دریابید که استفاده از شیرین کننده های طبیعی چقدر توصیه می شود و به کدام یک ترجیح دهید. شکر به معنای واقعی کلمه بحث برانگیزترین ماده غذایی امروزه است. علاوه بر این ، تقریباً در همه غذاها ، از جمله سبزیجات ، به نوعی (گلوکز یا فروکتوز) یافت می شود. امروزه تمایل زیادی به سوء مصرف قند وجود دارد. از سوی دیگر ، هر دلیلی برای این امر وجود دارد ، زیرا این محصول در مقادیر زیاد واقعا مضر است. ما در حال حاضر در مورد شکر تصفیه شده سفید صحبت می کنیم.
این محصول عوارض جانبی زیادی دارد ، مانند دفع کلسیم از بدن. با این حال ، اگر مشکلات سلامتی ندارید ، منطقی نیست که این محصول را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید. در میان موارد دیگر ، به احتمال زیاد موفق نخواهید شد ، زیرا شکر در بسیاری از غذاها یافت می شود.
امروز ما در مورد مزایا یا مضرات شیرین کننده های طبیعی در ورزش صحبت خواهیم کرد. در این مورد ، ما در مورد جایگزینی شکر تصفیه شده سفید ، که به قهوه ، محصولات پخته شده ، چای و غیره اضافه می کنیم ، صحبت خواهیم کرد. اگر قبلاً تصور می شد که شکر دارای لیست نسبتاً زیادی از خواص مثبت است ، نتایج مطالعات اخیر این گفته را رد کرده است.
استفاده بیش از حد از این محصول بر بدن تأثیر منفی می گذارد. افراد مسن نیز باید میزان این محصول را در رژیم غذایی خود محدود کنند. این به دلیل توانایی قند در افزایش غلظت کلسترول است. با این حال ، ما در مورد رد کامل شکر صحبت نمی کنیم ، بلکه فقط در مورد کاهش مصرف آن صحبت می کنیم. در سنین بالا ، لازم است میزان کربوهیدرات ها را در مقایسه با حد معمول برای یک جوان سالم ، یک چهارم کاهش دهید.
غالباً افراد هنگام مصرف مقادیر زیاد قند متوجه بی تفاوتی و بروز فعالیت می شوند. امروزه ، بسیاری از ما به طور فزاینده ای تصمیم به تغییر رژیم غذایی سالم می گیریم و در تلاش برای یافتن یک محصول جایگزین برای شکر سفید تصفیه شده هستیم. این برای ورزشکارانی که به توصیه استفاده از شیرین کننده های طبیعی در ورزش علاقه دارند بسیار مهم است.
انواع قند طبیعی
بیایید ابتدا به انواع شکر صنعتی که تولید می شود نگاهی بیندازیم. این اطلاعات می تواند برای افرادی مفید باشد که تصمیم می گیرند از قند طبیعی به جای شکر تصفیه شده سفید استفاده کنند.
شکر سفید تصفیه شده
در طول تولید محصول ، نیشکر با مواد شیمیایی - دی اکسید گوگرد ، آهک خرد شده و اسید کربنیک درمان می شود. موافقم ، خوشایندترین لیست مواد نیست.
شکر قهوه ای نیشکر
مواد اولیه تولید محصول ، آب نیشکر است که برای دفع سموم مختلف در معرض آهک هیدراته قرار می گیرد. توجه داشته باشید که بسیاری از طرفداران سبک زندگی سالم از این نوع شکر استفاده می کنند ، زیرا آن را جایگزینی عالی برای شکر تصفیه شده سفید می دانند. لازم به ذکر است که این محصول در مقایسه با شکر سفید دارای ترکیب شیمیایی و طعم کامل تری است. با این حال ، در کشور ما یافتن آن در فروش بسیار دشوار است و اغلب ما با جعلی روبرو می شویم. شکر قهوه ای یک محصول غذایی خام نیست ، زیرا تحت فرآیند پاستوریزاسیون قرار می گیرد ، به همین دلیل نه تنها عوامل بیماری زا ، بلکه آنزیم ها نیز از بین می روند.
چغندر قند
این محصول از چغندر قند تهیه شده و در واقع تصفیه شده نیز می باشد. در طول فرآیند تولید ، در دمای حدود 60 درجه و همچنین در معرض اسید کربنیک و آهک قرار می گیرد.
شکر افرا
در مقایسه با انواع قبلی شکر ، شکر افرا را می توان مفیدتر دانست ، زیرا شیره درختان مخصوص به قوام مورد نیاز جوشانده می شود. این محصول مدتهاست توسط قبایل هندی تولید می شود و امروزه در کانادا و شمال شرقی ایالات متحده محبوب است. به هر حال ، این یک محصول غذایی خام نیز نیست.
جگر یا شکر نخل
در بسیاری از کشورهای آسیایی تولید می شود و مواد اولیه آن آب گل برخی از انواع درختان نخل ، اغلب نارگیل است. یک درخت نخل می تواند در طول سال حدود 250 کیلوگرم شکر تولید کند و این درخت آسیب نمی بیند. برای تولید جگر ، از فرایند تبخیر نیز استفاده می شود.
انواع دیگری از شکر وجود دارد که بسیار نادر است و فقط در برخی از کشورها استفاده می شود.
شیرین کننده های شیمیایی و طبیعی در ورزش
با در نظر گرفتن برخی از انواع قندهای محبوب تر ، ارزش شیرین کننده های طبیعی در ورزش و همچنین مواد شیمیایی مورد استفاده در غذا را در نظر بگیرید. توجه داشته باشید که دانشمندان حدود 140 دلیل را برای محدود کردن مصرف شکر تصفیه شده سفید شمارش کرده اند. اگر تصمیم دارید از توصیه های آنها پیروی کنید ، اطلاعات زیر در زیر قطعاً برای شما مفید خواهد بود.
شیرین کننده های شیمیایی
شیرین کننده های مصنوعی اغلب شیرین تر از شکر معمولی هستند و ارزش انرژی کمتری دارند. این خبر بسیار خوبی برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن هستند. اما در بدنسازی ، هنگام افزایش وزن ، این واقعیت را می توان یک نقطه ضعف در نظر گرفت ، زیرا محتوای کالری رژیم غذایی باید زیاد باشد. احتمالاً متوجه شده اید که بسیاری از مکمل های ورزشی از قند استفاده می کنند.
در کشورهای توسعه یافته مانند ایالات متحده و بریتانیای کبیر ، هفت نوع شیرین کننده شیمیایی مجاز است:
- استویا
- آسپارتام - اگرچه طبق اطلاعات رسمی این محصول به بدن آسیبی نمی رساند ، اما بر اساس نتایج تحقیقات غیر رسمی ، خطرناک ترین است.
- سوکرالوز
- نئوتام یا E961.
- نوترینوا یا آسولفام پتاسیم E950.
- ساخارین - همچنین می تواند یک خطر برای سلامتی باشد.
- ادوانتام
شیرین کننده های طبیعی در ورزش
در طول تبلیغات یک محصول خاص ، اغلب می توانید بشنوید که طبیعی است ، اما این به معنی ایمنی کامل آن نیست. فروکتوز در دهه نود به شدت ترویج شد ، اما اکنون مشخص شده است که می تواند منجر به چاقی شود و بر مغز تأثیر منفی بگذارد. توجه داشته باشید که بدن برخی افراد نمی تواند این ماده را به طور معمول پردازش کند. اما این همه ماجرا نیست ، زیرا برخی مطالعات فروکتوز را نه تنها با چاقی بلکه با ایجاد دیابت نیز مرتبط می دانند.
استویا امروزه بیشتر و بیشتر محبوب می شود ، اگرچه نمی توان آن را یک شیرین کننده طبیعی کاملاً بی خطر در ورزش نامید. اغلب در برنامه های تغذیه ای کم کربوهیدرات و برای درمان فشار خون چاق استفاده می شود. امروزه بسیار گفته می شود که استویا قرن هاست که توسط قبیله سرخپوستان گوارانی به عنوان غذا استفاده می شده است. با این حال ، رژیم غذایی آنها کاملاً مشخص بود ، عمدتا به دلیل آدم خواری. شما نباید شیوه غذای این مردم را ایده آل کنید. در اینجا باید توجه داشت که نمایندگان این قبیله آمریکای جنوبی نیز گوارانا می خوردند ، که امروزه اغلب در تولید غذاهای ورزشی استفاده می شود. همچنین ، طی یک مطالعه روی موش ها مشخص شد که آب این گیاه تقریباً 60 درصد باعث خشک شدن اسپرم می شود. باید پذیرفت که استویا در حال حاضر به خوبی شناخته نشده است.
قند نارگیل مدتهاست که به عنوان جایگزینی سالم برای شکر تصفیه شده شناخته می شود ، اما اکنون چندین رسوایی در ارتباط با این محصول وجود دارد. دانشمندان دریافته اند که آسیب این شیرین کننده طبیعی در ورزش هنوز از مزایای آن بیشتر است.اگر از این محصول به مقدار زیاد استفاده می کنید ، تأثیر منفی آن بر بدن با قند تصفیه شده قابل مقایسه است. علاوه بر این ، در واقع ، شکر نارگیل هیچ تفاوتی با شکر تصفیه شده ندارد ، به جز مواد اولیه. مزایای این محصول محدود به وجود مواد مغذی در آن است که دوز آن کمیاب است ، اما در تبلیغات به این مورد اشاره نشده است.
شربت آگاو بسیار شیرین تر از شکر تصفیه شده است و عملاً هیچ خاصیت منفی و همچنین خواص مثبت ندارد. این محصول یک و نیم برابر قند معمولی ما شیرین است و در عین حال یک سوم کالری تر است. تا کنون ، دانشمندان به طور دقیق شاخص قند خون شربت آگاو را تعیین نکرده اند ، اگرچه سازندگان آن را نشان می دهند و به نظر آنها ، از قند پایین تر است. با این حال ، آنها همچنین طبیعی بودن این محصول را تضمین می کنند ، اگرچه فرآیند شیمیایی نیز در چرخه تولید آن گنجانده شده است. در خاتمه ، توجه می کنیم که شربت آگاو حاوی مقدار زیادی فروکتوز است ، خطرات آن قبلاً مورد بحث قرار گرفته است.
همانطور که می بینید ، شیرین کننده های طبیعی در ورزش ، مانند مصنوعی ، نمی توانند جایگزین مطمئنی برای شکر تصفیه شده تلقی شوند. با این حال ، ما می توانیم در مورد چند محصول که علی رغم وجود معایب ، دارای تعداد کافی و جنبه های مثبت هستند ، به شما توصیه کنیم.
اول از همه ، این عسل است ، که یک آلرژن نسبتاً قوی است و این را باید در نظر داشت. با این حال ، در این مقطع زمانی ، این عسل است که بهترین جایگزین برای شکر تصفیه شده است. اگر تصمیم دارید شکر را با عسل جایگزین کنید ، باید یک زنبوردار معتبر پیدا کنید یا به محصولات شرکتهای معروف در سوپر مارکت ها توجه کنید.
محصول دوم شربت استویا است و اگر از نتایج مطالعات روی موش ها و مایع منی آنها نترسید ، می توانید آن را امتحان کنید. به هر حال ، در کشور ما ، آنالوگ این شیرین کننده طبیعی در ورزش تولید می شود - شربت کنگر فرنگی اورشلیم. آخرین محصولی که می تواند به عنوان جایگزین شکر سفید توصیه شود ، میوه های خشک شیرین است.
اما به یاد داشته باشید که آنها همچنین نه تنها خواص مثبت بلکه منفی نیز دارند. این به شما بستگی دارد که از قند معمولی یا شیرین کننده ها استفاده کنید. امروزه هیچ جایگزین کامل شکر وجود ندارد و هر یک از این محصولات دارای خواص منفی هستند.
برای اطلاعات بیشتر در مورد شیرین کننده های طبیعی ، اینجا را ببینید:
