شرح داماد ، میزان کالری و ترکیب شیمیایی. خواص مفید و محدودیت های استفاده. نحوه خوردن انواع توت های گرمسیری و دستور العمل های آنها. رشد فرهنگ غذایی با استفاده از داماد بر روی روده ها تأثیر جالبی ایجاد می شود. اگر فقط پالپ مصرف شود ، آرامش بخش است. تفاله همراه با کاسبرگ یک عمل خنثی است. سپال ها دارای خواص ثابت کنندگی هستند ، بدون در نظر گرفتن دلایلی که باعث ایجاد آن شده اند ، برای درمان اسهال استفاده می شوند.
موارد منع مصرف و آسیب به گیلاس برزیل
آسیب داماد فقط با سوء استفاده ظاهر می شود.
مراقب باشید که به کودکان زیر 3 سال و زنان باردار میوه بدهید تا باعث ایجاد واکنش های آلرژیک نشود. با این حال ، طعم گیلاس برزیل بیشتر شبیه یک جابوتیکابا است تا یک توت معمولی اروپایی.
عدم تحمل فردی امکان پذیر است.
اگر تمایل به اسهال دارید ، نباید کاسبرگ را تمیز کنید تا بدتر شدن وضعیت ایجاد نشود.
چگونه گرمیچاما بخوریم
اگر قبلاً با گیلاس معمولی آشنا هستید ، لازم نیست به نحوه خوردن گیلاس برزیل فکر کنید. انواع توت ها شسته می شوند و همراه با پوست مصرف می شوند و دانه ها را بیرون می ریزند. لازم نیست دانه ها را بجوید ، آنها سمی هستند - آنها حاوی اسید هیدروسیکانیک هستند.
در طول ذخیره سازی ، میوه ها در یک لایه در یک ظرف پلاستیکی قرار می گیرند و در قفسه یخچال قرار می گیرند. به صورت عمده در شیشه یا بشقاب ذخیره نکنید. اگر توت ها در 2-3 لایه قرار بگیرند ، یکپارچگی پوست به سرعت نقض می شود و روند پوسیدگی حتی در دمای + 5 درجه سانتیگراد شروع می شود.
دستور العمل های گیلاس برزیل
بسیاری از دسرها از داماد تهیه می شوند - ژله ، کنسرو ، مربا ، انواع توت ها به عنوان پرکننده پایها استفاده می شود و کاسبرگ و برگ به سالاد میوه اضافه می شود.
دستور العمل های داماد:
- مربا … روش پخت مربا ، که در آن انواع توت ها با شکر پوشانده شده است ، برای داماد مناسب نیست. توت های پوست کنده بلافاصله در شربت قند غوطه ور می شوند. برای تهیه آن ، از شکر استفاده می شود ، که سعی می کنند حداقل مقدار آب را در آن بریزند ، فقط برای جلوگیری از سوختن. برای 1 کیلوگرم تفاله توت بدون دانه ، باید 1.5 کیلوگرم شکر مصرف کنید. توت ها را با شربت جوش بریزید ، کاملاً مخلوط کنید و ظرف را روی آتش بگذارید. از آنجا که شکل میوه پس از برداشتن سنگ مختل می شود ، همه چیز را در یک زمان ، روی حرارت کم جوشانده تا غلیظ شود. آمادگی را با انداختن مربا روی سطح سخت و صاف بررسی کنید. قطره پخش نمی شود - مربا آماده است.
- کیک پنیر … یک ظرف پخت را از قبل آماده کرده و روی آن را با یک لایه پوست بپوشانید. 100 گرم شکلات تلخ و 50 گرم شیر را مخلوط کنید ، مخلوط را در حمام آب ذوب کنید ، با 50 گرم ذرت ذرت مخلوط کنید و در یک لایه در قالب قرار دهید. انواع توت های بدون دانه ، 400 گرم ، با همان مقدار شکر مخلوط کرده و در 7 دقیقه یک مربا "سریع" درست کنید. سپس شربت را از مربا صاف کنید ، نصف لیوان را جدا کنید. شربت باقی مانده با یک قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی ، یک سوم قاشق چایخوری دارچین مخلوط شده و به جوش می آید. توده حاصل را با انواع توت ها مخلوط کرده و اجازه دهید در یخچال خنک شود. بعد ، 3 ورق ژلاتین در آب خیس می شود ، 300 گرم پنیر خامه ای با 3 قاشق غذاخوری شکر و وانیل مخلوط می شود. ژلاتین تا حل شدن کامل گرم می شود ، با پنیر مخلوط شده ، در یخچال قرار می گیرد. هنگامی که پنیر خامه ای شروع به سفت شدن می کند ، 100 گرم خامه زده شده در آن ریخته می شود و در لایه دوم روی پوست پخش می شود. 2 ورق دیگر ژلاتین در بقایای شربت حل شده ، گرم شده و سرد می شود تا ژله ترش از داماد به دست آید. ژله در لایه سوم روی کیک قرار می گیرد و همه چیز برای یک ساعت دیگر باقی می ماند تا سفت شود. نیازی به پخت کیک ندارید.قبل از سرو ، قالب باز می شود و کیک روی یک ظرف صاف قرار می گیرد.
- دسر بستنی … فرم از قبل آماده شده است ، مانند دستور العمل قبلی. کره شکلاتی ، 100 گرم ، کمی ذوب شده ، با 200 گرم وافل شکلاتی مخلوط کرده ، فشرده کرده و در لایه اول پخش کنید. برای ایجاد لایه بعدی ، 3 تخم مرغ و نصف لیوان شکر را بزنید و سپس در حمام آب قرار دهید و با حرارت دادن ، آنقدر هم بزنید تا کف کند. تخم مرغ های زده شده کاملاً خنک می شوند ، 1 قاشق غذاخوری از لیکور داماد یا لیکور گیلاس به داخل توده برده می شود ، وانیلین اضافه می شود. 250 گرم مواد تمیز کننده بدون دانه در مخلوط تخم مرغ مخلوط می شوند ، در لایه دوم در قالب پخش می شوند و یک شب در فریزر قرار می گیرند. قبل از سرو ، کیک روی ظرفی گذاشته می شود که با بستنی دلخواه تزئین شده است - بهتر است با بستنی.
- سالاد دریا … بهتر است از انواع توت های گرومیچاما استفاده کنید یا 350 گرم انواع توت های یخ زده را با کاسبرگ با کنیاک بریزید و بگذارید تا زمانی که ذوب شوند. 300 گرم میگو با برداشتن دقیق مری تمیز شده و در آب نمک جوشانده می شود. آب 2 لیمو را فشار دهید. 2 عدد آووکادو بزرگ را برش داده و با آب لیمو روی آن بریزید. 150 گرم پنیر نرم سولوگونی را خرد کنید. Grumichama پس از تخلیه مایع اضافی ، پنیر و آووکادو برای سالاد مخلوط می شود. سس را آماده کنید: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با آب لیمو باقی مانده و ماریناد داماد بزنید. سالاد را مزه دار کنید ، آن را روی میگو بگذارید ، مخلوط کنید. نمک به مزه. آجیل کاج یا بادام رنده شده یک افزودنی عالی برای این سالاد است.
اگر توت تازه در دست ندارید ، مهم نیست. داماد یخ زده برای پخت و پز مناسب است. در این شکل است که اغلب به مصرف کننده ارائه می شود.
با داماد می نوشد
بیشتر اوقات ، آب میوه از گیلاس برزیل تهیه می شود. اما این تنها دستور تهیه نوشیدنی توت گرمسیری نیست.
نوشیدنی های داماد:
- اسموتی متنوع … به عنوان مواد اضافی ، می توانید از میوه های گرمسیری و بیشتر برای اروپایی ها استفاده کنید. هنگام تهیه یک دسر ، باید ترکیب طعم ها را در نظر بگیرید: بهتر است میوه های شیرین را انتخاب کنید ، زیرا گیلاس برزیل خود ترش است. بهترین اسموتی میوه های گرمسیری ترکیب گرومیکاما بدون هسته ، تفاله گواوا توت فرنگی ، جابوتیکابا و موز در مخلوط کن است. شیر را در یک پوره میوه همگن ریخته - در همان حجم ، کمی دارچین اضافه کنید. هم بزنید تا کف ظاهر شود ، سرد را سرو کنید. اگر گرومیکاما را با میوه های بیشتر آشنا می کنید ، توصیه می شود از سیب و هلو شیرین به عنوان مواد اضافی استفاده کنید. عسل برای بهبود طعم به آن اضافه می شود.
- شهد Grumichama … آب گیلاس برزیل با سرکه سیب شفاف به نسبت 1: 2 مخلوط شده و با آب رقیق می شود تا شکر از بین برود. اگر قصد دارید آن را برای زمستان آماده کنید ، نوشیدنی استریل می شود.
- ریختن از داماد … هنگام تهیه نوشیدنی ، باید در نظر داشت که آب میوه خیلی سریع شروع به تخمیر می کند ، بنابراین می توانید بدون مخمر انجام دهید. نسبت لیکور: 3 کیلوگرم داماد - 1.5 کیلوگرم شکر. گیلاس های برزیلی بدون لایه در لایه ای در یک ظرف شیشه ای ، با شکر پاشیده می شوند. حدود 1 ، 5 لیوان آب بریزید. تقریباً 5-7 سانتی متر باید در بالای ظروف باقی بماند. گردن را با یک پارچه ضخیم ببندید و ظرف را در یک مکان تاریک بردارید. روند تخمیر معمولاً 1-2 ماه طول می کشد. برای کنترل آن ، بهتر است یک دستکش لاستیکی را در بالای گردن قرار دهید و 1 انگشت را سوراخ کنید. هنگامی که دستکش خالی شد ، لیکور آماده است. داماد با تخلیه مایع از طریق پارچه پنیر از پالپ خلاص می شود ، دوباره در یک ظرف استریل ریخته می شود و به مدت 2 روز در یک ظرف مهر و موم شده در مکانی تاریک محافظت می شود. سپس لیکور را در بطری های شیشه ای تیره ریخته و در جای خنک قرار دهید. نوشیدنی سرد بنوشید.
- کوکتل Grumichama … 100 گرم گیلاس برزیلی بدون هسته در یک مخلوط کن ریخته می شود ، خرد می شود ، یک قاشق غذاخوری عسل ، 100 گرم بستنی شکلاتی و 1.5 فنجان شیر سرد پخته (یا پاستوریزه) اضافه می شود.هم بزنید تا کف غنی شود ، در لیوان های سرد بریزید و کف را با یک قاشق توزیع کنید. از برگ های نعناع برای تزئین استفاده می شود.
اگر نوشیدنی های داماد خیلی شیرین است ، دارچین را برای ادویه ، ترش - عسل مایع طبیعی به آنها اضافه کنید.
حقایق جالب در مورد گیلاس برزیل
این گیاه با سیب کوهی ، جابوتیکابا ، گواوا همراه است - کل خانواده Myrtle شامل 30 گونه خوراکی است. آنها در سال 1791 شروع به پرورش گیلاس برزیل در سرزمین کوچک خود کردند و در سال 1821 آنها را به هاوایی آوردند.
تفاوت بین طعم بین انواع کشت شده و وحشی وجود ندارد. با توجه به کوددهی اعمال شده بر روی خاک ، میوه های بزرگتری تشکیل می شود. همچنین ذکر شده است که هنگام استفاده از کودهای نیتروژنی ، سلولز در تنه قوی تر می شود.
چوب برای ساخت مبلمان آشپزخانه استفاده می شود ، دارای رنگ قرمز مایل به قرمز زیبا است.
درختان زراعی برای سهولت در برداشت ، به صورت درختچه هرس می شوند. حداکثر ارتفاع گیاهان در مزارع تا 3 متر است. از آنجا که گیلاس برای رسیدن نیاز به نور مناسب دارد ، حداقل در فاصله 3 متری کاشته می شود. هنگامی که به عنوان پرچین استفاده می شود ، باردهی کاهش می یابد.
شرایط مطلوب برای پرورش داماد: + 23 + 26 درجه سانتی گراد ، ارتفاع از سطح دریا 90 متر ، آبیاری متوسط. در طول باران های گرمسیری طولانی ، درخت می میرد. به همین دلیل است که تلاش برای فرهنگ سازی در اسرائیل و سنگاپور با موفقیت روبرو نشده است - آب و هوای خیلی خشک نیز مناسب نیست.
در طبیعت ، این گیاه توسط پرندگان پراکنده می شود که دانه های بزرگی را بلعیده و در محیط اسیدی معده حل نمی شوند.
فاصله بین گلدهی و باردهی کوتاه است - کمتر از 30 روز. محصول در عرض 4-5 روز می رسد. برداشت میوه از اوایل ژوئیه تا اواخر دسامبر انجام می شود.
هنگام صادرات محصول به ایالات متحده و استرالیا ، میوه ها منجمد می شوند. در این حالت ، خواص مفید و ارزش غذایی به مدت 2 سال حفظ می شود.
ویدیوی مربوط به داماد را تماشا کنید:
اگر می خواهید در سفر خود به آمریکای جنوبی یک داماد کوچک به خانه بیاورید ، می توانید یک شیشه پوره "گیلاس" بخرید. این تنها راه برای به اشتراک گذاشتن طعم گرمسیری با خانواده است.
