مینیونیت چیست و چگونه استفاده می شود. محتوای کالری و خواص مفید ادویه ، هنگام استفاده مضر است. دستور غذا با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات و حقایق جالب در مورد او. مخلوط فلفل برای تولید آنزیم های گوارشی جالب است. هنگامی که به مقدار کم مصرف شود ، اشتها را افزایش داده و جوانه های چشایی را تحریک می کند. اگر هدف کاهش وزن است ، کافی است "دوز" را افزایش دهید ، و نتیجه معکوس رخ می دهد. طعم غذا احساس نمی شود ، احساس گرسنگی مسدود می شود. این تأثیر مینیونت بر بدن توسط آلکالوئیدهای طبیعی ، که تقریباً بخشی از همه ادویه ها هستند ، تأمین می شود.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از مینیونت
موارد منع مصرف برای استفاده از مینیونیت همانند هنگام معرفی محصولاتی به رژیم غذایی است که اسیدیته آب معده را افزایش داده و متابولیسم را تسریع می کند.
سوء استفاده از مخلوط ادویه های گرم نامطلوب است:
- با گاستریت با اسیدیته بالا و زخم معده ؛
- با تمایل به تشدید پانکراتیت ؛
- با سنگ کلیه و بیماری سنگ کیسه صفرا ؛
- اگر اسهال به طور مکرر رخ می دهد ، که لزوماً مربوط به غذا نیست.
- با بروز مکرر سوزش سر دل.
اگر ناراحتی در ناحیه اپی گاستریک و احساس سوزش در حنجره تقریباً هر روز پس از خوردن ادویه جات و چاشنی ها احساس می شود ، حتی نباید با مینیونت طعم غذا را بهبود بخشید به امید بهبود وضعیت. نخود فرنگی یا به صورت عمده در ظرف غشای مخاطی را تحریک می کند. مینیون نرم تر است ، اما زیاد نیست.
در صورت آسیب فرسایشی به مخاط دهان یا مری ، لازم است استفاده از فلفل به هر شکل را کنار بگذارید.
هنگام تهیه غذا برای کودکان خردسال ، از مینیونت استفاده نمی شود.
دستور العمل های مینیونت
سرآشپزهای مدرن نه تنها از مینیونت در شکل اصلی خود بلکه از مخلوط فلفل برای بهبود طعم غذاهای تند استفاده می کنند. استیک au poivre یک استیک فلفل گوشت گاو معروف انگلیسی است که روی بالش فلفل پخته می شود. و خود مینیونت به طور سنتی برای تهیه سوپ نخود یا خوک سرخ شده استفاده می شود.
قبل از جستجوی دستورهای غذایی با مینیونت ، ابتدا خود چاشنی را آماده کنید. کیف از پارچه کتان یا بوم نازک دوخته شده است. این توصیه که می توانید مخلوط ادویه را در گوشه ای از یک دستمال بپیچید ، جواب نمی دهد. دستمال های معمولی از پنبه نازک ، از طریق سوراخ هایی که دانه های فلفل در آن می ریزند ، دوخته می شوند.
ساده ترین مخلوط فلفل طبق دستور زیر تهیه می شود. در کارخانه فلفل دلمه ای فلفل سیاه و سفید ، چوب میخک خرد کنید. آسیاب خوب نیست ، شما نیاز به پودر ندارید ، بلکه به قطعات کوچک نیاز دارید. اگر آسیاب فلفل در دسترس نیست ، از ملات استفاده کنید. همه ادویه ها را به مقدار مساوی ترکیب کرده و نصف قاشق غذاخوری از مخلوط را در یک کیسه پنبه ای قرار دهید.
می توانید کیسه را در ظرف تمام شده ، در یک ظرف معمولی ، به مدت 2 دقیقه نگه دارید ، یا در هر بشقاب به مدت 30-40 ثانیه فرو ببرید. همزمان از بخشی از مینیونت استفاده کنید. سپس پارچه را شسته ، خشک کرده و کیسه را با مخلوط فلفل تازه برای وعده بعدی پر می کنید.
غذاهایی که مینیونت برای آنها استفاده می شود:
- سس کارامل برای غذاهای گوشتی و ماهی … یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم روی آتش گرم کنید ، 5 قاشق غذاخوری شکر دانه دار اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا شکر به آرامی حل شود. لازم است مرتباً هم بزنید و مطمئن شوید که کارامل در حین پختن نسوزد. وقتی شکر نیمه حل شد ، 1/3 قاشق چای خوری مینیونت که طبق دستور بالا تهیه شده است و یک چهارم قاشق چای خوری نمک را در تابه بریزید. وقتی کارامل در حال حاضر مایع شده است ، کمی بیشتر از نصف لیوان آب گوجه فرنگی بریزید ، بهتر است خودتان آن را انجام دهید.بعد ، مخلوط را می جوشانیم تا غلیظ شود. سس ابتدا در دمای اتاق خنک می شود ، سپس روی یخ سرد می شود. سس با کیفیت بالا هنگام خنک شدن لایه بندی نمی شود.
