آیا از غذاهای کلاسیک پنیر خسته شده اید؟ سپس پیشنهاد می کنم یک دسر آمریکایی شیک به نام "چیزکیک" تهیه کنید ، جایی که جزء اصلی آن همان پنیر خامه ای یا پنیر نرم است.
محتوای دستور غذا:
- نحوه تهیه چیزکیک - اسرار ظرف
- کیک پنیری از پنیر خامه ای
- کیک پنیر خانگی
- چیزکیک کلاسیک با پنیر خامه ای
- دستور العمل های ویدئویی
کیک پنیر یک دسر زیبا آمریکایی است که از کوکی ها و پنیر خامه ای جوان فیلادلفیا یا از آنالوگهای آن تهیه می شود. قوام محصول چیزی بین یک تابه کشک و یک کیک سوفله است. کیک را با افزودنی های مختلف مانند انواع توت ها ، میوه ها ، شکلات ، آجیل ، دارچین و غیره تکمیل کنید. همه دستور العمل های کیک پنیری به دو روش اصلی تهیه می شوند: با پخت پخته یا خام.
توصیه می شود چیزکیک پخته شده را در دمای اتاق خنک کرده و 8 تا 12 ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس کاملاً بریده می شود و مهمتر از همه ، طعم را کاملاً نشان می دهد. چیزکیک های خام و نپخته نوعی موس هستند که با پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای تهیه می شوند. آنها به لطف ژلاتین یا ماده ژله ای دیگر شکل خود را حفظ می کنند. بعضی اوقات شکلات سفید به شکل اضافه می شود تا حالت خود را حفظ کند.
نحوه تهیه چیزکیک - اسرار ظرف
- مهم است که همه مواد در دمای اتاق باشند ، بنابراین آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.
- معمولاً یک پوسته بیسکویت به عنوان پایه پخته می شود. به عنوان ته محصول عمل می کند و رطوبت اضافی را از کشک جذب می کند.
- پنیر خامه ای پای می تواند از انواع زیر باشد: "فیلادلفیا" ، "ریکوتا" ، "ماسکارپونه" ، "بوکو". با این حال ، این دسر از پنیر کم چرب خوشمزه نیست.
- توده کشک را برای مدت کوتاهی و با سرعت کم بکوبید. در غیر این صورت ، سطح دسر در صورت اشباع بیش از حد هوا پهن می شود.
- از ظرف مخصوص پخت با رینگ های متحرک استفاده کنید. سپس می توانید مطمئن باشید که چیزکیک بدون درد بدون آسیب از آن خارج می شود.
- یک مشکل رایج در تهیه چیزکیک پخته ترک خوردن آن هنگام خنک شدن است. برای جلوگیری از این اتفاق ، کیک در حمام آب پخته می شود ، این امر باعث گرم شدن یکنواخت می شود. راه دیگر کاهش تنش سطحی پایین نگه داشتن دما به مدت نیم ساعت است. دمای مطلوب 160 درجه ، حداکثر 175 درجه است. توصیه می شود منقل را به حالت پایینی بچرخانید و قالب را در سطح میانی قرار دهید. اگر این روش ها ناموفق بود ، روی چیزکیک را با خرده شیرینی ، میوه یا خامه تزیین کنید.
- حمام آب به شرح زیر انجام می شود. قالب را در فویل پیچیده و در ظرف بزرگ دیگری پر از آب جوش قرار می دهیم تا به وسط کناره های قالب کیک برسد.
- مهم است که محصول را بیش از حد در فر قرار ندهید ، در غیر این صورت هنگام سرد شدن دچار ترک خوردگی می شود. آمادگی کیک با ضربه زدن با قاشق به دیواره قالب تعیین می شود: فقط وسط دسر تمام شده حرکت می کند.
- محصول را به آرامی خنک کنید. ابتدا ، با خاموش شدن اجاق و باز بودن درب ، 15 دقیقه. بعد از لبه کیک ، با چاقو از دیواره های قالب جدا شده و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
کیک پنیری از پنیر خامه ای
پنیر کیک پنیری از محصولاتی تهیه می شود که به راحتی در فروشگاه یافت می شوند. این به زمان زیادی احتیاج ندارد ، و نکته اصلی همیشه خوشمزه است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 267 کیلو کالری.
- وعده - 8 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- بیسکویت شیر پخته - 400 گرم
- پنیر کلوچه - 800 گرم
- کره - 150 گرم
- کرم 20٪ چربی - 100 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 200 گرم
- وانیلین - بسته بندی
- خامه ترش - 250 گرم
- هر میوه - 400 گرم
پخت مرحله به مرحله:
- کره را روی اجاق گاز یا مایکروویو ذوب کرده و در ظرف کلوچه بریزید.
