یک دسر شیک فرانسوی ، ایده آل واقعی یک دسر شکلاتی ، قهرمان شیرینی های فوق العاده خوشمزه … این یک شکلات است! نحوه طبخ آن ، چه اسرار ، ظرافت ها ، نکات … ما در این مواد در نظر خواهیم گرفت.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
شکلات فلان یک شیرینی محبوب ، خوشمزه و غیر معمول است! اگرچه کمی دمدمی مزاج ، tk. همه در دفعه اول کامل نمی شوند ویژگی این دسر مرکز مرطوب ، مرطوب و حتی مایع است. و این دقیقاً این است که همیشه جواب نمی دهد. بستگی به فر و ظرف مخصوص پخت دارد. بنابراین ، توصیه می کنم ابتدا یک کیک کوچک بپزید ، آن را زمان بندی کنید و به قوام وسط آن نگاه کنید. در نتیجه ، می دانید که آیا نیاز به افزایش یا کاهش زمان پخت دارید. کمی صبر - و یک دسر نفیس فرانسوی فتح می شود!
فلان ایده آل ، لایه بالایی از خمیر پخته شده و مرکز مایع کاملاً "ریختن" است ، شبیه شکلات ذوب شده چسبناک. اگر ، اگر محصول را بیش از حد در فر قرار دهید ، از یک مافین شکلاتی به همان اندازه خوشمزه لذت ببرید.
برای دستور غذا ، قالب های سرامیکی یا سیلیکونی مناسب است. باید راحت باشد که یک درمان از آنها استخراج کنید. گرم را با بستنی وانیلی یا خامه سرو کنید. این ظریف ترین روش خدمت است. پس از شکستن محصول ، مرکز شکلات گرم با بستنی سرد کاملاً هماهنگ می شود. به خاطر داشته باشید که بعد از سرد شدن وسط کمی ضخیم می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 413 کیلو کالری.
- وعده ها - 4-6 عدد. بسته به اندازه قالب ها
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- آرد - 90 گرم
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 50 گرم یا به مزه
- شکلات تلخ - 100 گرم
- پودر کاکائو - 30 گرم
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام فلان شکلاتی با مرکز مایع:
1. کره را با شکلات شکسته به قطعات ترکیب کرده و در حمام آب قرار دهید. غذا را تا دمای گرم گرم کنید. آن را به جوش نیاورید ، در غیر این صورت طعم غذا را خراب می کند. کره به سرعت ذوب می شود و شکلات ممکن است هنوز سالم اما نرم باشد.
2. شکلات و کره را هم بزنید تا یکدست شود. از دمای داغ کره ، شکلات به سرعت ذوب می شود. ظرف را کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
3. در ظرفی دیگر ، تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کرده و با همزن بزنید تا یک توده کرم رنگ و پایدار لیمو رنگ شود.
4. توده تخم مرغ را در پایه شکلات بریزید و با همزن مخلوط کنید.
5. بعد ، کنیاک را بریزید و هم بزنید.
6. آرد را از طریق یک الک خوب الک کنید. این به خلاص شدن توده های خمیر کمک می کند و آرد با اکسیژن غنی می شود.
7. بعد پودر کاکائو را الک کنید.
8. خمیر را با همزن هم بزنید و در قالب های پخته شده بریزید. در صورت لزوم ، قالب ها را با کره چرب کرده و پودر کاکائو بپاشید.
9. محصول را برای پخت در فر گرم شده تا 180 درجه به مدت 5-10 دقیقه ارسال کنید. زمان پخت بستگی به اندازه قالب دارد. کاپ کیک های کوچک زودتر آماده می شوند ، کیک های بزرگ دیرتر. بلافاصله فلان را از قالب ها جدا کنید ، زیرا می تواند از حرارت ظروف به پخت خود ادامه دهد. شیرینی را بلافاصله پس از پخت به میز دسر سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه فوندانت شکلاتی را در 10 دقیقه مشاهده کنید.
