دستورالعمل گام به گام با عکس پخت پیش غذای ترشی بادمجان با سبزیجات در خانه. ارزش غذایی ، محتوای کالری و دستور تهیه ویدئو.
در بهار و تابستان ، زمانی که تعداد زیادی سبزیجات فصلی در حال فروش هستند ، می خواهید غذاهای مختلف جالب و خوشمزه ای بپزید. از بین تعداد زیاد سبزیجات ، من بیشتر بادمجان ها را ترجیح می دهم که به هر شکلی پخته شوند. اما محبوب ترین دستور غذا با آنها ترشی بادمجان با سبزیجات است. من آنها را به دلیل روش برش هویج و طعم غذا "بادمجان به سبک کره ای" می نامم. بنابراین ، من همیشه منتظر زمانی هستم که بادمجان های تابستانی در فروش ظاهر شوند ، به طوری که اولین کاری که باید با آنها انجام شود پخت این غذای خاص است. به هر حال ، این یک سالاد تند ، تند و نسبتاً تند در طعم است ، اما در عین حال کمی شیرین است. طعم ، بدون اغراق ، به نظر می رسد خوشمزه است. کلمات نمی توانند آن را توصیف کنند ، فقط باید تلاش کنید.
بادمجان با هویج ، پیاز ، سبزیجات و سیر بسیار راحت و ساده تهیه می شود و برای مدت طولانی ذخیره می شود. یک پیش غذای سرد ترش و معطر به خوبی با محصولات گوشتی و طیور هماهنگ می شود و فقط با یک تکه نان باگت تازه ، از قبل خوشمزه خواهد بود. چنین سالادی با غذاهای دوم بسیار مناسب است و با هر غذای جانبی و به ویژه با سیب زمینی های جوان پخته ، سرخ شده یا پخته مناسب است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 62 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 2 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 4 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- هویج - 1 عدد.
- شکر - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید
- سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری
- سبزیجات (شوید ، جعفری ، گشنیز) - چند شاخه
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه ترشی بادمجان با سبزیجات:
1. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و با یک چاقوی تیز به حلقه های نازک یک چهارم خرد کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید ، روی یک رنده درشت بشویید و رنده کنید. اگر آن را روی یک رنده هویج کره ای رنده کنید ، زیباتر به نظر می رسد. من ندارم ، بنابراین از یک رنده معمولی استفاده می کنم. همچنین می توانید هویج را به نوارهای نازک برش دهید. برخی از زنان خانه دار ، قبل از افزودن آن به سالاد ، در تابه ای با روغن آفتابگردان سرخ می کنند تا نرم شوند. من این کار را نمی کنم ، زیرا من نمی خواهم کالری مواد غذایی را افزایش دهم.
هویج باید تازه و آبدار باشد ، سپس پیش غذا خوشمزه تر می شود.
3. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید.
4. همه سبزیجات را در یک ظرف بزرگ عمیق قرار دهید ، نمک ، فلفل سیاه ، شکر و گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. حبه های سیر پوست کنده را به سبزیجات فشار دهید.
5. سبزیجات را با روغن نباتی ، سرکه و سس سویا مزه دار کنید. هم بزنید و کنار بگذارید.
6. بادمجان ها را آماده کنید (بهتر است آشپزی را با آنها شروع کنید). بادمجان ها را بشویید ، ساقه ها را در صورت تمایل برش دهید و در قابلمه بپزید. آب را پر کنید تا سبزیجات پوشانده شود. بادمجان شناور است ، بنابراین نیازی نیست مقدار زیادی آب بریزید. نمک بزنید و به اجاق گاز بفرستید. پس از جوشاندن ، 10-15 دقیقه بپزید تا نرم شود. آمادگی را با چاقو یا چنگال بررسی کنید: اگر آنها به راحتی وارد بادمجان شدند ، سبزیجات آماده هستند.
همچنین می توانید بادمجان ها را در فر بپزید. برای انجام این کار ، هر بادمجان را در فویل بپیچید و به فر گرم شده تا 200 درجه بفرستید. 20 تا 30 دقیقه بپزید. سبزیجات باید نرم باشند ، اما خزنده نباشند. آنها همچنین در تابه ای در روغن نباتی سرخ می شوند تا از دو طرف روی حرارت متوسط قهوه ای شوند. اما در این صورت میان وعده کالری بیشتری خواهد داشت.
7. بادمجان های نرم جوشیده یا پخته شده را از تابه بردارید ، روی یک بشقاب بگذارید و بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود.
8. بادمجان را برش دهید.آنها را خیلی ریز نبرید ، در غیر این صورت ممکن است در حین مخلوط شدن دچار چروک شوند. اندازه مطلوب قطعات دایره یا نیم دایره است.
9. بادمجان ها را به کاسه سبزیجات بفرستید و به آرامی هم بزنید تا خرد نشوند. پیش غذا را به مدت 1-2 ساعت (یا بیشتر) در یخچال بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید. هرچه میان وعده طولانی تر باشد ، خوشمزه تر خواهد بود. بادمجان ترشی را با سبزیجات امتحان کنید و در صورت لزوم نمک و طعم را اضافه کنید.
به صورت اختیاری ، می توانید فلفل دلمه ای شیرین را با یک یا رنگهای مختلف ، که به صورت نوار بریده شده است ، به سالاد اضافه کنید. همچنین می توانید کمی پاپریکا آسیاب شده قرار دهید - بسیار خوشمزه است.