- جرم را کاملاً مخلوط کرده و آن را با پوسته ای به قالب قالب بزنید و قسمت های جداشونده آن را با پوست بپوشانید. من به شما توصیه می کنم لبه کاغذ را به صورت دایره برش ندهید. به این ترتیب انتقال محصول به ظرف سرو آسان تر می شود. طرفین را از کوکی ها به ارتفاع 5-7 سانتی متر درست کنید ضخامت لایه کیک باید 1 سانتی متر باشد پایه را به یخچال ارسال کنید.
- پنیر را از طریق یک الک مالش دهید یا با مخلوط کن بزنید تا کرم رنگ شود.
- خامه را به کشک اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا نرم شود.
- تخم مرغ ، شکر ، وانیلین را داخل توده بریزید و دوباره بزنید. در همان زمان ، مخلوط کن را داخل مخلوط بیاورید بدون اینکه آن را به سطح بیاورید.
- قالب کیک را با توده کشک پر کنید و آن را چندین بار روی میز بکشید ، به عنوان مثال. فرم را 5 تا 10 سانتی متر بالا بیاورید و روی میز بیندازید. این عمل را 5 بار تکرار کنید. این به خروج هوا از کشک کمک می کند.
- چیزکیک را به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید. فر را باز نکنید.
- در همین حین ، خامه ترش را با 2 قاشق غذاخوری بزنید. شکر را یکدست کنید و بعد از 50 دقیقه روی چیزکیک بریزید.
- محصول را با دمای 200 درجه سانتیگراد به فر برگردانید. دسر را به مدت 7 دقیقه خیس کنید.
- پای آماده را با انواع توت ها تزئین کنید و یک شب در یخچال بگذارید.
کیک پنیر خانگی
کیک پنیر خانگی می تواند بداهه نوازی هر زن خانه داری را تحمل کند ، زیرا می توان آن را با سازگار کردن با سلیقه خانواده خود تهیه کرد. سعی کنید خانواده خود را با یک دستور العمل ساده برای شیرینی های عالی سورپرایز کنید.
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- کره - 125 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- پنیر کلوچه - 500 گرم
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه ترش - 125 گرم
پخت مرحله به مرحله:
- کره را به قطعات بریزید ، شکر ، آرد را اضافه کرده و با دستان خود به صورت خرده درآورید.
- کف ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، با روغن آغشته کرده و خمیر را به شکل پوسته با کناره ها پخش کنید.
- کیک را در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
- در همین حال ، کشک را از طریق الک خرد کنید.
- تخم مرغ ، شکر را اضافه کرده و با مخلوط کن بزنید.
- خامه ترش را اضافه کرده و دوباره قطع کنید.
- مواد کشک را به طور مساوی روی کیک بمالید.
- محصول را به مدت 1 ساعت به فر گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد ارسال کنید. سپس دما را تا 200 درجه افزایش دهید و 10 دقیقه بپزید تا کیک طلایی شود. پس از خاموش کردن فر ، در را باز کرده و چیزکیک را به مدت 15 دقیقه نگه دارید.
- پای آماده را خوب سرد کنید تا کاملا سرد شود و 5-6 ساعت در یخچال بگذارید.
چیزکیک کلاسیک با پنیر خامه ای
در خانه ، این دسر فقط از انواع منتخب پنیر خامه ای تهیه می شود. با این حال ، در برخی از کشورها ، پنیر تا حدی یا کاملاً با پنیر نرم چرب جایگزین می شود ، که از نظر آن دسر بسیار شبیه به اصل است و طعم آن بدتر نیست.
عناصر:
- پنیر کلوچه - 600 گرم
- کوکی های جشن - 250 گرم
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- خامه ترش - 100 گرم
- شکر - 150 گرم
- وانیلین - 1 بسته
- پوست لیمو - 1 میوه
پخت مرحله به مرحله:
- با استفاده از کمک آشپزخانه (مخلوط کن ، غذاساز ، وردنه) کوکی ها را به صورت خرده در آورید. کره نرم شده را اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شود.
- جرم را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید ، سطح خمیر را صاف کنید و آن را به مدت نیم ساعت به یخچال بفرستید.
- پنیر را از طریق یک الک مالش دهید. تخم مرغ ، شکر ، وانیلین را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- خامه ترش را بریزید ، پوست لیمو را اضافه کنید و دوباره غذا را هم بزنید.
- پودر کشک را در ظرفی که روی پوسته قرار دارد بریزید و خوب صاف کنید.
- محصول را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه قرار دهید.
- پای نهایی را تا دمای اتاق خنک کنید ، سپس به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید و سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
