواد اولیه برگهای کامل از جفت دوم یا سوم روی شاخه است ، کمی متراکم تر و سفت تر از برگهای بالا. | |
| OPA یک چای سیاه بزرگ است که از برگهای کامل با پیچشی کمی نامنظم تهیه شده است. | |
| FOP یک آنالوگ از دسته OP است ، حاوی جوانه های منفجر نشده است که به نوشیدنی طعم ظریف گل می دهد. | |
| از برگهای شکسته | محصول بی کیفیت ، اغلب با زباله. |
| دانه بندی شده | چای ساخته شده از برگها عمداً شکسته شده و به صورت دانه در می آید. |
| بسته بندی شده | پایین ترین درجه چای که برای تولید آن از ضایعات برگ چای استفاده می شود. |
| فشرده شده است | این از برگهای محصول قدیمی با برگها و ذرات شاخه های بوته های چای جوان تهیه می شود. |
برچسب گذاری روی بسته های چای ممکن است از کشوری به کشور دیگر متفاوت باشد. به عنوان مثال ، ژاپن از اعداد برای نشان دادن کیفیت استفاده می کند: تا 100 بد است ، از 100 تا 200 یک طبقه متوسط است ، بالای 300 نوشیدنی های نخبه است. در چین ، مقیاس دیجیتالی نیز وجود دارد ، که در آن 7 به معنی بدترین نوع چای است ، 1 - عالی ، و اگر با کلمه Extra برخورد کردید ، نمی توانید بهترین را آرزو کنید!
| بهترین چای سیاه جهان | مشخصه |
| آسام | چای هندی ، اغلب دانه بندی شده ، با عطر سبک و عطر آجیل. محصولات با کیفیت بالا در بهار و تابستان برداشت می شوند و روی بسته بندی با FTGFOP مشخص می شوند. |
| دارجیلینگ | مجموعه فقط به برگهای جوان بالا با جوانه اهدا می شود. تصادفی نیست که این چای سیاه توسط متخصصان "شامپاین چای" لقب گرفت: طبق اطمینان غذاهای لذیذ ، طعم کمی از شراب و عطر و بوی تازه و لطیف دارد. |
| سیلان | حق نامیدن "چای سیاه سیلان" متعلق به 6 نوع نوشیدنی است که هر کدام طعم ، عطر و ویژگی های دیگر خود را دارند. به عنوان مثال ، نوع Broken بسیار شگفت آور قوی و معطر است. آنها می گویند گاهی حتی قهوه از او کمتر است! |
| کنیا | یکی از جوانترین تامین کنندگان چای ، کنیا ، با اطمینان بازار جهانی را فتح می کند ، اگرچه برخی نوشیدنی های آن را تلخ می دانند و اغلب از آنها برای ایجاد مخلوط استفاده می کنند. |
| پوئر | تولید این چای بسیار دشوار است و عطر نه چندان مطبوعی دارد ، که در امپراتوری آسمانی "بوی اصیل خانه قدیمی" نامیده می شود. همه قادر نخواهند بود از آن قدردانی کنند ، بنابراین شما مجبورید از صحبت های متخصصان و این واقعیت که قیمت چای سیاه این گونه گاهی اوقات به سادگی خارج از مقیاس است ، استفاده کنید. |
چگونه می توان چای سیاه را به درستی دم کرد؟
به نظر می رسد که روند دم کردن هیچ پیچیدگی خاصی را پنهان نمی کند."بله ، هیچ شخصی در جهان وجود ندارد که بلد نباشد چای سیاه دم کند!" - شما می گویید ، و اشتباه خواهید کرد. زیرا بین برگهای خشک غوطه ور در آب جوش و روند تهیه چای واقعی ، معطر و خوش طعم ، یک ورطه واقعی وجود دارد!
عناصر:
- چای برگ سیاه - 1 قاشق چایخوری
- آب - 200-400 میلی لیتر
گام به گام تهیه چای سیاه:
- مقداری آب جوش را در یک کتری خالی بریزید ، بگذارید چند ثانیه بماند و به آرامی بریزید. در یک قوری گرم شده ، برگ های چای طعم آنها را به طور کامل نشان می دهد.
- برگهای چای را در کتری قرار دهید.
- آن را با کمی آب پر کنید. دمای ایده آل 90-95 درجه سانتی گراد است ، بنابراین اگر از آب جوش استفاده نکنید ، خوب خواهد بود.
- به محض اینکه برگهای چای شروع به متورم شدن کردند ، کتری را تقریباً به سمت بالا پر کنید و روی آن را بپوشانید.
- بعد از 5 دقیقه می توانید چای را در فنجان ها بریزید.
توجه داشته باشید! چای را باید در یک قوری شیشه ای یا سرامیکی دم کرد ؛ این مواد هستند که به دستیابی به نتیجه ایده آل کمک می کنند.
چگونه چای سیاه را به درستی بنوشیم؟
نه ، این دیگر در مورد مراسم چای نیست. ما فقط می خواهیم به شما نشان دهیم که چگونه مطمئن شوید که می توانید به طور کامل از این نوشیدنی فوق العاده لذت ببرید و از مزایای احتمالی آن بهره مند شوید.
قوانین ایده آل چای:
- بگذارید آن واقعاً یک مهمانی چای باشد و نه پایانی یک وعده غذایی بزرگ. بهتر است غذا را با آب بنوشید ، بنابراین بهتر جذب می شود و زمان جداگانه ای را برای چای اختصاص دهید. آنچه را که درباره افسردگی و مدیتیشن گفتیم به خاطر دارید؟
- سعی کنید چای خیلی قوی یا خیلی داغ ننوشید. هر دو به هیچ وجه برای سلامتی بی ضرر نیستند.
- به جای صبحانه چای ننوشید! اولا ، با معده خالی بعد از خواب ، می تواند آزاردهنده عمل کند ، و ثانیا ، صرفاً لازم است صبح چیزی کم و بیش رضایت بخش بخورید.
- وقتی تزریق به پایان رسید ، آب جوش به آن اضافه نکنید! کتری را بشویید و دوباره نوشیدنی را دم کنید.
- چای را برای مدت طولانی رها نکنید ، در غیر این صورت بسیار قوی است.
توجه داشته باشید! کیسه های چای سیاه نه تنها درجه پایین ، بلکه ناامن نیز محسوب می شوند. و نکته در اینجا این نیست که آنها اغلب با بقایای مواد اولیه مخلوط با بستر ، که برای تهیه چای برگ استفاده می شود ، پر می شوند. کیسه ها خود ایده آل نیستند: برای اطمینان ، الیاف ترموپلاستیک و چسب اغلب به آنها اضافه می شود ، که مطمئناً نوشیدنی را بهتر یا سالم تر نمی کند.
یک ویدیو در مورد فواید و مضرات چای سیاه تماشا کنید:
