بررسی محصول گیاهی مفید - دانه های کتان دانه روغنی: توضیح مختصر ، ترکیب شیمیایی ، خواص مفید ، برای چه اهداف و نحوه مصرف ، آسیب ها و موارد منع مصرف ، حقایق جالب. دانه های کتان به شکل تخم مرغی به طول 3 تا 5 میلی متر ، بسیار مسطح ، قهوه ای روشن ، صاف و براق هستند. آنها حاوی میوه های گیاه یک ساله کتان ، محصول دانه روغنی از خانواده کتان ، طبقه دوقلو هستند. این گیاه کشت می شود ، نام گیاه شناسی آن Linum است. در میان صد نوع ، ضروری ترین "معمولی" یا نام دوم آن "کتان در حال چرخش" است.
ساقه این گیاه (عکس بالا را ببینید) تا نیم متر رشد می کند ، بدون مو (تقریباً برهنه) ، گلها بزرگ ، آبی مایل به خاکستری رنگ و پنج گلبرگ نیستند ، کپسول پنج سلولی یک میوه است ، دانه های روغنی در آن می رسند. این دقیقاً تأیید نشده است ، اما تقریباً فرهنگ بذر کتان در ایران ، در قفقاز ، آناتولی ، هندوچین رشد کرد. بسته به زیرگونه ، کتان برای نخ یا برای تولید بذر کشت می شود. ما به مورد دوم علاقه داریم …
ترکیب شیمیایی و محتوای کالری دانه های کتان
اگرچه ما هنوز به ترکیب ساقه و برگهای کتان علاقه نداریم ، اما هنوز حاوی: لینامارین گلیکوزید ، اسید p-coumaric ، اسید هیدروکسی بنزوئیک ، فرولیک ، کلروژنیک ، کافئین و چندین اسید دیگر است. در کل ، حدود 20 فنول کربوکسیلیک اسید وجود دارد.
میزان کالری دانه های کتان در 100 گرم 492 کیلو کالری است ، و همچنین:
- چربی - 38.0 گرم
- کربوهیدرات - 4.5 گرم
- پروتئین - 33.0 گرم
- آنها همچنین دارای مقدار زیادی فیبر غذایی هستند ، حدود 28.0 گرم
- خاکستر - 3.5 گرم
- آب - 6.5 گرم
عناصر ماکرو و ریز:
- فسفر - 640 میلی گرم
- پتاسیم - 813 میلی گرم
- منیزیم - 390 میلی گرم
- کلسیم - 250 میلی گرم
- سدیم - 30 میلی گرم
- آهن - 6 میلی گرم
- سلنیوم - 25 میلی گرم
- روی - 4 میلی گرم
- منگنز - 2.5 میلی گرم
- مس - 1 میلی گرم
- کاروتنوئید لوتئین با زاکسانتین - 650 میکروگرم
- الکل اتیل حدود 3 میکروگرم
ویتامین ها:
- B1 تیامین - 1.65 میلی گرم
- B2 ریبوفلاوین - 0.15 میلی گرم
- B3 PP - 3 میلی گرم
- B4 کولین - 79 میلی گرم
- B5 پانتوتنیک اسید - 1 میلی گرم
- C / اسید اسکوربیک - 0.5 میلی گرم
- E - 20 میلی گرم
- K1 - 4 میکروگرم
آمینو اسید:
اشباع ، غیر اشباع ، چند غیر اشباع (به ویژه امگا 3 و امگا 6 ، امگا 9).
فواید بذر کتان
دانه های گیاه کتان محصول بسیار ارزشمند و مفیدی برای انسان است زیرا حاوی مقدار زیادی مخاط یا فیبر محلول در آب ، لیگنان ، ویتامین B و اسیدهای امگا است.
فیبر محلول در آب موجود در دانه کتان به عنوان یک مومیایی نرم و شفابخش عمل می کند که دیواره های معده و روده را در بر می گیرد ، بنابراین از آسیب ، سوزش آنها جلوگیری می کند ، زخم ها را التیام می بخشد ، اجازه نمی دهد کلسترول در خون "جذب" شود. آنقدر قوی دیواره های داخلی دستگاه گوارش را آغشته می کند که هنگام ورود فیبر درشت لایه برداری نمی کند و در پاکسازی دخالت نمی کند.
دانه های کتان حاوی مجموعه ای از ویتامین های گروه B هستند که به طور فعال در متابولیسم کربوهیدرات ها نقش دارند. به عنوان مثال ، مقدار کافی B1 به ما در جذب کامل قند کمک می کند.
ترکیبات فنلی (لیگنان) یا هورمون های گیاهی برای بدن انسان به منظور پاکسازی خون و رگ های خونی مفید است. بنابراین ، آنها به ما کمک می کنند تا از ظاهر و تجمع پلاک های اسکلروتیک جلوگیری کنیم ، به این معنی که به موقع از مشکلات و سکته های قلبی جلوگیری کنیم. اگر از دانه های کتان در رژیم غذایی روزانه خود استفاده می کنید ، می توانید از سرطان پیشگیری کنید. و در اینجا ترکیبات فنولی نیز نقش مهمی ایفا می کنند و آنزیم های ویژه تولید شده توسط کبد در زمان هضم محصولات مضر را خنثی می کنند. دانشمندان ثابت کرده اند که لیگنان ها در برابر سرطان سینه ، بیماری های پروستات و تومورهای راست روده مقاومت می کنند.
