ترکیب و میزان کالری سس ایتالیایی. چگونه می تواند برای بدن مفید باشد ، آیا منع مصرف برای آن وجود دارد؟ سس باد تجاری چگونه تهیه می شود؟
پاساتا یک سس ایتالیایی است که از گوجه فرنگی و گیاهان تهیه می شود. این دستور غذا توسط سرآشپز معروف ایتالیایی Galton Blackstone ایجاد شده است. با این حال ، جالب است که طبق ایده نویسنده ، برای تهیه همبرگر توصیه شد ، اگرچه امروزه بیشتر به عنوان سس غذاهای معروف غذاهای ایتالیایی - ماکارونی و پیتزا شناخته می شود. با این حال ، سس جهانی است: طعم ساندویچ و تقریباً هر غذای اصلی اصلی و حتی سوپ را افزایش می دهد. قابل ذکر است که باد تجارت بیش از یک پانسمان خوشمزه است ، با توجه به اینکه جزء اصلی آن سبزیجات سالم مانند گوجه فرنگی است ، می توان آن را راهی برای بهبود سلامت بدن نیز در نظر گرفت.
سس باد تجاری چیست؟
دستور تهیه سس باد تجاری تعداد زیادی از مواد را ارائه نمی دهد: آماده سازی اصلی فقط شامل سه ماده - گوجه فرنگی ، موسیر و آویشن بود. امروزه می توانید آن را به عنوان نسخه های "سبک تر" دستور العمل های سس بادغور ، که در آن فقط پوره گوجه فرنگی است پیدا کنید - در این تنوع آنالوگ رب گوجه فرنگی معمولی است. و بیشتر "لود" - با افزودن سبزیجات ، گیاهان و ادویه جات مختلف.
به هر طریقی ، باد گوجه فرنگی همیشه بر اساس همان طرح تهیه می شود: گوجه فرنگی ها را بسیار بزرگ خرد می کنند و یا در تابه ای می پزند ، یا در فر می پزند ، وقتی آماده می شوند ، با مخلوط کن می زنند و سپس آنها را مالش می دهند. یک الک سبزیجات ، نمک ، فلفل و سایر ادویه جات خشک قبل از خرد کردن اضافه می شوند و مواد تازه (پیاز ، سیر) با گوجه فرنگی پخته می شوند.
در عین حال ، توجه داشته باشید ، اگر گوجه فرنگی ها بخارپز شده اند ، شما همچنین باید از روغن نباتی استفاده کنید و البته در این مورد بهتر است روغن زیتون را انتخاب کنید ، این نه تنها ظرف را سالم تر می کند ، بلکه بر غذا نیز تأکید می کند. منشاء دستور غذا ، زیرا روغن زیتون محبوب ترین در ایتالیا است.
باد تجاری اغلب برای زمستان برداشت می شود ، زیرا گوجه فرنگی در سس "انفرادی" است و طعم آنها است که طعم نهایی پانسمان را تعیین می کند. و البته ، یک گوجه فرنگی تابستانی را نمی توان با آنی که در شرایط مصنوعی خارج از فصل رشد کرد مقایسه کرد. فن آوری دستور العمل برای تجارت باد برای زمستان با طرح آشپزی کلاسیک متفاوت نیست ، با این حال ، مستلزم افزودن اجزایی است که به حفظ طولانی مدت محصول کمک می کند - اغلب سرکه است. با این حال ، توصیه می شود از سرکه طبیعی - سیب یا شراب استفاده کنید. علاوه بر این ، هنگام تهیه سس بادی تجاری طبق دستور العمل برای زمستان ، استریل کردن شیشه ها و درب ها ضروری است.
ترکیب و محتوای کالری باد تجاری
در عکس ، سس باد تجارت
از آنجا که باد تجارت عمدتا از گوجه فرنگی و گیاهان دارویی با مقدار کمی روغن تهیه می شود ، میزان کالری آن بیش از حد متوسط است و حتی در پروتکل های تغذیه رژیم غذایی ، می توانید بدون پشیمانی غذاها را با این سس متنوع کنید.
محتوای کالری بادهای تجاری 80 کیلو کالری در 100 گرم است که از این میزان است
- پروتئین - 0.8 گرم ؛
- چربی - 6 ، 5 گرم ؛
- کربوهیدرات - 4 ، 9 گرم.
علاوه بر این ، شایان ذکر است که باد تجاری حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است ، این سس عنصر اصلی خود - گوجه فرنگی را مدیون است. علاوه بر این ، ویتامین و مواد معدنی این سبزیجات.
ویتامین ها در 100 گرم
- ویتامین A ، RE - 42 میکروگرم ؛
- آلفا کاروتن - 101 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.449 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.037 میلی گرم
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.019 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 6 ، 7 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.089 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.08 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 15 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 13.7 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.54 میلی گرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 7 ، 9 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0 ، 594 میلی گرم ؛
- بتائین - 0.1 میلی گرم
درشت مغذی ها در 100 گرم
- پتاسیم - 237 میلی گرم ؛
- کلسیم - 10 میلی گرم ؛
- منیزیم - 11 میلی گرم ؛
- سدیم - 5 میلی گرم ؛
- گوگرد - 8 ، 8 میلی گرم ؛
- فسفر - 24 میلی گرم
ریز عناصر در 100 گرم
- آهن - 0.27 میلی گرم ؛
- منگنز - 0 ، 114 میلی گرم ؛
- مس - 59 میکروگرم ؛
- فلورین - 2.3 میکروگرم ؛
- روی - 0.17 میلی گرم.
علاوه بر این ، گوجه فرنگی غنی ترین منبع آنتی اکسیدان قوی لیکوپن است و همچنین حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان مهم است که از سلامت چشم محافظت می کند - لوتئین و زآگزانتین. در نهایت ، گوجه فرنگی منبع فیبر غذایی ، اسیدهای آمینه ارزشمند و فیتواسترول ها است.
البته ، باید بدانید که در طول عملیات حرارتی ، برخی از اجزای ارزشمند محصول را ترک می کنند ، اما نه به حدی که تمام اثرات مفید آنها به هیچ وجه از بین برود.
خواص مفید بادهای تجاری
ما عادت کرده ایم که سس معمولاً یک افزودنی مضر برای غذا است ، اما باد تجارت در این زمینه استثنا است. پانسمان بسیار مفید است ، حتی اگر کاملاً از گوجه فرنگی تهیه شده باشد ، دارای خواص مفید زیر است:
- بهبود وضعیت سیستم خون ساز … ما اغلب می شنویم که رنگ و نوع یک سبزی ، میوه ، آجیل از قبل به خواص مفید آن اشاره می کند. بنابراین ، یک گردو شکل مغز دارد و تأثیر مثبتی بر مغز دارد و یک گوجه فرنگی قرمز نیز به نوبه خود تأثیر مفیدی بر ترکیب خون دارد. علاوه بر اشباع خون با اجزای مفید ، چگالی آن را نیز کنترل کرده و از ترومبوز جلوگیری می کند.
- اثر آنتی اکسیدانی … گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که در حین تهیه سس از بین نمی روند و یکی از آنها - لیکوپن - پس از عملیات حرارتی حتی بیشتر فعال می شود. نقش آنتی اکسیدان ها در بدن بسیار زیاد است: آنها سطح رادیکال های آزاد را کنترل می کنند ، که بیش از حد می توانند سلول های ما را از بین ببرند ، جهش ایجاد کرده و در نتیجه میزان پیری را افزایش داده و احتمال فرآیندهای سرطانی را افزایش می دهند.
- تأثیر مفید بر سیستم قلبی عروقی … گوجه فرنگی قادر به تنظیم فشار خون است ، حتی یک مطالعه وجود دارد که در آن افراد مبتلا به فشار خون بالا به عنوان آزمودنی عمل کردند. پس از مصرف هفتگی گوجه فرنگی به این شکل و یا بدون مداخلات اضافی ، فشار به طور متوسط 10 واحد کاهش یافت.
- عادی سازی سیستم گوارش … گوجه فرنگی بر همه اندام های دستگاه گوارش تأثیر محرک دارد. با افزایش اسیدیته آب معده ، آنها به معده کمک می کنند تا غذا را به طور موثر هضم کند و هرچه قبل از ورود غذا به روده ، غذا بهتر از قبل پردازش شود ، مواد مغذی بیشتری از آن جذب می شود. علاوه بر این ، سس منبع فیبر رژیمی است که به حذف به موقع تمام اضافی از بدن کمک می کند.
- بهبود عملکرد سیستم عصبی … سس گوجه فرنگی باد تجاری نیز به دلیل محتوای ماده خاصی تیرامین در گوجه فرنگی ، که در بدن به سروتونین ، هورمون معروف لذت تبدیل می شود ، تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد. بنابراین ، با افزودن کمی باد تجاری به ظرف ، نه تنها می توانید آن را خوشمزه تر کنید ، بلکه روحیه خود را نیز بهبود می بخشید.
با این حال ، اغلب سس نه تنها از گوجه فرنگی تهیه می شود ، بلکه اجزای دیگر نیز به آن اضافه می شوند. اغلب ، پیاز ، سیر ، آویشن و روغن زیتون در باد تجاری قرار می گیرند. هر یک از این مواد جداگانه مصرف می شوند همچنین می توانند مزایای زیادی برای بدن داشته باشند.
بنابراین ، به عنوان مثال ، پیاز و سیر غذاهای ضدالتهابی شناخته شده ای هستند ، آنها می توانند به طور مساوی با عفونت های باکتریایی و ویروسی مبارزه کنند ، بنابراین سس موجود در این اجزا برای ایمنی بسیار مفید است. علاوه بر این ، سیر دارای اثر ضد انگلی است.
آویشن ، مانند هر سبزی دیگری ، دارای ترکیب شیمیایی بسیار غنی است. 100 گرم آویشن تازه حاوی دو برابر دوز روزانه ویتامین C ، آهن و منگنز ، نصف ارزش روزانه بتاکاروتن ، منیزیم و کلسیم است.نیازی به گفتن نیست که نقش این محصول برای بدن به سادگی ارزشمند است ، بنابراین ، اگر نه برای طعم ، پس به نفع ، آویشن باید به سس اضافه شود.
در نهایت ، باید در مورد روغن زیتون گفت: این محصول ، اول از همه ، منبع اسیدهای چرب امگا 9 سالم است که بر وضعیت پوست ، مو ، ناخن ها تأثیر مثبت می گذارد و تولید طبیعی آن را تحریک می کند. هورمونهای جنسی به طور کلی ، سس بادی تجاری ذخیره واقعی مواد مغذی برای بدن شما است.
