ویژگی های تهیه دونات های خانگی ، نحوه درست سرخ کردن آنها. TOP 7 بهترین دستور العمل ها برای هر سلیقه. دستور العمل های ویدئویی.
دونات ها شیرینی هایی هستند که از خمیر تهیه می شوند ، معمولاً به شکل دونات یا توپ بدون سوراخ ، در روغن زیاد سرخ می شوند. آنها را می توان با یک مربا ، شیر تغلیظ شده ، خامه ، با لعاب عسل یا گاناش شکلاتی ریخت ، دارچین و دانه های کنجد را اضافه کنید ، با پودر قند بپاشید. دونات ها اغلب در خانه در یک تابه آماده می شوند ، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد که شامل استفاده از فر است.
ویژگی های تهیه دونات خانگی
دونات های شکر سرشار از غذاهای مورد علاقه بسیاری از دوران شوروی دور هستند که احساسات نوستالژیک گرم را برانگیخته است. با این حال ، از آن زمان ، بسیاری از دستور العمل های جدید ظاهر شده است که به ما امکان می دهد از فناوری کلاسیک تهیه آنها دور شویم و فضای بزرگی برای تخیل بگذاریم.
به عنوان یک قاعده ، از خمیر مخمر استفاده می شود: در این مورد ، دونات ها فوق العاده کرکی هستند. به طور سنتی ، آرد ، شیر ، تخم مرغ در دمای اتاق ، کره ذوب شده و شکر به آن اضافه می شود. اجازه دهید خمیر به خوبی بالا بیاید ، و سپس آنها را سرخ کرده و شروع به سرخ کردن می کنند.
مهم! بسیاری از دستور العمل های دونات خانگی بدون مخمر وجود دارد.
برای بهبود طعم ، داخل آن یک شیرینی شیرین بگذارید. در این ظرفیت ، می توانید از هر نوع مربا ، مربا غلیظ ، شیر تغلیظ شده ، کاسترد ، گاناش شکلاتی استفاده کنید. با این حال ، در این مورد ، شما باید شکر کمتری اضافه کنید.
توجه داشته باشید! دونات مخمر کالری بسیار بالایی دارد. از آنها سوء استفاده نکنید.
دونات های خوشمزه بر اساس خمیر کشک با افزودن آرد ، شکر و تخم مرغ تهیه می شوند. آنها همچنین شامل رم ، شکلات ، شربت های مختلف هستند.
قبل از تهیه دونات ، باید آنها را سرخ کنید. برای این منظور از روغن گیاهی معطر تصفیه شده استفاده می شود که هیچ طعم و بویی ندارد - حدود 0.5 لیتر. آن را در ماهیتابه یا قابلمه ای به مقدار زیاد ریخته تا توپ ها بدون لمس یکدیگر شناور شوند. ظرف باید کاملاً خشک باشد ، در غیر این صورت روغن به دلیل آب "شلیک" می شود.
سپس روغن نباتی به خوبی گرم می شود. در اینجا چند نکته را باید در نظر داشته باشید. اگر آن را بیش از حد گرم کنید ، دونات ها به سرعت سرخ می شوند ، اما در داخل آنها مرطوب باقی می مانند ، تلخ می شوند. اگر آنها را در کمی چربی عمیق داغ سرخ کنید ، بیش از حد چرب می شوند ، زیرا روغن زیادی در خود می گیرند. برای بررسی میزان آمادگی آن ، کمی خمیر را خرد کرده و داخل ماهیتابه بریزید ، روغن گرم شده به اندازه کافی در اطراف قطعه شروع به وزیدن می کند. اگر نشد ، لطفاً کمی بیشتر صبر کنید.
توپ ها و شیرینی ها را در روغن داغ غوطه ور می کنند ، روی حرارت متوسط سرخ می کنند و چندین بار می چرخانند تا قهوه ای طلایی شوند.
دونات های تمام شده با یک قاشق شکاف دار از کره خارج می شوند و روی حوله کاغذی گذاشته می شوند تا چربی سرخ شود. و بگذارید خوب خنک شوند. سپس آنها دکور را انجام می دهند: روی لعاب عسل ، گاناش شکلاتی ، نوارهای رنگی با شکلات سفید ، پودر قند و نمک های قنادی بپاشید.
از طرف دیگر ، می توانید پیراشکی را در فر بپزید. برای انجام این کار ، خمیر در یک کیسه شیرینی جمع آوری شده و با فرم های خاصی پر می شود ، که سپس برای پخت در دمای 170-180 درجه سانتی گراد ارسال می شود. همچنین می توانید پیراشکی ها را به صورت دستی شکل دهید ، سپس آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست ، که در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد ، قرار دهید.
مهم! می توان آمادگی دونات را با فشار دادن روی آن بررسی کرد: باید بهار شود.
TOP 7 دستور تهیه دونات خانگی
دستور العمل های دونات بسیار متنوع است. اما آنها همیشه از نظر ظاهری سرسبز ، معطر ، نرم و در خارج ترد هستند.
دونات خمیر مایه کلاسیک
پیراشکی های واقعی طبق دستور کلاسیک بر اساس خمیر مخمر ساخته می شوند.آنها بسیار خوشمزه هستند که با مربا ، مربا یا مربا غلیظ پر می شوند. اما می توان آن را بدون آن نیز انجام داد: سپس خمیر به شکل حلقه یا توپ شکل می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 411 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 1 ساعت 50 دقیقه
عناصر:
- شیر - 60 میلی لیتر
- تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
- کره - 70 گرم
- آرد - 250-300 گرم (2 قاشق غذاخوری)
- مخمر تازه - 30 گرم
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- سفیده یا تخم مرغ برای چرب کردن خمیر - 1 عدد.
- مربا برای پر کردن - 0.5 قاشق غذاخوری.
- پودر قند - به مزه
- روغن نباتی تصفیه شده - 300-500 میلی لیتر
مرحله به مرحله تهیه دونات های خمیر مخمر کلاسیک:
- ابتدا مخمر را با 1 قاشق چایخوری له کنید. صحرا شیر گرم را در توده حاصل بریزید ، نصف لیوان آرد را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل خمیر ، بگذارید 15-20 دقیقه بماند. پوشاندن را با حوله فراموش نکنید.
- کره را روی حرارت کم ذوب کنید. برای این کار می توانید از مایکروویو نیز استفاده کنید.
- تخم مرغ کف کرده را با شکر و نمک باقیمانده ترکیب کنید.
- وقتی خمیر خوب شد ، خمیر دونات مخمر را جایگزین کنید. برای انجام این کار ، آن را با یک تخم مرغ با شکر مخلوط کرده ، کره ذوب شده و آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر باید نرم باشد. ورز دهید تا زمانی که شروع به عقب ماندن از دستان شما کند.
- خمیر را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید ، با یک حوله بپوشانید.
- پس از زمان مشخص شده ، یک لایه ضخامت 0.5 سانتی متر را روی سطحی که کمی آرد پاشی کرده اید بچرخانید.
- با استفاده از یک لیوان یا قالب ، پیراشکی های مخمر را از خمیر رول شده برش دهید.
- پر کردن را روی یک دایره قرار دهید ، از مربا ، مربا یا مربا غلیظ استفاده کنید ، سپس لبه ها را با تخم مرغ زده شده بمالید. یک دایره دیگر در بالای لایه پر کننده قرار دهید و لبه ها را بچسبانید.
- پس از قالب گیری دونات ها ، آنها را به مدت 10 دقیقه در حالت سفت قرار دهید ، با یک حوله بپوشانید.
- در این زمان ، روغن را برای سرخ شدن داخل دیگ بریزید ، به طوری که پیراشکی ها کاملاً پوشانده شوند. تا دمای 175-180 درجه سانتی گراد گرم کنید. برای بررسی میزان گرم شدن آن ، یک تکه نان را در کره قرار دهید: ابتدا باید غرق شود و سپس با صدای خش خش شناور شود.
- 4-5 دونات را در دیگ قرار دهید. به یاد داشته باشید ، هنگام پخت ، آنها باید آزادانه در روغن شناور شوند.
- آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این حدود 6-8 دقیقه طول می کشد.
- پیراشکی های سرخ شده را با استفاده از یک قاشق شکاف دار از دیگ جدا کنید و روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی سرخ کردنی از بین برود.
- وقتی خنک شدند با پودر قند مالش دهید.
توجه داشته باشید! می توانید با افزودن کمی رم به خمیر ، طعم خاصی به دونات بدهید.
پیراشکی شکلاتی در لعاب
یک نوع پیراشکی بسیار محبوب ، که هم توسط کودکان و هم بزرگسالان دوست دارد ، زیرا به لطف لعاب شکلاتی ، لطیف ، نرم و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسند. برای پخت و پز ، از قالب مخصوص سیلیکون استفاده کنید تا حلقه ها صاف و زیبا شوند.
عناصر:
- پودر کاکائو - 20 گرم
- کره - 30 گرم
- شیر - 125 میلی لیتر
- آرد گندم - 160 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 60 گرم
- سودا - 1/4 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کره برای گاناش - 10 گرم
- کرم 33٪ برای گاناش - 60 میلی لیتر
- شکلات سفید برای گاناش - 30 گرم
- شکلات تلخ 70٪ برای گاناش - 50 گرم
- روکش شیرینی - 2 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه دونات های شکلاتی سرد:
- کار را با تهیه خمیر شروع می کنیم. همه غذاهای خشک را در یک ظرف تمیز بریزید ، کره را ذوب کنید و آن را در یک کاسه دیگر با شیر مخلوط کنید ، در یک تخم مرغ بزنید.
- توده مایع را در مواد خشک بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا یک خمیر غلیظ و همگن بدست آید.
- قبل از تهیه دونات ، آن را در یک کیسه لوله بگذارید و می توانید آشپزی را شروع کنید.
- قالب های سیلیکونی را بیرون بیاورید و 2/3 حجم آنها را با خمیر پر کنید ، زیرا بعداً خوب بالا می آید.
- سپس ، به مدت 10 دقیقه ، فرم ها را به دمای 175 درجه سانتی گراد گرم شده به فر می فرستیم. ما با کلیک روی دونات آمادگی را بررسی می کنیم: باید بهار شود.
- بعد از 5 دقیقه می توانید آنها را بیرون بیاورید.دونات ها خیلی راحت از قالب خارج می شوند.
- وقتی کاملاً خنک شدند ، شروع به تزئین می کنیم. برای انجام این کار ، ابتدا گاناش را از شکلات تلخ ، خامه و کره در حمام آب تهیه کنید.
- آن را در یک ظرف عمیق بریزید و پیراشکی ها را یکی یکی در آن فرو کنید ، سپس آنها را روی قفسه سیمی قرار دهید.
- حالا ما شکلات سفید و گاناش خامه ای را در حمام آب می پزیم. آنها روی لعاب شکلات راه راه می کشند.
- فقط باقی ماندن سخاوتمندانه شیرینی های شکلاتی با نمک های شیرین روشن باقی مانده است و می توانید چای را بریزید و سرو کنید.
مینی دونات با شیر تغلیظ شده
توپ های رودی تهیه شده از خمیر بر پایه شیر تغلیظ شده و پودر قند معطر روی آنها پاشیده شده است و برای کسانی که از کالری اضافی نمی ترسند ، یک گزینه عالی برای چای صبحگاهی است. توصیه می شود آنها را به صورت مینی فرمت تهیه کنید تا خمیر زمان خوبی برای برشته شدن داشته باشد. دونات های شیر تغلیظ شده خیلی سریع آماده می شوند: هر دسته فقط چند دقیقه طول می کشد.
عناصر:
- آرد - 150-175 گرم
- شیر تغلیظ شده - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- بکینگ پودر - 0.5 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 پیمانه
- روغن آفتابگردان برای چربی عمیق - 160 میلی لیتر
- پودر قند - 1 قاشق چایخوری
گام به گام تهیه مینی دونات ها با شیر تغلیظ شده:
- شیر تغلیظ شده را در یک کاسه بریزید ، یک تخم مرغ ، نمک را بزنید و با استفاده از یک ویسک کاملاً مخلوط کنید تا قوام یکدست حاصل شود.
- بیکینگ پودر ، آرد را که باید از قبل الک کنید اضافه کنید و خمیر را در مخلوط حاصل ورز دهید. ورز دهید تا زمانی که شروع به عقب ماندن از دستان شما کند و انعطاف پذیر شود.
- روی خمیر را با شیر تغلیظ شده برای دونات با فیلم چسبناک بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید.
- پس از زمان مشخص شده ، آن را بیرون می آوریم ، روی سطح آغشته به آرد قرار می دهیم ، ورز می دهیم و آن را به 3 قسمت تقسیم می کنیم.
- از این تکه های خمیر ما سوسیس های نازک تشکیل می دهیم ، که باید به قطعات کوچک به طول 1.5-2 سانتی متر بریده شوند.
- قطعات به دست آمده را به صورت توپ درآورده ، با فیلم چسبناک بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید.
- در این فاصله ، روغن گیاهی را به تابه اضافه کنید ، با این فرض که پیراشکی ها باید آزادانه در آن شناور شوند ، بدون اینکه به یکدیگر دست بزنید.
- آن را گرم می کنیم و شروع می کنیم به تدریج گلوله های خمیر را در دسته های کوچک اضافه کرده ، آنها را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
- پیراشکی های آماده را در شیر تغلیظ شده روی دستمال کاغذی بگذارید تا چربی اضافی برداشته شود.
- منتظر می مانیم تا کمی سرد شوند و با پودر قند روی آن را بپاشید.
پیراشکی های آمریکایی با شکلات
دونات ها با وجود منشاء اروپایی خود ، یک غذای لذیذ آمریکایی محسوب می شوند: اولین اشاره به اسلاف قبلی ، "توپ کره ای" کریسمس هلندی ، به قرن 16 برمی گردد. پیراشکی های آمریکایی شبیه به ما هستند ، اما هوایی تر و نرم تر هستند و برای مدت طولانی بیات نمی شوند. اغلب آنها برای صبحانه با قهوه یا شیر خورده می شوند.
عناصر:
- آرد - 640 گرم
- شکر - 60 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- مخمر خشک - 14 گرم
- کره - 90 گرم
- شیر 3 ، 2 - - 250 میلی لیتر
- نمک - 1 پیمانه
- وانیل
- شکلات تیره ، سفید - برای تزئین
- کرم 33 - - برای تزئین
- رنگ غذا - اختیاری
- اسپری قنادی - برای تزئین
تهیه گام به گام پیراشکی های آمریکایی در شکلات:
- کره را ذوب کرده و شیر را گرم کنید. اگر از شیر معمولی 2.5 درصد استفاده می کنید ، باید چربی آن را با افزودن خامه افزایش دهید. تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید تا گرم شوند.
- مواد مایع را به یک کاسه بفرستید ، شکر ، مخمر و آرد را که باید قبلاً چندین بار الک کنید ، در 2 پاس اضافه کنید. افزودن نمک را فراموش نکنید.
- مرحله به مرحله خمیر دونات یکنواخت را جایگزین کنید ، شروع به ورز دادن آن با یک قاشق کنید ، و سپس با دستان خود ، آن را روی میز بگذارید.
- در مرحله بعد ، خمیر را 1 ساعت می گذاریم تا پف کند. پوشاندن با فیلم چسبنده را فراموش نکنید. برای این کار می توانید از چند پز در دمای 35 درجه سانتی گراد استفاده کنید.
- پس از زمان مشخص شده ، خمیر را به لایه ای که ضخامت آن حدود 1 سانتی متر است ، باز کنید و با استفاده از قالب یا لیوان ، حلقه هایی را از آن جدا کنید. در آنها ، باید وسط را با استفاده از نازل از کیسه آشپزی بردارید.
- مقداری روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، چند دونات بریزید ، صبر کنید تا طلایی شوند ، سپس برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که آنها نمی سوزند.
- پیراشکی های آماده را بیرون بیاورید و روی حوله کاغذی بگذارید تا چربی اضافی برداشته شود.
- در حین سرد شدن ، بستنی پیراشکی را آماده کنید. مقداری خامه سنگین در شکلات سفید که باید از قبل گرم شود بریزید و هم بزنید تا آب شود. همچنین می توانید از حمام آب یا مایکروویو برای ذوب شکلات استفاده کنید.
- رنگ را با آب رقیق کنید ، مخلوط را درون شکلات سفید آب شده بریزید و هم بزنید. اگر از رنگدانه ژلی استفاده می کنید ، نیازی به تهیه آن ندارید: فقط آن را داخل شکلات ذوب شده بریزید.
- برای تزئین پیراشکی های آمریکایی ، آنها را در شکلات آغشته کرده و سپس با آب نمک های شیرینی تزئین می کنند.
توجه داشته باشید! می توانید پیراشکی های حاوی مارگارین درست کنید. با این حال ، آنها با کره خوشمزه تر هستند.
پیراشکی برلینر "برلینی ها" با مربا توت فرنگی
"برلینی ها" دوناتی هستند که از خمیر مخمر پر شده تهیه شده و در مقدار زیادی روغن سرخ می شوند ، که در آلمان و اتریش بسیار محبوب هستند. به عنوان پرکننده ، شیرینی ، کاسترد ، مربای آلو ، گاناش شکلاتی ، شیر تغلیظ شده آب پز استفاده می شود. ما پیشنهاد می کنیم پیراشکی برلین را در تابه ای با مربا توت فرنگی درست کنید: به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شوند.
عناصر:
- شیر (گرم) - 250 میلی لیتر (برای خمیر)
- شکر - 1 قاشق چایخوری (برای خمیر)
- مخمر خشک - 10 گرم (برای خمیر)
- آرد / ث - 1 قاشق غذاخوری (برای خمیر)
- کره ذوب شده 82 ، 5 - - 75 گرم (برای خمیر)
- تخم مرغ - 2 عدد. (برای آزمایش)
- شکر - 50 گرم (برای خمیر)
- شکر وانیلی - 10 گرم (برای خمیر)
- آرد گندم ، درجه یک - 600 گرم (برای خمیر)
- نمک - 5 گرم (برای خمیر)
- روغن نباتی - 1 لیتر
- مربای توت فرنگی - 300 گرم
- پودر قند - به مزه
تهیه گام به گام پیراشکی Berliner Berliner با مربا توت فرنگی:
- ابتدا خمیر را با مخلوط کردن شیر با شکر و مخمر آماده کنید. بعد ، آرد را با دقت هم بزنید و کاملاً هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در این مدت ، مخمر فعال می شود.
- هنگامی که کلاهک مخمر فوم ایجاد شد ، وقت آن است که خمیر را ورز دهید. برای انجام این کار ، تخم مرغ ها را در یک کاسه ترکیب کنید ، که ابتدا باید از یخچال خارج شده و کمی گرم شوند ، شکر ، نمک و شکر وانیلی را اضافه کنید ، با استفاده از یک ویسک هم بزنید تا شکر تا حدی حل شود.
- در کاسه دوم ، طبق دستور تهیه دونات مخمر ، آرد مورد نیاز برای الک کردن را بریزید ، در آن فرورفته و مخلوط تخم مرغ را با شکر ، کره ذوب شده و خمیری که در این مدت به دست آمده است بریزید.
- خمیر را با استفاده از قاشق چوبی ورز دهید تا به صورت یک تکه جمع شود و سپس با دستان خود ورز دادن را حدود 10 دقیقه ادامه دهید. افزودن آرد توصیه نمی شود ، در غیر این صورت خمیر را می بندد ، اما باید نرم و نرم شود کشسان.
- بعد از اینکه چسبندگی خمیر دونات به دستان شما متوقف شد ، آن را به شکل یک گلوله در آورید ، آن را در یک کاسه بریزید ، آن را با فیلم چسبناک محکم کنید و آن را در یک مکان گرم بگذارید تا 2 ساعت دو برابر شود.
- بعد از اینکه حجم خمیر زیاد شد ، شروع به تهیه دونات می کنیم. ما آن را روی میز پهن می کنیم ، آن را به لایه ای با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر می رسانیم و با استفاده از قالب یا لیوان ، دایره هایی با قطر 7-8 سانتی متر از آن برش می دهیم.
- در مرحله بعد ، لیوان ها را روی یک تخته برش می گذاریم ، و خرده های خمیر را ورز می دهیم ، آنها را رول کرده و برای دونات های خانگی خالی می کنیم.
- ما لیوان ها را با فیلم چسب می پوشانیم و آنها را برای تصحیح در مکانی گرم می فرستیم.
- در یک ماهیتابه با دیواره های بالا ، مقدار زیادی روغن را گرم کنید ، به طوری که پیراشکی ها آزادانه در آن شناور شوند و آن را تا دمای 150-160 درجه سانتی گراد گرم کنید. ما نحوه گرم شدن آن را با یک تکه خمیر بررسی می کنیم: اگر به پایین فرو رفت ، دمای مورد نظر هنوز به دست نیامده است.
- ما شروع به سرخ کردن پیراشکی ها در روغن می کنیم ، آنها را با دقت در یک ماهیتابه قرار می دهیم. سرخ کنید ، چندین بار برگردانید تا قهوه ای طلایی شوند.
- پیراشکی های کرکی را بردارید و روی حوله کاغذی بگذارید تا چربی سرخ شود.
- اجازه دهید تا کاملاً خنک شوند و با استفاده از یک کیسه لوله با نازلی که برای اکلیر طراحی شده است ، آنها را با مربا پر کنید.
- دونات های تمام شده را با پودر قند بپاشید.
دونات کشک ترد
دونات خمیر کشک شروع خوبی برای روز است. این طعم دوران کودکی و دور شوروی است. آنها را می توان با چای ، قهوه میل کرد یا با شکلات داغ سرو کرد. حتی دیروز ، آنها خوشمزه باقی می مانند. در مرحله بعد دستور تهیه دونات های پنیرک با پوسته ترد ، سخاوتمندانه با پودر قند پاشیده می شود.
عناصر:
- پنیر خامه ای غیر اسیدی - 250 گرم
- تخم مرغ - 1-2 عدد.
- شکر - 2-4 قاشق غذاخوری
- سودا - 1/2 قاشق چایخوری
- سرکه
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- شکر پودر شده
تهیه گام به گام دونات کشک ترد:
- ابتدا آزمایش را انجام می دهیم که حداکثر 15 دقیقه به طول می انجامد. پنیر را در یک کاسه بریزید و با تمرکز بر رطوبت آن ، تخم مرغ را بزنید: 2 عدد. - اگر خوب خرد شده باشد ، 1 عدد. - اگر دارای رطوبت زیادی باشد.
- شکر را به پنیر و تخم مرغ اضافه کنید ، مقدار آن را بسته به اسیدیته محصول محاسبه کنید - 2-4 قاشق غذاخوری ، نمک را فراموش نکنید.
- جوش شیرین را در سرکه فرو کنید و وقتی شروع به حباب زدن شدید کرد ، به توده کشک اضافه کنید.
- آن را با مخلوط کن بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- بعد ، طبق دستور پیراشکی ، گام به گام آرد را به توده بدست آمده اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و خمیر را روی تخته خرد شده با آرد بپاشید.
- حالا خمیر را با دست ورز می دهیم و آنها را با روغن گیاهی چرب می کنیم تا نرم شود ، به 2 قسمت تقسیم می کنیم و از هر یک سوسیس غلیظ می سازیم.
- طبق دستور تهیه دونات های پنیر کالباس ، سوسیس ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم و koloboks را مجسمه می کنیم ، که در مرکز آن باید حفره ای برای تهیه پیراشکی ایجاد شود. از تعداد مواد مشخص شده ، 15-16 دونات بیرون می آید.
- قبل از سرخ کردن آنها ، روغن نباتی را در ماهیتابه ای به ارتفاع 2-3 سانتی متر بریزید و آن را گرم کنید.
- دونات های پنیری را یک به یک داخل آن فرو کنید ، نه یکباره. آنها باید آزادانه در روغن شناور شوند و یکدیگر را لمس نکنند.
- شیرینی ها را از هر دو طرف سرخ کنید ، چندین بار آنها را بچرخانید و حرارت را کنترل کنید تا نسوزند. به یاد داشته باشید ، آنها به سرعت می پزند.
- وقتی پیراشکی ها قهوه ای طلایی شدند ، می توانید آنها را بیرون بیاورید. شیرینی های کشک را روی یک بشقاب کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.
- صبر کنید تا دونات ها خنک شوند و با پودر قند روی آنها را بپاشید.
پیراشکی شیرینی فرانسوی لعابدار عسلی
دونات ها در سراسر جهان دوست دارند و هر کشوری دستور العمل های اصلی و خاص خود را دارد. فرانسوی ها پیشنهاد می کنند از شیرینی چوکس استفاده کنید ، که بسیار متفاوت از خمیر مایه ای است که ما به آن عادت داریم و بسیار لطیف است. برای ایجاد دونات فرانسوی ، به یک کیسه شیرینی و یک ضمیمه روزت احتیاج دارید. و برای پوشاندن آنها با لعاب عسل!
عناصر:
- آرد - 160 گرم
- آب - 250 میلی لیتر
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سفیده تخم مرغ - 1-2 عدد.
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری
- پودر قند - 150 گرم
- عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری
- شیر - 3-4 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 500 میلی لیتر
مرحله به مرحله تهیه دونات شیرینی فرانسوی در لعاب عسل:
- کره را در یک قابلمه بریزید ، نمک ، شکر ، آب را اضافه کنید و به سرعت جوشانده و حرارت را به حداکثر برسانید. خوب هم بزنید ، شکر باید حل شود و کره باید ذوب شود.
- آرد را که ابتدا باید الک کنید در آب جوش بریزید. به شدت هم بزنید تا دم بکشد.
- ما شروع به خرد کردن خمیر می کنیم ، آب را خشک می کنیم و تبخیر می کنیم تا زمانی که شروع به تولید آرد کند ، که به ما اجازه می دهد حداکثر تعداد تخم مرغ را مالش دهیم.
- وقتی دیدید آرد در انتها شکوفا شده است ، آن را در یک کاسه قرار دهید و بگذارید کمی خنک شود ، سپس شروع به مالیدن تخم مرغ کنید.
- طبق دستور تهیه دونات های شیرینی چوکس ، هربار یکی را هم بزنید. بعدی را می توان تنها پس از مداخله دقیق قبلی اضافه کرد.
- وقتی خمیر 3 تخم مرغ خورد ، سفیده تخم مرغ را اضافه کنید تا به غلظت مایع مناسبی برسید: توده باید با تنبلی از کفگیر خارج شود و زبان پرنده را تشکیل دهد - نوعی مثلث.
- در مرحله بعد ، روغن را گرم می کنیم و در همین حین شروع به ریختن پیراشکی ها روی کاغذ روغنی با استفاده از کیسه شیرینی و نازل دندانه دار می کنیم.
- آنها را در روغن داغ بریزید و از دو طرف سرخ کنید.
- وقتی دونات های کاسترد قهوه ای شدند آنها را بردارید و روی یک حوله کاغذی بگذارید تا چربی اضافی آن برداشته شود. و یک قسمت جدید برای کره ارسال کنید.
- در این فاصله ، شیرینی را با مخلوط کردن پودر قند با شیر داغ و افزودن عسل برای غلیظ شدن آن آماده کنید.
- فراستینگ را کاملاً هم بزنید و پیراشکی های سرخ شده را در آن فرو کنید ، سپس باید روی دستمال کاغذی پهن شود تا مایع اضافی خارج شود.
توجه داشته باشید! اگر می خواهید یک لایه ضخیم از یخ زده روی پیراشکی هایتان باشد و عسل را دوست ندارید ، هنگام تهیه آن شیر کمتری اضافه کنید.
