اگر از خشک کن سخت استفاده می کنید ، دریابید که آیا می توان از داروهای دیابت استفاده کرد. شیرین کننده ها سالها پیش ظاهر شدند ، اما هنوز پاسخ دقیقی به این س --ال وجود ندارد - چه چیزی بیشتر ، مضر یا مفید برای کاهش وزن از شیرین کننده ها است. افراد دیابتی اغلب از این مکمل ها برای مصرف غذاهای مورد علاقه خود با طعم آشنا استفاده می کنند. آنها اغلب آنها را هنگام کاهش وزن به یاد می آورند. امروز ما سعی خواهیم کرد دریابیم که آیا ضرر یا مزایای کاهش وزن ناشی از جایگزین های قند را می توان برای شما به دست آورد.
با این حال ، ابتدا ، بیایید یک گشت تاریخی سریع انجام دهیم و با تاریخچه ظهور این مکمل ها آشنا شویم. برای انجام این کار ، باید به سال 1878 بازگردید ، زمانی که یک شیمیدان به طور تصادفی به کشفی دست یافت. پس از کار در آزمایشگاه خود ، او دست های خود را نمی شست و متوجه طعم شیرینی شد که از غذا نمی آمد.
کاملاً آشکار است که او تا به حال وعده غذایی را ادامه نداده است و برای تأیید فرض خود به لوله های آزمایش خود رفت. بنابراین ساخارین متولد شد ، که در طول سال های جنگ به مردم کمک کرد ، زیرا در آن زمان بسیاری فقط باید رویای قند را می دیدند. امروزه ، بسیاری از جایگزین های قند ایجاد شده است ، مزایا یا مضرات کاهش وزن به شدت مورد بحث قرار می گیرد.
چرا مردم عاشق شیرینی هستند و چگونه بر اعتیاد غلبه کنیم؟
بیایید ابتدا بفهمیم چرا مردم اینقدر شیرینی را دوست دارند. به نظر می رسد که همه چیز بسیار ساده است و همه تقریباً از بدو تولد به قند عادت می کنند. واقعیت این است که شیر مادر حاوی حدود چهار درصد لاکتوز یا قند شیر است. روانشناسان مطمئن هستند که به همین دلیل ، طعم شیرین در هر یک از ما با احساسات مثبت همراه است. به همین دلیل است که مردم در تمام عمر عاشق شکر هستند.
با این حال ، در بین روانشناسان چیزی به نام اعتیاد به قند وجود دارد. لازم به ذکر است که این یک اختلال خوردن بسیار جدی است که می تواند منجر به دیابت و چاقی شود. به همین دلیل است که بسیاری از مردم نه تنها به ضرر یا مزایای کاهش وزن ناشی از جایگزین های قند ، بلکه همچنین نحوه رهایی از اعتیاد به شکر علاقه دارند.
لاکتوز برای بدن نوزاد بی خطر است ، اما این را نمی توان در مورد قند معمولی گفت. در اینجا تنها تعدادی از خواص منفی شکر ذکر شده است:
- اسیدیته در حفره دهان تغییر می کند ، که منجر به ایجاد پوسیدگی می شود.
- روند جذب ویتامین C کند می شود.
- فرآیندهای استفاده از کلسیم تسریع می شود و این منجر به تخریب بافت استخوانی می شود.
- این یکی از دلایل اصلی ایجاد بیماری های جدی است.
اگر دوست دارید شکر را روی میوه ها بپاشید ، باید این عادت را کنار بگذارید ، زیرا اکثر مواد مغذی قبلاً از بین رفته اند. در عمل ، شکر یک ماده بسیار خطرناک تر است و در واقع بدن ما به آن نیازی ندارد. گاهی اوقات می توانید این جمله را پیدا کنید که قند به بهبود عملکرد مغز کمک می کند. این به این دلیل است که مغز به گلوکز نیاز دارد ، اما این ماده را می توان از آمین ها یا کربوهیدرات های کند سنتز کرد. زمان آن رسیده است که بحث را در مورد شکر به پایان برسانیم ، زیرا موضوع مقاله ما متفاوت است - ضرر یا مزایایی برای کاهش وزن از جانشین های قند به دست می آید.
شیرین کننده ها - آنها چیست؟
باید فوراً گفت که شیرین کننده ها و شیرین کننده ها مفاهیم متفاوتی هستند و نباید با هم اشتباه گرفته شوند. از نظر شیرینی ، شیرین کننده ها تا حد امکان به قند نزدیک هستند و دارای شاخص مشخصی از ارزش انرژی هستند. به نوبه خود ، شیرین کننده ها می توانند هزاران بار شیرین تر از شکر باشند و کاملاً فاقد کالری هستند.
با این حال ، امروز ما به طور جداگانه در مورد این مکمل ها صحبت نخواهیم کرد ، زیرا وظیفه اصلی تعیین آسیب یا مزایای کاهش وزن از جانشین های قند است که می توانید دریافت کنید. برای انجام این کار ، لازم است تأثیر آنها را بر بدن ما درک کنیم. همه این مواد افزودنی را می توان به خطرناک و بر این اساس برای بدن ایمن تقسیم کرد.
شیرین کننده های ایمن
این گروه از افزودنی ها ، بر خلاف تصور رایج ، نه تنها مواد طبیعی ، بلکه مواد مصنوعی را نیز شامل می شود. شیرین کننده های ایمن شامل آن دسته از مواد افزودنی هستند که نمی توانند باعث ایجاد بیماری شوند و سرطان زا یا سمی نیستند. بیایید با شیرین کننده های طبیعی شروع کنیم:
- استویا - این ماده طبیعی است و از نظر شیرینی 200 برابر از قند پیشی می گیرد. این گیاه از برگهای گیاهی به همین نام که در آمریکای جنوبی رشد می کند ساخته شده است. به عنوان امن ترین جایگزین قند در نظر گرفته می شود ، اما بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
- نئوگرسپدین - سه هزار شیرین تر از شکر ، اما هزینه افزودنی فوق العاده بالا است.
- شیرین بیان یا گریسریزین - یک شیرین کننده نسبتاً خوب ، مضرات اصلی آن بوی نامطبوع است.
- توماتین - برای تولید افزودنی ، از یکی از میوه هایی که در آمریکای جنوبی رشد می کند استفاده می شود ، اما هزینه فناوری بالا است و این افزودنی عملاً در صنعت استفاده نمی شود.
- سوربیتول - یک ماده طبیعی ، در دوزهای زیاد ملین است.
بیایید نگاهی به شیرین کننده های مصنوعی بیاندازیم که می توانند بی خطر هم باشند. در حقیقت ، فقط سوکرالوز را می توان در نظر گرفت ، که پانصد برابر شیرین تر از شکر است. به دلیل ارزش انرژی صفر ، از آن به طور فعال در تولید غذاهای ورزشی استفاده می شود.
با این حال ، به دلیل هزینه بالا ، فقط مارک های شناخته شده می توانند از سوکرالوز استفاده کنند. یک کیلو سوکرالوز به طور متوسط حدود 80 دلار قیمت دارد. موافقم ، هر سازنده ای نمی تواند از این ماده استفاده کند. به هر حال ، وضعیت مشابه با استویا وجود دارد ، هزینه آن نیز بسیار بالا است.
شیرین کننده های خطرناک
این گروه شامل موادی است که برای بدن خطرناک و گاهی جدی هستند. با استفاده از این مواد ، توسعه بیماری های مختلف ، از جمله سرطان شناسی امکان پذیر است.
- آسپارتام. شاید آسپارتام خطرناک ترین جایگزین قند باشد. این ماده با مقاومت کم در برابر اثرات دما مشخص می شود. پس از گرم شدن در دمای کمی بالاتر از 40 درجه ، آسپارتام شروع به تجزیه به چندین ماده می کند ، یکی از آنها متیل الکل است. همه از این ماده مطلع هستند و ما اکنون دیگر همه آثار منفی آن را دوباره لیست نمی کنیم. بنابراین ، اگر به غذاهایی که دمای آنها از 40 درجه تجاوز می کند ، آسپارتام اضافه کنید ، احتمال دارد قربانی اثرات متیل الکل بر بدن شوید. به برچسب همه محصولات حاوی شیرین کننده توجه کنید. این امر به ویژه در مورد افرادی که نیاز به گرم کردن دارند صادق است. تکنولوژی تولید آسپارتام بسیار ارزان است و این امر آن را برای تولیدکنندگان مواد غذایی بسیار وسوسه انگیز می کند.
- ساخارین به یاد داشته باشید ، در ابتدای مقاله ، ما داستان کشف این ماده را بیان کردیم ، که اولین جایگزین قند است. این ماده نه تنها تحت تأثیر دما ، بلکه تحت تأثیر اسیدها نیز سمی می شود. در هر محیط اسیدی ، به عنوان مثال ، آب میوه ، یک ترکیب سمی imido-group از مولکول ساخارین جدا می شود ، که یک سرطان زای قوی است.
- سیکلامات این شیرین کننده حدود 30 برابر شیرین تر از شکر است ، اما نباید مصرف شود. مطالعات زیادی انجام شده است که خطر را برای بدن ثابت کرده است. در دستگاه گوارش ، سیکلومات به یک سم قوی - سیکلوهگزان تبدیل می شود.
- آسسولفام پتاسیم این افزودنی دویست برابر شیرین تر از شکر است و اغلب در صنایع غذایی استفاده می شود. به برچسب محصولات توجه کنید و اگر در لیست مواد اولیه با این ماده برخورد کردید ، باید از خرید آن خودداری کنید.
ضرر یا مزایای کاهش وزن از جانشینهای قند: افسانه ها
اکثر افرادی که به طور فعال از شیرین کننده ها استفاده می کنند مطمئن هستند که این مواد دارای ارزش انرژی صفر هستند و همچنین نسبت به انسولین مقاوم هستند ، یا به بیان ساده تر ، نسبت به اثرات انسولین حساس نیستند. احتمالاً ، ما اکنون بسیاری را ناراحت خواهیم کرد ، اما هر گونه جایگزینی قند باعث تسریع فرایندهای سنتز انسولین می شود.
ما نمی خواهیم در اظهارات خود بی اساس باشیم و به نتایج تحقیقات علمی روی آوریم. در خاک آلمان در سال 1988 ، آزمایشی انجام شد ، طی آن افراد با معده خالی یک لیوان آب با شیرین کننده محلول در آن نوشیدند. غلظت قند قبل و بعد از نوشیدن آب اندازه گیری شد و بعد از 10 یا 15 دقیقه مشخص شد که سطح قند کاهش یافته است. این به وضوح نشان می دهد که شیرین کننده ها می توانند بر کار لوزالمعده تأثیر بگذارند.
از آنجا که امروز ما در مورد آسیب یا فواید احتمالی جایگزین های قند برای کاهش وزن صحبت می کنیم ، باید فرایندهایی را که پس از مصرف شیرین کننده ها در بدن اتفاق می افتد درک کنیم. ما قبلاً می دانیم که جایگزین های قند هنوز بر روند سنتز انسولین تأثیر می گذارد.
این به این دلیل است که گیرنده هایی در حفره دهان قرار دارند که به طعم شیرین غذا پاسخ می دهند. به محض شروع خوردن غذای شیرین ، گیرنده ها بلافاصله یک سیگنال به مغز می فرستند ، پس از آن روند تولید انسولین شروع می شود.
اگر شیرین کننده را نه به چای (قهوه) بلکه به عنوان مثال ، جو دوسر اضافه کنید ، وضعیت بدتر می شود. ما می دانیم که بلغور جو دو سر حاوی کربوهیدرات های کند است و نمی تواند مانع کاهش وزن ما شود. با این حال ، هنگامی که فرنی با شیرین کننده ترکیب می شود ، بدن دقیقاً به ماده دوم واکنش نشان می دهد. در نتیجه ، مطمئن هستید که شکر را کنار گذاشته اید ، اما در عمل این اصلاً صادق نیست. شما خودتان ، بدون آنکه بدانید ، کربوهیدراتهای ساده را جایگزین کربوهیدراتهای پیچیده می کنید. در پایان ، باید گفت که ضرر یا فایده کاهش وزن ناشی از جایگزین های قند یا سایر غذاها در درجه اول به سلامت عقل شما بستگی دارد.
برای اطلاعات بیشتر در مورد فواید و مضرات شیرین کننده ها ، به موارد زیر مراجعه کنید:
