برای سال جدید 2020 چه چیزی بپزیم؟ TOP-5 بهترین دستور العمل ها برای پخت کوتیا ، خوکچه ، کوفته ، کروچنیکوف و غیره دستور العمل های ویدئویی.
تعطیلات سال نو درخشان ترین ، سرگرم کننده ترین و جادویی ترین است. پس از سال نو و میلاد مسیح ، تعطیلات به همان اندازه محبوب ، سال نو قدیمی ، دنبال می شود که در شب 13 تا 14 ژانویه جشن گرفته می شود. عصر در آستانه این تعطیلات را عصر سخاوتمندانه نیز می نامند ، بنابراین میز جشن باید فراوان ، مغذی ، غنی و خوش طعم باشد. زنان خانه دار با تجربه از قبل از منوی جشن مراقبت می کنند تا یک میز شیک بسازند و روحیه جشن را برای سال نو قدیم ایجاد کنند.
سنتهای آشپزی عامیانه نیاکان
برای جلب خوش شانس و رفاه در سال آینده ، باید سنت های عامیانه نیاکان ما را به خاطر بسپارید و غذاهای مدرن اصلی را برای پذیرایی جشن آماده کنید. غذای اصلی روی میز یک عصرانه سخاوتمندانه کوتیا در نظر گرفته می شود. برخلاف فرنی بدون چربی ، فرنی تشریفاتی باید سیر کننده باشد ، با چربی ، کره ، چربی ، خامه چاشنی داشته باشد.
سال نو قدیمی در 14 ژانویه اتفاق می افتد ، روزی که به آن روز سنت باسیل نیز می گویند ، زیرا همزمان با تعطیلات محلی اوکراین مالانکا. واسیلی قدیس حامی کشاورزی است ، بنابراین بسیاری از غذاهای گوشتی روی میز جشن سرو می شد. به عنوان یک قاعده ، باید غذاهای خوک وجود داشته باشد ، زیرا این حیوان نماد باروری و رفاه در نظر گرفته شد. این می تواند یک خوک شیرخوار ، سوسیس خانگی ، چیپس تورتیلا ، کوفته ، کتلت و موارد دیگر باشد. علاوه بر غذاهای کوتیا و گوشت خوک ، برای سال نو قدیم ، پیراشکی ، پنکیک ، بیکن ، پای ، مرغ و غذاهای خروس ، uzvar روی میز اجباری است.
دستور العمل های قدیمی سنت های عامیانه عصر سخاوتمندانه را می توان در زمان ما تجسم داد ، با مواد و مزه های جدید تکمیل شد. نکته اصلی این است که همه اعضای خانواده را برای سفر به سال جدید دور هم جمع کنید ، که بسیار مهم است و یک منوی سخاوتمند ، رضایت بخش و متنوع تهیه کنید. و اگر هنوز نمی دانید برای میز جشن چه چیزی بپزید ، ما چندین دستور العمل خوشمزه و سنتی ارائه می دهیم.
کوتیای سخاوتمندانه
کوتیای سخاوتمندانه از سه محصول اصلی تهیه می شود: غلات ، عسل و خشخاش. هر عنصر معنای نمادین خود را دارد: دانه - زندگی زنده ، عسل - زندگی شیرین و سلامتی ، خشخاش - ثروت. برخلاف کوتیای کریسمس بدون چربی ، کلوچه سخاوتمندانه با کره یا هر چربی دیگری به مزه تهیه می شود. برای شادابی ، انواع محصولات به فرنی تشریفاتی اضافه می شود: میوه های خشک ، آجیل ، میوه های آب نبات شده ، دانه ها ، شکلات ، کنیاک ، اوزوار ، خامه و غیره. اعتقاد بر این است که هرچه مواد بیشتری در ظرف باشد ، صاحبان آن بهتر عمل می کنند. سال آینده زندگی کنید
همچنین نحوه تهیه نوشیدنی ها برای سال نو 2020 را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 259 کیلو کالری.
- وعده ها - 8-10
- زمان پخت - 3 ساعت
عناصر:
- غلات گندم - 250 گرم
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- کرم - 250 میلی لیتر
- گردو - 50 گرم
- زردآلو خشک - 50 گرم
- کشمش - 50 گرم
- شیر - 350 گرم
- خشخاش - 50 گرم
پخت کوتیای سخاوتمند:
- غلات گندم را بشویید و به مدت 2 ساعت در آب تمیز خیس کنید. سپس آب را تخلیه کرده و دانه را بشویید.
- شیر را در یک قابلمه بریزید ، بجوشانید و غلات خیس خورده را اضافه کنید.
- پس از جوشاندن ، دانه را بجوشانید تا نرم و نرم شود. خامه و عسل را به فرنی آماده اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
- دانه های خشخاش را با آب جوش بجوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آن را از طریق یک الک خوب صاف کرده و در یک چرخ گوشت بپیچانید.
- کشمش و زردآلو خشک را با آب جوش به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید تا با حوله کاغذی نرم و خشک شود. زردآلو خشک را به قطعات متوسط برش دهید.
- گردوها را در ماهیتابه تمیز سرخ کرده و در قطعات متوسط سرخ کنید.
- دانه های خشخاش ، زردآلو خشک ، کشمش و آجیل را داخل فرنی بریزید و مخلوط کنید.
- می توانید کوتیا را سرد بخورید. به عنوان یک قاعده ، غذای عصرانه با این فرنی تشریفاتی آغاز می شود.
کیک گوشت
برای سال نو قدیم ، خانم های خانه دار معمولاً پایهایی با مواد مختلف پر می کنند. اغلب در برخی از خانواده ها ، کیک با سکه برای خوش شانسی پخته می شود. بسته به تعداد اعضای خانواده ، محصول نهایی به قطعات تقسیم می شود و به همه اعضای خانواده توزیع می شود. هرکسی که یک قطعه پای با سکه دریافت کند ، سال خوبی خواهد داشت. به طور سنتی ، این سکه در کیف پول قرار می گیرد تا پولی منتقل نشود.
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- کفیر - 250 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری در خمیر ، 0.5 قاشق چایخوری در پر کردن
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- گوشت چرخ کرده - 350 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- ادویه به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
تهیه پای گوشتی:
- جوش شیرین را در کفیر در دمای اتاق قرار دهید ، هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
- تخم مرغ را به کف اضافه کنید ، که باید در دمای اتاق نیز باشد ، تا کل توده خنک نشود. از آنجایی که سودا فقط در یک محیط گرم با محصولات تخمیر شده شیر واکنش می دهد.
- نمک و آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
- پیازها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. آن را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا شفاف شود و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط کباب کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، آرد بپاشید و نیمی از خمیر را بریزید.
- گوشت چرخ کرده را روی آن بگذارید و با نیمه دوم خمیر بپوشانید.
- کیک را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه ارسال کنید و به مدت 40 دقیقه بپزید.
کروچنیکی با قارچ
رول های گرم گوشت کوچک با قارچ پر شده در یک میز جشن سال نو عالی به نظر می رسند. و اگر آنها را خنک کنید ، می توانید از کروچنیک ها یک برش گوشتی عالی تهیه کنید. چنین خوراکی هر میز را تزئین می کند و مهمانان از یک غذای خوشمزه و زیبا قدردانی می کنند. طبق همان دستور العمل ، می توانید هم تعداد زیادی رول کوچک و هم یک ساقه بزرگ بپزید.
عناصر:
- گوشت را خرد کنید - 600 گرم
- قارچ - 500 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- خامه ترش - 150 گرم
- سیر - 3 حبه
- آرد - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری
- کره - 20 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- سبز به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت قارچ با قارچ:
- گوشت را بشویید ، خشک کنید و به استیک های ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
- آن را از دو طرف بزنید تا ضخامت آن حدود 5-7 میلی متر شود و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و به اندازه یک پیاز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
- کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و پیازها را اضافه کنید. آن را کمی تفت دهید تا شفاف شود و قارچ را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه سیر را با سبزیجات اضافه کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و هم بزنید. قارچ ها را سرخ کنید تا تمام مایع بخار شود. سپس پرکننده را بگذارید تا خنک شود.
- فیلینگ را روی تکه های گوشت کوبیده قرار دهید و آن را به صورت رول بپیچید.
- برای جلوگیری از باز شدن پیچ ها و حفظ شکل آنها ، لبه ها را با خلال دندان محکم کنید یا آنها را با نخ ببندید.
- در ماهیتابه ای در روغن نباتی ، توپ را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- 10 دقیقه قبل از پخت ، آرد را با خامه ترش به تابه اضافه کرده و بجوشانید. حرارت را به حداقل برسانید و خمیر را در سس خامه ترش ، به مدت 20 دقیقه بپوشانید.
کوفته با سیب زمینی و کراکلینگ
برای حفظ همه سنت های سال نو ، نه تنها پیراشکی ، بلکه پیراشکی را با شگفتی آماده کنید. چنین فالگیری از دیرباز واقعیت داشته است. اجداد ما اجسامی را در داخل خود قرار داده اند که به وسیله آنها آینده خود را تعیین کرده اند. بنابراین ، لوبیا وعده افزودنی به خانواده ، یک دکمه - خرید بزرگ ، نخ - یک سفر طولانی ، یک سکه - ثروت مادی را داد. اگر پر کردن شیرین باشد ، به این معنی است که زندگی شادی در پیش است بدون موانع ، بیش از حد نمک - مشکلات در پیش است.
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- آب - 250 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1-2 عدد.
- سیب زمینی - 500 گرم
- گوشت خوک - 200 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- نمک - کمی در خمیر ، برای طعم دادن به پر کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن پیراشکی با سیب زمینی و خرچنگ:
- آرد را الک کنید تا اکسیژن اشباع شود و آب گرم را با تخم مرغ ، روغن و نمک اضافه کنید. یک خمیر محکم ، یکدست و کشسان را ورز دهید. آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، مکعبی خرد کنید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آبکش کرده و پوره کنید. کره را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- خمیر را به یک لایه نازک 2-3 میلی متری پهن کرده و دایره های کوچک را برش دهید. این کار را می توان با یک لیوان نازک انجام داد.
- پر کردن را روی هر دایره قرار دهید و پیراشکی ها را شکل دهید.
- پیراشکی های آماده را در آب نمک جوشانده فرو کرده و پس از رویش به مدت 6-7 دقیقه بپزید.
- در همین حین ، پیازها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در تابه ای همراه تکه های بیکن سرخ کنید.
- هنگام سرو ، ترش را روی آن بپاشید و در صورت تمایل روی آن را با چربی ذوب شده بپاشید.
خوک شیرخوار پر شده
خوک شیر خوار یکی از غذاهای اصلی جشن در روز واسیلیف است. معمولاً به طور کامل سرخ می شود. اجداد ما معتقد بودند که خوک سال آینده رفاه را به ارمغان می آورد ، ثروت و شادی را به خانه می آورد. البته ، خوکچه شکم پر یک غذای آسان نیست که زمان بر باشد. ساده ترین راه این است که گوشت ژله ای را از پاهای این حیوان بپزید ، سوسیس خون درست کنید ، کباب کنید … اما یک خوک شیرخشک کامل همه مهمانان روی میز را شگفت زده می کند و به غذای اصلی تبدیل می شود.
عناصر:
- خوک شیرخوار - 1.5 کیلوگرم
- قیمه - 120 گرم
- گندم سیاه - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ آب پز سخت - 5 عدد.
- ودکا - 100 میلی لیتر
- هویج آب پز - 1 عدد.
- جعفری تازه - چند شاخه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن شیر خوک شکم پر:
- لاشه خوک را به مدت 1-2 دقیقه در آب سرد فرو ببرید ، بردارید و بلافاصله آن را در آب جوش به مدت 2-3 دقیقه پایین بیاورید. سپس موها را با چاقو با دقت جدا کنید تا پوست آن بریده نشود ، لاشه را با آرد بمالید و روی آتش باز بسوزانید.
- در شکم لاشه آماده شده ، از گردن شروع کنید ، یک برش طولی عمیق ایجاد کنید و تمام قسمتهای داخلی را روده کنید. شستشو دهید ، خشک کنید و داخل خوک را با نمک مالش دهید.
- برای پر کردن ، گندم سیاه را بشویید ، آن را با آب نمک پر کنید و فرنی خرد شده را بپزید. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، خرد کنید و در تابه ای در روغن داغ سرخ کنید. گندم سیاه را با پیاز و تخم مرغ های ریز خرد شده ترکیب کنید.
- خوک آماده را با پرکن پر کنید ، آن را به طور مساوی روی تمام لاشه پهن کنید و برش را با نخ های آشپزی بدوزید.
- لاشه را با ودکا و نمک مالش دهید تا پوست او سفت شود.
- ترکه های چوبی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بچه خوک را با پاهای خمیده بگذارید. روغن را روی لاشه بریزید و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار دهید.
- هنگامی که خوکچه دارای پوسته قهوه ای طلایی می شود ، درجه حرارت را به 150 درجه سانتیگراد تغییر دهید و به پخت آن ادامه دهید و هر 10 دقیقه روی آب آزاد شده بریزید.
- پشت خوک را با چاقو به استخوان ببرید و بگذارید 15 دقیقه خنک شود.
- نخ ها را از لاشه بردارید ، حیوان را به قطعات بریده و روی یک بشقاب تا کنید و شکل یک خوک کامل را بدهید. فرنی گندم سیاه را با گیاهان و هویج آب پز خرد شده در طرفین پخش کنید. زیتون را در حفره چشم حیوان قرار دهید.
