خاویار خرچنگ چیست ، آیا می توانید آن را بخورید؟ ترکیب ، مزایا و آسیب های احتمالی. نحوه نمک زدن محصول ، دستور العمل های اثبات شده برای تنقلات با خاویار خرچنگ.
خاویار خرچنگ یک غذای لذیذ واقعی است که طعم دلپذیر و جالبی را با هم ترکیب می کند و همچنین بسیار سالم است. اگر گوشت خرچنگ دم کوتاه بسیار ارزشمند است ، چنین محصولی برای همه آشنا نیست ، زیرا جداگانه به دست نمی آید - گران و غیرقانونی است. برای درک شایستگی های آن ، اول از همه ، لازم است که آن را به درستی آماده کنید. در این مورد ، خاویار احتمالاً می خواهد به طور مداوم در منو گنجانده شود.
ترکیب و میزان کالری خاویار خرچنگ
در عکس خاویار خرچنگ
همه دوستداران غذاهای دریایی در اصل نمی دانند که آیا خاویار خرچنگ می خورند یا خیر. حتی اگر اتفاق بیفتد ، برخی آن را نمی چشند و معتقدند که این چیزی غیرقابل خوردن است. با این حال ، پخت نامناسب کل تصور را خراب می کند. یک لحظه بسیار ظریف و سخت ، شستشوی اولیه اولیه است.
خاویار بسته به نوع خرچنگ متفاوت به نظر می رسد و طعم آن نیز متفاوت است که به عواملی مانند زیستگاه سخت پوستان ، رژیم غذایی آن بستگی دارد. علاوه بر این ، اندازه محصول در اندازه تخم مرغ ها متفاوت است. به عنوان مثال ، خرچنگ کامچاتکا ، که به آن خرچنگ سلطنتی نیز می گویند ، بیشترین ارزش را در آشپزی دارد (از اواسط قرن بیستم در دریای بارنتس پرورش داده شده و به بهترین رستوران های جهان تحویل داده شده است) ، خاویار آن مشابه است به انگور ، و در شکل خام آن به رنگ بنفش روشن است.
بوی محصول کمی ماهی است. طعم آن خاص ، کمی تلخ است. اما سایه های طعم بطور قابل توجهی متفاوت است ، بسته به نوع خرچنگ ، جایی که زندگی می کرد.
میزان کالری خاویار خرچنگ 90 کیلوکالری در هر 100 گرم است که از آن:
- پروتئین - 11 گرم ؛
- چربی - 1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 7 گرم ؛
- کلسترول 34 میلی گرم
مانند دیگر غذاهای دریایی ، خرچنگ به دلیل ترکیب غنی اش ارزش دارد. خاویار آن شامل طیف وسیعی از مواد ارزشمند است:
- آمینو اسید؛
- ویتامین ها - C ، B12 ، B2 ، E ، PP ؛
- مواد معدنی - فسفر و منیزیم ، کلسیم و آهن ، گوگرد و مس.
ارزش محصول در این است که سرشار از پروتئین است ، بنابراین دستور العمل های خاویار خرچنگ به راحتی توسط ورزشکاران استفاده می شود. این مقدار 11 گرم در 100 گرم است. اما در عین حال ، چنین ظرافت حاوی حداقل کالری است.
یافتن این محصول در بازار آزاد دشوار است ، اما برخی از شرکت ها سفارش می دهند که آن را به صورت خام یا نمک سفارش دهند. قیمت خاویار خرچنگ برای 250 گرم از 700 روبل شروع می شود.
خواص مفید خاویار خرچنگ
خاویار خرچنگ نه تنها مغذی و خوشمزه است ، بلکه مفیدترین محصول است. به طور کلی ، تأثیر مفیدی بر بدن دارد ، افزایش انرژی حیاتی را تقویت می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. علاوه بر این ، با افزودن یک غذای لذیذ به رژیم غذایی ، می توانید به اثرات مثبت زیر توجه کنید:
- بهبود حافظه و تمرکز ؛
- خواب راحت و خواب راحت ؛
- عادی سازی متابولیسم
این محصول به جبران کمبود ویتامین ها و مواد معدنی کمک می کند ، به همین دلیل ، کار سیستم هورمونی بهبود می یابد. به موازات آن ، دیواره رگ های خونی تقویت می شود. همچنین برای قلب ، دستگاه ادراری تناسلی ، مفاصل و استخوان ها مفید است.
خاویار خرچنگ مانند سایر غذاهای دریایی سرشار از ید است. بنابراین ، افزودن غذاهایی با چنین ماده ای به رژیم غذایی برای غده تیروئید مفید است. همچنین یک داروی آفردودیزیک طبیعی است.
تقریباً همه می توانند خاویار خرچنگ را بدون استثنا بخورند. او تمام عناصر لازم برای رشد سالم و هماهنگ را در بدن کودک تأمین می کند. برای افراد مسن ، مفید خواهد بود ، زیرا از دفاع محافظت می کند ، از بیماری های عفونی جلوگیری می کند و همچنین به عنوان عاملی برای جلوگیری از پیری عمل می کند.
علاوه بر این ، زنان باردار می توانند خاویار خرچنگ بخورند ، زیرا به طور کلی هیچ منع مصرفی برای زنان بچه دار وجود ندارد. اما در صورت مشاهده آسیب شناسی ، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
از آنجا که این محصول به دلیل محتوای پروتئین بالا و کالری کم ارزش بالایی دارد ، برای ورزشکاران توصیه می شود. با چنین غذاهایی ، جبران کمبود عنصری که مسئول ساخت فیبرهای عضلانی است ، آسان تر است ، بدون این که نگران رشد موازی لایه چربی باشید.
موارد منع مصرف و آسیب به خاویار خرچنگ
بیشتر اوقات ، خاویار خرچنگ ، به دلیل خواص مفید فراوان ، فقط بدن را تقویت و شفا می دهد. اما استثنائاتی نیز وجود دارد. اگر فردی به غذاهای دریایی حساسیت دارد ، آزمایش نکنید. همین امر در مورد عدم تحمل فردی به خاویار نیز صدق می کند.
علاوه بر این ، مزایا یا مضرات یک محصول با کیفیت آن تعیین می شود. و بستگی به شرایط زندگی سخت پوستان ، رعایت قوانین تهیه خاویار دارد. اگر مطمئن هستید که محصولی سازگار با محیط زیست است ، می توانید روی آن حساب کنید نه تنها باعث ارتقاء سلامتی می شود ، بلکه صدمه ای به آن وارد می کند.
از آنجا که غذاهای دریایی اغلب نمک خورده می شوند ، محدودیت هایی برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و قلبی عروقی وجود دارد. به طور کلی ، برای هر بیماری مزمن ، بهتر است به طور جداگانه با پزشک مشورت کنید.
به دلیل محتوای کلسترول بالا ، این محصول باید در دوز مصرف شود تا از انسداد عروق خونی و مشکلات فشار خون و قلب جلوگیری شود.
چگونه خاویار خرچنگ ترشی کنیم؟
مانند هر نوع دیگر خاویار ، این محصول به راحتی نمک می شود. در این شکل ، طعم خود را به بهترین شکل آشکار می کند. دستور العمل های مختلفی وجود دارد ، از جمله افزودن مواد اضافی ، اما می توانید با ساده ترین گزینه شروع کنید تا طعم محصول را در شکل خالص آن امتحان کنید.
نحوه نمک خاویار خرچنگ به روش سنتی:
- محصول را زیر آب جاری بشویید.
- آب را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید ، که باید 2 برابر بیشتر از خاویار باشد.
- آب جوش را از روی حرارت بردارید و به تدریج نمک را وارد کرده و هم بزنید.
- سپس خاویار را در قسمت های کوچک در یک قابلمه بریزید.
مهم است که مایع را به طور مداوم هم بزنید تا از سفت شدن محصول جلوگیری شود. میزان نگهداری خاویار در آب نمک بستگی به مدت زمان ذخیره آن دارد. اگر ظرف به زودی روی میز گذاشته شود ، 7-10 دقیقه نمک زدن کافی است. برای نگهداری طولانی مدت ، خاویار تا نیم ساعت در آب نمک نگهداری می شود.
توجه داشته باشید! محصول نباید در آب جوش غوطه ور شود! در این حالت ، به سادگی پخته و سفت می شود.
پس از نگهداری خاویار در آب نمک ، آن را به یک الک فلزی می اندازند. وقتی آب تخلیه شد ، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید. در مرحله بعد ، می توانید نمک را به بانک ها ارسال کنید ، که ابتدا باید استریل شوند. بهترین محل نگهداری یخچال است.
می توانید محصول را نه تنها با نمک بلکه با شکر نمک بزنید. همه چیز به یک شکل شروع می شود: ما خاویار خرچنگ را برای نمک آماده می کنیم ، آن را کاملاً شستشو می دهیم و می گذاریم آب به طور جداگانه در یک قابلمه بجوشد. فقط در این مورد آنها نمک و شکر را در آن قرار می دهند. وقتی محلول کمی سرد شد ، خاویار در آن فرو می رود. هم بزنید و به مدت یک ربع انکوبه کنید. سپس می توانید آب را ریخته و نمک را به یک ظرف مناسب منتقل کنید. با درب محکم بسته در یخچال نگهداری می شود.
مهم! قبل از تهیه خاویار خرچنگ ، دانستن اینکه در چه شرایطی می توان آن را ذخیره کرد مفید است. فقط یک ظرف شیشه ای مناسب است ، زیرا طعم آن از یک فلز بدتر می شود. این محصول منجمد نمی شود ، زیرا طعم و مزه آن از بین می رود. اما حتی در دمای مثبت ، ذخیره نمی شود. رژیم دمای مطلوب 2 درجه زیر صفر است.
دستور العمل های خاویار خرچنگ
روشهای زیادی برای پختن خاویار خرچنگ وجود ندارد ، زیرا این غذا به ندرت روی میز ظاهر می شود. اگر می توانید آن را بخرید ، می توانید دستور العمل های زیر را برای تنقلات امتحان کنید:
- با تخم مرغ ، پنیر فتا و پیاز سبز … ابتدا باید خاویار را کاملاً بشویید.بعد ، تخم مرغ های پخته شده را بجوشانید ، پیاز سبز را ریز خرد کنید. این مواد با خاویار مخلوط می شوند ، کمی روغن گیاهی اضافه می شود ، نمک به مزه. ارزش دارد که پنیر فتا را از قبل خیس کنید ، اغلب آب را تغییر دهید. هدف این است که پنیر نرم شود. با ترکیب و مخلوط کردن تمام مواد ، یک نان تند روی نان به دست می آید.
- با پیاز و خامه … طبق این دستور ، خاویار خرچنگ با پیازهای ریز خرد شده ترکیب می شود. سپس نمک ، فلفل ، خامه را اضافه کنید. هنگام هم زدن ظرف ، مهم است که به تخم مرغ آسیب نرسانید. قبل از سرو ، پیش غذا باید حدود یک ساعت در یخچال نگهداری شود.
- با لیمو و گیاهان دارویی … نمک ، فلفل سیاه به خاویار اضافه می شود ، آب آن از لیمو خارج می شود. پس از مخلوط کردن ، جرم را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن ، باقی مانده است که یک درمان دریافت کنید ، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.
- با کره … اگر موفق به خرید خاویار خرچنگ شده اید ، می توانید پس از نمک زدن ، خیلی سریع و کاملاً خوشمزه تهیه کنید. برای انجام این کار ، باید کره را در دمای اتاق نگه دارید تا نرم شود. سپس با خاویار مخلوط می شود - همه چیز آماده است.
- با روغن زیتون و سیر … اگر محصول تازه ای وجود دارد ، فقط از شکم خرچنگ ، می توانید خیلی سریع یک میان وعده خوشمزه تهیه کنید. برای انجام این کار ، نمک ، روغن زیتون ، سیر خرد شده را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن ، می توانید توده حاصل را روی کروتون های نان قهوه ای پخش کنید.
حقایق جالب در مورد خاویار خرچنگ
جالب است که پرورش خرچنگ ماهیتی فصلی دارد ، اما با پدیده های طبیعی نیز در ارتباط است. برخی از گونه ها دور از آب زندگی می کنند ، اما قبل از تخم گذاری به خط موج سواری می روند.
جفت گیری می تواند تنها یک بار اتفاق بیفتد و سپس خرچنگ ماده تقریباً در تمام عمر خود تخم می گذارد. واقعیت این است که سلولهای جنسی نر در کیسه های مخصوص "بسته بندی" می شوند و در آنها سالها زنده ماندن خود را حفظ می کنند.
خرچنگ ها بسیار پربار هستند. آنها میلیون ها تخم می گذارند. تحمل بر روی پاهای شکمی ماده صورت می گیرد. از چند هفته تا چند ماه طول می کشد. به محض خروج خرچنگهای کوچک ، با زندگی مستقل روبرو می شوند. برای اکثریت قریب به اتفاق ، این بسیار کوتاه است ، زیرا توله ها به سرعت می میرند یا خورده می شوند.
خاویار خرچنگ چگونه است - ویدیو را تماشا کنید:
با توجه به ارزش تغذیه ای ، ارزش خاویار خرچنگ را امتحان کنید ، به انتخاب خود نحوه پخت آن را انتخاب کنید. در حالی که بسیاری از محصول راضی هستند ، اما شکاکانی نیز هستند که چیز خاصی را در طعم آن پیدا نمی کنند. اما مزایای سلامتی آن تضمین شده است.
