TOP 5 دستور العمل برای تهیه سس تمشک در خانه برای گوشت ، دسر و برای زمستان. اسرار سرآشپزهای با تجربه و دستور العمل های ویدئویی.
سس میوه اغلب توسط زنان خانه دار در خانه استفاده نمی شود. با این حال ، در یک محیط صنعتی ، تقاضای زیادی دارد. سس های میوه ای به دلیل تنوع و توانایی آنها در تبدیل ساده ترین غذاها به غذاهای خاص ، ارزش زیادی دارند. آنها می توانند برای دسرها (پنکیک ، بستنی ، پنکیک ، کوکتل ، پاناکوتا) و برای غذاهای اصلی (گوشت ، ماهی ، مرغ ، سس سالاد) شیرین و ترش تهیه شوند.
سس های میوه ای از انواع میوه ها تهیه می شوند: توت فرنگی ، زغال اخته ، قره قاط ، گیلاس و … این بررسی چندین گزینه برای تهیه سس تمشک ارائه می دهد. برای ایجاد آن حداقل تلاش لازم است و نتیجه آن ترکیبی معطر و همه کاره است. همه چیز در سس خوب است: طعم ظریف تمشک رسیده و رنگ شگفت انگیز قرمز روشن. ما همچنین نکات مفیدی را پیدا می کنیم که هنگام پخت آن مفید خواهد بود.
سس تمشک - توصیه آشپزهای با تجربه
- انواع توت های تازه یا یخ زده برای دستور غذا مناسب هستند.
- اگر توت ها یخ زده باشند ، باید قبل از پخت اجازه دهید کمی در دمای اتاق بماند.
- آب میوه های ذوب شده را تخلیه کرده و برای غذاهای دیگر استفاده کنید.
- قبل از شروع آشپزی ، تمشک ها را مرتب کنید ، انواع توت های خراب ، مچاله شده و پوسیده را مرتب کنید. توت های رسیده و آبدار را برای سس انتخاب کنید ، زیرا اساس آن آب تمشک است.
- ساقه ها را از توت ها جدا کنید.
- برای از بین بردن حشرات احتمالی ، انواع توت ها را با آب سرد بپوشانید و 15 دقیقه صبر کنید. سپس اشکالات شناور را از سطح بردارید.
- انواع توت ها را فقط قبل از پخت ، به مدت 1-2 دقیقه بشویید.
- تمشک حاوی تعداد زیادی دانه کوچک است که نباید وارد سس شود. برای انجام این کار ، در یکی از مراحل پخت ، تمشک ها را از طریق یک الک خوب پاک کنید. آسیاب کردن آن با مخلوط کن یا چرخاندن آن در چرخ گوشت کافی نخواهد بود.
- اگر سس برای گوشت آماده شده است ، هنوز باید کمی شکر اضافه کنید.
- برای کاهش میزان کالری ظرف ، شکر را با یک شیرین کننده جایگزین کنید.
- اگر مقداری برگ نعناع تازه ، دارچین ، هل و سایر ادویه جات اضافه کنید سس تمشک بهتر می شود.
- برای تهیه سس از ظرف آلومینیومی استفاده نکنید. آلومینیوم تحت تأثیر اسیدهای موجود در انواع توت ها اکسیده می شود که از آن مواد مضر تشکیل شده که وارد سس می شوند.
- سس هم سرد و هم گرم سرو می شود.
- برای جلوگیری از پوشاندن سس در هنگام خنک شدن ، سطح آن را با کره چرب کنید در حالی که داغ است.
سس تمشک با شراب
طعم شیرین و ترش خوشمزه سس تمشک افسانه ای با شراب قرمز افزودنی خوبی برای گوشت و مرغ ، ماهی و کباب است.
همچنین نحوه طبخ تمشک با شیر را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 329 کیلو کالری.
- وعده ها - 300-350 گرم
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- تمشک - 250 گرم
- شکر - 100 گرم
- شراب قرمز خشک - 100 میلی لیتر
- فلفل سیاه - 5 عدد.
تهیه سس تمشک با شراب:
- تمشک ها را در آبکش بریزید و چندین بار در آب تمیز غوطه ور کنید.
- توت ها را بگذارید تا آب شیشه ای شود.
- دانه های فلفل سیاه را در ملات یا آسیاب خرد کنید ، زیرا برای دستور غذا ، باید تازه آسیاب شود. فلفل درشت ترجیح داده می شود.
- تمشک را در یک قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید و شراب را در آن بریزید.
- غذا را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را خنک کنید.
- تمشکها را از طریق یک الک خوب بمالید تا دانه های آن جدا شود.
- سس تمشک و شراب را با فلفل آسیاب کرده و هم بزنید.
