ویژگی ها و ویژگی های خاص عسل گندم سیاه ، میزان کالری و ترکیب آن. مزایا و مضرات هنگام مصرف ، دستور العمل ها. ویژگی های برنامه.
عسل گندم سیاه ارزشمندترین محصول زنبورداری است که از گندم سیاه گلدار جمع آوری شده است. دارای عطر ترش غنی ، رنگ - از قهوه ای متوسط تا تار شفاف ، رنگ بنفش یا زرشکی مجاز است. طعم آن شیرین است ، با تلخی تقریباً قابل توجه ، پخته می شود ، پس از مصرف آن گلو درد دارد. سازگاری - ضخیم ، هنگام تلاش برای تخلیه از یک قاشق ، باید یک جریان چسبناک مداوم ایجاد شود. در محصول تازه ، ناهمگونی ممکن است - اجزای مومی. تبلور سریع است-طی 3-4 ماه رخ می دهد ، ساختار به درشت یا دانه ریز تغییر می کند. برای اهداف آشپزی و دارویی استفاده می شود.
ترکیب و محتوای کالری عسل گندم سیاه
به دست آوردن عسل جمع آوری شده فقط از یک گونه گیاهی غیرممکن است. اما فوربس ارزش غذایی را به طور ناچیز تحت تأثیر قرار می دهد.
میزان کالری عسل گندم سیاه ، که حاوی بیش از 60-70 of شهد به همین نام است ، 309-314 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 0.8 گرم ؛
- چربی - 0 گرم ؛
- کربوهیدرات - 75 گرم ؛
- فیبر غذایی - 0.2 گرم ؛
- آب - 17.1 گرم
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 0.5 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.038 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 2.2 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.068 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.024 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 2 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 0.121 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم ، K - 194 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 6 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 2 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 4 میلی گرم ؛
- فسفر ، Ph - 4 میلی گرم.
عناصر ریز در 100 گرم:
- آهن ، آهن - 0.42 میلی گرم ؛
- منگنز ، منگنز - 0.8 میلی گرم ؛
- مس ، مس - 36 میکروگرم ؛
- سلنیوم ، Se - 0.8 میکروگرم ؛
- فلورین ، F - 7 میکروگرم ؛
- روی ، روی - 0.22 میلی گرم.
فواید و مضرات عسل گندم سیاه ناشی از مواد زیر است که در ترکیب غالب است:
- منگنز یک آنتی اکسیدان است که باعث احیای بافت غضروف می شود.
- پتاسیم - انقباضات قلب و کار سیستم ادراری و عروقی را تنظیم می کند.
- آهن - بدون آن ، تولید هموگلوبین غیرممکن است ، که به معنی فعالیت حیاتی بدن انسان است.
- قندها - آنها نه تنها مسئول طعم هستند ، بلکه به بازگرداندن سریع ذخیره انرژی بدن نیز کمک می کنند ، اما در صورت سوء استفاده ، پانکراس را بیش از حد بار می کنید.
قندهای عسل گندم سیاه با گلوکز ، فروکتوز و دی ساکاریدها نشان داده می شود. این مواد تغذیه کننده مغز هستند ، به بهبود سریع فعالیت های بدنی کمک می کنند ، اما در عین حال میزان کلسترول را در خون افزایش می دهند و منجر به چاقی و اضافه بار کبد می شوند.
عسل گندم سیاه حاوی مقدار زیادی آمینو اسید است که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- لیزین - ماهیچه ها را پس از فشار زیاد بدنی بازیابی می کند و تخریب بافت استخوانی را متوقف می کند.
- پرولین - بدون آن ، تخریب غضروف شروع می شود و تولید مایع مفصلی متوقف می شود.
- فنیل آلانین - در تجزیه گلوکز شرکت می کند.
- اسید آسپارگانیک - مسئول تشکیل سایر اسیدهای آمینه است: ایزولوسین ، متیونین ، آرژنین.
- آسپارتیک اسید - به عنوان یک انتقال دهنده عصبی در سیستم عصبی مرکزی عمل می کند.
هرچه مزرعه به زنبورستان نزدیکتر باشد ، مواد مغذی بیشتری در شهد مشخص می شود که مشخصه این گونه خاص است. همچنین ، ترکیب تحت تأثیر بلوغ محصول زنبورداری ، در دسترس بودن منابع آب و شرایط آب و هوایی است.
خواص مفید عسل گندم سیاه
با توجه به اثر درمانی روی بدن ، این محصول به طور گسترده ای در طب عامیانه استفاده می شود ، به عنوان مثال ، در درمان خماری. برای رهایی از سردرد و حالت تهوع کافی است صبح یک تکه نان برشته با این دسر بخورید و شرایط به حالت عادی باز می گردد.
فواید عسل گندم سیاه:
- به سرعت وضعیت ایمنی را پس از بیماریهای عفونی ، جراحات ، عملیات برنامه ریزی شده و برنامه ریزی نشده بازیابی می کند.
- دارای فعالیت ضد باکتریایی و ضد قارچی ، اثر ضد تب است.
- در صورت بروز مشکلات ناشی از بیماری های سیستم قلبی عروقی - فشار خون بالا ، کم خونی ، سکته مغزی و حمله قلبی وضعیت را عادی می کند.
- کمک می کند تا به سرعت از شر کمبود ویتامین و هایپروتامینوز ، سنگ کلیه خلاص شوید.
- عملکرد سیستم های هورمونی و غدد درون ریز را بهبود می بخشد ، فرایندهای متابولیک را تسریع می کند ، عملکرد کلیه ها و کبد را بازیابی می کند.
- وضعیت عمومی را عادی می کند و از ایجاد افسردگی جلوگیری می کند.
- با توجه به اثر ضد عفونی کننده آن ، بهبود غشای مخاطی اندام های گوارشی را تسریع می کند ، از بیماری زخم معده جلوگیری می کند ، درد گاستریت فرسایشی را کاهش می دهد.
- استفاده خارجی به بهبود زخم های تروفیک کمک می کند ، از عفونت ثانویه جلوگیری می کند ، در صورت نقض یکپارچگی پوست ، بازسازی را تسریع می کند ، شوره سر ، استرپتودرمی و انواع گلسنگ ها را به سرعت از بین می برد.
پزشکان ژاپنی هنگام درمان بیمارانی که از بمباران اتمی و متعاقب آن از نشت تابش رنج می بردند ، این نوع عسل را ترجیح دادند. به طور رسمی ثابت شده است که این محصول نه تنها دارای خواص آنتی اکسیدانی است و رادیونوکلئیدها را حذف می کند ، بلکه به بازسازی ساختارهای آلی در سطح سلولی کمک می کند.
در دوران حاملگی
مصرف متوسط این محصول به تشکیل صحیح لوله عصبی جنین کمک می کند.
مردانه
این تنوع جنسی است - میل جنسی را افزایش می دهد و به شما امکان می دهد فعالیت جنسی را برای مدت طولانی حفظ کنید.
زنان
به بهبود بیماریهای زنان کمک می کند ، تغییرات مربوط به سن را متوقف می کند و در صورت استفاده خارجی ، رنگ پوست را افزایش می دهد و رسوبات سلولیت را از بین می برد.
موارد منع مصرف و مضرات عسل گندم سیاه
یک محصول زنبورداری ، صرف نظر از تنوع و نوع آن ، دارای فعالیت حساسیت زایی بالایی است. اگر سابقه درماتیت آتوپیک ، آسم برونش ، تب یونجه و عدم تحمل غذایی دارید ، باید مصرف رژیم غذایی را به طور کامل کنار بگذارید یا دوز آن را به حداقل برسانید.
این تنوع برای کودکان کوچک هنگامی که با طعم جدیدی آشنا می شوند - به دلیل فعالیت بیولوژیکی بالا توصیه نمی شود.
عسل گندم سیاه می تواند باعث آسیب شود:
- با چاقی ، نیاز به نظارت مداوم بر وزن ؛
- با دیابت شیرین ؛
- با دیاتز و اسکروفولای کودکان و اگزوداتیو ؛
- با آلرژی های چند ظرفیتی ؛
- با کار ناپایدار لوزالمعده و نارسایی کبد.
با احتیاط ، شهد گندم سیاه باید به رژیم غذایی وارد شود. با گلودرد چرکی ، فارنژیت و استوماتیت … پس از استفاده ، حتی یک غشای مخاطی سالم تحریک می شود (این همان چیزی است که تعریق کوتاه مدت را توضیح می دهد) ، و اگر روند التهابی در حال حاضر وجود داشته باشد ، زخم افزایش می یابد. برای شستشو ، تسکین علائم ARVI ، از عسل گندم سیاه استفاده نمی شود ، بلکه از یک محلول - 1 قاشق غذاخوری استفاده می شود. ل در یک لیوان آب چنین درمانی باید در دمای بالا کنار گذاشته شود. گرما فقط تشدید می شود.
شهد این تنوع اثر آرام بخشی ندارد ، اما برعکس ، تن کلی را افزایش می دهد … بنابراین ، خوردن غذا قبل از خواب توصیه نمی شود.
شما نباید این محصول را بخورید و با حساسیت به گندم سیاه … حتی مقدار کمی شهد گیاهی به عنوان بخشی از مجموعه گیاهان می تواند ادم و قرمزی پوست ، حمله آسم ، کهیر و تظاهرات جدی - ادم کوینک را تحریک کند.
توجه داشته باشید! میزان توصیه شده روزانه عسل گندم سیاه برای بزرگسالان 150 گرم و برای کودکان زیر 12 سال 50 گرم است.
محصول زنبورداری را در آب جوش حل نکنید. چنین راه حلی نه تنها مواد مفید ترکیب را "می کشد" ، بلکه یک سرطان زا را نیز تجمع می دهد ، که باعث تشکیل سلول های غیر معمول و بدخیمی نئوپلاسم ها می شود.
دستور العمل های عسل گندم سیاه
با استفاده از این نوع محصول زنبورداری ، می توانید غذاهای مشابه انواع دیگر را بپزید.اما از آنجا که طعم آن خاص است ، با تلخی ، باید در نظر داشت که ممکن است با برخی میوه ها یا مواد شیرین ترکیب نشود.
در مرحله نهایی آماده سازی ، شهد باید به ظروف اضافه شود. هنگامی که در دمای بالای 50 درجه سانتی گراد گرم می شود ، مواد مغذی از بین می روند.
دستور العمل های عسل گندم سیاه:
- چغندر ساشیمی … 200 گرم چغندر را می جوشانیم ، پوست می کنیم و می گذاریم سرد شود. در آن زمان ، آنها مشغول پانسمان هستند - آنها 20 گرم دانه خردل و مغز کاج خرد شده ، 20 میلی لیتر روغن زیتون ، 50 گرم عسل گندم سیاه ، نمک و فلفل را ترکیب می کنند. 100 گرم برگ سالاد ذرت را روی یک بشقاب بگذارید. سبزی ریشه سرد شده به "رشته فرنگی" بریده می شود و روی برگ ها گذاشته می شود. در ماریناد بریزید. می توان آن را مخلوط کرد تا چغندر بهتر خیس بخورد.
- کیک های عسلی … آرد چاودار خشک ، 2 فنجان ، مخلوط با دانه های آویشن و گشنیز آسیاب شده ، هر کدام 1 قاشق غذاخوری. لیتر ، نمک و سودا ، 0.5 قاشق غذاخوری. یک آبگوشت قوی از رز وحشی دم می شود - 2-3 قاشق غذاخوری. ل برای مقدار مناسب آب جوش خمیر را روی این آبگوشت ورز دهید و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل آب لیمو و 2 قاشق غذاخوری ل عسل گندم سیاه اگر آرد کافی نیست ، باید آن را اضافه کنید تا یک خمیر کشسان ایجاد شود. کیک ها با دست شکل می گیرند ، روی پوست پخش می شوند ، قبلاً با روغن نباتی چرب شده اند. بر روی هر یک از آنها ، برش هایی ایجاد می شود که بهتر پخته شوند و با دانه های آویشن پاشیده می شوند. در فر به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. برای نرم شدن کیک ها ، پس از پخت ، آنها را در قابلمه ای روی هم چیده و روی آن را می پوشانیم.
- ماهی قرمز در سس … فقط عسل گندم سیاه یا شاه بلوط به این غذا اضافه می شود ، زیرا بدون طعم مشخص نمی توان طعم دلخواه را بدست آورد. فیله ماهی 1 کیلویی ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا ترشی می شود. برای انجام این کار ، مخلوطی از شکر و نمک - هر کدام 50 گرم ، 4 قاشق غذاخوری بپاشید. پوست لیمو ، 1 قاشق غذاخوری ل فلفل سیاه ، 100 گرم شوید خرد شده. فیله را در پلاستیک پیچیده و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. ماهی باز می شود ، با آب جاری شسته می شود. یک قابلمه را گرم کنید ، روغن زیتون را داخل آن بریزید ، 2 سر موسیر ریز خرد شده ، نصف غلاف وانیل و 2 قاشق غذاخوری را بیش از حد بپزید. ل فلفل صورتی آسیاب شده ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب لیمو و سرکه شری ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل گندم سیاه و مخلوط کنید. خامه ترش ، 250 گرم ، فلفل ، کمی پوست لیمو اضافه کنید. سس را در ظرفی ریخته ، تکه های ماهی را داخل آن می ریزند و سس را روی آن می ریزند.
- یک دسر عجیب و غریب برای کاهش وزن … پاپایا ، بدون پوست کندن ، به 2 قسمت تقسیم شده ، دانه ها را با قاشق بردارید. پوست میوه های آهک را حذف کنید - 4 عدد ، آب آن را فشار دهید. به این مواد 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل گندم سیاه ، 15 گرم نعناع و برش های ریحان ، نصف میوه ها را بریزید ، 10 دقیقه روی قفسه یخچال بگذارید. اگر می خواهید طعم غنی تری داشته باشید ، میوه های عجیب و غریب را جدا کرده و به طور کامل در ماریناد قرار دهید.
حقایق جالب در مورد عسل گندم سیاه
صادرات این محصول زنبورداری یکی از درآمد اصلی کیوان روس بود. در حال حاضر پیشرو در فروش اوکراین ، قزاقستان ، استرالیا ، فرانسه ، چین و یونان هستند.
یک کلنی زنبور عسل می تواند از هکتار کاشته شده با گندم سیاه حداکثر 175 کیلوگرم عسل در فصل جمع آوری کند.
جالب است که برداشت حتی در سالهای بدون چربی نیز پایدار است. حتی اگر هوای بد اجازه ندهد زنبورها کندوها را ترک کنند ، شما بدون شیرینی نمی مانید. رشوه از همان ابتدا تا پایان گلدهی فرهنگ جمع آوری می شود و گندم سیاه در چند مرحله کاشته می شود. این باعث افزایش ظرفیت جمع آوری می شود. زنبورداران حتی یک ضرب المثل دارند: "عسل از گندم سیاه - بدون اشتباه."
نقطه ضعف این فرهنگ این است که بوی شیرین "حیرت آور" خاص خود را فقط صبح ، تا ساعت 10-11 می دهد. بقیه زمان ، زنبورها شهد را از گیاهان دیگر جمع آوری می کنند. این رنگ ناپایدار محصول نهایی را توضیح می دهد.
عسل گندم سیاه به طور گسترده ای در پزشکی خانگی و آرایشی استفاده می شود. برای جلوگیری از عفونت با SARS در فصل اپیدمی ، توصیه می شود با تزریق شهد تیره و آب لیمو درمان شود. اجزاء را به نسبت 1: 1 ترکیب کنید تا کاملا حل شود ، در یخچال قرار دهید.قبل از استفاده ، ذوب کنید ، بررسی کنید که کمی گرمتر از دمای بدن است و 1 قاشق چایخوری 3 بار در روز مصرف کنید. 40 دقیقه قبل از وعده های اصلی به مدت 2-3 هفته.
روش زیر به شما کمک می کند تا مدت طولانی جوان و زیبا بمانید. توصیه می شود از عسل گندم سیاه برای ماساژ استفاده کنید - به دلیل محتوای بالای اسیدهای آمینه و آهن در ترکیب:
- ابتدا پوست آماده می شود ، روی حمام آب با گیاهان دارویی بخارپز می شود و با لایه برداری درمان می شود. خشک کنید.
- از تونر بدون الکل اتیل استفاده کنید تا باعث تحریک نشود. می توانید از گلاب استفاده کنید. اجازه دهید رطوبت به خودی خود تبخیر شود.
- عسل گندم سیاه استفاده می شود و با نوک انگشتان از تمام خطوط ماساژ ، از بالا به پایین عبور می کند تا خروجی لنف را افزایش دهد. پوست اطراف چشم با ماده ماساژ شیرین چرب نمی شود.
- وقتی عسل به توده تبدیل می شود و چسبیدن انگشتان به پوست متوقف می شود ، این روش متوقف می شود.
- آنها ابتدا با آب گرم و سپس با آب سرد شسته می شوند تا منافذ بسته شوند. برای افزایش اثر بخشی ، می توانید صورت خود را با یخ پاک کنید.
بهبود وضعیت پوست ماسک:
- با کرم. 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید محصول زنبورداری ، 1 قاشق غذاخوری. ل خامه و 6 قطره آب لیمو.
- با شیر. 1 قاشق غذاخوری. ل عسل ، 2 قاشق غذاخوری ل آرد چاودار یا کاغذ دیواری ، 3 قاشق غذاخوری. ل شیر گرم.
بگذارید ماسک ها کاملاً خشک شوند ، خود را بشویید ، مانند بعد از جلسات ماساژ.
ویدئویی در مورد عسل گندم سیاه مشاهده کنید:
توصیه های ذخیره سازی برای عسل گندم سیاه مانند سایر محصولات است. شیشه شیشه ای هرمتیک ، تاریک و خنک. در این مورد ، تمام خواص مفید برای 1-1.5 سال حفظ می شود. برای بازگرداندن قوام مایع محصول آب نبات شده ، آن را در حمام آب گرم می کنید.
