بستنی یک غذای مورد علاقه بسیاری است ، به ویژه در تابستان. ما همیشه آن را می خریم و از گرمای شدید فرار می کنیم. در عین حال ، تعداد کمی از مردم در مورد نحوه پخت آن خود فکر می کنند. اما این روند به هیچ وجه پیچیده نیست. امتحان کنیم؟
محتوای دستور غذا:
- چگونه بستنی شکلاتی در خانه درست کنیم؟
- طرز تهیه بستنی شکلاتی در خانه
- بستنی شکلاتی خانگی
- دستور العمل های ویدئویی
بستنی شکلاتی با رایحه غنی ، بافت ابریشمی و شکلات نرم. طراوت ، خنک ، ملایم و بسیار خوشمزه … بهترین خوراکی تابستانی در تمام دوران. در این بررسی ، ما نحوه پخت آن را در خانه خواهیم فهمید و خانواده را با دسر سرد مورد علاقه خود خوشحال می کنیم.
چگونه بستنی شکلاتی در خانه درست کنیم؟
با فرا رسیدن روزهای گرم تابستان ، می خواهم خودم را با بستنی سرد و گوارا خوشحال کنم. ساده ترین راه خرید آن از فروشگاه است. با این حال ، هیچ تضمینی وجود ندارد که خوشمزه و سالم باشد. بنابراین ، ما یاد می گیریم که چگونه آن را به تنهایی بپزیم ، اما ابتدا برخی از اسرار پخت و پز را فاش می کنیم ، زیرا می دانیم که بستنی در خانه بدتر از چیزی نیست که در سفره خانه ها سرو می شود.
در تهیه بستنی ، مهمترین چیز این است که فرایند تکنولوژیکی را تحمل کنید. در تولید صنعتی ، مواد اولیه تحت فشار فیلتر شده و سرد می شوند. سپس آنها را در ماشینهای مخصوص با اشباع هوا منجمد می کنند. بستنی نرم حاصله بسته بندی شده و برای سفت شدن ارسال می شود. در خانه می توانید از بستنی ساز اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک استفاده کنید. اما در غیاب آن ، روشهای ساده دیگری نیز برای آوردن ظرافت "به شکل شایسته" وجود دارد.
- اجزای اصلی بستنی عبارتند از شیر ، خامه ، شکر ، غلیظ کننده. در نهایت ، بستنی آن را لطیف و منجمد می کند. برای ضخیم کننده ، از زرده ، نشاسته ، ژلاتین ، آگار آگار استفاده می شود. بدون این محصولات ، بستنی به سرعت ذوب می شود و شکل خود را حفظ نمی کند.
- اصل عملکرد بستنی ساز این است که مخلوط را منجمد کند ، در حالی که همزمان آن را هم زده و با هوا اشباع می کند ، که از یخ زدن بلورها جلوگیری می کند. پس از آن ، جرم به قالب منتقل شده و برای سفت شدن به فریزر ارسال می شود. در صورت عدم وجود بستنی ساز ، می توان بافت مناسب را بدون تجهیزات خاص بدست آورد. برای انجام این کار ، مخلوط آماده شده را در فریزر قرار داده و هر 15 دقیقه یک مخلوط کن بزنید تا یک "محصول نیمه تمام" نرم شود. پس از آن 3 ساعت دیگر در فریزر نگهداری می شود.
- بهتر است یک روز قبل از سرو بستنی تهیه کنید ، زیرا توصیه می شود آن را یک روز در یخچال نگه دارید تا یخ بزند. سپس هیچ کریستال یخ یا لایه لایه شدن "سریع" وجود نخواهد داشت.
- برای بستنی شکلاتی ، 50 گرم شکلات تلخ را به مخلوط زرده داغ اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا حل شود. پودر کاکائو نیز به جای شکلات مناسب است.
- بستنی آماده چند هفته در فریزر نگهداری می شود.
طرز تهیه بستنی شکلاتی در خانه
همانطور که می دانید بستنی خانگی بسیار سالم تر و خوشمزه تر است. بنابراین ، دانستن و توانایی پختن آن اضافی نخواهد بود. به نظر می رسد بستنی شکلاتی خانگی نرم ، یکدست ، بدون دانه یخ ، با رنگ و طعم شکلات غنی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 138 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - حدود 4 ساعت
عناصر:
- شکلات - 50 گرم
- شیر - 3 قاشق غذاخوری
- زرده - 4 عدد.
- شکر - 100 گرم
پخت مرحله به مرحله:
- شکلات را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
- شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
- چیپس شکلات را در شیر بگذارید و کاملاً حل کنید.سپس جرم را از روی حرارت بردارید و کمی سرد کنید.
- زرده ها را با شکر ترکیب کرده و هم بزنید.
- توده زرده را در مخلوط شکلات و شیر وارد کنید. برای جلوگیری از سفت شدن زرده ، آنها را به آرامی در داخل بریزید و مرتباً هم بزنید.
- جرم را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود ، تمام مدت هم بزنید. به جوش نیاورید. قوام توده باید به گونه ای باشد که وقتی انگشت خود را روی آن بکشید ، اثری باقی می ماند.
- مخلوط را در قالب بریزید ، روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید. در همان زمان ، جرم را هر ساعت هم بزنید.
بستنی شکلاتی خانگی
بستنی شکلاتی خانگی فوق العاده خوشمزه در گرمای تابستان ما را نوازش می کند. برای جشن گرفتن از آنها ، نیازی به رفتن به فروشگاه ندارید ، کافی است مجموعه ای از محصولات را ذخیره کرده و خودتان آن را بپزید. و صبح توپ های بستنی تزئین شده با تمشک تازه و برگ نعناع در کاسه وجود خواهد داشت.
عناصر:
- پودر کاکائو - 75 گرم
- شیر - 350 میلی لیتر
- کرم سنگین (از 30)) - 250 میلی لیتر
- شکر - 100 گرم
- زرده - 4 عدد.
پخت مرحله به مرحله:
- شیر و خامه را با هم مخلوط کرده و بگذارید بجوشد.
- پودر کاکائو را در مایع شیر بریزید و با همزن خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
- زرده ها را با شکر هم بزنید تا توده کرکی سبک شود.
- زرده ها را در مخلوط شیر و شکلات در یک جریان نازک بریزید.
- جرم را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. آن را دائماً بپزید و هم بزنید تا یک قوام پوششی ایجاد شود. در عین حال ، مطمئن شوید که مخلوط نمی جوشد.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید ، خامه را درون یک کاسه بریزید ، سطح آن را با فویل بپوشانید تا هنگام سرد شدن پوسته ای ایجاد نشود و آن را به فریزر بفرستید تا خنک شود.
- توده سرد شده را در بستنی ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه بپزید. اگر آنجا نیست ، سپس توده را در فریزر نگه دارید تا کاملا جامد شود ، در حالی که آن را هر 30-40 دقیقه هم بزنید.
دستور العمل های ویدئویی:
