یک دستورالعمل گام به گام با عکس تهیه یک کاسترد سریع جهانی در خانه. رازهای آشپزی دستور تهیه ویدئو.
کاسترد کلاسیک برای آغشته کردن کیک ، اکلر و پر کردن نی در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. این دستور غذا به غذاهای فرانسوی اشاره دارد و همیشه به دلیل پیچیدگی خود مشهور بوده است. طعم این توده ظریف و معطر از دوران کودکی برای همه آشنا است و به ویژه در افرادی که دندان شیرین دارند محبوب است.
دستور العمل های زیادی برای کاسترد بدون تخم مرغ ، کاستارد نشاسته ای ، کاسترد کره ای ، کاسترد بدون آرد و موارد دیگر وجود دارد. در اینجا راهی سریع و آسان برای تهیه آن وجود دارد که من سالهاست از آن استفاده می کنم. به نظر می رسد کرم مطابق این دستور غذا خوشمزه و نرم ، سبک و مغذی است. بسیار سریع آماده می شود و نیازی به نیروی زیاد و محصولات گران قیمت ندارد.
طبق این دستور ، کرم در خانه بسیار لطیف و خوشمزه است. بر اساس آن ، من کاملاً همه دسرها را تهیه می کنم: ناپلئون ، کیک عسلی ، بیسکویت و کیک ویفر را خیس کنید ، اکلرها و لوله ها را پر کنید ، کیک کاستارد و تارتلت. برای همه غذاها عالی است و به خوبی خیس می شود. بنابراین ، ما در حال تهیه یک کاسترد سریع جهانی در خانه هستیم.
- محتوای کالری در 100 گرم - 369 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- شیر - 500 میلی لیتر
- آرد - 2 قاشق غذاخوری بدون اسلاید
- نمک - یک خرج کردن
- کره - 30 گرم
- وانیلین - در نوک چاقو
- شکر - 70 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
آماده سازی مرحله به مرحله کاسترد:
1. تخم مرغ ها را بشویید ، پوسته ها را بشکنید و محتویات آن را در یک قابلمه مینا با کف ضخیم قرار دهید. شکر را اضافه کنید.
من توصیه می کنم بلافاصله از یک قابلمه استفاده کنید تا ظروف را لکه دار نکنید. ابتدا همه محصولات را در یک قابلمه بکوبید و سپس آنها را به اجاق گاز بفرستید تا در آن بپزند.
2. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا یکدست و به رنگ لیمو شود. کمی نمک اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. آرد الک شده را به توده تخم مرغ اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
4. شیر جوشانده و سرد شده را در قابلمه ای همراه غذا بریزید. شیر باید در دمای اتاق باشد.
5. مخلوط را با همزن بزنید. شما به یک توده همگن نخواهید رسید ، باید یک مخلوط تخم مرغ زده شده با خرده های قند خوب تهیه کنید. هنگام شکستن خامه ، شکر کاملاً حل می شود.
6. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. بیش از این آتش نزنید.
اگر بخواهید غذا را در یک کاسه بکوبید ، باید کل توده را در یک قابلمه منتقل کنید. این ناراحت کننده است زیرا شما باید ظرف اضافی را لکه دار کنید ، و هنگام انتقال ، بخشی از کرم روی دیواره های ظرف باقی می ماند.
کاستارد آینده را بجوشانید ، مرتباً هم بزنید ، مخصوصاً در انتهای تابه ، به طوری که توده های آرد ایجاد نشود و خامه به دیوارها و کف ظرف ها نچسبد. این کار را به طور منظم و بدون یک دقیقه توقف انجام دهید. اگر این فرایند را نادیده بگیریم ، جرم به صورت توده در می آید. بنابراین ، مراقب باشید و سعی کنید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، کرم را از پایین و از دیوارها بلند کنید.
بهتر است توده را نه با قاشق بلکه با کاردک چوبی یا سیلیکونی هم بزنید. استفاده از یک پارو پهن و مسطح راحت تر است. کاملاً به ته و کناره های گلدان می چسبد. بنابراین ، بهتر است کرم را با آن هم بزنید تا از ظاهر توده ها جلوگیری شود.
7. با گرم شدن کرم غلیظ شده و شروع به جوشیدن می کند. به محض جوش آمدن ، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. علائم جوش آن - از ابتدا در امتداد لبه های تابه ، و سپس حباب های ترکیده در سراسر سطح ایجاد می شود ، که سوراخ های کوچکی در جای خود باقی می گذارد.
وقتی کرم به جوش آمد ، دم کرده را خاموش کرده و تابه را از روی حرارت بردارید.اما 5 دقیقه دیگر آن را هم بزنید ، زیرا کرم هنوز داغ است و ممکن است توده های آرد در آن ایجاد شود. در صورت لزوم ، آن را از طریق صافی صاف کنید تا مطمئن شوید هیچ توده ای در توده وجود ندارد.
8. برای طعم معطر و مخصوصاً ظریف ، وانیل را به خامه داغ اضافه کنید ، عطر و بوی باورنکردنی می دهد. وانیلین را می توان جایگزین قند وانیل کرد. اگر از شیر بدون چربی استفاده می کنید ، حتماً 30 گرم (50 گرم) کره به خامه داغ اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا کره حل شود. من این کار را نمی کنم ، زیرا من یک کرم از شیر چربی خانگی تهیه می کنم.
اگر یک کاسترد خوشمزه برای پر کردن کیک یا کیک پخته شد ، 50 گرم کره را در خامه بریزید. برای دسرها 20 گرم کافی است شما می توانید کاستارد را بدون روغن تهیه کنید. سپس سبک تر ، نرم تر ، کم چرب تر و کالری چندان بالایی نخواهد داشت.
9. خامه را با همزن به مدت 5 دقیقه بزنید تا کف نرم ظاهر شود. وقتی توده کرکی و نرم آماده شد ، بگذارید کرم خنک شود. آن را در دمای اتاق بگذارید و روی آن را با یک درپوش یا فیلم چسبناک بپوشانید تا هنگام خنک شدن از ایجاد پوسته روی سطح جلوگیری کند. وقتی خامه سرد شد آن را به یخچال بفرستید تا کاملاً خنک شود. در یخچال کمی متراکم تر می شود. سپس می توانید مواد افزودنی مختلفی را اضافه کنید: شکلات رنده شده ، چیپس شکلات.