برای زنان در دوران یائسگی ، لیگنان دانه کتان بسیار مفید است ، زیرا تظاهرات کمبود هورمون های زنانه (گرگرفتگی ، خشکی دستگاه تناسلی و غیره) را کاهش می دهد.
اسیدهای امگا موجود در دانه ها و روغن بذر کتان قابل مقایسه با اسیدهای آمینه موجود در گوشت و سویا هستند ، آنها متابولیسم طبیعی را در بدن تضمین می کنند ، جذب بهتر مواد مغذی را افزایش داده و فرآیندهای التهابی را مسدود می کنند. علاوه بر این ، نه تنها در صورت مصرف خوراکی ، روغن روی پوست اگزما ، سوختگی ، نورودرماتیت و غیره را التیام می بخشد.
دانه های کتان چه چیزی را درمان می کنند؟ خواص مفید دانه کتان در درمان زخم ، التهاب (کلیه ، مثانه ، اندام تنفسی) ، یبوست و نفخ ، برای حذف سموم (به عنوان مثال ، در صورت مسمومیت با فلزات سنگین) استفاده می شود.
دانه های کتان - چگونه مصرف کنیم؟
از ساقه های کتان برای ساخت الیاف قوی استفاده می شود ، اما روغن سالم با ارزش از دانه ها با فشار سرد استخراج می شود. از آن برای غذا ، تهیه لوازم آرایشی ضد پیری و سایر اهداف ، اما در حال حاضر فنی استفاده می شود. به عنوان مثال ، داروسازان تمام فواید روغن دانه کتان را مورد توجه قرار دادند و شروع به تولید دارویی برای درمان التهاب مری ، زخم معده ، پیشگیری از تصلب شرایین ، سوختگی های پوستی ، صدمات ناشی از اشعه - "Linetol" کردند. دانه های کتان کامل برای پخت محصولات آرد مانند نان استفاده می شود. در چنین عملیات حرارتی ، تنها بخشی از همه مواد مفید محصول حفظ می شود ، اما اسیدهای آمینه اشباع نشده می توانند به یک سم سرطان زا تبدیل شوند.
سالم ترین راه این است که دانه های کتان خام مصرف کنید. 10 تا 20 گرم بریزید و برای صبحانه ، سالاد (که آشپزها در رستورانهای بسیاری از کشورهای اروپایی به این شکل سرو می کنند) غلات بپاشید ، یک غذای جانبی (مانند آشپزهای فرانسوی) ، گولاش یا سوپ. به طور کلی متخصصان تغذیه تهیه فرنی خام بسیار سالم از دانه های کتان را توصیه می کنند.
1. نحوه مصرف دانه های کتان برای کاهش وزن
متأسفانه ، این محصول تأثیر مستقیمی بر روی سلول های چربی ندارد. اما باعث تسریع متابولیسم و تبدیل سلولهای چربی ذخیره شده به انرژی می شود. اگر بتوانید میزان کالری دریافتی خود را کاهش دهید و به رژیم غذایی خود پایبند باشید ، مسئله کاهش وزن حل می شود.
روغن و دانه های کتان نیز به خلاص شدن از شر اضافه وزن کمک می کند. می تواند سموم و سموم را حذف کند.
مقاله ما در مورد نحوه استفاده از دانه کتان برای کاهش وزن را بخوانید
ساده ترین دستور العمل های کاهش وزن ، تزریق دانه کتان و پودر آن است. پخت آنها آسان است ، اگرچه تزریق ظرف یک روز خراب می شود ، بنابراین وعده ها باید روزانه باشد. بنابراین…
آب جوش را روی 2 قاشق غذاخوری دانه بریزید (1 لیتر کافی خواهد بود) ، باید چندین ساعت اصرار کنید (به عنوان مثال ، یک شب) ، می توانید در یک قمقمه. روز بعد ، تزریق را می توان در 100 گرم نیم ساعت قبل از غذا مصرف کرد. این حجم برای 3 بار در روز کافی است. حتی بهتر است چنین "ژله" را همراه با دانه بنوشید. طرح پذیرش: 10 روز بنوشید ، 10 روز استراحت کنید
پودری که به راحتی قابل استفاده است و تمام مواد مفید دانه کتان را در خود نگه می دارد:
دانه ها بو داده ، سرد شده و در آسیاب قهوه آسیاب می شوند. این پودر به غذاها و نوشیدنی های مختلف (به عنوان مثال کفیر) اضافه می شود. این دستور غذای کسانی است که وزن خود را کاهش می دهند به این دلیل که در معده متورم می شود و احساس گرسنگی را از بین می برد
2. دانه های کتان برای پاکسازی روده
پاکسازی روده ها و اندام ها با بذر کتان توسط قرن ها در طب سنتی اثبات شده است. یک دستور سالم ، ساده و طبیعی این است که چند دانه در دهان خود بگذارید و با آب بشویید. دانه ها مخاط ترشح می کنند ، سرباره ها را جذب می کنند (مانند قرص کربن فعال) و پس از چند ساعت با مدفوع خارج می شوند.
