ترکیب و خواص مفید عسل گلاب. موارد منع مصرف آن. چگونه غذای مورد علاقه بزرگسالان و کودکان را می خورید؟ ویژگی های انتخابی.
عسل لیندن یک محصول غذایی شیرین و معطر ، شهد است که در محصول زنبورها هضم شده و سپس در کندو بالغ می شود. این شهد آهکی است که مفیدترین آن در نظر گرفته می شود. اغلب از آن به عنوان یک محصول دارویی یا آرایشی استفاده می شود. عسل برای پخت شیرینی و محصولات نانوایی ضروری است. چه چیزی در محصول گنجانده شده است و عسل ترش چگونه مفید است؟ این و دیگر حقایق جالب در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.
ویژگی های عسل ترش
طعم عسل لیمو همیشه خوشایند و واضح است ، گاهی اوقات یک تلخی به سختی قابل توجه در آن وجود دارد. زنبورداران اطمینان می دهند که کافی است یک بار شهد چوب ترش را بچشید تا طعم مادام العمر آن را به خاطر بسپارد و به راحتی آن را از انواع دیگر عسل متمایز کند.
سایر ویژگی های متمایز عسل گلاب:
- تراکم متوسط ؛
- رنگ کهربا (رنگ زرد نارنجی) ؛
- رایحه ای شاد از گل که یادآور رایحه گل چوب در زمان گلدهی است.
مقدار مواد مغذی مفید عسل بستگی مستقیم به محلی دارد که در آن تهیه شده است. به راحتی می توان حدس زد که زنبورها از شهد گل های ترش شیرینیتی تولید می کنند. هر منطقه از کشور ما نمی تواند در استخراج چنین محصولی مشغول باشد. برای به دست آوردن خوشمزه ترش ، باید شواهدی را با زنبورها در نزدیک جنگل ها یا نخلستان های انبوه قرار دهید ، در اینجا است که تعداد زیادی از گلهای گل زنبور متمرکز شده است.
زنبورها شهد گل درختان را جمع آوری کرده و تا حدی در محصولات خود هضم می کنند. سپس حشرات این محصول را در لانه زنبوری از موم پخش می کنند که از قبل در کندوها تهیه شده است. کارگران شهد را با دریچه های مخصوص می بندند و برای رسیدن به حال خود رها می کنند. در این دوره ، ظرافت ساختار ضخیم تر و رایحه ای پایدار به دست می آورد. پس از مدتی زنبورداران عسل را از کندوها بیرون می آورند.
ترکیب و محتوای کالری عسل گلاب
عسل کتان دارای مقدار زیادی آنزیم مفید برای انسان ، کاروتن و سایر مواد فعال بیولوژیکی است. این محصول تقریباً 36 درصد گلوکز است.
میزان کالری عسل آهک در 100 گرم محصول 320 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 0.56 گرم ؛
- چربی - 0 گرم ؛
- کربوهیدرات - 79.7 گرم ؛
- فیبر غذایی - 0 گرم ؛
- خاکستر - 0 گرم ؛
- آب - 0 گرم
ویتامین ها در 100 گرم محصول:
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.01 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.037 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.069 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0 ، 028 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، اسید فولیک - 0 ، 0019 میلی گرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 2 ، 88 میلی گرم ؛
- ویتامین H ، بیوتین - 0 ، 00009 میلی گرم ؛
- ویتامین PP ، نیکوتینیک اسید - 0.38 میلی گرم.
عناصر اصلی و کلان در 100 گرم عسل آهک:
- پتاسیم (K) - 52 میلی گرم ؛
- کلسیم (Ca) - 7 ، 95 میلی گرم ؛
- منیزیم (منیزیم) - 2.95 میلی گرم ؛
- سدیم (Na) - 9 ، 9 میلی گرم ؛
- فسفر (P) - 3.9 میلی گرم ؛
- کلر (Cl) - 17 میلی گرم ؛
- آهن (Fe) - 0.79 میلی گرم ؛
- ید (I) - 0 ، 0019 میلی گرم ؛
- کبالت (Co) - 0 ، 0007 میلی گرم ؛
- منگنز (منگنز) - 0.033 میلی گرم ؛
- مس (مس) - 0.048 میلی گرم ؛
- فلورین (F) - 0.09 میلی گرم ؛
- روی (روی) - 0.215 میلی گرم.
خوب است بدانید! یک قاشق چای خوری 12 گرم عسل و یک اتاق غذاخوری 36 گرم دارد.
خواص مفید عسل ترش
فواید عسل لیمو برای سلامت انسان آشکار است - این محصول حاوی بیش از 400 نوع مواد مغذی لازم برای عملکرد مناسب بدن است. این غذا به راحتی توسط دستگاه گوارش هضم می شود. 85 درصد از جرم عسل خورده شده وارد خون انسان می شود.
مهم! برای احساس حداکثر اثر درمانی این محصول ، باید آن را بعد از نوشیدن یک لیوان آب تصفیه شده یا معدنی با معده خالی میل کنید.
مهمترین خواص دارویی عسل گلاب:
- کبد را شفا می دهد … این محصول به دلیل محتوای بره موم ، که زنبورها به طور خاص برای ساختن کندو از آن استفاده می کنند ، این خاصیت مفید را نشان می دهد.
- بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر مثبت می گذارد … این عملکرد به دلیل محتوای عسل در مقدار زیادی عناصر کمیاب مفید ، به عنوان مثال ، پتاسیم ، منیزیم و غیره انجام می شود.
- با افسردگی و بی خوابی مبارزه می کند … مانند هر نوع شیرینی ، عسل به تولید هورمون شادی در بدن کمک می کند ، که به طور کلی بر احساسات عمومی فرد تأثیر مثبت می گذارد. کافی است قبل از خواب کمی غذا بخورید و بدن به راحتی آرام می شود و در یک خواب عمیق سالم فرو می رود.
- چربی ها را می سوزاند و خون را سم زدایی می کند … این محصول حاوی اسیدهای آمینه زیادی است که متابولیسم را تسریع می کند ، اشتها را معتدل می کند و تا حدی به عنوان ملین عمل می کند. رژیم های عسل زیادی وجود دارد که با رعایت آنها می توانید چندین کیلوگرم از اضافه وزن خود را در هفته کاهش دهید.
- بدن را سریع اشباع می کند … کافی است چند قاشق چایخوری از این خوراکی را بخورید تا احساس سیری و انرژی کنید. به همین دلیل می توان از آن به عنوان میان وعده در محل کار استفاده کرد. چنین غذایی برای سلامتی و وزن شما بسیار مفیدتر از سیب زمینی سرخ کرده یا ساندویچ سوسیس است.
- ایمنی را در هنگام سرماخوردگی فصلی و بیماریهای عفونی افزایش می دهد … تمرکز علم بر روی خواص ضد باکتریایی و دیافورتیک عسل لیمو است ، اغلب برای ترکیب با داروها برای مبارزه با آنفولانزا و سایر بیماریهای ناشی از ویروس تجویز می شود.
- رفع خستگی چشم بعد از یک روز کاری سخت … برای این منظور ، عسل در تولید قطره چشم یا در ساخت لوسیون های مخصوص استفاده می شود که در ناحیه اندام های بینایی روی صورت قرار می گیرد.
- وضعیت پوست و ناخن را بهبود می بخشد … عسل در شکل طبیعی خود برای بسته بندی استفاده می شود ، به حمام های آرامش بخش یا لوسیون های ماساژ اضافه می شود. پس از انجام مراحل با استفاده از عسل ، مشتری SPA-salon گردش خون را بهبود می بخشد ، چربی زیر جلدی سوزانده می شود ، پوست صاف و نرم می شود ، اثر پوست پرتقال از بین می رود. متخصصان مانیکور اغلب از قدرت درمانی عسل استفاده می کنند - به لطف آن ، ناخن ها قوی تر می شوند و لایه برداری نمی کنند.
- موها را تقویت می کند … برای این منظور ، ماسک های مو از عسل تهیه می شوند که حتی در خانه نیز به راحتی آماده می شوند.
در یادداشت! عسل یک محصول نسبتاً پرکالری محسوب می شود. 100 گرم از این خوشمزه تنها 15 ، 5 calories کالری روزانه برای یک فرد است.
موارد منع مصرف و مضرات عسل کرفس
یک قاشق چایخوری محصولات زنبور عسل شما را سالم تر و سیرتر نمی کند. برای احساس فواید و مضرات عسل کوهی ، فرد باید آن را به طور منظم بخورد.
بزرگسالان ، به منظور بهبود سلامت خود ، باید تا 100 گرم شیرینی در روز ، کودکان - تا 2 قاشق غذاخوری بخورند. در صورت تجاوز از این هنجارها ، فرآیندهای بیماری زا در بدن ایجاد می شود.
عواقب منفی مصرف بیش از حد عسل کوهی:
- سوء هاضمه ؛
- عکس العمل های آلرژیتیک؛
- افزایش ضربان قلب ؛
- افزایش قابل توجه قند خون ؛
- انجماد سریع در هوای سرد (عسل تأثیر گرم کننده بر بدن دارد ، بنابراین قبل از بیرون رفتن در سرما باید استفاده از آن را متوقف کنید).
کارشناسان تأکید می کنند که عسل آهک را نمی توان جوشانده یا به نوشیدنی ها / غذاهای خیلی گرم اضافه کرد. در دمای بالا ، این خوشمزه نه تنها ویتامین های خود را از دست می دهد ، بلکه سطح خاصی از سمیت را نیز به دست می آورد. عسل که در دمای بالا گرم می شود سرطان زا می شود (می تواند باعث ایجاد تومورهای بدخیم در بدن شود).
پزشکان بر موارد منع مصرف عسل ترش تمرکز می کنند - افراد زیر باید شیرینی را کنار بگذارند:
- کودکان زیر 3 سال ؛
- بیماران مبتلا به دیابت شیرین ؛
- مبتلایان به آلرژی با عدم تحمل عسل فردی ؛
- زنان باردار در صورت وجود برخی موارد منع مصرف ، که به روش آزمایشگاهی تعیین می شوند - استفاده از درمان در این دوره می تواند باعث ایجاد حساسیت در کودک متولد نشده شود.
اگر به محصولات زنبور حساسیت دارید ، نباید غذاهای خود را کاملاً کنار بگذارید. این آسیب شناسی را می توان با کمک پزشکی اصلاح کرد. پس از برطرف شدن حساسیت ، استفاده از عسل گلاب را در دوزهای کوچک و تحت نظر متخصصان شروع کنید.
در برخی موارد ، متخصصان اطفال اجازه می دهند عسل به کودکان 2 ساله به عنوان بخشی از درمان سرماخوردگی داده شود. استفاده از آئروسل درمانی با مشارکت آن برای ذات الریه یا مشکلات قلبی ممنوع است.
توجه داشته باشید! برای جلوگیری از از دست دادن خواص مفید عسل آهک ، باید در ظروف شیشه ای یا چوبی نگهداری شود. اتاقی که پذیرایی در آن قرار دارد باید نسبتاً گرم باشد. محصول را فریز نکنید و در جای سرد نگهداری نکنید.
چگونه عسل ترش را انتخاب کنیم؟
چگونه عسل آهک با کیفیت بالا را تشخیص دهیم؟ همه می دانند که بهتر است یک محصول بدون شیرینی بخرید. با این حال ، ظرافت تحت هر شرایطی پس از شش ماه ذخیره سازی شروع به تبلور می کند. این فرایند قابل اجتناب نیست ، بنابراین سطح تبلور نقش ثانویه در تعیین کیفیت عسل ایفا می کند.
قرار گرفتن در مقابل پیشخوان فروشنده ، این محصول باید با توجه به پارامترهای زیر ارزیابی شود: رنگ ، بو ، بلوغ ، قوام.
رنگ عسلی لیندن
می تواند به خریدار چیزهای زیادی بگوید: باید همگن ، کهربا و بدون مه باشد. اگر عسل دارای ساختار شفاف باشد ، هیچ ناخالصی خارجی در آن وجود ندارد. اگر رسوبی در ظرفی با ظرافت ایجاد شده است ، به این معنی است که شکر ، نشاسته و سایر مواد به محصول اضافه شده است (گاهی زنبورها برای افزایش حجم پمپاژ کالا با چنین ناخالصی تغذیه می شوند).
برای اطمینان از وجود هرگونه افزودنی خارجی در عسل گلاب ، آن را در آب حل کنید: محصول حاوی مواد افزودنی کدر می شود و رسوبی در انتهای ظرف ظاهر می شود.
برای تعیین از ید استفاده کنید وجود آرد یا نشاسته در ظرافت یک قطره ضد عفونی کننده به عسلی که قبلاً با آب رقیق شده اضافه کنید. اگر محلول آبی شود ، به این معنی است که حاوی آرد یا نشاسته است.
