چگونه می توان بورس سرخ شده را در تابه در خانه طبخ کرد؟ تکنولوژی و ظرافت های آشپزی. دستور العمل مرحله به مرحله با دستور عکس و فیلم.
- عناصر
- گام به گام پخت بورش سرخ شده در تابه
- دستور تهیه ویدئو
- محتوای کالری در 100 گرم - 192 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- گوشت (هر) - 300 گرم (برای آبگوشت)
- سیب زمینی - 3 عدد.
- ادویه و ادویه جات به مزه
- کلم سفید - 200 گرم
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- چغندر - 1 عدد
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- هویج - 1 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- سرکه میز - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
گام به گام پخت بورس سرخ شده در تابه:
1. برای تهیه بورچ سرخ شده خوشمزه ، یک کتری ، دیگ ، ووک ، استیل یا مانند قابلمه چدن بردارید. می توانید از مرغ ، گوشت خوک یا گوشت گاو برای پایه استفاده کنید. بورشت بسته به نوع گوشت طعم خاصی دارد. خوشمزه ترین برش از انواع مختلف گوشت. سریع ترین روش پخت یک غذای با گوشت مرغ است. من از گوشت خوک استفاده می کنم ، با آن گوشت قرمز غنی تر و چاق تر می شود.
گوشت را با آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قسمتهای کوچک خرد کنید. اگر گوشت بدون چربی است ، مقداری روغن گیاهی (50 میلی لیتر) را در یک قابلمه گرم کنید. اگر گوشت چرب است ، نمی توانید از روغن برای سرخ کردن استفاده کنید.
2. آن را سرخ کنید تا قهوه ای تیره در همه طرف برش ها سفت شود. این فرآیند معمولاً بسته به اندازه قطعات حدود 10 تا 5 دقیقه به طول می انجامد.
3. سپس چغندرهای درشت رنده شده (یک متوسط یا نصف بزرگ) را به قابلمه اضافه کنید. سرکه یا آب لیمو را در آن بریزید ، این کار به سبزیجات ریشه ای کمک می کند تا رنگ قرمز روشن و غنی خود را حفظ کنند. غذا را هم بزنید و به مدت 5 دقیقه سرخ کردن را ادامه دهید ، گاهی اوقات هم بزنید.
4. هویج را آماده کنید. پوست آن را گرفته ، بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید. مستقیماً به ماهیتابه ارسال کنید ، هم بزنید و همه چیز را سرخ کنید. لازم نیست سبزیجات را به شدت سرخ کنید ، فقط باید آنها را کمی نرم کنید.
5. اگر فکر می کنید روغن کافی در تابه وجود ندارد ، روغن بیشتری اضافه کنید. من ترجیح دادم یک تکه بیکن (می توان از گوشت خوک استفاده کرد) بگذارم تا آب شود. این کار فقط باعث رضایت بیشتر ، مغذی تر و مغذی تر آنطور که باید می شود.
6. سیب زمینی ها را پوست گرفته ، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را به یک قابلمه بفرستید ، هم بزنید و سرخ کردن را ادامه دهید.
7. کلم را بشویید و خشک کنید. برگهای آسیب دیده بالا را بردارید ، مقدار مورد نیاز را از سر کلم جدا کرده و به نوارهای نازک خرد کنید. کلم را با غذا به ماهیتابه بفرستید. هم بزنید و 5 دقیقه بپزید.
8. به دنبال کلم ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. می توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی خرد شده به صورت تصادفی استفاده کنید. در صورت تمایل ، ابتدا آنها را جدا کنید. همچنین در تابستان ، می توانید فلفل دلمه ای شیرین را به صورت نوار برش دهید. می توانید از فلفل در هر رنگی استفاده کنید: سبز ، زرد ، قرمز ، نارنجی. نکته اصلی این است که نسبت را رعایت کنید: باید چغندر و کلم بیشتر و 2-3 برابر گوجه فرنگی و فلفل وجود داشته باشد.
نمک ، فلفل و ادویه را مزه دار کنید. من از سیر و پیاز خشک شده ، گیاهان خشک شده و ریشه کرفس ، برگ بو و نخود فرنگی استفاده می کنم. همچنین ، افزودن شکر را فراموش نکنید. طعم متعادلی به بورش می بخشد.
9. آب آشامیدنی را در قابلمه بریزید. مقدار آن را به دلخواه تنظیم کنید. اگر بورچ غلیظ دوست دارید ، مایع کمتری اضافه کنید ، یا برعکس ، ابتدا یک مایع را ترجیح دهید ، سپس آب بیشتری در آن بریزید. اگرچه بورشت کلاسیک زمانی در نظر گرفته می شود که "یک قاشق در آن وجود دارد".
محتویات قابلمه را بجوشانید ، حرارت را به کمترین مقدار کاهش دهید ، ظرف را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه بپزید. در پایان پخت ، می توانید بورش را با 2-3 حبه سیر خرد شده ، گیاهان تازه خرد شده (جعفری ، گشنیز یا شوید) مزه دار کنید. زمان پخت اولین دوره بستگی به نوع گوشت انتخاب شده دارد. بنابراین ، آمادگی را بچشید. در پایان پخت ، در صورت لزوم ، طعم بورس سرخ شده را در تابه ای با نمک ، فلفل و سایر ادویه جات تنظیم کنید. همچنین میزان اسیدیته خود را تنظیم کنید ، در صورت نیاز به اسیدی شدن ، کمی آب لیمو ترش کنید.
بورشت سرخ شده را در ماهیتابه از روی حرارت بردارید و زیر درب کمی باز بگذارید به مدت 20 دقیقه تا دم بکشد و همزمان نفس بکشد. آن را با افزودنی های مناسب روی میز سرو کنید: دونات سیر ، سبزی تازه خرد شده و البته خامه ترش چرب.
