چگونه می توان نحوه پخت آبگوشت خوشمزه ماهی را یاد گرفت در حالی که در پخت این غذا تجربه و مهارت وجود ندارد؟ شما باید برخی از نکات ظریف را بدانید و سپس همه چیز درست می شود. ما در این مقاله در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
محتوای دستور غذا:
- اسرار و نکات
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
آبگوشت ماهی نه تنها اساس سوپ ماهی است ، بلکه یک وعده غذایی مستقل است. این اولین دوره ارزشمند است که تنها یک فایده برای بدن دارد. این شامل بسیاری از انواع ترکیبات است که برای سلامت انسان مهم است. و حتی اگر به ترکیب شیمیایی آن سریع نگاه کنید ، می بینید که چقدر مفید است. بنابراین ، این ترکیب حاوی ویتامین های گروه B ، H ، C ، E ، PP ، ید ، فسفر ، روی ، آهن ، پتاسیم ، سدیم ، کلسیم ، منیزیم و سایر مواد مفید است. بنابراین ، همه به سادگی موظفند نحوه طبخ آن را بیاموزند! علاوه بر این ، میزان کالری آب ماهی بسیار کم است ، حدود 50 کیلو کالری در 100 گرم غذا. این شاخص بستگی به نوع ماهی مورد استفاده دارد.
اسرار و نکات
در واقع پخت آبگوشت بسیار ساده است. این ماهی از ماهی کامل ، و هر قسمت آن ، و فیله ها و حتی برجستگی ها ساخته شده است. انواع سبزیجات ، ادویه جات و سبزیجات به آن اضافه می شود ، یا می توانید آن را به تنهایی بگذارید. اما اکنون ، یک چیز وجود دارد که می تواند طعم را خراب کند - نه اینکه آبشش را برش دهد. بنابراین ، هنگام تهیه ماهی ، نه تنها باید آن را از بین ببرید ، از فلس پاک کنید ، بلکه باید آبشش ها را نیز حذف کنید.
در مورد باله ها نظرات متفاوتی وجود دارد. برخی می گویند لازم است ، در حالی که برخی دیگر معتقدند که آنها به آبگوشت غنی می کنند. این را فقط در عمل می توان تعیین کرد. این دستور اولیه است. با تسلط بر آن ، می توانید با افزودن انواع مواد اولیه ، آن را اصلاح کنید.
- آبگوشتهای غنی و معطر از گونه های ماهی مرکب ، ماهی قزل آلا ، ماهیان خاویاری به دست می آید.
- برای آبگوشت ، ماهی کوچک یا ضایعات ماهی (سر ، استخوان ، دم ، باله ، پوست) استفاده می شود. برای آبگوشت ماهی قرمز ، از فیله آماده استفاده کنید.
- آبگوشت تمام شده را به طور خوشمزه با تخم مرغ آب پز ، گیاهان یا کروتون سرو کنید.
- برای به دست آوردن رنگ طلایی ، پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
- اگر ماهی یخ زده است ، ابتدا آن را ذوب کرده و سپس با آب سرد ریخته و می جوشانید. در غیر این صورت ، سوپ بی مزه می شود.
- شما می توانید آبگوشت را از چندین نوع ماهی بپزید. موفق ترین ترکیبات عبارتند از: perch and ruff ، whitefish و burbot.
- آبگوشت ماهی با حرارت ملایم دائما گرم می شود و کف را خارج می کند.
- آبگوشت کدر را می توان با پروتئین مخلوط شده با نمک ، که به مدت 15 دقیقه جوشانده و سوپ از طریق یک الک فیلتر می شود ، شفاف کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 2 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- ماهی کپور - 1 عدد
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- برگ بو - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 3-4 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
طرز پخت آبگوشت ماهی
1. ماهی را از فلس جدا کرده ، شکم را پاره کرده و قسمت های زیرین آن را خارج کنید. سر ، دم ، باله ها را بریده و برش دهید.
2. پیاز و سیر را پوست گرفته و بشویید.
3. تکه های ماهی را داخل قابلمه بپزید و با آب بپوشانید.
4. وقتی آب به جوش آمد ، کف روی سطح تابه ایجاد شد ، کل قاشق شکاف دار را بردارید.
5. سپس ماهی را بلافاصله از ماهی تابه خارج کرده و به الک منتقل کنید. آب را بریزید و ظرف را بشویید.
6. در یک قابلمه تمیز دوباره تکه های ماهی را پایین بیاورید ، پیاز ، سیر ، برگ بو ، دانه های فلفل را اضافه کنید.
7. آب را پر کرده و دوباره به اجاق گاز ارسال کنید.
8. پس از 10 دقیقه سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. ماهی در 20-25 دقیقه از کل زمان آماده می شود.
9. آبگوشت داغ آماده شده را در بشقاب ها بریزید و در هر وعده یک تکه ماهی بگذارید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه آبگوشت ماهی با گیاهان دارویی را مشاهده کنید.
