ریشه نیلوفر آبی: محتوای کالری و ترکیب یک غذای لذیذ آسیایی ، خواص مفید این محصول چیست و چگونه می توان از آن در آشپزی استفاده کرد ، آیا موارد منع مصرف دارد. قابل توجه است که امروزه ریشه نیلوفر آبی در بسیاری از داروها در دسته مکمل های غذایی گنجانده شده است. همچنین انواع چای های تقویت کننده در بازار وجود دارد. در فرهنگ روسیه ، چنین داروهایی بسیار محبوب نیستند ، اما در چین ، هند و ویتنام تقاضای زیادی دارند.
مضرات و موارد منع مصرف ریشه نیلوفر آبی
علیرغم این واقعیت که ریشه نیلوفر آبی بسیار مفید است ، باید بدانید - در حال حاضر ترکیب شیمیایی آن هنوز به طور کامل مطالعه نشده است ، بنابراین باید با احتیاط به مصرف آن نزدیک شوید.
بیشتر زنان باردار ، زنان شیرده و مبتلایان به آلرژی و همچنین افرادی که از بیماری های مزمن یا سایر مشکلات سلامتی رنج می برند باید احتیاط کنند. فراموش نکنید که برای نوار ما این محصول نسبتاً عجیب و غریب است و بنابراین قبل از استفاده از آن ، مشاوره اضافی با پزشک آسیبی نمی رساند.
علاوه بر این ، مهم است که به خاطر داشته باشید ، همانطور که در ابتدای مقاله گفتیم ، اگر ریشه نیلوفر آبی به طور نامناسب تهیه شود ، سمی است ، این به دلیل وجود آلکالوئید مضر در ترکیب آن - نلومبین است. به هر حال ، مقداری از این ماده حتی پس از عملیات حرارتی در محصول باقی می ماند و بنابراین از سوء استفاده از ریشه نیلوفر آبی به شدت جلوگیری می شود.
دستور العمل های ریشه نیلوفر آبی
شاید ، پس از اینکه متوجه شدید این محصول حاوی یک جزء سمی است ، برای شما سخت است که بخشی را که دستور العمل های تهیه آن را شرح می دهد جدی بگیرید. با این حال ، در اینترنت می توانید نظراتی را پیدا کنید که بر اساس آنها اطلاعات مربوط به سمیت ریشه نیلوفر آبی بسیار متورم شده است. افرادی که فرهنگ چینی را می شناسند ادعا می کنند که این محصول به طور گسترده در این کشور فروخته می شود ، ارزان است و استفاده از ریشه نیلوفر آبی در دستور العمل ها یک عمل معمول است. در آن لحظه ، وقتی همان فوگو - ماهی بسیار خوشمزه ، اما اگر به طور نامناسب پخته شود - تهیه آن چندان آسان نیست و هر خانم خانه داری متعهد به پختن آن نمی شود. و این حقیقت ، در حقیقت ، اعتبار اتهامات سمی نیلوفر آبی را زیر سال می برد.
بله ، هیچ کس محتوای نولومبین را در ترکیب خود انکار نمی کند (با این حال ، مقدار آن احتمالاً بسیار ناچیز است) ، اما به هر حال ، پیاز و سیر که ما دوست داریم حاوی یون های سولفانیل هیدروکسیل هستند - اجزای بسیار سمی برای انسان. به هر حال ، با توجه به اینکه اطلاعات مبهم است ، ما به شما توصیه نمی کنیم که ریشه نیلوفر آبی بپزید ، اما ما دستور العمل های جالبی را ارائه می دهیم. این شما هستید که تصمیم می گیرید آنها را امتحان کنید یا خیر.
دستور العمل های ریشه نیلوفر آبی:
- گوشت خوک پخته شده با ریشه نیلوفر آبی … گوشت خوک (200 گرم) را به چند قسمت بریزید ، سرخ کنید ، پس از چرخاندن هر قطعه در نشاسته (برای کل گوشت به 1 قاشق چایخوری نیاز دارید). وقتی گوشت خوک قهوه ای طلایی شد ، ریشه نیلوفر آبی (200 گرم) را به آن اضافه کنید ، به برش برش دهید. بپزید تا ریشه کمی تغییر رنگ دهد. ریشه خوک را در یک ظرف پخت قرار دهید ، سس ها را با آن پر کنید - بشامل (150 میلی لیتر) و خمیر میسو (2 قاشق غذاخوری) ایده آل هستند ، اما می توانید سس های دیگر را اضافه کنید. ظرف را در فر ، از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و 15-20 دقیقه بپزید.
- سالاد قارچ صدفی … ریشه نیلوفر آبی (150 گرم) و لیمو (1/2 قسمت) را به برش های نازک برش دهید. قارچ صدفی (4 قطعه) را به 4-6 قسمت تقسیم کنید. ریشه خردل ژاپنی (1 قطعه) و فلفل دلمه ای (1 قطعه) را به نوارهای نازک برش دهید.ریشه نیلوفر آبی را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ریشه را از تابه بردارید و قارچ ها را داخل آن قرار دهید ، آنها را برای 10-15 دقیقه سرخ کنید. همه مواد را ترکیب کنید ، با روغن زیتون یا سس مورد علاقه خود چاشنی بزنید.
- صدف تزئین شده با شلغم و ریشه نیلوفر آبی … صدف ها (120 گرم) را بشویید و نشاسته بچرخانید (حدود 1 قاشق غذاخوری لازم است). شلغم (1 قطعه) را به مکعب های بزرگ ، نیلوفر آبی (نصف یک ریشه) را به نوارهای نازک برش دهید. سیر خرد شده (2 حبه) را در یک تابه سرخ کنید ، نیلوفر آبی و شلغم را به آن اضافه کنید. وقتی پوسته طلایی روی آنها ایجاد شد ، صدف را اضافه کنید و روی شراب سفید دسر (50 میلی لیتر) بریزید. در حین هم زدن مداوم بپزید. وقتی بوی شراب از بین رفت ، حرارت را کم کنید و چند دقیقه بجوشانید ، سپس نمک و فلفل را به مزه ، کره (10 گرم) اضافه کنید ، هم بزنید و سرو کنید.
- چیپس چینی … ریشه نیلوفر آبی (1 قطعه) را بدون لایه برداری به برش های بسیار نازک برش دهید. آن را در "ماریناد" سرکه برنج (1 قاشق چایخوری) و آب (2 فنجان) قرار دهید. بعد از 10 دقیقه بشویید و خشک کنید. روغن را برای سرخ کردن عمیق در یک ماهیتابه گرم کنید - باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد ، برش های نیلوفر آبی باید در روغن شناور شوند. سرخ کنید تا طلایی شود. چیپس را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود ، نمک و ادویه دلخواه خود را روی آن بپاشید.
- غذای جانبی تند چینی … ریشه نیلوفر آبی (200 گرم) را به صفحات ضخیم بریزید - هر کدام حدود 3 سانتی متر. فلفل دلمه ای (50 گرم) را به نوارهایی با ضخامت یکسان برش دهید ، فلفل چیلی (10 گرم) را خرد کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، ابتدا ریشه نیلوفر آبی را بگذارید ، سپس فلفل دلمه ای و تند را بعد از چند دقیقه قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا ریشه رنگ طلایی پیدا کند. شکر (1/2 قاشق چایخوری) ، آب (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
نکته قابل توجه این است که ریشه نیلوفر آبی محصولی ساده و مقرون به صرفه در کشورهای آسیایی است و به همان اندازه از طرف زنان خانه دار معمولی و سرآشپزهای رستوران های معروف از ارزش بالایی برخوردار است. او با ظاهر "توری" خود توجه متخصصان با استعداد آشپزی را به خود جلب کرده است. در ابتدای مقاله ، گفتیم که لایه های هوا در داخل آن پنهان شده اند و یک الگوی زیبا را تشکیل می دهند ، که اگر نیلوفر آبی به برش های نازک بریده شود ، بسیار چشمگیر به نظر می رسد.
در رستوران ها که می خواهند بازدیدکنندگان را غافلگیر کنند ، دسرهای ریشه ای خوشمزه ای تهیه می کنند - سرخ شده ، با شکر بپاشید و با موس و انواع توت های تازه احاطه شده است. طعم و عطر تقریباً خنثی اجازه می دهد تا ریشه نیلوفر آبی به همان اندازه در ترکیب غذاهای شیرین و خوش طعم موفق باشد.
حقایق جالب در مورد نیلوفر آبی
نیلوفر آبی یکی از معدود گیاهانی است که قادر به تنظیم خود حرارتی است. این بدان معنی است که اگر دمای هوا 10 درجه باشد ، می توان دمای گیاه را در 30 درجه نگه داشت. این مکانیسم برای گرده افشانی ضروری است.
همچنین ، این گیاه دارای ساختار جالبی است که به آن کمک می کند تا کاملاً تمیز بماند و حتی در آبهای بسیار کثیف رشد کند. تعجب آور نیست که با چنین توانایی ، برای بسیاری از فرهنگهای باستانی ، نیلوفر آبی شخصیت معنویت و پاکی بود.
به عنوان مثال ، چینی ها معتقد بودند که نیلوفر آبی نه تنها در زمین ، بلکه در آسمان یا به عبارت بهتر در بهشت رشد می کند. در عین حال ، نیلوفرهای بهشتی نمایانگر روح مردم است. اگر فردی صالح بود ، گل او برای مدت طولانی بوی می دهد ، اما نیلوفرهای که در آن گناهکاران تجسم یافته اند ، به سرعت پژمرده می شوند.
در مصر اعتقاد بر این بود که خدای Ra از یک گیاه متولد شده است ، و برای بسیاری از خدایان دیگر نیلوفر آبی نوعی تاج و تخت بود ، به عنوان مثال ، خدای خورشید اوزیریس همیشه روی برگ یک گیاه نشسته بود و خدا از نور هوروس - روی یک گل. علاوه بر این ، اغلب برای تزئین مقبره ها و سارکوفاژهای اشراف با نفوذ استفاده می شد.
اسطوره یونان باستان داستان تکان دهنده ظهور گیاه را بیان می کند.بر اساس افسانه ، یک پوره به او تبدیل شد ، که به سطح آب شنا کرد تا زیبایی هرکول شجاع را تحسین کند ، اما به پایین فرو نرفت ، او همچنان مراقب او بود. دختران یونان باستان ، با دانستن این افسانه ، نیلوفر آبی را به هر طریقی تحسین کردند ، آن را نمادی از زنانگی و فصاحت می دانستند ، آن را در موهای خود می بافتند و لباس های خود را تزئین می کردند. با این حال ، دانشمندان مدرن با گیاه بیشتر عملگرا برخورد می کنند. به عنوان مثال ، گیاه شناس ویلهلم بارلوت ویژگی های ساختار دفع کننده خاک نیلوفر آبی را برای مدت طولانی مطالعه کرد و در نتیجه موفق به ایجاد رنگی با خواص مشابه شد. یکی از انواع نیلوفر آبی - نیلوفر آبی - در فهرست مواد مخدر در روسیه و استفاده از آن ممنوع است.
ویدیوی ریشه نیلوفر آبی را تماشا کنید:
ریشه نیلوفر آبی یک محصول عجیب و غریب برای کشور ما است. با این حال ، در آسیا از ارزش بالایی برخوردار است و در آشپزی و پزشکی استفاده می شود. ریشه حاوی بسیاری از اجزای مفید است ، اما همچنین حاوی آلدهید است که برای انسان سمی است. و اگرچه سطح آن حداقل است ، ما توصیه نمی کنیم که از این محصول در آشپزخانه خود استفاده کنید - شما باید تصمیم بگیرید که آیا خانواده خود را با یک غذای عالی از غذاهای لذیذ آسیایی غافلگیر کنید یا خیر!