با گذشت زمان ، دستور العمل ها بهبود یافته اند. به عنوان مثال ، رازیانه و گشنیز به دانه های کتان اضافه شد. همه آنها در قسمتهای مساوی گرفته می شوند ، در یک ظرف قرار می گیرند و با آب جوش پر می شوند. برای یک لیوان آب ، یک قاشق چای خوری مواد اولیه مصرف کنید. بیش از 30 دقیقه اصرار نکنید ، تکان دهید و بنوشید. دوره 2 هفته است ، حداکثر 3 بار در روز با معده خالی استفاده می شود.
خوب است که برای تصفیه دانه های کتان را در روغن آفتابگردان معمولی اصرار کنید: 100 دانه آسیاب شده با روغن آفتابگردان تصفیه نشده (250 گرم) ریخته می شود ، به مدت یک هفته در یک مکان تاریک قرار می گیرد (با این حال ، هر چند وقت یکبار ، ظرف تکان می خورد) ، فیلتر نکنید. تزریق روغن آماده به مدت 10 روز با یک قاشق غذاخوری با معده خالی مصرف می شود. شما نمی توانید همزمان با کره الکل بنوشید ، غذاهای شیرین و نشاسته ای بخورید. برخلاف تزریق آب ، روغن در دوره های تشدید کوله سیستیت ، پانکراتیت ، سنگ کیسه صفرا مصرف نمی شود.
آرد بذر کتان چگونه و با چه هدفی بدست می آید؟
محصول آسیاب شده بذر کتان آرد است. برخلاف خود دانه ها ، نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد - خواص مفید از بین می رود. اما هنگام تهیه غذاهای رژیمی و درمانی افزودن آن بسیار ساده تر است. نان از آن ، و همچنین از دانه ها تهیه می شود و به غلات و نوشیدنی ها اضافه می شود. به غذاهای داغ بافتی "ژله ای" می دهد و به همین دلیل دارای ویژگی های پوششی است ، زخم ها و جراحات کوچک داخلی را التیام می بخشد ، جذب و دفع سموم را افزایش می دهد.
در لوازم آرایشی ، آرد بذر کتان چین و چروک ها را به خوبی صاف می کند
در هنگام تهیه ماسک جوان کننده با سایر محصولات مخلوط می شود. به عنوان مثال ، آرد تخم کتان ، تخم مرغ ، خامه ترش. آرد درشت یک اسکراب پاک کننده بسیار خوب می سازد.
آرد در خانه به دو روش تهیه می شود: در آسیاب سنگ آسیاب ، که می تواند محصول هر آسیابی را استخراج کند و در آسیاب قهوه.
موارد منع مصرف و ضرر دانه کتان
دانه های کتان یک محصول گیاهی طبیعی است که عوارض جانبی ایجاد نمی کند و می تواند در ترکیب با داروها استفاده شود. اما در عین حال ، برای بیماریهای خاص ، بهتر است این محصول و مشتقات آن را برای مدتی کنار بگذارید ، موارد زیر عبارتند از:
- تشدید پانکراتیت ، زخم معده و دستگاه گوارش ؛
- کوله سیستیت حاد ؛
- سنگ کلیه
- اسهال
در اواخر بارداری ، مصرف دانه های کتان می تواند باعث زایمان زودرس شود.
هنگامی که سلامتی شما ثابت و طبیعی است ، می توانید با یک قاشق چایخوری (3 گرم) خوردن دانه های کتان را شروع کنید. سپس هر هفته 2 یا 3 گرم دیگر اضافه کنید.مصرف توصیه شده در روز 50 گرم است.
حقایق جالب
کتان قدیمی ترین گیاه روغنی است ، دانه های آن در حدود 2000 سال قبل از میلاد در روسیه ظاهر شد. تا قرن 9 ، کشت آن برای به دست آوردن روغن شفابخش و الیاف بادوام ادامه داشت و در سالهای بعد به عنوان پول مبادله درآمد - آنها به آنها اجاره ، مالیات ، مالیات می پرداختند. کتان و دانه های آن در قرن سیزدهم به یک کالا تبدیل شد.
کتان به طور کامل تولید می شود: ساقه ، دانه ها ، روغن ، آرد. حتی کیک پس از پردازش دانه ها به عنوان خوراک دامهای شیری استفاده می شود.
روغن فشرده شده از دانه های کتان نیز برای اهداف فنی در تولید پارچه های ضد آب ، برای تولید رنگ و لاک استفاده می شود. هنرمندان اروپایی به نقاشی های خود درخشش روغن می بخشند.
یک ویدئو در مورد مزایای دانه کتان برای کاهش وزن ، زیبایی و سلامتی تماشا کنید:
