شکل شاداب ، کمی سرخ ، طرفهای صاف ، فقط می خواهید یک فنجان چای بریزید ، پنکیک ها را با سس بریزید و صبحانه را دنج تر و شادتر کنید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
پنکیک های آمریکایی یا همانطور که به آنها پنکیک نیز گفته می شود ، بر خلاف همتایان فرانسوی و روسی خود که به سادگی با شیر ، تخم مرغ یا مخمر تهیه می شوند ، از جوش شیرین یا بیکینگ پودر تهیه می شوند. در اصل ، هر چیزی که در دست است در یک پایه مایع استفاده می شود. این شیر و دوغ ترش و کفیر و خامه و آب و حتی آبجو است. نکته اصلی در تکنولوژی ساخت پنکیک آمریکایی این است که بلافاصله قبل از سرخ شدن مواد مایع را با مواد خشک مخلوط کنید ، در حالی که خمیر همیشه قبل از هر جزء اضافه شده ورز داده می شود. این تفاوت اصلی بین پنکیک / پنکیک آمریکایی و پنکیک روسی است. علاوه بر این ، برای مورد دوم ، خمیر پس از "قفسه بندی" بهتر می شود ، سپس پنکیک ها الاستیک و نازک هستند. و در نسخه آمریکایی ، نکته اصلی متفاوت است - کرکی و نرمی ، بنابراین خمیر برای مدت طولانی ورز نمی دهد و استراحت نمی شود ، در غیر این صورت پنکیک ها متراکم و لاستیکی می شوند.
از زمان شروع به ورز دادن خمیر و پایان شستن ظرف ها ، به طور واقعی 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. از آنجا که هر پنکیک بیش از یک دقیقه سرخ نمی شود. به همین دلیل ، شما نمی توانید از تابه دور شوید ، در غیر این صورت آنها می سوزند. همچنین توجه داشته باشید که مانند نسخه روسی ، پنکیک های آمریکایی را می توان با افزودن انواع میوه ها و انواع توت های فصلی بداهه نوازی کرد. اما در اینجا زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت بالا آمدن خمیر دشوار خواهد بود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 163 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- آرد - 150 گرم
- آبجو - 100 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری بدون بالا
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 3 قاشق غذاخوری یا طعم دادن
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
تهیه پنکیک آبجو آمریکایی
1. آبجو و روغن نباتی را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. غذا را هم بزنید تا اجزای مایع به خوبی در کل توده پخش شود.
2. جوش شیرین را اضافه کرده و هم بزنید. همانطور که در عکس نشان داده شده است ، آبجو فوراً شروع به کف زدن می کند.
3. حالا تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید. سفیده ها را در ظرف جداگانه و زرده را در ظرف غذا بریزید. مخلوط را هم بزنید تا زرده کاملاً حل شود. برای توزیع بهتر محصول می توانید از مخلوط کن یا میکسر استفاده کنید.
4. در یک ظرف جداگانه ، آرد ، شکر و نمک را مخلوط کرده و مخلوط کرده و به تدریج به جزء مایع اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید تا آرد کاملا حل شود. قوام آن باید مایع باشد ، مانند خامه ترش.
6. پروتئین موجود در کاسه را با همزن به یک توده کرکی سفید ثابت بدل کنید ، یعنی. به قله ها می توانید آمادگی آن را به صورت زیر بررسی کنید. اگر ظرف همراه آن برگردد ، جرم پایدار است و شروع به لغزش به طرفین کاسه نمی کند. پس از آن ، پروتئین را در خمیر قرار دهید.
7. چند بار خمیر را ورز دهید تا پروتئین ته نشین نشود. این کار را آرام و روان انجام دهید. ممکن است پروتئین به طور کامل حل نشود ، ممکن است توده های کوچکی در خمیر باقی بماند.
8. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را گرم کنید. معمولاً ظرف را با هیچ چیز چرب نمی کنید ، اما به دلایل ایمنی می توانید آن را با یک لایه کوچک روغن نباتی آغشته کنید. یک قسمت از خمیر را با یک قاشق غذاخوری بردارید و آن را در قالب قرار دهید. خمیر به تنهایی در قسمت پایینی پهن می شود و شکل گردی به خود می گیرد.
9. پنکیک ها را حدود 30 ثانیه از یک طرف سرخ کنید و آن را ورق بزنید ، در آنجا نیز بیش از 20-30 ثانیه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
10. پنکیک های آماده را داغ و با هر نوع سس ، مربا و شیرینی سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه پنکیک سرسبز با آبجو را مشاهده کنید.