- تخم مرغ هم زده باسک … ریحان شسته شده است. نیمی از دسته بر اساس اصل تقسیم می شود: برگهای بزرگ خرد می شوند ، برگهای کوچک به طور کلی قرار می گیرند. پیاز ، حدود 200 گرم ، ریز خرد شده. 2 فلفل دلمه ای بزرگ قرمز و زرد را در روغن زیتون داغ غوطه ور کرده ، خنک شده ، دانه ها و پارتیشن های سفید را برداشته و سپس به صورت نواری برش می زنیم. 200 گرم گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید ، ابتدا آب جوش روی آنها بریزید تا پوست نازک آن برداشته شود. مغز استخوان 2 ساقه خوک در یک قابلمه گرم شده قرار داده می شود ، کمی روغن زیتون به آن اضافه می شود (می توانید از فلفل دلمه ای استفاده کنید). پیاز ، تکه های فلفل دلمه ای ، گوشت خرد شده از یک ساقه را در همان تابه بریزید. قبل از پایان پخت و پز ، هنگامی که رطوبت از سبزیجات تبخیر شده است ، یک دسته گلنی ، برش های گوجه فرنگی ، 3 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از حدود یک ساعت ، وقتی گوشت هنوز سفت است ، آن را بیرون می آورند و تکه های ژامبون خشک شده (100 گرم) را در قابلمه ای ریخته ، برگ های ریحان خرد شده می ریزند و مینیونت را به مدت 2 دقیقه پایین می آورند. این مقدار سس برای املت 10-12 تخم مرغ طراحی شده است. ابتدا سفیده ها را با دقت از زرده جدا می کنیم. سفیده ها را با الک مخروطی (چینوا) صاف می کنند ، با گل نمک می پاشند (این نام نمکی است که در تالاب های کامارگ در فرانسه با دست برداشت می شود) یا فقط نمک درشت دریا. پروتئین ها را با سس مخلوط کنید ، سریع سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. سپس هم زدن را متوقف کنید ، از هر دو طرف به یک پوسته سرخ شده دست پیدا کنید ، املت را با روغن زیتون چرب کنید. زرده خام را با مینیونت بپاشید. تخم مرغ های خرد شده به قسمت هایی تقسیم می شوند که هر کدام با زرده خام و برگ ریحان کوچک تزئین شده اند.
- صدف با سس فلفل … موسیر را خرد کنید تا نصف لیوان درست شود (به جای موسیر ، می توانید از پیاز قرمز شیرین "کریمه" استفاده کنید). پیاز خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری شری ، 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید ، یک قاشق چای خوری مینیونت ، یک قاشق چای خوری (هر کدام 1/4 قاشق چای خوری) شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. سس را خوب مخلوط کنید تا شکر و نمک کاملاً حل شوند ، با یک درب بپوشانید و بگذارید تا دم بکشد. این مخلوط حداقل 1-1 ، 5 ساعت تزریق می شود. صدف ها قبل از سرو سرو می شوند. پوسته ها با چاقوی مخصوص باز می شوند. صدف در حوله ای پیچیده شده است به طوری که فلپ در بالا قرار دارد. نوک چاقو به داخل پوسته ها فشار داده می شود و به آرامی شروع به حرکت می کند. لازم است چاقو را به گونه ای نگه دارید که تیغ ماهیچه نگهدارنده فلپ بالایی را قطع کند و آب دریا از پوسته خارج نشود. پوسته های بالای صدف را جدا کنید ، گوشت را به زیرین منتقل کنید. پوسته ها روی یک بشقاب با یخ خرد شده ریخته می شوند ، کمی سس در هر کدام ریخته می شود. در حالی که ظرف به مشتری ارائه می شود ، سس به اندازه کافی جذب می شود تا طعم اصلی آن را بدهد.
- سوپ نخود فرانسوی … نخود فرنگی ، 0.5 کیلوگرم ، با آب سرد شسته و به مدت 8 ساعت خیس می شود. بهتر است این کار را عصر انجام دهید و صبح سوپ را بپزید. در حالت ایده آل ، آب باید به محض کدر شدن تخلیه شود. اما اگر این کار نمی کند ، نخودها پس از خیساندن در چندین آب شسته می شوند تا مخاطی باقی نماند. 5 غده سیب زمینی را به مکعب های کوچک ، 1 ساقه کرفس و تره فرنگی را به صورت دایره برش دهید ، 2 هویج متوسط را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز و 2 شاخه سیر را پوست بگیرید. چوب میخک را به سنجاق پیاز 2 برگ بو ، سیر را خرد کرده یا خرد کنید. ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، روغن آفتابگردان بریزید ، تره فرنگی را تفت دهید تا نرم شود. یک قابلمه آب روی مشعل قرار داده می شود ، به جوش می آید و سبزیجات را به تره فرنگی اضافه کرده و سرخ می کنند. نخودها را در آب جوش غوطه ور کرده و سپس سبزیجات را سرخ کنید. تا سیب زمینی ها بپزند بپزید. درست قبل از خاموش کردن ، مخلوط کن را در سوپ فرو کرده و یکدست کنید.در مرحله بعد ، ژامبون یا بیکن خرد شده نه چندان چرب را اضافه کنید ، یک دسته سبزی - جعفری ، مریم گلی ، پونه کوهی ، آویشن بریزید. می توانید برگ کرفس را اضافه کنید. وقتی سوپ خاموش شد ، نمک را اضافه کنید و مینیون را به مدت 2 دقیقه پایین بیاورید. می توانید سوپ را در آب گوشت بپزید. اصل پخت یکسان است ، فقط زمانی که گوشت تقریبا آماده است سبزیجات را اضافه کنید. هنگام خرد کردن سبزیجات ، گوشت خارج می شود ، ریز خرد شده و در هر بشقاب ریخته می شود ، با ژامبون مخلوط می شود.
- استیک فلفلی … فیله گوشت گاو ، 450-500 گرم ، به قطعات برش دهید تا ضخامت هر کدام 3 سانتی متر باشد و آن را بزنید. مینیونت در یک ماهیتابه خشک می شود و با سطوح جانبی استیک های بعدی پوشانده می شود. آنها را با فویل در اطراف لبه ها بپیچید ، در یک تابه سرخ کنید تا پخته شوند ، کنار بگذارید. سس در همان تابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود ، آماده می شود. یک چهارم لیوان براندی یا شراب سفید را در یک ماهیتابه داغ بریزید ، یک قاشق چای خوری ترشی فلفل دلمه ای سبز برای 1 استیک. بگذارید شراب کمی تبخیر شود ، خامه سنگین را بریزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. روش ساده تری برای پخت استیک. گوشت کوبیده می شود ، 5-6 سوراخ کور در هر قطعه در هر دو طرف ایجاد می شود. آنها به مدت 2 ساعت در ماریناد ترشی می شوند. برای تهیه ماریناد ، مینیونت با نوارهای فلفل قرمز تند ، سیر خرد شده و براندی یا شری مخلوط می شود. این استیک ها کباب می شوند.
مینیونت در تهیه سس سالاد و سس های کلاسیک فرانسوی استفاده می شود که با غذاهای گوشتی سرو می شود. ادویه موجود در کیسه برای طعم دادن به سوپ ها استفاده می شود.
حقایق جالب در مورد minionet
سرآشپزهای انگلیسی مینیونت را "فلفل کوتاه" می نامند. موسیر خشک باید به مخلوط اضافه شود. این چاشنی به طور سنتی به سس ها اضافه می شود ، یکی از مواد ضروری آن سرکه است. نوع سرکه - شراب ، معمولی ، سیب - مهم نیست.
مینیونت نه تنها مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ، بلکه عروسک های چینی کوچک نیز نامیده می شود. دختران خانواده های نجیب با چنین اسباب بازی هایی بازی می کردند ، هر عروسک دارای یک کمد لباس گسترده بود.
اگر فلفل های خرد شده به شکل خالص به غذاهای لذیذ اضافه شوند ، به دست آوردن قوام بی عیب و نقص دشوار است. حذف کامل محصول زمینی حتی هنگام فیلتر کردن غیرممکن است ، مایع کدر می شود. هنگام سفت شدن مجدد ممکن است سس ها پوسته پوسته شوند. و فلفل های خرد شده در یک کیسه به سرعت عطر می دهند و کیفیت غذا را پایین نمی آورند.
ویدیوی مربوط به مینیونت را تماشا کنید:
مینیونت به غذاهای خانگی شما طعم جدیدی می بخشد. می توان آن را به غلات معمولی ، تخم مرغ های کوبیده ، شیرینی های شیرین نشده اضافه کرد.