چگونه گوجه فرنگی پر نمک پر شده را در خانه بپزیم؟ TOP 7 دستور العمل با عکس از میان وعده های خوشمزه. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
با وجود این واقعیت که گوجه فرنگی یکی از رایج ترین سبزیجات در غذاهای جهان است ، در تابستان ، زنان خانه دار اغلب خیارهای کم نمک می پزند و گوجه فرنگی های کم نمک را فراموش می کنند. اگرچه این سبزی به اندازه رقبای خود زیبا و خوشمزه است - خیارهای کم نمک. چندین روش برای ترشی گوجه فرنگی وجود دارد ، tk. گوجه فرنگی را می توان با مواد مختلف پر کرد. اما همه آنها تند ، تند و بسیار خوشمزه به نظر می رسند. در این مقاله ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه گوجه فرنگی های پر نمک را با توجه به دستور العمل های مختلف و همچنین تمام ظرافت های آماده سازی آنها تهیه کنید.
رازها و نکات سرآشپزها
- گوجه فرنگی های متوسط ، اما هم اندازه را انتخاب کنید تا در همان زمان به طور مساوی نمک زده شوند. گوجه فرنگی باید سفت و محکم باشد. ساقه را بررسی کنید ، اگر رنگ آن مایل به سبز است ، پس از چیدن میوه در حال رسیدن است. خوب است اگر هنگام انتخاب گوجه فرنگی ، برش آن را مشاهده کنید. باید عاری از رگه های سفید ، آبدار و داخل آن پر شود.
- اگر گوجه فرنگی ها بسیار نرم هستند ، به این معنی است که آنها بیش از حد رسیده ، سخت - نارس ، با پوست ضخیم - با استفاده از نیترات رشد می کنند. بوی خوب نشان دهنده طراوت و بلوغ است. گوجه فرنگی رسیده همیشه بوی خوشمزه می دهد ، گوجه فرنگی نارس ممکن است بویی ندهد یا رایحه ای ضعیف داشته باشد.
- رنگ گوجه فرنگی می تواند متفاوت باشد: قرمز روشن ، سفید ، زرد و غیره. ارزش غذایی برای همه یکسان است. برای مبتلایان به آلرژی ، بهتر است گوجه فرنگی قرمز نخورند ، اگرچه حاوی مفیدترین آنتی اکسیدان لیکوپن هستند.
- گوجه فرنگی سبز شور بسیار خوشمزه است. بسیاری از باغداران به طور عمدی گوجه فرنگی می کارند تا زمان رسیدن آنها را نداشته باشند و می توان از آنها به رنگ سبز استفاده کرد. اما شما نمی توانید این میوه ها را تازه بخورید ، اما با سیر و سایر افزودنی ها به شکل نمک ، یک میان وعده فوق العاده خواهید داشت.
- برای گوجه فرنگی های پر نمک ، تقریباً هرگز پوست آن ها جدا نمی شود و به ندرت زمانی که از دانه ها کنده می شوند. اما از آنجا که پوست متراکم است ، باید آن را برش دهید تا به نمک خوب برسید.
- گوجه فرنگی را می توان به آرامی در مایع نمک زد ، به عنوان مثال. آب نمک یا خشک آخرین روش زمانی است که گوجه فرنگی با مخلوط نمک ، ادویه جات و گیاهان مالیده می شود.
- با هر روش پخت ، گوجه فرنگی باید حداقل 24 ساعت در یخچال بماند تا نمک بزند.
- از آنجا که گوجه فرنگی به این روش بدون استفاده از ضدعفونی کننده و نگهدارنده تهیه می شود ، باید به اندازه ای که در 1-2 روز می خورند پخته شود.
- به خاطر داشته باشید که ترشی گوجه فرنگی بیشتر از خیار طول می کشد ، که معمولاً یک روز طول می کشد ، و گاهی اوقات چند ساعت. گوجه فرنگی به طور متوسط از روز تا سه روز نمک می شود. برای پختن گوجه فرنگی شور سریع ، گوجه فرنگی گیلاسی کوچک بگیرید ، آنها به زمان کمتری برای نمک نیاز دارند.
- کپر را می توان به مواد چاشنی اضافه کرد. آنها پیچیدگی بیشتری به میان وعده اضافه می کنند.
- قسمت های بریده شده گوجه فرنگی را دور نریزید ، بلکه هنگام سرو از آن به عنوان یک تزیین به شکل "درب" استفاده کنید.
- با توجه به سلیقه خود از هر سبزی برای پر کردن استفاده کنید.
- نسبت متوسط نمک در حدود 0.25 قاشق چایخوری محاسبه می شود. برای یک گوجه فرنگی اما اگر گوجه فرنگی کوچک باشد و کمی تفاله بریده شود ، این حداقل است. و بنابراین می توانید 0.5 قاشق غذاخوری بریزید.
گوجه فرنگی کره ای
یک پیش غذای تند و معطر - گوجه فرنگی به سبک کره ای - برای دوستداران گوجه فرنگی ترشی جذاب خواهد بود. به نظر می رسد که آنها نسبتاً شور و تند هستند ، به سادگی و سریع آماده می شوند و همه مواد به راحتی در دسترس هستند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 93 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 1-2 روز
عناصر:
- گوجه فرنگی - 10 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- جعفری - یک دسته
- نمک - برای طعم دادن به پر کردن ، 2 قاشق غذاخوری. برای آب نمک
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 سر
- کلم سفید - 0.5 سر کوچک کلم
- شوید - دسته
- آب (جوشانده سرد) - 1 لیتر
پخت گوجه فرنگی به زبان کره ای:
- برای پر کردن ، کلم را بشویید ، گل آذین بالا را بردارید ، خشک کنید و به نوارهای نازک خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید. همه محصولات را مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و یک برش عمیق در آنها ایجاد کنید ، بدون اینکه چاقو را به انتها برسانید. می توانید یک برش ایجاد کنید ، یا می توانید صلیبی شکل ایجاد کنید.
- پر کردن را در این برش قرار دهید و کمی فشار دهید تا پر شدن آن خارج نشود.
- گوجه فرنگی های پر شده را در یک کاسه مینای دندان قرار دهید و محکم به یکدیگر فشار دهید. پر کردن باید رو به بالا باشد.
- برای آب نمک ، آب را بجوشانید ، نمک و شکر را در آن حل کنید و تا دمای اتاق سرد کنید. سپس آن را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- گوجه فرنگی ها را با آب نمک سرد بریزید و کمی سرکوب روی آن بگذارید تا له نشود.
- گوجه فرنگی های کره ای را به مدت یک روز در دمای اتاق بگذارید. سپس آنها را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.
گوجه سبز برای زمستان
اگر می خواهید خانواده و مهمانان خود را با یک میان وعده فوق العاده شگفت زده کنید - گوجه سبز را با سیر بپزید. این خوشمزه ترین دستور العمل است که می توانید بعد از 10 روز مصرف کنید یا برای زمستان بگذارید.
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 1 ، 2 کیلوگرم
- جعفری - 120 گرم
- سیر - 2 سر
- فلفل تند - 1/2 غلاف
- آب - 1 لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
پخت گوجه سبز برای زمستان:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و از وسط برش دهید ، بدون اینکه چاقو را به انتها برسانید. می توانید یک برش متقاطع ایجاد کنید یا سه برش روی میوه ایجاد کنید. روش برش فقط بر زیبایی ظرف تمام شده تأثیر می گذارد.
- برای تهیه نمک ترشی کلاسیک ، آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک اضافه کنید و بجوشانید. سپس آن را در دمای اتاق در یخچال قرار دهید.
- سیر را پوست بگیرید ، فلفل قرمز را از جعبه دانه جدا کنید. سبزیجات را به همراه جعفری بشویید ، ریز خرد کنید و مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی های بریده شده را با چنگال یا یک قاشق چایخوری با یک فیله سبز تند پر کنید.
- آنها را در یک ظرف یا قابلمه بگذارید و با نمک سرد بپوشانید تا کاملاً مایع پوشانده شود.
- اگر آنها در یک قابلمه هستند ، گوجه فرنگی ها را با یک بشقاب روی آن بپوشانید ، بار را بگذارید و 3 روز در آشپزخانه بگذارید تا تخمیر شود. سپس آنها را به مکان خنک منتقل کنید. گوجه سبز تخمیر می شود و ظرف 10 روز آماده خوردن می شود. برای مصرف آنها در طول زمستان ، میان وعده را در زیرزمین یا یخچال خود ذخیره کنید.
گوجه فرنگی سریع ارمنی
گوجه فرنگی های ترشی به سبک ارمنی نسبتاً تند ، قوی و زیبا هستند. پیش غذا ترکیبی از طعم تند و عطر دلپذیر است. نه تنها با طعم ، بلکه با ظاهر روشن نیز شما را خوشحال می کند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- کلم - 1 چنگال متوسط
- فلفل بلغاری - 4 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- شوید - دسته
- کرفس - 2 ساقه
- Cilantro - دسته
- فلفل تلخ - 1 عدد.
- نمک - برای طعم دادن به پر کردن ، 2 قاشق غذاخوری. برای آب نمک
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- ترب کوهی - 1 ورق
- سیر - 1 سر
- آب - 1 لیتر
پخت گوجه فرنگی به زبان ارمنی:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و لبه قرمز و سفت را از کنار ساقه جدا کنید تا کلاه درست شود. از یک قاشق برای جدا کردن هسته گوجه فرنگی استفاده کنید. حفره خالی داخلی را نمک زده و با شکر مزه دار کنید.
- کلم را نازک خرد کنید ، نمک بزنید و با دستان خود فشار دهید. فلفل دلمه ای را از جعبه دانه ، هویج را از پوست بگیرید. فلفل را ریز خرد کنید ، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. شوید شسته شده و خشک شده و فلفل تند پوست کنده شده را ریز خرد کنید. سبزیجات را مخلوط کرده و مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی ها را محکم با سبزیجات خرد شده پر کنید.
- یک ورق ترب کوهی را در انتهای تابه قرار دهید و گوجه فرنگی های پر شده را روی آن قرار دهید. برگهای کرفس ، شوید و شاخه های گشنیز را روی آنها قرار دهید.سیر را از طریق پرس فشار دهید و دوباره یک لایه گوجه فرنگی بریزید. غذاهای ساندویچی را تکرار کنید.
- تفاله استخراج شده از گوجه فرنگی را با چاقو خرد کنید ، با بقیه سیر فشرده شده مخلوط کرده و آب نمک گرم نمک زده اضافه کنید. برای آب نمک ، آب را بجوشانید و نمک را در آن حل کنید.
- گوجه فرنگی ها را با نمک داغ بریزید و سرکوب را در بالا قرار دهید. آنها را یک شب در دمای اتاق بگذارید ، سپس 4 روز در یخچال قرار دهید.
گوجه فرنگی های کمی نمک پر شده با شوید
گوجه فرنگی های کمی نمک سریع هستند. ظرف یک روز طعم کمی نمکی خواهند داشت. آنها خوشمزه ، معطر و تند به نظر می رسند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- نمک - 20 گرم
- شوید - 60 گرم
- سیر - 2 حبه
پختن گوجه فرنگی کم نمک پر از شوید:
- گوجه فرنگی های رسیده و گوشتی بدون لکه و شل شدن ، با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید. قسمت های بالایی را با ساقه قطع کنید ، اما آنها را دور نریزید ، بلکه در آب نمک یا سوپ استفاده کنید. چندین برش عمیق انجام دهید بدون اینکه چاقو را به انتها برسانید.
- برگهای نازک شوید را با آب جاری بشویید و ریز خرد کنید ، یا بهتر است با مخلوط کن و سیر خرد کنید. ساقه ها را دور نریزید ، بعداً مفید خواهند بود.
- توده خرد شده شوید را با سیر با نمک خوب مزه دار کنید ، گوجه فرنگی را مخلوط کرده و بلافاصله داخل آن بریزید و گوشت را با یک قاشق کوچک پخش کنید.
- گوجه فرنگی ها را محکم در یک قابلمه قرار دهید و با نمک نمک در دمای اتاق بپوشانید.
- آنها را به مدت 4 روز تحت فشار در دمای اتاق بگذارید.
گوجه فرنگی های کمی نمک پر شده با سیر
گوجه فرنگی تند و کمی شور پر شده با سیر ، در یک شرکت با گیاهان دارویی ، تقاضای کمتری از خیار نخواهد داشت.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- سیر - 1 سر
- Cilantro - دسته
- نمک - 1 قاشق چایخوری در پر کردن ، به علاوه 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- آب - 1.5 لیتر
پخت گوجه فرنگی کم نمک پر شده با سیر:
- گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و خشک کنید. یک مخروط را در بالای گوجه فرنگی برش دهید ، اما قسمت بالای آن را دور نریزید ، هنگام پر کردن گوجه فرنگی از آن به عنوان "درب" استفاده کنید.
- برای پر کردن ، حبه های سیر پوست کنده و گشنیز را با چاقو خرد کنید. سیر را می توان خرد یا فشرده کرد. در گشنیز ، ساقه ها را تا حد امکان خرد کنید. سیر را با سبزیجات در یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید و هم بزنید.
- شکر و نمک را در کاسه های کوچک بریزید و مخلوط را در فرورفتگی گوجه فرنگی بریزید. شکر برای متعادل کردن طعم ها ضروری است.
- گشنیز و سیر آماده شده را در حفره قرار دهید و با "درب" بپوشانید ، آن را کمی فشار دهید.
- گوجه فرنگی ها را با مواد رو به بالا در یک لایه قرار دهید ، به اندازه کافی محکم در یک ظرف عمیق و لبه دار که در آن نمک زده می شود. در فرآیند نمک زدن ، آنها آب می دهند ، بنابراین طرفین قطعاً مورد نیاز است.
- گوجه فرنگی های پر شده را با یک بشقاب یا درب بپوشانید که نقش بار را ایفا می کند. چیزی را روی بشقاب نگذارید ، وزن آن به اندازه ای است که "پلک" را کمی فشار دهید.
- گوجه فرنگی را یک شب در اتاق بگذارید. سپس آنها را برای نمک بیشتر به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
گوجه فرنگی گرجی
گوجه فرنگی گرجی پر از هویج ، سیر و گیاهان دارویی. طعم فوق العاده این پیش غذا همه خورندگان را خوشحال و شگفت زده می کند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
- هویج - 2 عدد.
- Cilantro - 100 گرم
- شوید - 50 گرم
- سیر - 2 سر
- فلفل تند - 0.5 غلاف
- آب - 1 لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
پخت گوجه فرنگی به زبان گرجی:
- گوجه فرنگی ها را با آب سرد بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و در بالا ، در طرف دیگر ساقه ، برش هایی به شکل صلیب در وسط ایجاد کنید. چاقو را تا انتها تمام نکنید.
- برای پر کردن ، هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. حبه سیر پوست کنده را از طریق یک پرس عبور دهید. گشنیز و شوید را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. فلفل قرمز را از جعبه دانه جدا کرده و ریز خرد کنید. همه سبزیجات ، نمک را مخلوط کرده و مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی های برش خورده را با مواد تند قاشق بریزید و در قابلمه ای بگذارید.
- برای آب نمک ، آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک را اضافه کنید و بجوشانید.محلول را به دمای اتاق خنک کنید و روی گوجه فرنگی ها را بریزید تا کاملا پوشانده شود.
- گوجه فرنگی ها را با یک بشقاب در بالا بپوشانید ، یک بار روی آن بگذارید و 3 روز در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود. سپس میان وعده را در جای خنک مانند زیرزمین یا یخچال قرار دهید ، جایی که بعد از 10 روز آماده خوردن می شود.
پر کردن پیاز و سبزیجات
پیاز طعم ملایم و تندی را به یک پیش غذای گوجه فرنگی اضافه می کند. به لطف او ، گوجه فرنگی نه تنها رنگ کمی نمک ، بلکه طعم تند نیز به دست می آورد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 10 عدد.
- پیاز - 4 عدد.
- سیر - 1 سر
- شوید - دسته
- نمک - برای طعم دادن به پر کردن ، 2 قاشق غذاخوری. برای آب نمک
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- آب (جوشانده سرد) - 1 لیتر
پخت گوجه فرنگی پر از پیاز و گیاهان:
- برای پر کردن ، پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و به نیم حلقه نازک خرد کنید. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید. سبزیجات را مخلوط کرده و مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید ، بدون این که چاقو را به انتها برسانید ، از وسط نصف کنید و فیلینگ را در این برش قرار دهید. کمی فشار دهید تا پر شدن آن خارج نشود.
- گوجه فرنگی های پر شده را در قابلمه ای محکم قرار دهید تا مواد رو به بالا باشد.
- آب نمک را آماده کنید. برای این کار ، آب را بجوشانید و نمک و شکر را در آن حل کنید. محلول را در دمای اتاق خنک کنید و روی گوجه فرنگی ها بریزید. ظلم را روی آن قرار دهید تا گوجه فرنگی له نشود.
- گوجه فرنگی های پر شده با پیاز و گیاهان را به مدت یک روز در دمای اتاق به نمک بگذارید. سپس آنها را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.
