فناوری و اسرار طبخ بادمجان تند با هویج و پیاز در خانه. ارزش غذایی و محتوای کالری. دستور العمل مرحله به مرحله با دستور عکس و فیلم.
بنابراین زمان طولانی مدت فرا رسیده است ، زمانی که بسیاری از بادمجان های محبوب می رسند. انواع غذاهای خوشمزه و دلچسب ، سالاد ، غذاهای جانبی از آنها تهیه می شود … من پیشنهاد می کنم فصل را با تهیه یک میان وعده سرد تند - بادمجان ترشی با هویج و پیاز باز کنید. بادمجان ها تا حدی شبیه سبزیجات کره ای هستند ، بسیار تند و تند ، در ماریناد ترش شیرین و با طعم سیر. طرفداران غذاهای تند قطعاً آنها را دوست خواهند داشت. بنابراین ، اگر طرفدار چنین غذاهای تند هستید ، این دستور خوشمزه را به قلک آشپزی خود اضافه کنید. این پیش غذا ممکن است فقط برای افرادی که غذاهایی با طعم ترش و تند تند و روشن را دوست ندارند دوست نداشته باشد. بقیه مطمئناً آن را دوست خواهند داشت.
بادمجان های نمک دار با هویج و سیر می توانند نه تنها برای وعده های غذایی روزانه به عنوان میان وعده برای غذاهای گوشتی و ماهی تهیه شوند. آنها یک دکوراسیون فوق العاده برای هر جشن جشن خواهند بود ، زیرا با نوشیدنی های قوی خوب پیش بروید این غذا بسیار ساده تهیه می شود که هر سرآشپزی را خوشحال می کند. به لطف افزودن یک نگهدارنده - سرکه ، مدت طولانی ذخیره می شود. اگرچه بادمجان ها آنقدر خوشمزه ، تند و تند هستند که انگشتان خود را لیس می زنید ، یعنی تقریباً بلافاصله خورده می شوند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 78 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سبزها (هر کدام) - چندین شاخه (اختیاری)
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم سرکه جدول - 1-2 قاشق چایخوری.
- سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - 4-5 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید
- ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، فلفل سیاه) - به مزه
پخت گام به گام بادمجان با هویج و پیاز:
1. ابتدا بادمجان ها را آماده کنید. برای این کار آنها را بشویید و در قابلمه ای با آب نمک قرار دهید. در صورت تمایل دم اسبی را کوتاه کنید. آنها را به اجاق گاز بفرستید ، بجوشانید و روی حرارت متوسط به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا نرم شوند. همزمان با جوشاندن میوه ها ، تلخی ذاتی این سبزی از آنها خارج می شود.
به طور معمول ، طعم تلخ در پالپ نیست ، بلکه در پوست یافت می شود. بنابراین ، گاهی اوقات فقط پوست بادمجان ها کافی است تا از طعم تلخ آن خلاص شوید. البته ، این را می توان انجام داد ، اما اگر با دستور غذا مغایرت نداشته باشد. در این مورد ، این روش کار نخواهد کرد ، زیرا بادمجان های پوست کنده پس از عملیات حرارتی به پوره تبدیل می شوند.
از طرف دیگر ، بادمجان را می توانید در تابه سرخ کرده یا در فر بپزید. اولین گزینه پرکالری تر خواهد بود ، زیرا بادمجان ها هنگام سرخ کردن روغن زیادی جذب می کنند. در فر ، مصرف روغن نباتی را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. در اصل ، این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام روش تهیه بادمجان بهتر است. هر کدام از این موارد برای این میان وعده مناسب است. اما گزینه های مربوط به برشته شدن و پخت در فر زمان بیشتری می طلبد ، زیرا بادمجان ها باید به مدت یک ساعت در آب نمک خیس شوند یا مکعب های خام باید با نمک پوشانده شوند تا تلخی آنها از بین برود.
بادمجان های آب پز ، پخته یا سرخ شده را در دمای اتاق خنک کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید ، به روش کره ای بشویید و رنده کنید. من چنین رنده ای ندارم ، بنابراین از یک دندان معمولی با دندان های بزرگ استفاده می کنم.
پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و با یک چاقوی تیز به حلقه های نازک یک چهارم خرد کنید.
سبزیجات را به کاسه ای که غذا در آن ترشی می شود بفرستید.
3. بادمجان های سرد شده را به صورت حلقه ، نیم حلقه یا مکعب (به دلخواه) برش دهید و به سبزی با سبزیجات بفرستید.
4. ماریناد را در یک ظرف جداگانه آماده کنید.سس سویا ، نمک ، شکر ، سرکه ، روغن گیاهی و ادویه جات و گیاهان را ترکیب کنید. لازم نیست زیاد نمک بزنید تا زیاد نمک نزنید ، زیرا ماریناد حاوی سس سویا است که قبلاً شور بوده است. می توانید گشنیز ، چاشنی هویج کره ای ، سیر خرد شده ، فلفل سیاه آسیاب شده ، گشنیز خرد شده یا ریحان را در ماریناد اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کرده و سبزیجات آماده شده را مزه دار کنید.
همه چیز را به آرامی مخلوط کرده و مزه کنید. اگر نمک کافی نیست ، آن را به مزه اضافه کنید.
بادمجان ها را با هویج و پیاز بفرستید تا به مدت 1 ساعت در یخچال بمانند.
