آیا می دانید کیمچی چیست و چگونه تهیه می شود؟ به طور خلاصه ، اینها سبزیجات ترشی هستند ، یعنی کلم ترش. در مورد انواع این ظرف و ویژگی های پخت و پز ، و موضوع مقاله امروز خواهد بود.
کلم کیمچی
کیمچی سنتی کره ای در وسعت کشور ما نادر است. اما کره ای های روس شده محلی مدتهاست دستور تهیه وی را ساده کرده اند. شما حتی متوجه نخواهید شد که دو روز پس از نمک زدن چگونه می گذرد ، چگونه یک پیش غذای خوشمزه روی میز شما ظاهر می شود.
عناصر:
- کلم پکن - 1.5 کیلوگرم
- سیر - 6 حبه
- فلفل تند آسیاب شده - 4 قاشق غذاخوری
- نمک سفره - 150 گرم
- نوشیدن آب تصفیه شده - 2 لیتر
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
- برگهای خراب را از کلم جدا کنید. سر کلم را به 4 قسمت تقسیم کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید.
- آب نمک درست کنید نمک را با آب جوش بریزید ، آن را هم بزنید و سرد کنید. سپس کلم را با آب نمک پر کنید و بگذارید 10 ساعت بماند ، در حالی که آن را 1-2 بار هم بزنید تا همه برگها به طور مساوی شور شوند.
- وقتی کلم تمام شد ، مخلوط فلفل را درست کنید. فلفل تند را با شکر و سیر فشرده ترکیب کنید. 3 قاشق غذاخوری بریزید. آب را بدست آورید تا قوام یک دوغاب غلیظ به دست آید.
- هر برگ کلم را با عصاره حاصل پهن کرده و دوباره در ظرف ترشی قرار دهید. مقداری آب نمک بریزید و سرکوب را طوری تنظیم کنید که آب آن برجسته شود. کلم را در یک مکان خنک نگهداری کنید: یخچال ، سرداب ، بالکن. پس از 2 روز ، کیمچی خانگی آماده است. تمام زمستان آن را در آب نمک نگهداری کنید.
کیمچی کلم چینی
در عکس ، کیمچی تند کره ای ها کیمچی - اکسیر جوانان ابدی ، را به این دلیل می نامند کلم چینی ، ماده اصلی در ظرف است. این نه تنها طعم آبدار و غنی دارد ، بلکه حاوی یک ماده مفید خاص مانند لیزین است که خون را تمیز می کند ، ایمنی را تقویت می کند و با سلول های توموری مبارزه می کند. ما یک دستور العمل محبوب برای یک میان وعده شرقی تند تهیه شده از کلم چینی ارائه می دهیم که با طعم و مزه ما سازگار است.
مواد لازم برای کیمچی:
- کلم پکن - 1 کیلوگرم
- نمک - 30 گرم
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 2 عدد
- فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
گام به گام تهیه کیمچی کلم چینی:
- کلم را به صورت نوار برش دهید ، نمک بپاشید و 6 ساعت بگذارید.
- بعد از این مدت پیاز خرد شده ، سیر فشرده و فلفل قرمز را به کلم اضافه کنید. یک بشقاب مسطح را در بالا قرار دهید ، روی آن ظلم ، به عنوان مثال ، یک کوزه آب قرار دهید.
- پس از 2 روز ، کیمچی خانگی کره ای آماده می شود.
کیمچی کلم سفید
به طور سنتی ، کیمچی از کلم پکن ساخته می شود ، که عملا در کشور ما رشد نمی کند. با این حال ، غذاهای کره ای به قدری زیبا هستند که می توانند به راحتی با محصولات موجود سازگار شوند. و سرآشپزهای روسی قبلاً یاد گرفته اند که چگونه از میان سبزیجات رایج روسی - کلم سفید - یک میان وعده محبوب کره ای در خانه درست کنند.
عناصر:
- کلم سفید - 1 سر بزرگ کلم
- نمک - 150 گرم
- ادویه کره ای - 1 بسته
- سیر - 1 سر
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- آب آشامیدنی - 2 لیتر
آماده سازی:
- کلم را به 4 قسمت تقسیم کنید. اگر سر کلم کوچک است ، آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. کلم را در یک ظرف قرار دهید.
- یک محلول نمک درست کنید - نمک را در آب حل کنید ، که روی کلم بریزید. بگذارید 15 ساعت بماند ، در حالی که هر 5 ساعت آن را بچرخانید تا برگهای بالا در پایین قرار بگیرند.
- بعد از این مدت کلم را زیر شیر آب بشویید.
- چاشنی را آماده کنید - سیر را فشار دهید ، شکر ، فلفل را اضافه کنید و محلول نمکی را که کلم در آن بود ، بریزید ، به طوری که قوام توده مانند خامه ترش غلیظ شود.
- کلم را در قابلمه یا ظرف شیشه ای قرار دهید و روی آن را با چاشنی بپوشانید. ضربه بزنید ، بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید.
سوپ کیمچی
سوپ کیمچی یکی دیگر از غذاهای محبوب کره ای است که بیشتر در مناطق ژاپن رایج است. پختن آن در خانه بسیار آسانتر از آن است که بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند.
عناصر:
- کمر گوشت خوک - 700 گرم
- شراب برنج - 1 قاشق غذاخوری (منظور)
- خمیر کیمچی - 100 گرم
- قارچ شیتاکه - 50 گرم
- پیاز - 1/4 عدد.
- پیاز سبز - 2-3 پر
- توفو - 200 گرم
- فلفل قرمز - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 500 میلی لیتر
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سس سیر - 0.5 قاشق چایخوری (می توان با 2 حبه سیر خرد شده جایگزین کرد)
- رب چیلی - 2 قاشق چایخوری
- سس سویا - 3 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه - 3 عدد
آماده سازی:
- قارچ ، پیاز ، توفو و گوشت را به صورت نوار برش دهید.
- خمیر کیمچی ، شراب برنج ، روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس سس سیر ، رب چیلی ، سس سویا ، فلفل سیاه ، سبزیجات ، گوشت را اضافه کرده و غذا را با آب بپوشانید.
- وقتی گوشت نرم شد ، توفو و فلفل چیلی را اضافه کرده و هم بزنید. سوپ را با برنج آب پز سرو کنید.
سس کیمچی با چیلی
سس کیمچی تند و تند ، پانسمان مخفی سرآشپزهای کره ای است. عطر دلپذیری از میوه های تازه دارد. از آن به عنوان یک ماریناد استفاده می شود ، به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود و همچنین به عنوان یک ماده ضروری برای رول و سوشی معرفی می شود.
عناصر:
- فلفل قرمز - 6 قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده - 3 قاشق غذاخوری
- آب آشامیدنی - 4 قاشق غذاخوری
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 3 قاشق چایخوری
پخت سس کیمچی:
- سیر را از طریق پرس فشار دهید.
- مخلوط سیر را با فلفل ، نمک و شکر ترکیب کنید.
- همه چیز را با آب بپوشانید و خوب مخلوط کنید.
- سس را در یک ظرف بریزید ، درب آن را پیچ کرده و در یخچال نگهداری کنید.
آزمایش کنید ، و همیشه دستور تهیه کیمچی خانگی خوشمزه را پیدا خواهید کرد که با سلیقه و روح شما مطابقت دارد.
دستور تهیه ویدئویی تهیه کیمچی کره ای (چیمچی) با کلم چینی:
