TOP 10 دستور العمل برای سس برای سالاد. اجزای پمپ بنزین های خانگی نکات مفید در آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
تابستان زمان وعده های غذایی سبک ، یعنی سالاد است ، که صدها نوع مختلف از آنها وجود دارد ، و همچنین سس برای آنها. گزینه های زیادی برای سس برای سالاد تابستانی وجود دارد ، از کلاسیک گرفته تا اجزای پیچیده و عجیب و غریب. پانسمان ایده آل آن است که ساده ترین سالاد معمولی را به چیزی منحصر به فرد و یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کند. علاوه بر این ، سس ها طعم یک غذا را هر بار متفاوت می کنند ، که به تنوع منو کمک می کند. چنین گستره عظیمی از خلاقیت و تخیل آشپزی به شما امکان می دهد محدود به سس مایونز معمولی ، خامه ترش و روغن نباتی نباشید. پختن چنین سس هایی ، همانطور که اکنون سس سالاد نامیده می شود ، اصلا دشوار نیست. این بررسی سس سالاد تابستانی محبوب را ارائه می دهد که طعم بسیاری از غذاها را برجسته و تصفیه می کند.
مواد لازم برای سس سالاد
با داشتن چندین ترکیب موجود ، می توانید آنها را ترکیب کرده و هر بار سس های جدیدی ایجاد کنید. محصولات مایع و خمیری فقط باید در یک کاسه مخلوط شوند و یا با چنگال کمی مخلوط شوند یا با مخلوط کن آسیاب شوند تا به شکل امولسیون درآیند.
- پایه: روغن (زیتون ، سبزی تصفیه شده ، هسته انگور ، کدو تنبل ، کنجد ، دانه کتان ، بادام زمینی) ، ماست یونانی یا طبیعی ، کفیر ، خامه ترش ، سس مایونز ، آووکادو.
- اسید: سرکه (بالزامیک ، شراب سفید ، انگور ، سیب) ، آب لیمو یا آب توت ترش.
- طعم و مزه: سس سویا ، عسل ، پرتقال ، لیمو ، سیر ، خردل سبوس دار و خمیری.
- گیاهان: جعفری ، شوید ، ریحان ، نعناع ، گشنیز ، آروگولا ، چارت ، رومانو ، کوه یخ ، کلم ، اسفناج.
در عین حال ، مهم است که غذای پانسمان تازه باشد. از خامه ترش 3 روزه ، روغن آفتابگردان یا سس مایونز منقضی شده و غیره استفاده نکنید.
سس سالاد تابستانی - نکات و ترفندهایی
- برای سس ها ، نمک و پودر قند خوب بخورید ، آنها بهتر حل می شوند.
- همیشه چربی ها را اضافه کنید ، آنها سبزیجات را با یک فیلم نازک می پوشانند و مانع از بین رفتن ویتامین ها می شوند.
- اگر چند قطره آب لیمو یا سرکه به سس اضافه کنید ، سالاد ویتامین C بیشتری را حفظ می کند.
- سالاد سبزیجات را از قبل با نمک مزه نکنید ، اما قبل از سرو این کار را انجام دهید. در غیر این صورت ، غذا بی اشتها به نظر می رسد و مقدار زیادی آب میوه آزاد می کند.
- لطفا توجه داشته باشید که نمک در روغن حل نمی شود. بنابراین ، بعد از افزودن نمک به سالاد ، آن را با روغن مزه دار کنید.
- اگر سالاد چاشنی به مدت 2-3 ساعت بماند ، ارزش غذایی خود را از دست می دهد و کاربرد چندانی نخواهد داشت.
- سالاد را با مقداری از سس در یک کاسه هم بزنید ، سپس به ظرف سرو منتقل کرده و بقیه سس را روی آن بریزید.
- سالادهای سبک ایتالیایی را با پارمزان رنده شده یا موزارلا بپاشید. طرفداران غذاهای لذیذ می توانند پنیر بز اضافه کنند ، و کسانی که از این شکل پیروی می کنند - پنیر فتا یا فتا. در انجام این کار ، به خاطر داشته باشید که پنیر ارزش غذایی و شوری را اضافه می کند.
- آجیل خرد شده ، کراکر ، دانه های انار ، کنجد یا دانه های کتان تبدیل به برجسته ترین سالاد می شوند. آنها را روی یک بشقاب سرو بپاشید.
- از سبزیجات در هیچ سالادی صرفه جویی نکنید. می توان آن را به طور کامل به هر سالاد اضافه کرد. علاوه بر این ، سبزی ظرف را تزئین می کند و ویتامین های اضافی اضافه می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 329 کیلو کالری.
- خدمات - هر مبلغ
- زمان پخت - 5 دقیقه
دستور العمل های سس جهانی
سالاد با استفاده از محصولات یکسان ، اما با استفاده از سس های مختلف ، طعم را به طرز چشمگیری تغییر می دهد. حتی سالاد سنتی "تابستانی" خیار و گوجه فرنگی ، که با سس جالب پوشیده شده است ، طعم کاملاً متفاوتی را به دست می آورد. نمونه هایی از پرکن های جهانی در زیر نشان داده شده است.
پانسمان کلاسیک
برای ساده ترین سالاد سبزیجات از خیار ، گوجه فرنگی ، کاهو و سبزیجات ، از روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) ، سرکه بالزامیک (1 قاشق غذاخوری) ، نمک و فلفل استفاده کنید.
پانسمان تند
یک سالاد بر اساس برگ ، به عنوان مثال ، آروگولا با طعم شدید ، و همچنین با میوه ها ، انواع توت ها یا آووکادو ، با سس روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) ، آب پرتقال (2 قاشق غذاخوری) ، سس سویا (1 قاشق چایخوری) تزئین می شود..) ، سرکه بالزامیک (1 قاشق چایخوری) ، نخود خردل (1 قاشق غذاخوری).
پانسمان عسل-خردل
سالاد سبزیجات با تکه های گوشت ، به ویژه اگر در فر یا روی گریل پخته شود ، با سس عسل (2 قاشق چایخوری) ، خردل دیژون (2 قاشق چایخوری) ، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) و نصف پوست لیمو میل کنید. پس از هم زدن غذا ، روغن زیتون (70 میلی لیتر) را به تدریج اضافه کنید.
پانسمان لیمو-عسل
برای سالاد با سبزیجات ، سبزیجات و مرغ ، مواد مخلوط شده سس آب لیمو (4 قاشق غذاخوری) ، عسل (2 قاشق غذاخوری) و روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) را سرو کنید.
سس ماست سیر
برای سالاد سبزیجات تابستانی ، سس تهیه شده از ماست طبیعی (100 میلی لیتر) ، آب لیمو (0.5 قاشق چایخوری) و یک حبه سیر برای قوام یکنواخت مناسب است.
پانسمان کنجد
پانسمان با دانه های کنجد برشته و سرد (25 گرم) ، روغن کنجد (2 قاشق غذاخوری) ، روغن زیتون (4 قاشق غذاخوری) ، لقمه شراب سفید (1 قاشق غذاخوری.l.) و خردل دانه دار (1/2 قاشق چایخوری).
دستور العمل های سس ملی
در همه کشورها ، آنها فقط به سس سالاد فقط با کره و سس مایونز محدود نمی شوند. هر سس ملی به لطف ترکیبات مناسب و نسبت آنها طعم سالاد را افزایش می دهد.
سس فرانسوی
یک پانسمان استاندارد فرانسوی درخشندگی را به ظرف سبزیجات سالاد ، کاهو یا فقط گوجه فرنگی می بخشد. برای انجام این کار ، سیر (1 حبه) را از طریق پرس فشار دهید و آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) را با سرکه بالزامیک (1 قاشق غذاخوری) بریزید. روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) ، خردل داغ متوسط (1 قاشق چایخوری) را اضافه کرده و هم بزنید.
پانسمان ایتالیایی
در هر ترکیبی از پیاز ، سبزیجات و برگ سالاد ، و همچنین در میان وعده هایی که آجیل وجود دارد ، یک سس با مخلوط کن روغن زیتون (5 قاشق غذاخوری) ، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) ، سرکه شراب (1 قاشق غذاخوری) استفاده می شود. خوب است.) ، یک حبه سیر رنده شده.
پانسمان مدیترانه ای
نه تنها مجموعه سبزیجات تابستانی ، بلکه سبزیجات پخته در هر ترکیبی با سس روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) ، تفاله آووکادو (1 عدد) ، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) و حبه سیر خرد شده خوشمزه تر می شوند.
پانسمان یونانی
با هر سالادی که خیار تحت سلطه آن باشد ، سس یونانی با ماست یونانی (2 قاشق غذاخوری) ، کفیر (2 قاشق غذاخوری) ، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) ، حبه سیر رنده شده و پوست لیمو (1 قاشق چایخوری).
پانسمان آسیایی
هر سالادی بر اساس کلم یا جایی که هویج رنده شده تازه یا کرفس در آن غالب باشد ، سالادی ترد و خوشمزه با روغن گیاهی (2 قاشق غذاخوری) ، روغن کنجد (1 قاشق غذاخوری) ، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) و سس سویا (1 قاشق غذاخوری) خواهد بود.
پانسمان مکزیکی
کاهو با آووکادو ، ذرت ، فلفل دلمه ای یا نخود فرنگی ، و همچنین سالاد با گوشت یا مرغ ، زنان خانه دار مکزیکی با سس خامه ای در مخلوط کن روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) ، روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) ، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) و پوست آهک رنده شده (1 قاشق چایخوری).
دستور تهیه سس های کلاسیک برای سالادهای سنتی
پانسمان علاوه بر سالاد است که امروزه عملاً ضروری است. این پانسمان است که طعم غذا را تکمیل و برجسته می کند و آن را منحصر به فرد می کند.
سس سالاد سزار
سس سزار واقعی به یک ماده کمیاب نیاز دارد - سس ووستر. اغلب با خردل شیرین جایگزین می شود. چنین آفرینی پیچیده ترین خوراکی ها را راضی نمی کند! برای تهیه چنین سس ، 1 زرده تخم مرغ (1 عدد) ، سیر (1 حبه) ، آب یک لیمو ، خردل دیژون (0.5 قاشق چایخوری) و آنچوی (4 عدد) را با مخلوط کن بزنید. به تدریج روغن زیتون (100 میلی لیتر) و آب آشامیدنی (3-4 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. در پایان پارمزان رنده شده (یک مشت) را داخل آن بریزید.
سس سالاد یونانی
سالاد یونانی طعم اصلی خود را مدیون سس است. جالب اینجاست که سس هیچ دستور واحدی ندارد. یونانی ها روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) را به عنوان پایه مصرف می کنند ، که به آن طعم و مزه دیگر محصولات را اضافه می کنند. اما رایج ترین مواد افزودنی عبارتند از: خردل شیرین (0.5 قاشق چایخوری) ، سیر (یک حبه) ، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) ، پونه کوهی ، ریحان ، نمک و فلفل سیاه.
سس کلاسیک وینیگرت
این سس کلاسیک سالاد سبزیجات است که با 2 قاشق غذاخوری سرکه تهیه می شود. سرکه بالزامیک یا سیب. آن را با خردل (2 قاشق چایخوری) ، کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. سپس روغن زیتون (100 میلی لیتر) به تدریج اضافه می شود.
دستور العمل های ویدئویی:
سس سالاد تابستانی
سس خردل عسلی