اغلب به عسل گلاب اضافه می شود گچ … برای شناسایی چنین ناخالصی ، ما به سرکه نیاز داریم. مقدار کمی اسانس سرکه را به محصول اضافه کنید و گوش دهید - صدای خش خش نشان دهنده وجود گچ است.
عسل کتان باید داشته باشد بوی واضح ، اگر بوی خاصی نمی دهید ، شکر به این غذا اضافه شده است.
تعريف كردن بلوغ محصول زنبورداری فقط در خانه امکان پذیر است. برای انجام این کار ، شیرینی باید تا 20 درجه سانتیگراد گرم شود و یک قاشق در آن فرو برود. اگر در حین هم زدن محصول متوجه شدید که روی قاشق می پیچد و از آن تخلیه نمی شود ، عسل رسیده است.
چرا خرید عسل آهک رسیده مهم است؟ چنین محصولی حاوی بیشترین مقدار عناصر مفید است و ماندگاری طولانی دارد. اگر شهد خیلی زود از کندوها خارج شود ، به سرعت ترش می شود و حاوی مقدار محدودی آنزیم ، قند و سایر مواد مغذی مفید برای سلامتی است.
عسل آهک طبیعی و با کیفیت بالا باید به راحتی با انگشتان خود مالیده می شود و جذب پوست می شود در حالی که جانشین به صورت توده در می آید. پس از فرو بردن یک چوب نازک در ظرف با محصول ، باید ببینید که وقتی دستگاه تستر را بیرون می آورید ، عسل در یک جریان نازک کشیده می شود. در عین حال ، پاشش نباید روی سطح آن باقی بماند ، حباب های کوچک مجاز هستند.
همه نمی دانند! لیندن ملکه همه گیاهان شیرین تلقی می شود ؛ حدود 16 کیلوگرم عسل را می توان از یک درخت جمع آوری کرد.
حقایق جالب در مورد عسل
10 حقیقت جالب و کمی شناخته شده در مورد عسل:
- جمهوری خلق چین پیشرو در تولید عسل است.
- یک ساندویچ کوچک با محصول زنبور عسل می تواند به کاهش سندرم خماری کمک کند.
- یک زنبور باید شهد را از 100000 گل جمع آوری کند تا 100 گرم عسل تولید کند.
- گران ترین محصول زنبورداری جهان را می توان در اسرائیل خریداری کرد. در اینجا شما باید حدود 10،000 روبل برای یک غذای لذیذ بپردازید.
- در قدیم ، از هدیه زنبور شیرین به عنوان لوازم آرایشی استفاده می شد. مردم سراسر جهان تا به امروز از خواص مفید عسل لیمو استفاده می کنند.
- سیبری یکی از بزرگترین تولیدکنندگان عسل در فدراسیون روسیه است. اگرچه ظرافت نه چندان دور در اینجا ظاهر شد - فقط 200 سال پیش.
- کلمه "عسل" از زبان عبری آمده و به معنای واقعی کلمه به "جادوی جادویی" ترجمه می شود.
- یک محصول شیرین می تواند طعم خود را برای چندین قرن حفظ کند. در حمایت از این امر ، دانشمندان نمونه ای از دفن توتانخامون را ذکر می کنند. آمفوره ای با عسل در قبر او یافت شد - محصولی با قرنها پیری به اندازه تازه شیرین و سالم بود.
- عسل به عنوان یخچال عمل می کند: در زمان های قدیم ، ساکنان مناطق گرم کره زمین گوشت را با شیرینی آغشته می کردند و در زمین دفن می کردند ، بنابراین با وجود گرما ، مدت طولانی تازه ماند.
- طرفداران طب سنتی از عسل به عنوان یک عامل درمانی استفاده می کنند. آنها در طول روز 2 بار خراش یا سوختگی را با آنها آغشته می کنند تا زخم در اسرع وقت بهبود یابد.
چرا عسل ترش مفید است - ویدیو را تماشا کنید:
پزشکان از سراسر جهان خرید عسل آهک را برای کاهش وزن ، مبارزه با سرماخوردگی و خلق و خوی بد توصیه می کنند. برای روزه درمانی استفاده می شود. برای تجربه تمام مزایای این محصول ، باید آن را به طور منظم ، اما در حد اعتدال مصرف کنید.
