دستورالعمل گام به گام با عکس تهیه یک پیش غذای تند از ترشی بادمجان در خانه. ارزش غذایی و محتوای کالری. اسرار آشپزی و دستور تهیه ویدئو.
بادمجان توسط بسیاری از افراد یک سبزی مورد علاقه و بسیار متنوع است. تعداد باورنکردنی غذاهای مختلف با آن تهیه می شود. خوب ، امروز این یک میان وعده تند است. بادمجان های ترشی فوق العاده خوشمزه ، نسبتاً تند و تند آنقدر خوشمزه هستند که نمی توان در برابر آنها مقاومت کرد. آنها خوشمزه و سالم ، آبدار و لطیف هستند. خیلی سریع و راحت آماده کنید. اگر ادویه جات کافی نیست ، می توانید فلفل آسیاب شده بیشتری اضافه کنید. بادمجان را می توان برای یک ناهار یا شام معمولی و همچنین برای یک میز جشن یا برای پیک نیک پخت.
این دستور غذا را می توان به عنوان مفید طبقه بندی کرد ، زیرا بادمجان ها در فر پخته می شوند و سپس در سس خیس می شوند. یک پیش غذای خوش طعم به صورت خنک سرو می شود و با سیب زمینی آب پز ، غذاهای جانبی مختلف یا غذاهای گوشتی مناسب است. و با توجه به اینکه اشتها آور و تند است ، برای انواع ارواح مناسب است. به خصوص خوب است که آن را با ودکا سرو کنید. این دستور شامل بسیاری از توصیه های مختلف است ، اما من آنها را در زیر در یک دستورالعمل گام به گام با یک عکس توضیح خواهم داد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 105 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- شکر - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید
- هویج - 1 عدد.
- Cilantro - چند شاخه
- پیاز سبز - 2-3 پر
- سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 0 ، 5 ، یا به مزه
- روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- سیر - 1 حبه
تهیه گام به گام یک پیش غذای تند از ترشی بادمجان:
1. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، با آب سرد سرد بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
هویج را روی یک رنده مخصوص هویج کره ای رنده کنید. این رنده به ساخت نی های بلند و نازک کمک می کند و باعث می شود که پیش غذا در ظرف زیباتر به نظر برسد. اگر هیچ کدام وجود ندارد ، سپس از یک رنده معمولی درشت استفاده کنید ، اما سبزیجات را فقط در یک جهت در تمام طول بمالید تا نی ها تا حد ممکن بلند شوند.
پیازهای پوست کنده را با یک چاقوی تیز به صورت نیم حلقه یا یک چهارم حلقه خرد کنید. برای جلوگیری از جاری شدن اشک در حین برش ، از سبزی سرد استفاده کنید. چاقو را در یخچال از قبل خنک کنید و هر از گاهی هنگام برش آن را با آب مرطوب کنید.
2. یک کاسه متوسط را با آب سرد پر کنید و در گشنیز و پیاز سبز قرار دهید. این به حذف آلودگی و آلودگی از سبزی کمک می کند. با آب جاری بشویید و آب اضافی را با یک حوله کاغذی جذب کنید.
در صورت وجود برگهای رنگ پریده و پژمرده را از دسته گشنیز جدا کرده و دور بیندازید. ساقه های گشنیز را نزدیک به پایین ببرید. آنها حاوی طعم هستند ، بنابراین می توانید آنها را برای سوپ ذخیره کنید. شاخه های باقی مانده را برش دهید.
لایه های پژمرده و قهوه ای را از هر ساقه پیاز بهاره بردارید. برای انجام این کار ، با گرفتن قسمت محو شده ، آن را به سمت پایین بکشید. این ساقه های غیرقابل استفاده را دور بریزید. از پرهای پیاز سبز ، هر انتهای قهوه ای را در صورت وجود برش دهید و به قطعات 6 میلی متری برش دهید. در صورت تمایل می توانید پیازها را درشت خرد کنید. برش با زاویه 45 درجه باعث جذابیت بصری آن در ظرف می شود. برای میان وعده می توانید هم از پرهای سبز و هم از قسمت سفید ساقه استفاده کنید.
سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا از یک پرس عبور دهید.
3. بادمجان را با آب سرد بشویید و با یک حوله پنبه ای خشک کنید. انتهای آن را از هر دو طرف جدا کنید ، از وسط نصف کنید یا هر شکل مناسب دیگری را در ظرف پخت خود قرار دهید.ظرف پخت آنها را بچینید ، طرف را برش دهید.
فقط بادمجان های جوان با پوست براق مصرف کنید ، آنها حاوی تلخی نیستند. اگر هیچکدام وجود ندارد ، این تلخی باید از میوه حذف شود ، اگر برای شما تند نیست. چندین راه برای از بین بردن تلخی وجود دارد. اولین مورد مرطوب است ، شامل خیساندن بادمجان های بریده شده به مدت نیم ساعت در آب نمک زده (1 قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب) است. بادمجان ها شناور می شوند ، بنابراین آنها را با نعلبکی فشار دهید. راه دوم خشک است. گوشت بادمجان خرد شده را با نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از آن (صرف نظر از روش مورد استفاده) ، بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید ، و آنها برای کارهای بیشتر آماده خواهند بود.
4. بادمجان های ورقه شده را نمک بزنید. اگر قبلاً تلخی با کمک نمک از آنها برداشته شد ، نیازی به نمک اضافی ندارند. آنها را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزند تا طلایی رنگ شوند.
همچنین می توانید بادمجان ها را برای یک میان وعده به صورت رژیمی آماده کنید - این به این معنی است که آنها را بجوشانید. می توانید آن را به طور کامل بپزید - 20 دقیقه تا بعد از جوش آمدن آب پخته شود. یا سبزی برش خورده را به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید. بادمجان ها را نیز به مدت 3 دقیقه در مایکروویو می جوشانند. همچنین می توانید آنها را برای دستور غذا سرخ کنید ، اما به خاطر داشته باشید که تفاله بادمجان هنگام سرخ کردن به طور فعال روغن را جذب می کند. بنابراین ، این غذا کالری بیشتری خواهد داشت. آنها آبی را که برش خورده اند به اندازه ای که می خواهند در پیش غذا ببینند سرخ می کنند. این کار را در ماهیتابه ای با روغن نباتی خوب گرم شده روی حرارت متوسط انجام دهید. این معمولا 5-7 دقیقه طول می کشد.
5. بادمجان های تمام شده ، صرف نظر از روش تهیه انتخاب شده ، در دمای اتاق خنک شوند. اگر آنها را پخته یا در قطعات بزرگ پخته اید ، سپس آنها را به برش های متوسط برش دهید. آنها را خیلی ریز خرد نکنید ، در غیر این صورت ممکن است همزمان با هم زدن پیش غذا ، خرد شده و تبدیل به پوره سیب زمینی شوند.
6. در یک کاسه برای ترشی ، همه سبزیجات خرد شده تازه را با سبزیجات بفرستید و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در مصرف نمک زیاده روی نکنید ، زیرا پیش غذا همچنین دارای سس سویا است که نمک بیشتری را به غذا اضافه می کند. در صورت تمایل ، گشنیز آسیاب شده را به دستور غذا اضافه کنید ؛ برای غذاهای ترشی شده خوب عمل می کند.
7. در مرحله بعد سس سویا را به غذا اضافه کنید. در حال حاضر من یک کلاسیک (کلاسیک) دارم. سس پایه را می توان با هر نوع دیگری جایگزین کرد. به عنوان مثال ، با طعم زنجبیل ، سیر ، وسابی.
8. روغن نباتی تصفیه شده بدون بو را اضافه کنید. می توانید آن را با زیتون Extra Virgen با کیفیت خوب جایگزین کنید.
9. سرکه را داخل غذا بریزید. می توان آن را با سرکه سیب جایگزین کرد. اما پس از آن به خاطر داشته باشید که برخلاف سرکه سفره ، که طعم تند و ترش برجسته ای با بو دارد ، سرکه سیب طبیعی است و از قدرت کمی برخوردار است. بنابراین ، باید آن را در حجم بیشتر ، جایی در 2-2 ، 5 بار به غذا اضافه کرد.
10. سبزیجات را هم بزنید و بادمجان پخته شده را به آنها اضافه کنید.
11. همه چیز را دوباره به آرامی هم بزنید و بگذارید به مدت 1 ساعت در دمای اتاق مارین شود. سپس میان وعده را به مدت 1-2 ساعت به یخچال ارسال کنید ، زیرا پیش غذاهای تند ترشی بادمجان سرد و خوشمزه ترند. ظرف تمام شده را در یک کاسه سرو قرار دهید ، شوید خرد شده بپاشید و با گوشت ، گوشت و سوسیس سرو کنید.