سس تمشک برای گوشت
دستور تهیه سس تمشک را می توان با هر نوع گوشتی سرو کرد: خرگوش ، اردک ، مرغ ، شکارچی.خوش طعم ، معطر ، تنومند ، شیرین و ترش و کمی تند است.
عناصر:
- تمشک تازه - 200 گرم
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- فلفل قرمز آسیاب شده - کمی یا به مزه
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پختن سس تمشک برای گوشت:
- تمشک ها را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید.
- توت ها را به مدت 15 دقیقه بگذارید ، سپس آنها را روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا میوه ها شروع به آبگیری و نرم شدن کنند. در طول پخت به طور دوره ای توده را هم بزنید.
- تمشکهای تمام شده را از طریق یک الک خوب خرد کنید ، دانه ها را جدا کنید.
- سس سویا ، نمک و فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده را به پوره میوه اضافه کنید.
- غذا را هم بزنید و سس را روی حرارت ملایم بپزید.
- 5-7 دقیقه آن را بجوشانید و سرکه سیب را به آن اضافه کنید.
سس تمشک تند برای دسر
گوشت کبابی معمولی به یک شاهکار آشپزی تبدیل می شود و وقتی با سس تمشک تند سرو می شود ، دسر یک غذای واقعی است. به سادگی و خیلی سریع آماده می شود.
عناصر:
- تمشک - 0.2 کیلوگرم
- شکر - 15 گرم
- شراب سفید خشک - 40 میلی لیتر
- دارچین آسیاب شده - یک خرج کردن
- آب لیمو - 100 میلی لیتر
- فلفل قرمز تند قرمز - یک خرج کردن
- کره - 50 گرم
- زنجبیل خشک شده - یک خرج کردن
- میخک - 2 عدد.
تهیه سس تمشک تند:
- تمشک را با مخلوط کن آسیاب کنید ، سپس دوبار در یک الک خوب خرد کنید.
- مقدار مناسب آب میوه را از لیمو خارج کنید.
- کره را در یک قابلمه ذوب کرده و تمام ادویه های موجود در دستور غذا را اضافه کنید.
- بعد از 2 دقیقه ، پوره تمشک را اضافه کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید.
- شکر ، آب لیمو و شراب را اضافه کنید.
- به پخت مخلوط ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود.
- سس تمشک تند را برای دسرها به مدت یک هفته در یخچال یا یک سال در فریزر نگهداری کنید.
سس تمشک تند
روند تهیه سس تمشک داغ بسیار ساده و سریع است و طعم آن "صدای" بسیاری از غذاها را کاملاً تکمیل می کند.
عناصر:
- تمشک - 250 گرم
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر
- سیر - 2 حبه
- پیاز - 45 گرم
- سرکه سیب 6 - - 50 میلی لیتر
- شکر - 50 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- فلفل قرمز تند - 0.5 عدد.
تهیه سس تمشک داغ:
- فلفل دلمه ای را بشویید ، از وسط نصف کنید ، دانه ها را جدا کرده و تفاله را ریز خرد کنید.
- حبه های سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
- پوسته را از پیاز جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
- فلفل ، پیاز و سیر را در تابه ای با روغن داغ شده بریزید. سبزیجات را سرخ کنید ، گاهی اوقات به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
- تمشک را با شکر و نمک ترکیب کنید. هم بزنید و داخل سبزی با سبزیجات بریزید.
- غذا را بپزید تا شکر حل شود.
- توده را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود و از طریق یک الک خوب مالش دهید.
- سرکه سیب را به سس اضافه کنید ، هم بزنید و بجوشانید تا یکدست شود.
سس تمشک جهانی برای زمستان
سس تمشک جهانی برای زمستان را می توان هم با پنکیک و هم با گوشت ، هم با کیک پنیری و کباب سرو کرد ، هم با سالاد میوه و هم سبزیجات.
عناصر:
- تمشک - 6 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه فشرده - 1 قاشق غذاخوری
- دارچین - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید یا مزه دار
تهیه سس تمشک همه کاره برای زمستان:
- شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. حرارت را روی اجاق گاز کم کنید و 10 دقیقه بپزید.
- تمشک ها را با شربت شکر بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- توده تمشک را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
- مخلوط را روی یک الک قرار دهید و صاف کنید تا دانه ها خارج شوند.
- دارچین ، فلفل سیاه و نمک را به مخلوط توت اضافه کنید.
- سس را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید.
- آب لیمو را بریزید ، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
- سس تمشک را در شیشه های استریل قرار دهید ، بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
- ظروف را با درب بپیچید ، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شود.
