دستور العمل گام به گام با عکس تهیه کلوچه موز با کفیر و آبجو با بلغور جو دوسر و بلغور در خانه. فناوری پخت و پز و اسرار. دستور تهیه ویدئو.
مافین های پف کرده موز از مدت ها پیش در آمریکا و اروپا از محبوبیت زیادی برخوردار بوده اند. دستور العمل ها و انواع مختلفی برای تهیه این شیرینی شیرین وجود دارد. امروز من دستور تهیه شیرینی های خانگی را پیشنهاد می کنم که شما را با طعم آنها خوشحال می کند. کلوچه های موز با کفیر و آبجو با بلغور جو دوسر و بلغور کرکی ، نرم و با ساختار ظریف هستند. اگر موزهایی را خریداری کرده اید که به موقع خورده نشده و بیش از حد رسیده اند ، چنین شیرینی های معطر و بسیار خوشمزه تهیه کنید. آنها برای نوشیدن چای خانگی مناسب هستند ، و من مطمئن هستم که نتیجه قطعاً شما را خوشحال می کند ، زیرا این کیک ها بسیار لذت بخش هستند!
اگرچه می توانید مواد افزودنی را آزمایش کنید. به عنوان مثال ، موز را با انواع توت ها یا میوه های فصلی جایگزین کنید: توت فرنگی ، تمشک ، توت سیاه ، خرمالو و غیره. تکنولوژی تهیه این کلوچه ها بسیار ساده است - فقط همه محصولات را مخلوط کنید. دستور العمل زمان زیادی نمی برد. اگرچه پخت این مافین ها کمی بیشتر از مافین های معمولی طول می کشد ، زیرا سمولین ریخته شده ابتدا باید مدتی بماند تا متورم شود. اما این روش به خودی خود ساده است ، اما در حالی که بلغور متورم می شود ، می توانید کارهای دیگری انجام دهید. اما نتیجه از همه انتظارات شما فراتر می رود. غذاهای پخته شده فوق العاده لطیف هستند ، کمی مرطوب هستند و رایحه ای منحصر به فرد از موز و وانیل دارند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 289 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 17
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- کفیر - 250 میلی لیتر
- روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر
- وانیلین - 2 گرم
- آبجو - 120 میلی لیتر
- جوز هندی آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری بدون بالا
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- بلغور جو دوسر - 80 گرم
- سمولینا - 120 گرم
- آرد گندم - 60 گرم
- موز - 1 عدد
- نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 100 گرم
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری (یا سودا - 0.5 قاشق چایخوری)
- نمک - یک خرج کردن
تهیه گام به گام کلوچه های موز با کفیر و آبجو با بلغور جو دوسر و بلغور:
1. اول از همه ، همه اجزای مایع را با هم ترکیب کنید. کفیر گرم را در یک کاسه بریزید. اگر آن را تازه از یخچال بیرون آورده اید ، آن را تا حدود 37 درجه گرم کنید تا به سختی گرم شود. اما بیش از حد گرم نکنید نباید خیلی گرم باشه دما را با انگشت تمیز بررسی کنید.
به جای کف ، می توانید از سایر محصولات شیر تخمیر شده دیگر استفاده کنید: خامه ترش ، شیر پخته تخمیر شده ، ماست طبیعی ، شیر تخمیر شده. طعم و بافت مافین ها به پایه ای که انتخاب می کنید بستگی دارد. در این حالت ، هر محصول مورد استفاده باید در دمای اتاق باشد. از آنجا که بکینگ پودر یا جوش شیرین با اسید لاکتیک گرم تداخل بهتری دارد ، نتیجه نهایی این است که محصولات پخته کرکی تر و خوش طعم تر هستند. بنابراین ، یک ساعت قبل از پخت غذا را از یخچال خارج کنید.
2. آبجو را به کفیر اضافه کنید. برای خنک نشدن دمای فرآورده شیر تخمیر شده ، آبجو و سایر محصولات نیز باید در دمای اتاق باشند. بنابراین ، آنها را نیز از قبل از یخچال خارج کنید.
هر نوع آبجو برای تهیه خمیر مناسب است ، هم آبجو روشن و هم تیره ، تازه یا خسته ، یا حتی ترش. از نوشابه و نوشیدنی های آبجو استفاده نکنید. هیچ مخمری در آنها وجود ندارد و غذاهای پخته شده هوایی پیدا نمی کنند. من شخصاً به شما توصیه می کنم از آبجوهای سبک استفاده کنید ، زیرا آبجوهای تیره قابض تر هستند و می توانند طعم مالت غیر ضروری به غذاهای پخته شده بدهند.
3. بعد ودکا بریزید. الکل موجود در ودکا در دمای به اندازه کافی شروع به تبخیر می کند ، بنابراین ، در طول فرایند پخت ، خمیر با هوا اشباع شده و کرکی می شود.علاوه بر این ، یک قاشق ودکا طعم خمیر را بهبود می بخشد ، محصولات پخته شده را زیباتر می کند و محصولات بهتر پخته می شوند.
سپس روغن نباتی بدون بو بریزید. می توان آن را با کره ذوب شده جایگزین کرد.
4. تخم مرغ را با آب سرد سرد بشویید ، پوسته را بشکنید و محتویات آن را در یک ظرف بریزید. از تخم مرغ در دمای اتاق استفاده کنید تا دمای کفیر خنک نشود. به جای یک تخم مرغ ، می توانید 2 قطعه بگیرید. بلدرچین.
5. اجزای مایع را هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
6. در یک ظرف دیگر ، همه مواد خشک را مخلوط کنید: بلغور ، آرد ، بلغور جو دوسر ، نشاسته ، سودا ، شکر ، جوز هندی ، وانیلین.
به میزان دلخواه مقدار شکر را به خمیر اضافه کنید. می توانید از آن نه تنها سفید ، بلکه قهوه ای نیز استفاده کنید. اگر شیرینی موز کافی است یا می توانید آن را با عسل مایع یا شربت کنگر فرنگی اورشلیم جایگزین کنید (آنها را نه به محصولات خشک ، بلکه به صورت مایع اضافه کنید) به هیچ وجه نمی توانید آن را اضافه کنید.
سودا در این دستور غذا با سرکه خاموش نمی شود ، بلکه با کفیر ترش خاموش می شود. در مافین های آماده طعم جوش شیرین وجود نخواهد داشت.
7. غذاهای خشک را خوب هم بزنید.
8. بعد ، مشغول موز شوید. مافین موز در دو طعم وجود دارد. اولین مورد زمانی است که موز (درشت یا ریز) به مکعب بریده می شود. بهتر است از موز رسیده استفاده کنید که شکل خود را به خوبی حفظ کند. گزینه دوم - میوه ها به شکل پوره خرد می شوند و توده حاصل به خمیر اضافه می شود. موزهای رسیده و شیرین برای این روش خوب عمل می کند ، در غیر این صورت غذاهای پخته به این اندازه خوشمزه و معطر نخواهند بود. من روش دوم را برای کاپ کیک ترجیح می دهم. شما می توانید هرطور که دوست دارید انجام دهید.
بنابراین ، موزها را پوست بگیرید ، به قطعات بریزید و در یک کاسه بریزید.
9. از مخلوط کن برای خرد کردن موز به شکل پوره استفاده کنید. اگر مخلوط کن ندارید ، آنها را از طریق یک الک خوب خرد کنید ، روی یک رنده ریز رنده کنید یا با یک چنگال له کنید.
10. پوره موز را به کاسه مایع منتقل کرده و خوب مخلوط کنید. اگر تصمیم دارید موزهای برش خورده را به خمیر اضافه کنید ، سپس به ترتیب دیگری عمل کنید - ابتدا توده مایع را با توده خشک ترکیب کرده و آنها را خوب مخلوط کنید و سپس برش های موز را اضافه کنید.
11. اگر مانند من با موز پوره می پزید ، سپس غذای خشک را به پایه مایع اضافه کنید. آنها را در چند مرحله از 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید ، هر بار خوب هم بزنید.
12. غذا را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه تنها بگذارید تا آرد گلوتن آزاد کند و بلغور متورم شود.
13. ظرف پخته شده را بردارید. من قالب های سیلیکونی دارم و نیازی نیست آنها را با هر چیزی چرب کنم. پختن در آنها خوب پخته می شود و نمی چسبد. اگر از قالب های آهنی استفاده می کنید ، کمی سبزیجات یا کره یا مارگارین را چرب کنید تا از چسبیدن جلوگیری شود. کره طعم بی نظیر و پوسته طلایی به ظرف می بخشد. هنگام استفاده از مارگارین ، نتیجه کمی بدتر خواهد شد ، اما این چربی برای آماده سازی قالب نیز مناسب است. بهتر است از روغن نباتی فقط تصفیه شده استفاده کنید تا بویی بو ندهد. اگر نمی خواهید ظروف را با هر چیزی چرب کنید تا کالری دسر افزایش نیابد ، از ورق های کاغذی که در قالب ها قرار داده اید استفاده کنید.
سپس فرم ها را با خمیر در 2/3 قسمت پر کنید ، زیرا محصولات در حین پخت افزایش می یابد.
اگر تابه تک سایز ندارید ، محصول را در یک تابه بزرگ بپزید.
14. مافین ها را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزند. اگر در حال تهیه یک کیک بزرگ هستید ، زمان پخت آن 40 دقیقه است. قبل از خارج کردن محصولات پخته شده از فر ، آنها را از نظر آمادگی بررسی کنید. بهترین راه برای انجام این کار این است که آن را با یک چوب چوبی (کبریت ، خلال دندان ، سیخ) امتحان کنید. کیک را در مرکز سوراخ کنید: اگر اثری از خمیر روی چوب نباشد و خشک باشد ، پس محصولات پخته شده قطعاً آماده هستند.
مافین های موز آماده را با کفیر و آبجو با بلغور جو دوسر و بلغور سرد کنید ، از قالب ها بردارید و به دلخواه تزئین کنید. به عنوان مثال ، با پودر قند ، خامه شکلاتی یا خامه بپاشید.
