ترکیب کره بادام زمینی ، فواید و مضرات آن برای بدن. چگونه می توان یک محصول را خود پخت؟ دستور العمل های ساده و حقایق جالب.
کره بادام زمینی یک محصول غذایی ارزشمند است که از میوه های بادام زمینی (بادام زمینی ، پسته چینی ، آجیل چینی) استخراج می شود. اولین بار در سال 1890 به عنوان جایگزین گوشت ، پنیر و تخم مرغ در رژیم گیاهخواری به دست آمد و از آن زمان به دلیل ارزش غذایی بالا ، طعم دلپذیر و عطر غنی به طور گسترده ای مشهور شد. امروزه این محصول معطر نه تنها در آشپزی ، بلکه در زیبایی ، پزشکی و همچنین تولید صابون کاربرد دارد. روغن در سه نسخه به فروش می رسد: مایع تصفیه نشده با بوی آجیل روشن و رنگ قهوه ای قرمز. زرد روشن تصفیه شده با طعم ظریف و عطر سبک ، و گاهی اوقات حتی بدون آن (بدون بو و معطر) و در نهایت ظاهر خمیر غلیظ دارد. خواص مفید کره بادام زمینی توسط متخصصان تغذیه ورزشی ، متخصصان تغذیه و خوراکی ها بسیار مورد استقبال قرار می گیرد ، اما باید به طعم خاص آن عادت کنید.
ترکیب و میزان کالری کره بادام زمینی
در تصویر کره بادام زمینی تصفیه شده مایع است
با وجود این واقعیت که فشرده شدن بادام زمینی در لیست محصولات رژیمی قرار دارد ، ارزش انرژی قابل توجهی دارد.
میزان کالری کره بادام زمینی به ازای هر 100 گرم 581-899 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 0 گرم ؛
- چربی - 99.7 گرم ؛
- کربوهیدرات - 0.2 گرم ؛
- آب - 0.1 گرم.
بسته به پیچیدگی های فناوری و افزودنی های مورد استفاده ، شاخص های BJU می توانند در یک جهت متفاوت باشند ، اما سطح چربی در روغن همیشه به طور پایدار بالا باقی می ماند ، بنابراین ، لازم است این محصول را عاقلانه به رژیم غذایی خود وارد کنید.
در یادداشت! به طرز عجیبی ، کره مایع کالری بالاتری نسبت به ماکارونی دارد ، مگر اینکه سازنده تصمیم گرفته باشد شکلات یا سایر مواد شیرین به آن اضافه کند.
عکس کره بادام زمینی غلیظ
در مورد ترکیب ، کره بادام زمینی به اندازه کافی هضم و ضروری است تا مواد بهداشتی به عنوان یکی از غذاهای سالم در نظر گرفته شوند.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین E - 16.7 میلی گرم ؛
- ویتامین B 4 - 1 میلی گرم ؛
- ویتامین K - 0.7 میلی گرم.
مواد معدنی در 100 گرم:
- فسفر - 2 میلی گرم ؛
- آهن - 0.03 میلی گرم ؛
- روی - 0.01 میلی گرم.
اسیدهای چرب اشباع - 18.2 گرم:
- میریستیک - 0.2 گرم ؛
- Palmitic - 10.6 گرم ؛
- اسید استئاریک - 3 ، 2 گرم ؛
- Arachidic - 1 ، 6 گرم ؛
- Begenic - 2 ، 3 گرم.
اسیدهای چرب تک اشباع نشده و چند غیر اشباع:
- اولئیک - 42 ، 9 گرم ؛
- گادولئیک - 0.9 گرم ؛
- اسید لینولئیک - 33.3 گرم ؛
- امگا 6 - 29 گرم.
توجه داشته باشید! هنگام تصمیم گیری برای خرید کره بادام زمینی ، به خاطر داشته باشید که حداکثر مواد مفید فقط در محصول تصفیه نشده بدست آمده از روش سرد - یعنی بدون استفاده از دمای بالا و پاک کننده های شیمیایی وجود دارد. این دقیقاً همان چیزی است که باید در قفسه های فروشگاه به دنبال آن باشید.
فواید کره بادام زمینی
البته فواید کره بادام زمینی نه تنها در ارزش غذایی بالا ، بلکه در خواص دارویی آن نیز نهفته است. و اگرچه تفاله آجیل با محتوای ویتامین خود تخیل را شگفت زده نمی کند - دریافت آنها از سبزیجات و میوه ها بسیار آسان تر است ، فراوانی اسیدهای مفید و برخی ترکیبات دیگر آن را به مهمان خوش آمدید روی میز تبدیل می کند.
