ویژگی های تهیه پنکیک خوشمزه برای کودکان و بزرگسالان. TOP-16 بهترین دستورالعمل های گام به گام از مخمر و خمیر بدون مخمر ، سبزیجات ، میوه ها ، جگر ، فیله مرغ و ماهی. دستور العمل های ویدئویی.
فریترها محصولات پخته و تردی هستند که از خمیر تهیه می شوند و در تابه ای با استفاده از روغن سرخ می شوند. آنها از مخمر و خمیر غیر مخمر و همچنین از توده سبزیجات یا میوه ها پخته می شوند. اساس نسخه کلاسیک کفیر است ، اما می توان پنکیک را با مشارکت شیر نیز تهیه کرد. گزینه های زیادی وجود دارد ، هر زن خانه دار بهترین دستور العمل های پنکیک را برای خانواده خود انتخاب می کند.
ویژگی های پخت پنکیک
کلوچه شروع خوبی برای روز است. آنها در هر خانواده دوست دارند و پخته می شوند ، زیرا بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. با این حال ، معلوم نیست که چه کسی آنها را برای اولین بار پخت و چگونه این دستور پخت به دست آمد. با این حال ، در دهه 30 قرن گذشته ، آنها را از خمیر ترش در کره تهیه کردند و به آن سیب زمینی ، بلغور ، آرد گندم سیاه اضافه کردند. از نظر شکل ، یک پنکیک ضخیم با کف دست بود.
اما کلوچه هنوز با پنکیک متفاوت است:
- خمیر بسیار ضخیم تر است ؛
- سرخ شده در مقدار زیادی روغن ؛
- سریع آماده کنید ؛
- آنها سرسبز و نرم به نظر می رسند.
دستور العمل کلاسیک برای سرخ کردن شامل استفاده از کفیر است. با توجه به فرآیندهای تخمیر ، خمیر هوا و حباب دار است و پنکیک ها کرکی و اشتها آور هستند.
با این حال ، گزینه های زیادی برای تهیه آنها بر اساس سایر مواد وجود دارد - شیر ، شیر تغلیظ شده ، پروتئین های شلاق زده و حتی آب. علاوه بر این ، می توان آنها را از پنیر ، مرغ و فیله ماهی ، جگر ، سبزیجات (کدو سبز ، کلم ، پیاز ، کدو ، بادمجان ، سیب زمینی) و میوه ها (سیب ، موز ، لیمو) تهیه کرد.
سوسیس ، پنیر ، قارچ ، بلغور جو دوسر یا انواع توت ها - گیلاس ، تمشک ، مویز ، زغال اخته به عنوان پر کننده استفاده می شود. همچنین می توانید کشمش یا زردآلو خشک ، گیاهان تازه را داخل آن قرار دهید. به طور کلی ، فیلینگ می تواند به سلیقه شما متفاوت باشد.
پودرها با خامه ترش ، مربا ، عسل ، شیر تغلیظ شده ، انواع سس میوه و توت ، شکلات و شربت افرا ترکیب می شوند که با چای یا قهوه خوشمزه است. پنکیک شور با سس گوجه فرنگی یا سس مایونز سرو می شود ؛ همچنین می توانید سس خردل یا خامه ترش درست کنید.
آشپزهای با تجربه نحوه تهیه پنکیک کرکی را توصیه می کنند:
- از کفیر استفاده کنید ، که چند روز است ایستاده است.
- مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.
- الک الک ؛
- جوش شیرین را در پایان ورز دادن خمیر اضافه کنید.
- قوام صحیح خمیر را رعایت کنید - خامه ترش غلیظ بدون توده ؛
- خمیر را نیم ساعت بگذارید تا حباب ها ظاهر شوند.
- روی حرارت متوسط سرخ کنید.
به طور سنتی ، پنکیک ها فقط در نیم ساعت در یک تابه سرخ می شوند. ما خمیر را ورز دادیم ، آن را با قاشق در روغن نباتی داغ ریختیم و منتظر ماندیم تا گلاب شود. با این حال ، چنین پنکیک هایی بسیار چرب هستند. می توانید چربی اضافی را با یک حوله کاغذی بردارید ، یا می توانید فناوری پخت را تغییر دهید و آنها را در فر بپزید.
TOP 16 دستور العمل خوشمزه پنکیک
تعداد زیادی دستور العمل برای پنکیک برای هر سلیقه وجود دارد - شیرین ، شور ، دلچسب ، ملایم. آنها را می توان با کفیر ، شیر یا به سادگی با افزودن آب ، با یا بدون مخمر تهیه کرد. این غذا با خامه ترش ، عسل مایع ، سس توت یا شربت افرا ، شکلات یا شیر تغلیظ شده سرو می شود و گزینه های شور با خامه ترش یا سس خردل ، سس مایونز یا سس گوجه فرنگی - به دلخواه شما سرو می شود.
پنکیک سرسبز روی کف
پنکیک های کف دار یک گزینه صبحانه عالی برای کل خانواده است. خوشمزه ، رضایت بخش ، و روند پخت ساده است. با مربا ، عسل و خامه ترش به خوبی ترکیب می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 193 ، 2 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- کفیر - 1 قاشق غذاخوری.(250 میلی لیتر)
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- سودا - 0.25 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
تهیه گام به گام پنکیک کف دار کرکی:
- اول از همه ، تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بریزید و آنها را با شکر و نمک بزنید.
- سپس کفیر را بریزید و دوباره ورز دهید.
- سپس مخلوط باید تا حدود 40 درجه سانتیگراد گرم شود. به یاد داشته باشید که هم بزنید.
- طبق دستور تهیه پنکیک کف ، آرد را در مخلوط تخم مرغ بریزید ، که ابتدا باید الک شود. با استفاده از یک ویسک کاملاً هم بزنید تا توده ها شل شوند.
- جوش شیرین را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
- یک قاشق روغن نباتی بریزید و این بار با همزن برقی بزنید.
- روغن را داغ می کنیم و شروع به شکل گیری پنکیک می کنیم و آنها را با قاشق در تابه پهن می کنیم.
- چند دقیقه سرخ کنید ، تا طلایی شوند ، برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید ، درب آن را بپوشانید.
- پنکیک های سرسبز را گرم و همراه خامه ترش یا مربا سرو کنید.
پنکیک ژاپنی با پروتئین هم زده
یک نسخه غیر معمول از پنکیک های سرسبز پنکیک ژاپنی است. به لطف ماده مخفی - پروتئین های زده شده ، که حالت خنکی به خمیر می دهند و پنکیک های آماده - لطافت یک سوفله به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه است.
عناصر:
- تخم مرغ بزرگ - 2 عدد.
- آرد گندم - 40 گرم
- شیر - 25 گرم
- شکر - 40 گرم
- بیکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- عسل - برای سرو
طرز تهیه پنکیک پروتئین زده شده ژاپنی مرحله به مرحله:
- در مرحله اول زرده ها را از سفیده جدا کنید.
- زرده ها را با شیر مخلوط کرده و مخلوط را کاملاً هم بزنید.
- در مرحله بعد ، آرد و بیکینگ پودر را به تدریج در آن بریزید. پس از افزودن هر قسمت ، باید جرم را خوب مخلوط کنید تا همه توده ها برداشته شوند.
- در مرحله بعدی تهیه پنکیک ، گام به گام ، سفیده تخم مرغ را همراه با آب لیمو با همزن هم بزنید تا کف پایدار ظاهر شود. به مدت 3 دقیقه با سرعت کم ضربه بزنید.
- طبق دستور تهیه پنکیک های سرسبز ، شکر را در مخلوط به دست آمده بریزید. در قسمتهای کوچک اضافه کنید ، بهتر است 3-4 دوز مصرف کنید.
- مخلوط را دوباره هم بزنید تا قله های سفت برای 4 دقیقه به دست آید.
- حالا ما شروع به افزودن پروتئین های زده شده با آب لیمو و شکر به خمیر می کنیم. برای اینکه پنکیک ها واقعا خوشمزه و دلپذیر شوند ، 1 قاشق غذاخوری در قسمت ها بریزید و خمیر را از پایین به بالا هم بزنید.
- روغن را در یک ماهیتابه نچسب گرم کنید و سپس روغن اضافی را با استفاده از یک حوله کاغذی بردارید. و با کم کردن آتش ، خمیر را در قسمت ها پخش می کنیم: 2 ، 5-3 قاشق غذاخوری. برای شکل دادن به 1 عدد پنکیک
- در مرحله بعد ، چند قاشق غذاخوری آب در تابه بریزید تا بخار شود.
- درب بسته را 5-6 دقیقه بپزید. سطح باید قهوه ای شود.
- پنکیک ها را با استفاده از کاردک برگردانید ، دوباره در آب بریزید و از طرف دیگر نیز به همین ترتیب بپزید. برای بررسی آمادگی ، پنکیک را لمس کنید: خمیر باید بهار بگیرد.
- پنکیک سرسبز ژاپنی با عسل سرو می شود.
کلوچه های آمریکایی با شیر
یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه برای سرخ کردن ، کیک های شیر آمریکایی با شکر وانیل است. آنها با بافت متراکم تر از روس های ما متمایز می شوند ، علاوه بر این ، بدون استفاده از روغن پخته و سرخ می شوند. آنها معمولاً با شربت افرا سرو می شوند ، اما اگر در دسترس نباشد مربا یا عسل مفید خواهد بود.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد
- شیر - 100 میلی لیتر
- آرد - 120 گرم
- بیکینگ پودر - 5 گرم
- شکر - 40 گرم
- شکر وانیلی - 0.5 قاشق چایخوری
آماده سازی مرحله به مرحله کلوچه های آمریکایی با شیر:
- قبل از تهیه پنکیک ، تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید. همچنین ، افزودن شکر وانیل را فراموش نکنید.
- سپس شیر را بریزید و خوب مخلوط کنید.
- به دنبال آن ، در چند روش شروع به ریختن آرد و بیکینگ پودر به صورت تکه تکه در توده کنید. آخرین ماده را می توان با سودا (3 گرم) جایگزین کرد ، که قبلاً با سرکه خنک شده بود.
- بعد ، خمیر پنکیک شیر را باید با همزن خوب بزنید تا توده ها از بین بروند.
- ماهیتابه را با روکش نچسب تیز می کنیم ، بعد از آن می توان پنکیک ها را شکل داد.برای این کار ، خمیر را بریزید و کمی تکان دهید تا کیک شکل گرد پیدا کند.
- پنکیک ها را زیر درب بسته به مدت چند دقیقه بپزید تا حباب روی سطح آن ایجاد شود. اکنون زمان آن است که آنها را به طرف دیگر برگردانید ، آنها را به آرامی با کاردک جدا کنید ، زیرا قسمت بالای کیک هنوز آبکی است.
- پنکیک ها را در طرف دوم برای چند دقیقه سرخ کنید ، درب آن را ببندید.
- پنکیک را با خامه ترش ، عسل یا مربا سرو کنید. با این حال ، در نسخه کلاسیک ، هات کیک آمریکایی با شربت افرا همراه است.
پنکیک مخمر
یکی دیگر از دستورهای خوشمزه پنکیک و یک گزینه صبحانه عالی. استفاده از مخمر کلید اصلی محصولات پخته شده است. با این حال ، در این مورد ، زمان پخت خمیر بیشتر طول می کشد و بهتر است قبل از پخت آن را از قبل تهیه کنید.
عناصر:
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
- آرد - 4 قاشق غذاخوری.
- مخمر خشک - 8-12 گرم
- تخم مرغ - 2-3 عدد.
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 100 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
گام به گام پخت پنکیک مخمر:
- در مرحله اول ، شیر را با شکر مخلوط کنید ، مخمر خشک را در آنجا اضافه کنید.
- آنها را با آرد دنبال کنید: آن را در بخش هایی اضافه کنید ، هر بار خوب ورز دهید تا از توده ها خلاص شوید.
- پس از به دست آوردن یک توده همگن ، خمیر را با یک حوله بپوشانید و نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
- در این زمان ، طبق دستور تهیه پنکیک با مخمر ، باید پروتئین ها را به صورت کف درآورده و کمی شکر ، نمک و روغن گیاهی به آنها اضافه کنید.
- پس از 30 دقیقه ، توده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید ، که ابتدا باید با یک کاردک خوب از بین برود.
- این بار به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بالا بیاید.
- روغن نباتی را گرم می کنیم و شروع به شکل گیری پنکیک می کنیم ، خمیر را با یک قاشق در تابه پهن می کنیم.
- چند دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- سپس به طرف دیگر برگردانید و به همان میزان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پنکیک های مخمر آماده را با مربا سرو کنید.
پنکیک قهوه
می توانید با کمک افزودنی مانند قهوه فوری به دستور تهیه پنکیک ساده اصالت دهید. شما می توانید کاملاً از هر چیزی استفاده کنید - هم به شکل گرانول و هم به شکل پودر ، این بر نتیجه تأثیر نمی گذارد. پنکیک با طعم و عطر دلپذیر دلپذیر به دست می آید.
عناصر:
- شیر - 240 میلی لیتر
- آرد گندم - 170 گرم
- کره - 40 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر - 30 گرم
- قهوه فوری - 1 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
مراحل تهیه پنکیک قهوه:
- شیر ، کره و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
- در مرحله بعد ، کره و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید ، شیر را بریزید و با استفاده از یک ویسک کاملاً مخلوط کنید.
- در ظرف دوم ، آرد را که باید از طریق الک الک کنید ، با بیکینگ پودر ترکیب کنید.
- شکر ، نمک و قهوه را در آرد بریزید ، مواد را مخلوط کنید.
- شروع به ریختن مخلوط مایع در آنها کنید و کاملاً هم بزنید تا قهوه و شکر کاملاً حل شوند. نتیجه یک خمیر است که از همزن خارج می شود.
- روغن نباتی را گرم می کنیم و شروع به تهیه پنکیک می کنیم. یک ملاقه خمیر را داخل تابه بریزید و پنکیک را چند دقیقه تفت دهید تا حباب هایی روی سطح آن ایجاد شود.
- برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس آن را در بشقاب بردارید.
- پنکیک ها را با خمیر باقیمانده تست کرده و روی هم بچینید تا مدت بیشتری گرم شوند.
- پنکیک قهوه را با میوه سرو می کند. آنها می توانند با سس توت ، شکلات یا عسل همراه شوند.
پنکیک کلم با تخم مرغ
یک غذای خوشمزه را می توان از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولاتی که هر خانم خانه داری در آشپزخانه دارد تهیه کرد - کلم و تخم مرغ آب پز ، که باعث می شود پیش غذا نیز بسیار رضایت بخش و مغذی باشد. و برای اینکه پنکیک نرم شود ، کفیر اضافه کنید.
عناصر:
- کلم سفید - 250 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری (45 گرم)
- کفیر 2 ، 5 - - 4-5 قاشق غذاخوری. (75 میلی لیتر)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
گام به گام پخت پنکیک کلم با تخم مرغ:
- اول از همه ، یک تخم مرغ پخته شده را در آب نمک بجوشانید ، یخچال کنید ، پوسته را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- کلم را تا آنجا که می توانید نازک خرد کنید. روش دیگر ، از یک رنده درشت استفاده کنید.
- بعد ، کلم را با تخم مرغ مخلوط کرده و آن را با کف پر کنید.
- نمک ، جرم را فلفل بزنید ، آرد را اضافه کنید ، که ابتدا باید الک شود و مخلوط کنید.
- روغن نباتی را گرم می کنیم و شروع به شکل گیری پنکیک می کنیم - هر کدام 2-3 قاشق غذاخوری. توده کلم در 1 عدد.
- آنها را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، سپس آنها را به طرف دیگر برگردانید و همچنین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- پنکیک ها را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- ما آنها را با هر سس به مزه ، سس گوجه فرنگی یا خامه ترش سرو می کنیم.
توجه داشته باشید! طبق این دستور العمل برای سرخ کردن ، می توانید نه تنها از کلم سفید استفاده کنید ، بلکه هر آنچه دارید - کلم پکن یا ساویا - را بردارید. به جای کف ، می توانید خامه ترش یا سس مایونز مصرف کنید.
پنکیک مرغ با پنیر و قارچ
پنکیک مرغ به تنهایی خوشمزه است ، اما اگر پنیر و قارچ اضافه کنید ، یک صبحانه بسیار اصلی دریافت می کنید. البته ، شما می توانید از هر نوع قارچ استفاده کنید ، اما با پنکیک جنگلی آنها معطرتر خواهند بود. اگر محصول خشک شده دارید ، باید آن را از قبل خیس کنید.
عناصر:
- مرغ چرخ کرده - 600 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری
- پنیر سخت - 100 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- قارچ تازه - 200 گرم
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
مرحله به مرحله تهیه پنکیک مرغ با پنیر و قارچ:
- اول از همه ، پنیر را با استفاده از یک رنده درشت خرد کنید.
- پیاز و سپس قارچ را پوست بگیرید و خرد کنید.
- روغن نباتی را گرم می کنیم و قارچ و پیاز را به مدت 5-7 دقیقه سرخ می کنیم. وقتی آماده شد ، صبر کنید تا سرد شود.
- قبل از تهیه پنکیک ، گوشت چرخ کرده ، پنیر ، تخم مرغ و قارچ را با پیاز در یک ظرف مخلوط کنید.
- توده را با خامه ترش بریزید ، نشاسته ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
- روغن نباتی را گرم می کنیم و شروع به شکل گیری پنکیک می کنیم ، جرم را با یک قاشق غذاخوری در تابه پخش می کنیم.
- آنها را چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- سپس پنکیک ها را به طرف دیگر برگردانید و به همان میزان سرخ کنید تا رنگ طلایی پیدا کنند. در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید.
- می توانید پنکیک مرغ را به عنوان یک غذای مستقل یا با هر غذای جانبی سرو کنید.
پنکیک کدو سبز با پیاز
پنکیک کدو سبز غذایی است که هیچ فصلی از این سبزی بدون آن نمی تواند انجام دهد. آنها نه تنها برای صبحانه مناسب هستند ، بلکه می توانند برای ناهار یا شام نیز برای تغذیه تمام اعضای خانواده آماده شوند. فوق العاده رضایت بخش و خوشمزه می شود ، به خصوص اگر پیاز و گیاهان را اضافه کنید.
عناصر:
- کدو سبز جوان - 2 عدد. (400-450 گرم)
- پیاز پیاز - 1 عدد. (100 گرم)
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد - 3-4 قاشق غذاخوری (100-120 گرم)
- سبزی شوید / جعفری - 20-30 گرم یا به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- ریحان - به مزه
- روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری (20-30 گرم)
گام به گام پخت پنکیک کدو سبز با پیاز:
- در مرحله اول ، کدو سبز را با استفاده از یک رنده متوسط خرد کنید.
- پیازها را می شویم ، پوست می کنیم ، ریز خرد می کنیم.
- سبزی ها باید شسته ، خشک شوند و همچنین تا حد امکان ریز خرد شوند.
- مایع اضافی را از کدو سبز خارج کنید و سپس پیاز و گیاهان را به آنها اضافه کنید.
- بعد ، آرد را که ابتدا باید الک کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید.
- توده را مخلوط کنید. طبق دستور تهیه سرخ کرده های کدو سبز ، باید از نظر قوام مانند خامه ترش غلیظ شود.
- روغن نباتی را گرم می کنیم و شروع به شکل گیری پنکیک می کنیم ، آنها را با یک قاشق غذاخوری روی ماهیتابه می گذاریم.
- شما باید بیش از حد معمول سرخ کنید - حدود 5-7 دقیقه ، تا پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود.
- سپس برگردانید و همان مقدار را در طرف دوم سرخ کنید.
- پنکیک کدو سبز را با خامه ترش سرو کنید.
پنکیک کدو تنبل با جو دوسر
یکی از اصلی ترین دستور العمل های پنکیک شامل استفاده از کدو تنبل است. علاوه بر ماده اصلی ، بقیه نیز کمتر غیر منتظره نیستند - بلغور جو دوسر و سیب. چنین پنکیک ها در یک تابه آماده نمی شوند ، بلکه در فر پخته می شوند. بسیار خوشمزه می شود ، به خصوص با یک لقمه عسل و چای.
عناصر:
- کدو تنبل - 200 گرم
- سیب - 2 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- بلغور جو دوسر - 2 قاشق غذاخوری
- شکر به مزه
- کره - برای پخت
گام به گام پخت پنکیک کدو تنبل با بلغور جو دوسر:
- کدو تنبل باید کاملاً شسته ، پوست کنده و با استفاده از یک رنده درشت خرد شود.
- به دنبال او ، ما سیب ها را پوست می کنیم ، هسته و دانه ها را جدا می کنیم. میوه ها نیز باید رنده شوند.
- کدو تنبل را با سیب مخلوط کنید ، داخل تخم مرغ بریزید و کاملاً هم بزنید.
- بعد ، بلغور جو دوسر را به توده اضافه کنید ، شکر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- ما شروع به شکل دادن به پنکیک ها با استفاده از یک قاشق غذاخوری می کنیم. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، که از قبل با روغن نباتی چرب شده است.
- ما در فر ، که باید تا 200 درجه سانتی گراد گرم شود ، به مدت نیم ساعت می پزیم.
- وقتی آماده شد ، پنکیک کدو تنبل را برای چای همراه عسل سرو کنید.
پنکیک سیب زمینی و ماهی
نه تنها می توان از سیب زمینی پنکیک تهیه کرد ، بلکه پنکیک های بسیار خوشمزه و رضایت بخشی نیز وجود دارد. فیله ماهی را برای افزودن طعم به غذا اضافه کنید! این پنکیک ها با سس خردل سرو می شوند.
عناصر:
- سیب زمینی - 2-3 عدد. (350-400 گرم)
- پیاز پیاز - 1 عدد. (حدود 100 گرم)
- فیله ماهی - 500 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- ادویه برای ماهی - به مزه
- آرد - 2 قاشق غذاخوری (60 گرم)
- روغن نباتی - برای سرخ کردن (30-40 گرم)
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری (75 گرم)
- خردل ملایم - 1 قاشق غذاخوری (25 گرم)
- سبزی خرد شده - 1 قاشق غذاخوری (5 گرم)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
مراحل تهیه پنکیک سیب زمینی و ماهی:
- ابتدا باید سیب زمینی ها را با رنده درشت پوست بگیرید و خرد کنید.
- پیاز را به آن اضافه کنید ، که باید خرد شود ، نمک و فلفل.
- حالا قسمت هایی از آرد را که قبلا الک کرده اید شروع کنید و هر بار خوب هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود.
- تخم مرغ ها را داخل توده سیب زمینی می کنیم و دوباره خوب ورز می دهیم.
- در مرحله بعد ، فیله ماهی را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- یک تخم مرغ و یک قاشق آرد به آن اضافه کنید.
- توده ماهی را نمک زده ، با چاشنی ماهی آسیاب کرده ، هم بزنید.
- روغن نباتی را گرم کرده و شکل پنکیک را شروع کنید. برای انجام این کار ، ابتدا یک قاشق از توده سیب زمینی را در یک تابه قرار دهید ، و در بالا - همان مقدار ماهی.
- صاف و قهوه ای ، روی حرارت کم ، تا قهوه ای طلایی شود.
- پنکیک ها را برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید. حدود 20 دقیقه آماده می شوند.
- برای سرو ، سس را با مخلوط کردن خامه ترش با خردل و افزودن سبزیجات آماده کنید.
- سس را روی پنکیک بریزید و سرو کنید.
پنکیک بادمجان
یک غذای فصلی دیگر برای صبحانه یا ناهار. پنکیک های بادمجان مانند هر میان وعده ای که با اضافه کردن انواع آبی تهیه می شوند ، بسیار خوشمزه هستند.
عناصر:
- بادمجان - 1 عدد.
- سیر - 1-2 حبه
- تخم مرغ - 1 عدد
- خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر - 0.5 قاشق غذاخوری
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1-2 پینک
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1-2 عدد
- روغن نباتی - 2-4 قاشق غذاخوری.
مرحله به مرحله تهیه پنکیک بادمجان:
- اول از همه ، ما آبی را تمیز و برش می دهیم.
- به دنبال آنها ، سیر را تمیز کنید و سپس همه چیز را با همزن خرد کنید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.
- یک تخم مرغ را داخل توده حاصل کنید.
- بعد ، خامه ترش ، نمک و فلفل را بریزید.
- آرد را الک کرده و آن را در توده سبزیجات بریزید ، همچنین بکینگ پودر را اضافه کنید.
- خمیر پنکیک را بدون مخمر کاملاً ورز دهید تا یکدست شود. از نظر قوام ، بسیار ضخیم به نظر می رسد.
- روغن نباتی را گرم می کنیم و با استفاده از یک قاشق غذاخوری پنکیک را داخل تابه پخش می کنیم.
- آنها را از هر طرف به مدت 4 دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی شکل شود. در همان زمان ، ما آتش را رسانه می کنیم.
پنکیک هویج و سیب
این نه تنها خوشمزه است ، بلکه یک صبحانه بسیار سالم برای بزرگسالان و کودکان است. با خامه ترش خوب ترکیب کنید.
عناصر:
- هویج - 300 گرم
- سیب - 300 گرم
- تخم مرغ - 1-2 عدد.
- آرد گندم - 200 گرم
- شکر (اختیاری) - 2-3 قاشق غذاخوری
- شیر - 100-150 میلی لیتر
- سودا - 1 خرج کردن
- نمک - 1 پیمانه
- روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 80 گرم
- خامه ترش (اختیاری ، برای سرو) - به مزه
مراحل تهیه پنکیک هویج و سیب:
- سیب های شسته و پوست کنده را با رنده خرد کنید.
- بعد هویج را خرد کنید.
- تخم مرغ را هم بزنید ، هم بزنید ، شکر و شیر را اضافه کنید.
- حالا شروع به افزودن آرد در قسمت هایی کنید که ابتدا باید الک کنید.
- نمک را اضافه کنید ، جوش شیرین را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا توده های آن از بین برود.
- روغن نباتی را گرم کنید و شروع به پخش پنکیک هویج و سیب در تابه کنید. برای این کار از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید.
- چند دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید. افزودن روغن را فراموش نکنید.
- ترد با سیب و هویج همراه با خامه ترش سرو می شود.
پنکیک پیاز پر شده
یکی از خوشمزه ترین دستور العمل های پنکیک بر اساس پوره پیاز شکم پر است. اینها سوسیس ، تخم مرغ ، پنیر و فلفل دلمه ای هستند. این غذا بسیار رضایت بخش است ، بنابراین بهتر است آن را برای ناهار یا شام بپزید.
عناصر:
- پیاز - 500 گرم
- آرد - 200 گرم
- پنیر سخت یا نیمه سخت - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه ترش (هر نوع چربی) - 1-3 قاشق غذاخوری.
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- سوسیس - 2 عدد.
- فلفل بلغاری - 0 ، 5 عدد.
- شوید تازه - 30 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
مرحله به مرحله تهیه پنکیک پیاز شکم پر:
- پیاز را پوست بگیرید و درشت خرد کنید ، سپس آن را در سیب زمینی پوره شده با مخلوط کن خرد کنید ، یا آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- خامه ترش را به توده حاصل اضافه کنید ، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- آرد را در ظرف دیگری الک کنید ، بیکینگ پودر را اضافه کنید و پودر را درون پوره پیاز بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.
- حالا بیایید پر کردن را آماده کنیم. برای انجام این کار ، سوسیس ، فلفل دلمه ای و شوید را برش می دهیم ، پنیر را روی یک رنده خرد کرده و همه را به خمیر می فرستیم.
- برای تنظیم ضخامت آن ، بسته به نوع خمیر کمی آرد یا خامه ترش اضافه کنید. ما بر قوام خامه ترش غلیظ تمرکز می کنیم.
- روغن نباتی را گرم می کنیم و با استفاده از یک قاشق پنکیک ها را داخل تابه پخش می کنیم.
- از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- برای از بین بردن چربی اضافی ، ابتدا آن را روی دستمال کاغذی بگذارید و سپس آن را روی میز سرو کنید.
پنکیک لیمو-گیلاس با شیر تغلیظ شده
یکی از بهترین دستور العمل های پنکیک ، طعم آن شبیه یک دسر ظریف است و بنابراین در بین کودکان بسیار محبوب است. اما این یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی برای بزرگسالان نیز هست. چنین پنکیک هایی را می توان نه تنها در فصل تابستان ، زمانی که گیلاس ها رسیده اند ، بلکه در زمستان نیز با استفاده از انواع توت های یخ زده پخته کرد. علاوه بر این ، می توانید آن را با انگور فرنگی ، تمشک یا زغال اخته جایگزین کنید - در صورت تمایل.
عناصر:
- آرد - 150 گرم
- شیر تغلیظ شده - 1/2 قوطی
- تخم مرغ - 1 عدد
- کره - 50 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری
- لیمو - 1/2 عدد
- گیلاس - 200 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
تهیه گام به گام پنکیک گیلاس با شیر تغلیظ شده:
- ابتدا باید آرد را الک کنید ، شکر ، نمک ، بیکینگ پودر و شکر وانیلی را به آن اضافه کنید.
- پوست لیمو را با استفاده از یک رنده خوب جدا کنید.
- آب نصف لیمو ، کره را که ابتدا باید ذوب شود ، به آن اضافه کنید و داخل تخم مرغ بریزید.
- بعد ، شیر تغلیظ شده را بریزید و مواد خشک را به قسمت اضافه کنید و هر بار خمیر را با همزن خوب ورز دهید.
- دانه های گیلاس را جدا می کنیم و آنها را با دقت به خمیر می فرستیم تا خرد نشوند.
- ما روغن گیاهی را گرم می کنیم و پنکیک ها را شکل می دهیم ، آنها را در تابه قرار می دهیم: 1-2 قاشق غذاخوری. خمیر برای 1 عدد
- به مدت 4 دقیقه سرخ کنید ، سپس برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
- قبل از سرو پنکیک گیلاس-لیمو ، آنها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- چنین پنکیک هایی با عسل یا شربت توت عالی هستند.
پنکیک کبدی با سس خامه ترش
یک صبحانه یا ناهار دلپذیر. چنین پنکیکی از جگر مرغ نرم ، تخم مرغ با اضافه کردن پیاز تهیه می شود و با سس خامه ترش فوق العاده خوشمزه ، که یکی از مواد تشکیل دهنده آن خیار ترشی است ، سرو می شود.
عناصر:
- جگر مرغ - 1 کیلوگرم
- پیاز پیاز - 1-2 عدد.
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 1-2 عدد.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل دلخواه
- روغن نباتی - 30 گرم
- خامه ترش - 200 گرم (برای سس)
- پیاز سبز - 1 دسته (برای سس)
- خیار ترشی یا ترشی - 2-3 عدد. (برای سس)
- نمک - 1 پیمانه (برای سس)
- فلفل - 1 پیمانه (برای سس)
- سبزیجات - به مزه (برای سس)
تهیه گام به گام پنکیک کبدی با سس خامه ترش:
- اول از همه ، ما جگر را شسته ، خشک می کنیم و آن را در چرخ گوشت می پیچانیم.
- در مرحله بعد ، پیازهای خرد شده را خرد کنید.
- نمک ، توده حاصل را فلفل بزنید ، در یک تخم مرغ بریزید.
- طبق دستور پخت کبد ، آرد را اضافه کنید ، خامه ترش را اضافه کنید (می توان آن را با سس مایونز جایگزین کرد) و کاملاً مخلوط کنید.
- روغن نباتی را گرم می کنیم.
- حالا ما با قرار دادن یک قاشق خمیر در تابه شروع به شکل دادن به پنکیک ها می کنیم.
- آنها را برای چند دقیقه سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرند.
- سپس برگردانید و همان مقدار را در طرف دوم سرخ کنید.
- پختن سس پنکیک جگر. برای انجام این کار ، پیاز سبز ، خیار ترشی و گیاهان ، نمک ، فلفل ، خامه ترش را بریزید و خوب مخلوط کنید.
- پنکیک ها را با سس چرب کرده و سرو کنید.
پنکیک موز بدون آرد و شکر
پنکیک های موز ظریف و معطر کودکان را شگفت زده خواهد کرد. آنها هم در شیر و هم در کف پخته می شوند ، اما حتی اگر فقط آب اضافه کنید ، بسیار خوشمزه می شود. و برای منوی رژیمی ، می توانید بدون استفاده از آرد و شکر ، پنکیک درست کنید ، طعم آن از این امر سود می برد ، فقط در این حالت بهتر است میوه های رسیده را مصرف کنید ، آنها شیرین تر خواهند بود.
عناصر:
- موز بزرگ - 223 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- لیمو (آب) - 1/2 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- موز - برای سرو
مرحله به مرحله تهیه پنکیک موز بدون آرد و شکر:
- اول از همه ، موز باید در فر با دمای 120 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه پخته شود تا جایی که ممکن است شیرین شود.
- در مرحله بعد ، باید تمیز شود و به قطعات تقسیم شود.
- تخم مرغ را داخل آن برانید
- لیمو را فشار دهید و آب حاصل را به موز (حدود 1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
- همه چیز را برای چند دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید تا مخلوط کرکی و سفید شود. همچنین ، باید حجم آن تقریبا 2 برابر افزایش یابد.
- ماهیتابه را گرم کرده و با روغن نباتی چرب کنید.
- ما شروع به شکل گیری پنکیک می کنیم: هر کدام 1 قاشق غذاخوری. خمیر موز برای 1 عدد.
- آنها را به مدت 3 دقیقه زیر درب بسته سرخ کنید.
- وقتی سطح کدر شد ، یک قاشق دیگر خمیر را به پنکیک ها اضافه کنید و به همین میزان بپزید.
- دوباره یک لایه خمیر روی پنکیک ها بگذارید ، اما هر کدام 1/2 قاشق غذاخوری. به مدت 3 دقیقه بپزید.
- سپس پنکیک ها را با استفاده از 2 چنگال برگردانید و تقریباً به همان میزان سرخ کنید تا سطح آن قهوه ای طلایی شود.
- پس از اتمام کار ، با برش های موز تزئین کنید.
