برای تهیه یک غذای کم چرب ، دلچسب و درخشان از بادمجان ها ، پیشنهاد می کنیم که آنها را بپزید. این دستور با عکس های گام به گام به وضوح نشان دهنده یک غذای اشتها آور و خوشمزه است.
محتوای دستور غذا:
- چگونه می توان تلخی بادمجان ها را از بین برد؟
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
بادمجان پخته با گوجه فرنگی یک پیش غذای سرد ، سبک و خوشمزه است که می توان آن را برای ضیافت جشن تهیه کرد یا برای پیک نیک پخت. چنین پیش غذا با هر غذایی ، هم گوشت و هم ماهی ترکیب می شود. بادمجان نرم و آبدار است و گوجه فرنگی یک ترشی تند و تند به ظرف اضافه می کند. در طول دوره سبزیجات تازه ، توصیه می شود به چنین دستور العمل های سالم و آسان ترجیح دهید.
چگونه می توان تلخی بادمجان ها را از بین برد؟
بادمجان یک سبزی فوق العاده از خانواده شبگرد است. از نظر رنگ ، مزه و گرد بودن فرم ها خوشایند است. صدها دستور غذا برای آنها وجود دارد ، اما در هر کدام توصیه می شود قبل از پختن سبزی ، تلخی را از بین ببرید. البته این توصیه در مورد بادمجان های تازه که فقط از باغ برداشت می شوند صدق نمی کند. از آنجا که چنین تلخی در بادمجان های تازه وجود ندارد. اما بادمجان های قدیمی که چند روز روی پیشخوان بوده اند در واقع می توانند طعم تلخی داشته باشند. برای برخی ، تلخی بادمجان تند تلقی می شود ، اما فقط چنین اقلیتی است و اکثر آشپزها با آن دست و پنجه نرم می کنند. برای از بین بردن آن ، چندین روش م effectiveثر وجود دارد که طی سالها ثابت شده است. با این حال ، یکی از رایج ترین آنها استفاده از نمک است. این روش به دو صورت "خشک" و "مرطوب" قابل استفاده است.
- روش "خشک" بادمجان ها بریده می شوند ، نمک را در مکان های برش می پاشند و 20 دقیقه می گذارند. پس از این مدت ، قطرات مایع روی سطح قطعات ایجاد می شود. ایگو به این معنی است که بادمجان ها باید از قبل با آب شسته شوند یا با حوله خشک شوند. ترجیحاً از نمک درشت در این روش استفاده شود ، زیرا ساختار خمیر بادمجان متخلخل است و می تواند نمک خوب را جذب کند. و در نتیجه می توانید بادمجان هایی تهیه کنید که تلخ نیستند ، اما شور هستند.
- راه "مرطوب" بادمجان های برش خورده در قابلمه ای با آب نمک سرد قرار می گیرند. از آنجا که بادمجان ها فرو نمی روند ، باید تحت فشار قرار گیرند. پس از 30 دقیقه ، تمام تلخی از بین می رود ، بادمجان ها فقط باید شسته شوند و از مایع اضافی خارج شوند. می توانید کل بادمجان را به این روش خیس کنید ، اما زمان نگهداری آن به 2 ساعت افزایش می یابد. در هر لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک مصرف کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 73 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پنیر سخت - 50 گرم
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت بادمجان پخته با گوجه فرنگی
1. بادمجان ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به صورت حلقه برش دهید. ضخامت حلقه های بادمجان نباید بیش از 1 سانتی متر باشد ، در غیر این صورت داخل آن خوب پخته نمی شود. در صورت تمایل ، تلخی بادمجان را با استفاده از یکی از روش های بالا حذف کنید.
2. روغن گیاهی را در ماهیتابه بریزید و خوب گرم کنید. سپس بادمجان ها را بفرستید تا سرخ شوند. آنها را با نمک مزه دار کرده و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. به یاد داشته باشید که بادمجان ، مانند اسفنج ، روغن زیادی را جذب می کند ، بنابراین آنها کاملاً چرب می شوند. با این حال ، اگر از تابه ای با روکش تفلون استفاده می کنید ، می توانید از حداقل مقدار روغن استفاده کنید.
3. در حالی که بادمجان ها برشته می شوند ، گوجه فرنگی ها را بشویید و حلقه حلقه کنید. گوجه فرنگی باید دارای قطر بادمجان باشد ، بنابراین هنگام خرید ، گوجه فرنگی هایی با اندازه مناسب انتخاب کنید. نوع "کرم" برای این ایده آل است.
4بادمجان های سرخ شده را روی ظرفی که قصد دارید پیش غذا را روی میز سرو کنید ، بگذارید.
5. پنیر را رنده کرده و بادمجان را با سخاوتمندی روی آن بپاشید. در صورت تمایل کمی سیر را فشار دهید.
6. روی آن را با برش های گوجه فرنگی بریزید.
7. گوجه فرنگی را با پنیر رنده شده خرد کنید.
8. میان وعده را برای پخت در مایکروویو به مدت 2-3 دقیقه ارسال کنید. لازم است پنیر فقط ذوب شود ، زیرا بادمجان ها در حال حاضر آماده هستند و گوجه فرنگی باید تقریبا تازه باشد. همچنین می توانید از فر که از قبل روی 180 درجه گرم شده است استفاده کنید. بادمجان ها نباید بیش از 3-5 دقیقه در فر بمانند. پیش غذا را با گیاهان دارویی تزئین کرده و بلافاصله آن را سرو کنید. به هر حال ، اگر هنوز آن را نخورده اید ، می توانید آن را گرم کرده و روز بعد مصرف کنید ، اما وقتی سرد است نیز خوشمزه است.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر را مشاهده کنید.