روغن بادام زمینی چه فوایدی دارد:
- فرآیندهای متابولیک را در بدن عادی می کند. به ویژه پروتئین ، کربوهیدرات ، چربی و نمک آب ، که به کنترل ویتامین های گروه B کمک می کند.
- این اثر مفیدی بر وضعیت سیستم های قلبی عروقی ، عصبی و دستگاه تناسلی دارد. این عمدتا به دلیل اسید امگا 6 است که زمینه هورمونی را یکنواخت کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.و در ترکیب با سایر اسیدها و ویتامین ها ، امگا 6 خون را از کلسترول پاک می کند ، از کم خونی جلوگیری می کند و به کنترل دیابت کمک می کند. با این حال ، افرادی که با این بیماری آشنا هستند قبل از مصرف فعال روغن باید با متخصص غدد مشورت کنند.
- کبد را شفا می دهد و از تشکیل سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند. ویتامین کولین (B4) در سنتز فسفولیپیدها نقش دارد که به طور مستقیم بر وضعیت کبد و فعالیت کیسه صفرا تأثیر می گذارد.
- توانایی مغز را برای تمرکز و عملکرد بهبود می بخشد. این امر توسط بسیاری از اجزای تفاله مهره ، اما بیش از همه کولین آشنا از قبل تسهیل می شود.
- دستگاه گوارش را مرتب می کند. خواص پوششی کره بادام زمینی ، توانایی آن در افزایش تحرک روده و از بین بردن التهاب ، این محصول را به یک درمان طبیعی عالی برای عادی سازی دستگاه گوارش تبدیل می کند.
- بینایی را بهبود می بخشد. البته دستیابی به هوشیاری عقاب فقط با افزودن یک قاشق روغن به وعده های غذایی روزانه کارساز نخواهد بود ، اما این واقعیت که این اقدام ساده خطر ابتلا به گلوکوم ، آب مروارید و سایر بیماری های اندام های بینایی را کاهش می دهد ، یک حقیقت علمی است.
- پوست را محکم و شاداب می کند ، ناخن ها قوی و موها قوی و براق می شوند. بیهوده نیست که ویتامین E عنوان غیر رسمی یک سیب جوان کننده را دارد: حضور آن در ترکیب به طور خودکار محصول را به یک آنتی اکسیدان تبدیل می کند. و در شرکتی با ویتامین B و اسیدهای چرب ، واقعاً ظاهر را تغییر می دهد.
- به کاهش وزن و جوان تر نشان دادن کمک می کند. مطالعات اخیر دانشمندان آلمانی نشان داده است که کره بادام زمینی حاوی یک ترکیب پلی فنولیک به نام رزوراترول است که قبلاً تصور می شد که بیشتر در شراب قرمز و انگور وجود دارد. ماده کشف شده دارای خواص بازسازی قوی است ، سطح استروژن را عادی می کند ، باعث کاهش وزن می شود و تولید کلاژن را فعال می کند.
کالری بالای کره بادام زمینی مانع از آن می شود که بخشی از رژیم های غذایی برای کاهش وزن و افزایش عضلات باشد. واقعیت این است که روغن گرسنگی را برای مدت طولانی سرکوب می کند و به عضلات استقامت بیشتری برای تمرینات بیشتر می دهد. تنها چیزی که کوچک است: پرخوری نکنید و بیشتر در باشگاه ظاهر شوید.
توجه داشته باشید! اگرچه اطلاعات مربوط به توانایی روغن بادام زمینی در جلوگیری از رشد تومورها بارها در مقالات اینترنتی کاهش یافته است ، اما هنوز هیچ تأیید رسمی این داده ها وجود ندارد. با این حال ، می تواند یک اقدام پیشگیرانه خوب باشد: تخمین زده می شود که مصرف این محصول سه بار در هفته خطر ابتلا به سرطان سینه را تا 39 reduces کاهش می دهد.
موارد منع مصرف و مضرات کره بادام زمینی
مانند هر محصول غذایی دیگر ، کره بادام زمینی می تواند صدمات قابل توجهی به همراه داشته باشد ، اما تنها در صورت استفاده سریع از آن.
بنابراین ، متخصصان تغذیه به افرادی که تشخیص داده شده اند توصیه می کنند:
- دیابت؛
- آسم برونش ؛
- بیماریهای مختلف مفاصل ؛
- افزایش لخته شدن خون
روغن می تواند همه این شرایط را تشدید کند. این بدان معنا نیست که خوردن آن کاملاً ممنوع است ، فقط ابتدا باید با پزشک مشورت کنید و فقط پس از دریافت مجوز از وی ، می توانید به تدریج یک محصول جدید را در دوزهای کوچک به رژیم غذایی خود وارد کنید.
با دقت کم ، کودکان باید با فشردن قرمز مایل به قرمز یا طلایی از گردوی چینی آموزش ببینند ، و در این مورد نیز نمی توان بدون مشورت با متخصص اطفال این کار را انجام داد. واقعیت این است که روغن یک آلرژن نسبتاً قوی است و می تواند به طور غیرقابل پیش بینی بر بدن شکننده نوزاد تأثیر بگذارد.
توجه داشته باشید! اگر می خواهید از یکی از دستور العمل های زیر استفاده کنید و کره بادام زمینی خود را در خانه تهیه کنید ، حتماً آجیل ها را کاملاً پوست بگیرید. این اوست ، و نه هسته ، که اغلب مقصر موارد عدم تحمل فردی به محصول است ، اگرچه این امر هنگام مزه کردن روغن برای اولین بار احتیاط را نفی نمی کند.با دوزهای کوچک شروع کنید و نحوه واکنش بدن خود را مشاهده کنید.
چگونه کره بادام زمینی درست کنیم؟
عکس نحوه تهیه کره بادام زمینی را نشان می دهد
اصلا چرا کره بادام زمینی خانگی بپزیم؟ اول ، جالب است. در مرحله دوم ، این ساده است: مواد لازم برای ظرافت آینده را می توانید به راحتی در هر مغازه ای پیدا کنید ، همچنین به اجاق گاز ، ماهیتابه (یا ورقه پخت) و مخلوط کن قوی نیاز دارید. و سوم ، این تنها راهی است که می توانید 100٪ از کیفیت محصولی که دریافت کرده اید مطمئن شوید. بدون مواد نگهدارنده ، بدون طعم غیر ضروری ، ترکیب کره بادام زمینی از دست شما بسیار مختصر و مفید خواهد بود.
محصول خانگی فقط یک اشکال دارد: قوام خمیری دارد ، بنابراین سرخ کردن سیب زمینی در روغن یا ریختن آنها روی سالاد کار نمی کند. اما برای میان وعده ها ساندویچ های خوشمزه و دلچسب درست می کند. و نه تنها!
طرز تهیه کره بادام زمینی کلاسیک:
- 200 گرم بادام زمینی تازه (بدون نمک یا بو داده) مصرف کنید.
- آن را زیر آب جاری بشویید.
- آجیل ها را در یک لایه نازک روی یک حوله پهن کرده و بگذارید کمی خشک شود. لازم نیست مدت طولانی منتظر بمانید ، کافی است لیوان آب بخورد.
- مغزها را به یک ماهیتابه با کف سنگین منتقل کنید. چدن ایده آل است.
- بادام زمینی را روی حرارت متوسط نان تست کنید ، با یک کاردک چوبی هم بزنید تا مغزها قهوه ای طلایی شوند و کره خارج شود.
- بادام زمینی برشته شده را به مخلوط کن منتقل کرده و خرد کنید. به طور متوسط ، حدود 10 دقیقه طول می کشد تا دستگاه متوقف شود و جرم را با قاشق هم بزنید تا کوچکترین قطعات خرد شوند.
- اگر بتوانید مقداری آجیل تازه تهیه کنید ، روغن کافی برای تولید خمیر غلیظ ترشح می کند. در غیر این صورت ، باید 1-2 قاشق غذاخوری زیتون را به مخلوط کن اضافه کنید.
- کمی کمتر از 0.5 قاشق چایخوری در کاسه مخلوط کن بریزید. نمک برای افزایش طعم و 2 قاشق چایخوری. پودر قند (می توانید 1 قاشق غذاخوری ل. عسل یا شربت را جایگزین کنید) ، و سپس همه چیز را دوباره خرد کنید.
خمیر به دست آمده را در یک ظرف شیشه ای با درب روی قفسه بالای یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه کره بادام زمینی شکلاتی:
- 500 گرم بادام زمینی پوست کنده را به صورت یکنواخت روی ورقه پخت بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از 3 دقیقه ، ورقه پخت را بردارید و به آرامی تکان دهید تا مهره ها برگردانده و سرخ شوند. بادام زمینی ها را برای 2-3 دقیقه دیگر بپزید ، اما مطمئن شوید که آنها سوخته نیستند - این طعم کره را خراب می کند.
- بگذارید آجیل ها کمی خنک شوند و آنها را در مخلوط کن خرد کرده و به صورت پودر درآورید.
- 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید ل شکر با 1 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
- در یک ماهیتابه با کف سنگین ، 2 قاشق غذاخوری را ذوب کنید. ل کره
- کره ذوب شده را با کاکائو و شکر ترکیب کنید ، در بادام زمینی آسیاب شده بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. این توده باید قوام خامه ای دلپذیری داشته باشد.
چنین روغنی دارای کالری بالایی است ، اما طعم آن کمتر از نوتلا معروف نخواهد بود. شیرینی ها مطمئناً از آن قدردانی خواهند کرد.
توجه داشته باشید! اگر بادام زمینی پوست کنده پیدا نکردید ، آنها را مستقیماً با پوست سرخ کنید و سپس سرد کنید و پوست بگیرید. این یک تجارت سخت است ، اما نتیجه آن ارزشش را دارد. زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند این کار را انجام دهید: با یک کاسه بادام زمینی در بالکن بنشینید تا بعد از آن نظافت عمومی را انجام ندهید و فقط تکه های خشک پوست را از هسته جدا کنید.
دستور العمل های کره بادام زمینی
کره بادام زمینی ده ها کاربرد در آشپزی دارد. نت های آجیلی ظریف و طعم خاص ، اما دلپذیر ، آن را به یک افزودنی خوب برای گوشت ، سبزیجات و محصولات پخته تبدیل می کند.
چگونه کره بادام زمینی را یکی از اصلی ترین کمک کننده ها در آشپزخانه خود کنید:
- روی سالاد تازه کمی مایع معطر قرمز رنگ بپاشید و مهمانان تعجب خواهند کرد که چه چیز فوق العاده آشنا و خوشمزه ای به آن اضافه کرده اید.
- روغن را با زنجبیل ، سرکه و آب گرم برای یک سس تند ترکیب کنید که خسته کننده ترین سبزیجات را به یک غذای سلطنتی تبدیل می کند.
- گوشت ، ماهی ، میگو ، پنکیک ، قارچ یا سیب زمینی را در روغن تصفیه شده سرخ کنید و طعم غذاهای آشنا به طرز شگفت انگیزی تغییر می کند و به استعداد آشپزی شما امتیاز می افزاید.
- 1-2 قاشق غذاخوری را در سوپ بریزید و طعم های جدیدی را بدرخشید.
- بدون نیاز به افزودنیهای مصنوعی ، به خمیر پخت اضافه کنید و به شیرینی ها و نان هایتان طعم دلپذیری بدهد.
چند دستور العمل ساده برای الهام:
- اسموتی میان وعده دلچسب … 1 موز رسیده را به برش برش دهید. با 100 میلی لیتر شیر و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خمیر کره بادام زمینی. بلافاصله بنوشید.
- شیرینی های خانگی … 100 گرم شکلات شیری را در حمام آب ذوب کنید. با مقدار مساوی کره بادام زمینی مخلوط کرده و با پوسته نارگیل غلیظ کنید. به شکل توپ درآورید ، آجیل های ریز خرد شده (به عنوان مثال بادام زمینی یا گردو) بچرخانید و بگذارید در یخچال بماند تا شکل خود را از دست ندهند. شیرینی ها بسیار شیرین هستند ، اما خوراکی های واقعی می توانند 1-2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنند. ل پودر قند
- فرنی آجیل … 300 میلی لیتر شیر را در یک قابلمه کوچک بجوشانید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید ل عسل و کره بادام زمینی ، با کمی وانیل مزه دار کنید. 50-60 گرم بلغور جو دوسر را در شیر معطر بریزید و تا ضخامت مورد نیاز بپزید. توصیه می شود یک سیب یا گلابی رنده شده روی یک رنده درشت ، موز ، انواع توت ها یا کشمش خرد شده به صورت دایره را به یک فرنی تقریباً تمام شده اضافه کنید.
- سس گیاهی … 200 گرم کره بادام زمینی (مایع یا بدون شکر خامه ای) را با 50 میلی لیتر سس سویا ، 4-5 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. ل سرکه سیب ، 2 حبه سیر پوست کنده و یک تکه ریشه زنجبیل پوست کنده به طول 2 تا 3 سانتی متر.همه را در مخلوط کن بریزید. پس از قطع ساقه های سفت ، 100 گرم گشنیز را اضافه کرده و خرد کنید تا یکدست شود. 50 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید ، دوباره بزنید و با ظروف سبزیجات سرو کنید. طعم و مزه های قبلاً ناشناخته ، یک دسته بو و نفس گیر و مجموعه ای کامل از ویتامین ها را در یک بشقاب دریافت کنید.
- پاته تخم مرغ … 4 تخم مرغ بزرگ مرغ را به سختی بجوشانید ، پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. 2 پیاز کوچک را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تخم مرغ و پیاز سرد شده را در یک مخلوط کن مخلوط کن ، هر کدام 2 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل بادام زمینی و هر روغن گیاهی دیگر ، سیر ، فلفل و نمک به مزه. هم بزنید تا یکدست شود. روی چیپس یا کاهو سرو کنید.
- بال مرغ ترشی خورده است … 12 بال مرغ را بشویید ، با یک حوله خشک کنید و در یک ظرف مناسب قرار دهید. قسمت مساوی (3 قاشق غذاخوری) کره بادام زمینی و ماریناد سس سویا را با هم ترکیب کنید. سس چیلی را به مزه اضافه کنید. سیر پوست کنده و فشرده (1 تکه) و شاخه های رزماری خرد شده را روی آن بپاشید. بالها را به مدت 1-3 ساعت مارین کنید ، در یک ظرف پخت قرار دهید ، روی بقیه ماریناد بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در سه ربع ساعت ، بالها آماده می شوند.
حقایقی جالب در مورد کره بادام زمینی
در واقع ، "مهره چینی" اصلاً یک مهره نیست: از خانواده حبوبات می آید. بله ، و سرزمین گیاه آمریکای جنوبی است ، نه پادشاهی میانه. درست است ، این مسیر از طریق مسیرهای طولانی تجاری تجاری از طریق آفریقا و آسیا به اروپا رسید ، بنابراین سردرگمی قابل درک است.
در قرن های 17 و 18 ، کاشتگران آمریکایی به دلیل سیری و ارزان بودن از بادام زمینی برای تغذیه برده های خود استفاده می کردند. امروزه در ایالات متحده ، بخشی از محصول برای تغذیه دام به همین دلیل استفاده می شود.
کره بادام زمینی آنقدر پوست را نرم می کند که در صورت نیاز می توان از آن به جای کف اصلاح استفاده کرد.
اگر سگ شما ناراحت نمی شود گاهی اوقات با یک غذای لذیذ شیرین رفتار کند ، در معرض خطر است. و نه به این دلیل که موارد منع مصرف خاصی برای کره بادام زمینی برای حیوانات وجود دارد. فقط به جای شکر ، خمیر نهایی اغلب حاوی زایلیتول است که برای حیوانات خانگی دم دار خطرناک است. آیا می خواهید حیوانات خانگی خود را با چیزهای شیرین حفظ کنید؟ روغن را خودتان تهیه کنید.
فضانوردان آمریکایی عاشق کره بادام زمینی هستند.به حدی که آنها حتی نان مخصوصی با کره تولید کردند که می تواند در گرانش صفر خورده شود.
اما برخی افراد رب بادام زمینی را در سه مایلی دورتر دور می زنند. اینها افراد آراشیبوتیروفوبیک هستند - کسانی که ترس غیرمنطقی از یک محصول چسبناک را تجربه می کنند ، از ترس اینکه به گلوی آنها نچسبد.
در 24 ژانویه ، خوراکی های خوش طعم و دوستداران کره زمین روز جهانی کره بادام زمینی را جشن می گیرند.
یک ویدئو با خواص کره بادام زمینی تماشا کنید:
هر محصولی می تواند تهدیدی برای خط دور کمر ، پوست و سلامت ما باشد ، بی دلیل نیست که یک علم کامل وجود دارد - علم تغذیه ، که تعیین می کند ارزش خوردن چه مقدار و چه مقدار است. اما این دلیلی بر انکار لذتهای کوچک خود نیست! با آگاهی دقیق از همه فواید و خطرات کره بادام زمینی ، می توانید رژیم غذایی خود را به راحتی با مواد مفید غنی کرده و بدون هیچ خطری چیزی را لذت ببرید. بیهوده نیست که روغن معروف در آمریکای شمالی و اروپا بسیار گسترده شده است - آنها قبلاً اطلاعات زیادی در مورد غذاهای خوب آنجا دارند.
