خمیر تمر هندی ، ترکیب و محتوای کالری آن چیست. مزایا و مضرات احتمالی. چه غذاهایی را می توان بر اساس آن تهیه کرد.
موارد منع مصرف و مضرات خمیر تمر هندی
این محصول را به سختی می توان خنثی نامید ، طعم و مزه ای برجسته دارد و تأثیر نسبتاً قوی بر بدن انسان دارد. بنابراین ، او قادر است نه تنها مفید باشد. مصرف کنندگان زیر محصول می توانند آسیب خمیر تمر هندی را احساس کنند:
- ابتلا به گاستریت و سایر بیماری های معده و اثنی عشر … این محصول می تواند باعث تحریک شدید غشای مخاطی شود و اگر در حین تشدید مصرف شود ، حتی ممکن است خونریزی داخلی ایجاد کند.
- مستعد اسهال … اثر ملین ملایم می تواند برای افرادی که مستعد اسهال هستند ، مضر باشد. اختلالات طولانی مدت مدفوع با دیس بیوز و کم آبی شدید بدن در اینجا امکان پذیر است.
- با حساسیت غذایی … پاستا یک محصول ژنتیکی خارجی برای ما است ، بنابراین می تواند حساسیت غذایی بسیار قوی ایجاد کند. اگر مستعد ابتلا به آنها هستید ، به شما توصیه می کنیم که آزمایش را با استفاده از مقدار کمی چاشنی شروع کنید. و فقط در صورت عدم واکنش منفی ، دوز را به تدریج افزایش دهید.
- مادران باردار و شیرده … همانطور که مشخص است ، در زنان دارای موقعیت ، بیماریهای مزمن جدید اغلب بدست می آیند یا بیماریهای مزمن قدیمی تشدید می شوند. این به دلیل کاهش ایمنی رخ می دهد. این دسته ، مانند مادران شیرده ، خوردن غذاهای تهاجمی توصیه نمی شود ، تا به سلامتی خود آسیب نرسانند. و در مورد شیردهی ، نوزاد نیز می تواند رنج ببرد ، زیرا بیشتر اجزای تغذیه ای مادر وارد شیر او می شود.
- فرزندان … یک سیستم گوارشی ناقص ، و همچنین فقدان آنزیم ها برای پردازش ، می تواند تأثیر بسیار منفی بر دستگاه گوارش کودک داشته باشد. اگر محصول بدون هضم بیرون بیاید خوش شانس خواهید بود. ارزش این را دارد که از گاستریت و زخم بطور جدی بترسید.
طرز تهیه خمیر تمر هندی
تقریباً هر محصولی که خودتان تهیه می کنید ، اگر خوشمزه تر نباشد ، حداقل از مغازه سالم تر است. این خمیر نیز از این قاعده مستثنی نیست. او با افزودن مواد نگهدارنده به صورت آماده به کشور ما می آید تا عمر مفید را افزایش دهد. البته ، این نه تنها خواص مفید آن را کاهش می دهد ، بلکه آن را تا حدودی مضر می کند. بنابراین ، ما یک دستور العمل ساده برای خمیر تمر هندی به شما پیشنهاد می کنیم ، با استفاده از آن مطمئناً از طعم فوق العاده آن قدردانی کرده و از محصول بیشترین بهره را خواهید برد. برای مقدار کمی چاشنی ، که برای چندین ظرف کافی خواهد بود ، از 250 گرم تفاله تمر هندی خشک استفاده کنید. می توانید آن را در فر یا خشک کن برقی به مدت 8-10 ساعت در دمای 70 درجه سانتی گراد بکارید. تفاله خشک شده را ریز خرد کنید ، 250 میلی لیتر آب بریزید و به جوش بیاورید. هم بزنید تا غذا نرم شود. این معمولاً حدود 10-15 دقیقه طول می کشد. سپس مایع را از طریق پارچه پنیر به خوبی خارج کرده و در آشپزی استفاده کنید. شما باید آن را در یک ظرف بسته بندی شده هرمتیک ، در یخچال ، بیش از یک هفته ذخیره کنید. لطفاً توجه داشته باشید که ماکارونی های خریداری شده از غلیظ تر از غذاهای خانگی هستند ، زیرا کنسانتره هستند. دستور العمل ها معمولاً تعداد نسخه های فروشگاه را نشان می دهند. بنابراین ، اگر ماکارونی را خودتان تهیه کردید ، 2-2.5 برابر بیشتر از آنچه در دستور غذا توصیه می شود ، اضافه کنید. خوب ، و اکنون اجازه دهید به س mainال اصلی پاسخ دهیم - خمیر تمر هندی چگونه خورده می شود و به چه چیزی اضافه می شود. در غذاهای هندی و تایلندی ، ماکارونی به طور فعال برای تهیه انواع غذاها - سوپ ، غذاهای جانبی ، گوشت و ماهی استفاده می شود.همچنین به کمپوت ، مربا ، دسر اضافه می شود.
پاستا دارای طعم میوه ای ترش است که با همه مواد کنار آن سخاوتمندانه به اشتراک گذاشته می شود.
دستور تهیه خمیر تمر هندی
بسیاری از دستور العمل های ماکارونی عالی وجود دارد. آنها را می توان به طور مشروط به دو قسمت تقسیم کرد: آسیایی سنتی ، که قرن ها با این محصول طبخ شده است ، و بعداً اروپایی ، که به دلیل جذب تمر هندی در منطقه ما ظاهر شد. ما دستورالعمل های هر دو گروه را به شما توجه می کنیم:
- پهن با سس BBQ … 1 کیلوگرم دنده گوشت خوک بدون چربی مصرف کنید. آنها را از فیلم ها و چربی اضافی جدا کنید ، بشویید ، خشک کنید ، به قسمت های مختلف برش دهید. ماریناد را آماده کنید. برای این کار ، 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان ، 3 قاشق غذاخوری سس سویا ، آب 1 لیمو متوسط ، کمی گشنیز آسیاب شده ، نمک و فلفل سیاه مصرف کنید. ما دنده ها را در ماریناد فرو می کنیم ، خوب مخلوط می کنیم و گوشت را یک شب به یخچال می فرستیم ، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهیم و آن را با یک فیلم چسبناک محکم می کنیم. پختن سس. آب یک پرتقال را با پوست آن مخلوط کنید ، 2 قاشق غذاخوری عسل ، 3 قاشق غذاخوری سرکه برنج ، 2 حبه سیر از طریق پرس ، 2 قاشق چایخوری شکر و کمی مخلوط فلفل به آن اضافه کنید. مایع را به مدت 10 دقیقه روی آتش می جوشانیم ، صاف می کنیم و دوباره روی آتش می گذاریم. ما 1 قاشق غذاخوری رب تمر هندی و 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را در 3 قاشق غذاخوری آب رقیق می کنیم. سس را دوباره بجوشانید تا غلیظ شود. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، روی توری را با فویل بپوشانید و دنده ها را روی آن قرار دهید. یک ظرف آب قرار می دهیم. ما 10 دقیقه می پزیم ، سه بار برمی گردیم. سپس دما را تا 150 درجه سانتی گراد کاهش می دهیم و گوشت را 20 دقیقه دیگر می جوشانیم. دنده های تمام شده را با سس چرب کرده و داغ سرو کنید.
- پد تای … به طور سنتی ، این غذا در ووک - یک ماهیتابه با ته کوچک و لبه های پهن پخته می شود. اگر چنین ماهی تابه ای وجود ندارد ، از یک ظرف معمولی استفاده کنید. 3 قاشق غذاخوری سس ماهی در آن بریزید ، 3 قاشق غذاخوری خمیر تمر هندی و 50 گرم شکر (ترجیحا شکر نیشکر) اضافه کنید. شکر را آب کنید ، سس را تخلیه کنید. در همان ماهیتابه بدون روغن ، 1 قاشق غذاخوری بادام زمینی سرخ کنید ، آنها را بردارید. در روغن نباتی ، موسیر را با 3 حبه سیر خرد شده ذخیره کنید ، آنها را بردارید. 200 گرم میگوی بزرگ را در روغن نباتی سرخ کنید ، حرارت را زیاد کنید و 250 گرم رشته فرنگی نخل را به آنها اضافه کنید ، که از قبل در آب گرم خیس خورده اید به مدت 10-15 دقیقه. سس را در تابه بریزید ، خوب مخلوط کنید. هنگامی که رشته فرنگی ها خیس نیستند ، اما هنوز سفت هستند ، سبزیجات سرخ شده ، 30 گرم جوانه لوبیا ، یک قاشق فلفل قرمز آسیاب شده ، یک دسته پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید ، آب لیمو را خارج کرده و بادام زمینی بپاشید. هم بزنید ، گرم سرو کنید.
- کوزامبو … این غذای هندی نام دیگری دارد - sambar. 200 گرم عدس قرمز را بردارید و 1.5 لیتر آب بریزید ، به مدت 30 دقیقه بجوشانید ، بپوشانید ، تا عدس نرم شود. در یک ماهیتابه ، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی گرم کنید و 1 قاشق چایخوری دانه خردل ، زردچوبه ، زنجبیل رنده شده ، گشنیز ، زیره خشک ، نارگیل رنده شده و کمی فلفل دلمه ای سرخ کنید. پس از چند دقیقه ، 50 گرم گل کلم ، لوبیا سبز ، مکعب بادمجان ، نوار هویج ، مکعب فلفل سبز و مکعب گوجه فرنگی را در یک تابه ادویه در تابه ای با ادویه جات بریزید. عدس را با مایع اضافه کنید ، با 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ، 1 قاشق غذاخوری رب تمر هندی ، نمک به مزه اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. گرم سرو کنید.
- یک نوع ترشی با ادویه … سس سنتی هندی با گوشت و ماهی ، پیش غذاهای سرد و گرم سرو می شود. 0.5 لیتر آب بردارید ، 2 قاشق غذاخوری خمیر تمر هندی را به آن اضافه کنید. بجوشانید و 10 عدد اضافه کنید. خرمای ریز خرد شده بپزید تا سس غلیظ شود. صاف کرده و دوباره به آتش بسپارید.یک قاشق چایخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، 1 قاشق غذاخوری کنجد و خردل دیژون را به آن بفرستید ، 2-3 دقیقه سرخ کنید ، آنها را به سس اضافه کنید. کمی نمک و زنجبیل آسیاب شده ، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز (در حالت ایده آل کاین) ، 4 قاشق غذاخوری شکر به آنجا بفرستید. بپزید تا شکر کاملاً حل شود. سرد سرو کنید.
با این حال ، نه تنها غذاها را می توان با ماکارونی تهیه کرد ، بلکه نوشیدنی ها را نیز می توان تهیه کرد:
- آب تمر هندی … تهیه یک نوشیدنی روشن کننده مناسب آسان است. 3 قاشق غذاخوری خمیر تمر هندی را در 1 لیتر آب جوش حل کرده و بگذارید به مدت 3 ساعت دم بکشد. صاف کنید و از طریق یک الک مالش دهید ، بقایای یکنواخت را بردارید. 3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید ، خوب هم بزنید. در یخچال قرار دهید و با تکه های یخ و یک برگ نعناع سرو کنید.
- کمپوت خرما سیب و هندی … نه تنها بسیار خوشمزه ، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد. 1 کیلوگرم سیب را از هر نوع بردارید ، بشویید ، خشک کنید ، پوست و دانه های آن را جدا کنید. برش دهید ، 2 لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی به جوش آمد ، 100 گرم شکر اضافه کنید ، 10 دقیقه بپزید. سپس 3 قاشق غذاخوری رب تمر هندی را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. آن را خاموش کنید ، بگذارید خودش با درب بسته خنک شود ، صاف کنید ، سرد کنید و از طعم غنی لذت ببرید.
حقایقی جالب در مورد رب تمر هندی
اعتقاد بر این است که برای اولین بار ماکارونی در هزار سال قبل از میلاد در آفریقا آماده شد. سپس درختان در آسیا شروع به رشد کردند ، جایی که محصول را بسیار دوست داشتند. اما حتی قبل از استفاده از آن در آشپزی ، آسیایی ها از اثرات درمانی پوست و میوه های خرما هندی در پزشکی قدردانی کردند. جوشانده ها و دم کرده ها ، که به طور فعال برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود ، در آن زمان ساخته شد و هنوز هم ساخته می شود.
خمیر تمر هندی بخشی از سس معروف Worcestershire است که از محل تهیه آن در شهرستان انگلیس در Worcestershire نامگذاری شده است. این شامل بیش از بیست ماده از جمله آنچوی ، کرفس ، زنجبیل ، سیر ، کاری ، ترب کوهی ، برگ بو و سایر مواد است. اما تاج طعم در این سس توسط خمیر تمر هندی اضافه می شود. این محصول دارای طعم میوه ای خاص با ترشی است.
در کشورهای آسیایی از پاستا حتی در معابد استفاده می شود. او برای تمیز کردن جواهرات برنجی از چربی ، اکسیداسیون و یک فیلم سبز رنگ - پتینه استفاده می شود.
و در جزیره معروف آزادی ، کوبا ، شهری وجود دارد که روی نشان آن یک تمر هندی زیبا به تصویر کشیده شده است و ماکارونی موجود در آن یک محصول ضروری است که در هر کافه ، مغازه یا بازار عرضه می شود.
یک ویدیو در مورد خمیر تمر هندی تماشا کنید:
آنها می گویند اگر حداقل یکبار ماکارونی را امتحان کنید ، برای همیشه طرفدار آن خواهید ماند. با توجه به مزایای محصول و در دسترس بودن آن ، به شما توصیه می کنیم که خود را در این اعتیاد غذایی محدود نکنید.
