ویژگی های تهیه یک آماده سازی خوشمزه. TOP 7 بهترین دستورالعمل های گام به گام لچو گوجه فرنگی با مواد اضافی در خانه. دستور العمل های ویدئویی.
گوجه فرنگی لچو یک غذای مجارستانی است که در سراسر اروپا بسیار رایج است. علاوه بر گوجه فرنگی رسیده ، فلفل دلمه ای در دستور العمل کلاسیک استفاده می شود ، اما هر خانم خانه دار سبزیجات مورد علاقه خود را به آن اضافه می کند. لچو خانگی از گوجه فرنگی و گوجه فرنگی آبی ، کدو سبز ، خیار ، سیر و پیاز کمتر خوشمزه نخواهد شد. می توان آن را به عنوان یک میان وعده جداگانه میل کرد یا به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و ماهی سرو کرد. در بسیاری از کشورهای فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی ، لچو برای استفاده در آینده برداشت می شود ، برای این منظور مواد موجود در آن جوشانده می شوند ، با ادویه جات ترشی جات مختلف و سرکه پخته می شوند. در مرحله بعد ، ما اصول آشپزی و چند دستور العمل گام به گام را در نظر خواهیم گرفت.
ویژگی های پخت لچو گوجه فرنگی
لچو یک پیش غذای خوش طعم اروپایی است که از تعداد زیادی گوجه فرنگی رسیده تهیه می شود. هیچ دستور خاصی برای این غذا وجود ندارد ، زیرا زنان خانه دار در نقاط مختلف اروپا مواد مختلف اضافی را به آن اضافه می کنند. به عنوان مثال ، در شرق آلمان ، آنها از گوجه فرنگی و فلفل لوچو می پزند ، آن را به عنوان غذای جانبی گوشت کبابی و سوسیس سرو می کنند. و در برخی از مناطق مجارستان ، سوسیس یا گوشت خوک دودی به خود ظرف اضافه می شود ، همچنین می توان آن را با املت ریخته و با برش های یک نان نرم سرو کرد.
برای تهیه یک لچوی گوجه فرنگی خوشمزه ، باید چند راز تهیه آن را بدانید:
- انتخاب گوجه فرنگی … آنها باید رسیده و گوشتی ، بدون آسیب ، مناطق خراب یا پوسیده باشند.
- تهیه گوجه فرنگی … توصیه می شود میوه ها را از پوست و دانه ها خارج کنید ، این امر قوام ظرف را یکنواخت و ظاهر آن را زیبا می کند. اگر او نقشی ایفا نکند ، می توان پوست را رها کرد ، روی طعم تأثیر نمی گذارد. میوه ها در ترکیب یا در چرخ گوشت خرد می شوند و به حالت پوره در می آیند.
- جایگزین های گوجه فرنگی … در صورت عدم وجود میوه های رسیده ، می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید که بسته به قوام مورد نیاز ، به نسبت 1: 3 یا 1: 4 با آب رقیق می شود. 300 گرم رب گوجه فرنگی می تواند جایگزین 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی شود.
- تهیه فلفل … میوه ها باید پوست گرفته و به صورت دایره ، نوار یا یک چهارم بریده شوند. اگر آماده سازی سبزیجات برای استفاده به عنوان افزودنی برای سوپ یا خورش ساخته شده است ، بهتر است فلفل ها را ریز خرد کنید.
- تقویت کننده های طعم … ادویه و گیاهان خشک لزوماً به ظرف اضافه می شوند - پاپریکا ، ریحان ، مرزنجوش. آنها بوی غیر معمول و طعم دلپذیر را ارائه می دهند.
- حفاظت … سرکه لزوماً در دستور العمل های گوجه فرنگی برای زمستان استفاده می شود. بدون آن ، قطعه کار برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. اگر این کار را بدون سرکه انجام می دهید ، می توانید آن را نه با کلید درز ، بلکه با درپوش نایلونی ببندید و آنها را در یک مکان سرد نگهداری کنید. محصولات خورشتی ابتدا در یک ظرف شیشه ای ریخته می شوند و در بالای آنها سس ریخته می شود که پیش غذا در آن پخته شده است. اگر مقدار زیادی سس باقی مانده است ، می توانید آن را جداگانه حلقه کرده و به عنوان سس سوپ یا سوپ استفاده کنید.
TOP 7 دستور العمل برای لچو گوجه فرنگی
در کتابهای آشپزی اروپایی ، دستور العمل های زیادی برای گوجه فرنگی گوجه فرنگی وجود دارد که می تواند به عنوان میان وعده یا غذای جانبی به مهمانان ارائه شود. آنها از گوجه فرنگی تازه و رب گوجه فرنگی استفاده می کنند. با دانستن نحوه تهیه لچو گوجه فرنگی طبق دستور کلاسیک ، می توانید به طور مستقل با مواد اولیه آزمایش کنید ، نسخه مخصوص خود را از یک میان وعده و نگهداری معطر برای زمستان ایجاد کنید.
گوجه فرنگی کلاسیک لچو
طبق دستور کلاسیک ، لچو از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای پخته می شود. تند ، نسبتاً تند به نظر می رسد ، به خوبی با گوشت و سوسیس ترکیب می شود.نیازی نیست سرکه را داخل قطعه کار بریزید ، سپس از آن به عنوان غذای جانبی استفاده می شود و در مکان سرد نگهداری می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 53 کیلو کالری.
- وعده - 25
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 2.5 کیلوگرم
- روغن نباتی - 130 گرم
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای - 5 عدد.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه لچو گوجه فرنگی کلاسیک:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید ، برای این کار پایه آنها را به صورت عرضی برش داده و به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش قرار دهید. پوست به راحتی با دست از گوجه فرنگی های سوخته جدا می شود.
- گوجه فرنگی را بدون پوست در غذاساز خرد کنید تا یکدست شود.
- روغن آفتابگردان را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید ، نمک و شکر را اضافه کنید.
- مخلوط را پس از جوشیدن به مدت یک ربع ساعت بجوشانید.
- فلفل را بشویید ، دانه ها را جدا کنید. میوه را به شکل حلقه یا حلقه برش دهید.
- فلفل دلمه ای ، نخود فرنگی و در صورت تمایل ، لاوروشکا را در مخلوط گوجه فرنگی بریزید. وقتی همه چیز به جوش آمد ، 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.
- 5 دقیقه قبل از پخت ، سرکه را پر کنید.
- لچو گوجه فرنگی کلاسیک تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید ، با یک کلید ببندید ، ظرف را برگردانید و آن را بپیچید تا کاملاً سرد شود.
از حجم تعیین شده مواد ، هشت قوطی 0.5 لیتری گوجه فرنگی برای زمستان یا یک تابه 4 لیتری از یک میان وعده معطر به دست می آید.
گوجه فرنگی لچو با خیار
وقتی فصل گوجه فرنگی شروع می شود ، بسیاری هنوز خیار خوشمزه ای در باغچه ها و قفسه های فروشگاه دارند. آنها همچنین می توانند به قطعه کار اضافه شوند. این غذا خوشمزه و اصلی است. گوجه فرنگی و خیار یک جایگزین عالی برای خیار کنسرو شده با سس کچاپ چیلی و سالاد نژانسکی است. مواد تشکیل دهنده به صورت پوست کنده وزن شده اند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 500 گرم
- فلفل بلغاری - 300 گرم
- خیار - 1 کیلوگرم
- سیر - 15 گرم
- شکر - 90 گرم
- نمک - 40 گرم
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- سرکه - 50 میلی لیتر
پخت گام به گام لوچو گوجه فرنگی و خیار:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، برش دهید ، سیب زمینی پوره شده را روی غذاساز خرد کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید. مخلوط را در قابلمه یا دیگ بریزید.
- فلفل را بشویید ، ساقه ها و دانه ها را بردارید ، به نوار برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و با پرس فشار دهید.
- خیارها را بشویید ، حلقه ها را خرد کنید. میوه های بزرگ را به صورت نیم حلقه برش دهید.
- فلفل ، سیر را در مخلوط گوجه فرنگی بریزید ، در روغن آفتابگردان ، نمک و فلفل بریزید. همه چیز را هم بزنید ، روی مشعل بگذارید و بجوشانید. پس از جوشاندن ، حرارت را کم کنید ، درب دیگ را با درب بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید.
- خیارها را درون مخلوط سبزیجات بریزید ، سرکه را بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید ، بجوشانید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- قطعه کار را در یک ظرف استریل شده بریزید ، با یک کلید دوخت آن را ببندید ، آن را وارونه کرده و به مدت یک روز در یک پتو بپیچید.
کمی بیشتر از یک ساعت طول می کشد تا لچو را از گوجه فرنگی و خیار بپزید. از حجم مشخص شده مواد ، 4 ظرف شیشه ای 0.5 لیتر هر کدام به دست می آید.
لچو گوجه فرنگی با کدو سبز
می توانید با افزودن کدو سبز جوان ، لچوی گوجه فرنگی درست کنید. طرز تهیه آن بسیار تند است ، اما فوق العاده خوشمزه است. می توان آن را به عنوان سس یا غذای جانبی گوشت سرو کرد. اگر ادویه را دوست ندارید ، فلفل چیلی را حذف کنید.
عناصر:
- کدو سبز - 2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم
- پیاز - 0.5 کیلوگرم
- سیر - 20 گرم
- فلفل قرمز - 20 گرم
- سرکه - 40 میلی لیتر
- شکر - 60 گرم
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر
- نمک دریا - 45 گرم
- سس گوجه فرنگی - 400 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت گام به گام لوچو گوجه فرنگی با کدو سبز:
- سبزیجات را بشویید ، خشک کنید و در صورت لزوم ، پوست و دانه های آن را جدا کنید. پوست کندن کدو سبز جوان ضروری نیست. به نصف حلقه برش دهید.
- پوسته را از پیاز جدا کرده ، به نصف حلقه برش دهید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. دانه ها را از چیلی جدا کرده و به صورت حلقه برش دهید.
- میوه های فلفل و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید ، آنها را در ترکیب بریزید و آنها را کاملاً در سیب زمینی پوره خرد کنید.
- مخلوط را به قابلمه یا دیگ چدنی منتقل کنید ، بجوشانید ، شکر ، نمک را اضافه کنید ، دوباره بجوشانید. مدام کف را پاک کنید. روغن آفتابگردان و سس گوجه فرنگی را بریزید.
- کدو سبز را در مخلوط قرار دهید ، همه چیز را مخلوط کنید ، به مدت 15 دقیقه روی یک شعله کوچک با هم زدن مداوم بجوشانید.
- پیاز را در مخلوط قرار دهید ، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سیر ، چیلی ، فلفل سیاه را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، به مدت 3 دقیقه بپزید. سرکه را بریزید ، هم بزنید ، از مشعل بردارید.
- ظرف تمام شده را در یک ظرف استریل شده بریزید ، آن را با یک کلید آب بندی ببندید و با یک پتو وارونه بپیچید تا کاملا خنک شود.
این گوجه فرنگی معطر و فوق العاده سالم گوجه فرنگی و کدو سبز در فصل سرما به شما مقدار زیادی ویتامین و خاطرات دلپذیر از روزهای آفتابی تابستان را هدیه می دهد.
لچو گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و پیاز
اگر پیاز شلغم را به آن اضافه کنید ، یک لوچو گوجه فرنگی و فلفل ساده می تواند اصلی و تند شود. بر خلاف دستور کلاسیک ، در این دستور سبزیجات فقط جوشانده و نورد نمی شوند ، بلکه ابتدا در ماریناد آماده شده تزریق می شوند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
- پیاز - 1 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- روغن آفتابگردان - 300 میلی لیتر
- سرکه - 60 میلی لیتر
- شکر - 250 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام لوچو گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و پیاز:
- سبزیجات را بشویید ، پیازها را پوست بگیرید ، دانه ها و ساقه های آن را از فلفل جدا کنید.
- گوجه فرنگی و فلفل را به 4 قسمت تقسیم کنید. بهتر است میوه های متراکم و کمی سفت انتخاب کنید.
- پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
- ماریناد را آماده کنید. روغن آفتابگردان را گرم کنید ، نمک ، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
- سبزیجات خرد شده را مخلوط کرده ، با ماریناد داغ بپوشانید و بگذارید 6 ساعت دم بکشد.
- توده سبزیجات را روی مشعل بگذارید و پس از جوشاندن ، 20-25 دقیقه بجوشانید.
- گوجه فرنگی داغ ، فلفل و پیاز داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و با آچار دربسته ببندید. کنسرو را تا زمانی که کاملاً زیر یک پتو خنک شود ، نگه دارید.
لچو با گوجه فرنگی و پیاز را می توان بلافاصله پس از پخت خورد. این پیش غذا معطر می تواند به عنوان یک سس خوش طعم برای سیب زمینی پوره شده باشد.
لچو با آب گوجه فرنگی و گیاهان دارویی
برای یک میان وعده کلاسیک ، فقط گوجه فرنگی و فلفل لازم است ، اما برای تهیه خوشمزه ترین گوجه فرنگی گوجه فرنگی ، به مقدار زیادی سبزی معطر ، پیاز ، شلغم و هویج نیاز دارید. چنین سبزیجات کنسرو شده در زمستان به انبار واقعی ویتامین ها تبدیل می شوند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- هویج - 0.5 کیلوگرم
- پیاز - 0.5 کیلوگرم
- شوید - 10 گرم
- جعفری - 10 گرم
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 50 گرم
- سرکه - 50 میلی لیتر
گام به گام پختن لچو با آب گوجه فرنگی و گیاهان:
- می توانید از 1 لیتر آب گوجه فرنگی خریداری شده در دستور غذا استفاده کنید یا خودتان آن را تهیه کنید. برای انجام این کار ، گوجه فرنگی ها را بشویید ، با آب جوش بریزید ، به سرعت به آب سرد منتقل کنید. با استفاده از چاقو ، پوست هر میوه را بردارید و آن را به صورت حلقه برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت یا در غذاساز خرد کنید. مخلوط به دست آمده را از الک یا پارچه پنیر عبور دهید تا دانه ها الک شوند. گوجه فرنگی های رسیده به اندازه ای است که می توانید آنها را با همزن خرد کنید تا زمانی که پفکی شوند.
- پیاز را پوست بگیرید ، حلقه ها یا نیم حلقه ها را خرد کنید.
- سبزی ها را بشویید ، خشک کنید ، به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.
- فلفل را بشویید ، ساقه ها را جدا کنید ، دانه ها را جدا کنید ، ابتدا به برش ها و سپس به مکعب ها برش دهید.
- هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید ، روی یک رنده درشت بمالید.
- سبزیجات و گیاهان را در آب گوجه فرنگی قرار دهید ، همه چیز را روی اجاق گاز ، نمک ، فلفل بگذارید ، در روغن آفتابگردان بریزید. مخلوط را با هم زدن مداوم بجوشانید تا مواد به کف نچسبند. توده جوشانده را به مدت 10 دقیقه روی یک شعله متوسط بپزید و با قاشق چوبی هم بزنید.
- سرکه را در مخلوط بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید ، وقتی به جوش آمد ، آن را از اجاق گاز بردارید و در یک ظرف استریل قرار دهید. با یک کلید درزبندی را ببندید ، بگذارید زیر روکش خنک شود و در انبار نگهداری کنید.
حدود یک ساعت و نیم طول می کشد تا لچوی گوجه فرنگی را در خانه بپزید ، بیشتر زمان صرف تهیه سبزیجات می شود. اما نتیجه آن ارزش هر دقیقه صرف شده را دارد.
لچو گوجه فرنگی با سیر
یک پیش غذای کلاسیک بدون سیر آماده می شود ، فقط در برخی از دستور العمل ها 1-2 حبه اضافه می شود ، اما اگر از غذاهای تند خوشتان می آید ، پیشنهاد می کنیم گام به گام لوچوی سیر را از گوجه فرنگی بپزید. برای این غذا باید از گوجه فرنگی های کوچک گرد با خمیر غلیظ و آبدار استفاده کنید. برای روشن و رنگارنگ شدن آن می توانید از فلفل های زرد ، نارنجی و سبز استفاده کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم
- سیر - 1-2 سر
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 t.l.
- فلفل دلمه ای - 8 عدد.
- فلفل دلمه ای - 8 عدد.
- برگ بو - 3 عدد.
- میخک - 3 عدد.
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
پخت گام به گام گوجه فرنگی و سیر لوچو:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، ساقه را برش دهید ، به قطعات برش دهید.
- گوشت گوجه فرنگی را با غذاساز خرد کرده یا از چرخ گوشت عبور دهید و داخل دیگ چدنی یا خورشت بریزید.
- توده گوجه فرنگی را پس از جوشاندن روی شعله متوسط به مدت 20 دقیقه بجوشانید. مخلوط را مرتباً هم بزنید تا از چسبیدن آن به کف جلوگیری شود.
- شکر و نمک را در مخلوط بریزید. پس از جوشاندن ، لاوروشکا و بقیه ادویه ها را در آن قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید.
- فلفل را بشویید ، دانه ها و ساقه ها را بردارید. آن را به صورت نوار برش دهید و در رب گوجه فرنگی قرار دهید. بجوشانید ، روی همزن کوچک به مدت 20 دقیقه با هم زدن مداوم بجوشانید.
- سیر را پوست بگیرید ، با چرخ گوشت بچرخانید یا از طریق پرس فشار دهید. 5 دقیقه قبل از پخت آن را در توده سبزیجات قرار دهید.
- گوجه فرنگی و سیر گوجه فرنگی را در ظروف شیشه ای استریل شده بریزید و با آچار آب بندی ببندید.
این قطعه را می توان به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو کرد یا به سادگی با نان سفید خورد. با توجه به مقدار زیادی ادویه جات ترشی جات ، بسیار معطر و تند به نظر می رسد.
لچو گوجه فرنگی با بادمجان
اگر بادمجان را به آن اضافه کنید ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای معطرتر و غنی تر می شود. این غذا با پوره سیب زمینی ، گوشت و مرغ به خوبی ترکیب می شود. می توان آن را با یک تکه نان یا نان تازه خورد. و اگر فلفل چیلی اضافه کنید ، می توانید آن را به عنوان سس تند برای کباب و سایر غذاها سرو کنید.
عناصر:
- بادمجان - 1400 گرم
- گوجه فرنگی - 800 گرم
- فلفل بلغاری - 500 گرم
- هویج - 500 گرم
- پیاز - 500 گرم
- سیر - 7 حبه
- شکر - 100 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- سرکه - 100 میلی لیتر
پخت گام به گام گوجه فرنگی گوجه فرنگی و بادمجان:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید ، بر روی هر میوه یک برش صلیبی ایجاد کنید. میوه های بریده شده را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش بریزید ، سپس آن را آبکش کرده و پوست هر کدام را جدا کنید.
- گوجه فرنگی های پوست کنده را با یک ترکیب یا پیچ در یک چرخ گوشت خرد کنید. گزینه دیگر این است که روی یک رنده درشت آسیاب کنید.
- هویج را بشویید ، پوست بگیرید ، روی یک رنده با سلولهای بزرگ خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به نصف حلقه بریزید ، سیر را فشار دهید.
- فلفل را بشویید ، دانه ها و ساقه ها را بردارید ، به نصف حلقه برش دهید.
- بادمجان ها را بشویید ، ریشه را جدا کنید ، پوست آن را جدا نکنید ، به مکعب های متوسط برش دهید.
- یک قابلمه یا دیگ چدنی را روی آتش بگذارید ، روغن نباتی را داخل آن بریزید. وقتی داغ شد ، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. سبزیجات را با هم زدن مداوم به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
- بادمجان ، فلفل و گوجه فرنگی را داخل دیگ بریزید. همه چیز را مخلوط کنید ، نمک بزنید ، با شکر بپاشید و دوباره ورز دهید.
- وقتی مخلوط به جوش آمد ، دیگ را به مشعل وسط منتقل کنید ، به مدت 30 دقیقه بجوشانید. لچو باید کمی بجوشد ، اگر نه ، آتش باید کمی افزایش یابد.
- سیر را در مخلوط قرار دهید ، سرکه را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و 15 دقیقه بجوشانید. طعم را بچشید ، در صورت لزوم نمک ، شکر یا سرکه اضافه کنید.
- لچو را در ظروف شیشه ای استریل شده بریزید ، با کلید آب بندی ببندید و زیر پتو گرم وارونه قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
از مقدار مشخص شده از مواد ، شیشه های 2-4 لیتری گوجه فرنگی گوجه فرنگی و بادمجان دریافت خواهید کرد. اگر غذای تند را ترجیح می دهید ، هنگام پختن چیلی خرد شده را اضافه کنید یا هنگام افزودن سیر ، مقدار زیادی فلفل سیاه به آن اضافه کنید.برای تهیه عطر گیاهان تازه ، می توانید شوید ، جعفری ، گشنیز و سایر گیاهان خرد شده را به همراه سیر به سلیقه خود اضافه کنید.
