یک دستور العمل بسیار ساده برای تهیه خمیر برای بورساک غذاهای قزاقستانی و تاتاری. نحوه طبخ صحیح آنها ، در وب سایت ما TutKnow.ru بیشتر بخوانید.
Baursaki ساده ترین غذایی است که هر خانم خانه داری می تواند بپزد. اگر شیر برای شما باقی مانده است و نمی دانید با آن چه کار کنید ، از ناهار آن را در یک مکان گرم بگذارید و روز بعد ترش می شود. این یک پایه عالی برای خمیر است ، باید قبول کنید که با شیر ترش به اندازه مخمر سخت نیست. حتماً بورساک ها را بسته (در کیسه یا در فنجان زیر درب) نگه دارید تا همیشه نرم شوند.
دستور غذا می گوید 400 میلی لیتر شیر ترش - بلکه ، این حتی بیشتر از حد لازم است. می توانید کمتر مصرف کنید و سپس مقدار سایر مواد نیز باید کاهش یابد.
بنابراین ، آنها اینجا هستند ، baursaks مورد علاقه من! آنها یک ویژگی ضروری برای میز جشن قزاق ها ، تاتارها ، باشکیرها ، اویغورها ، کالمیک ها و ازبک ها هستند. به هر حال ، بزرگترین بورساک در اکتبر 2011 در اوفا با وزن 63.2 کیلوگرم تهیه شد!
- محتوای کالری در 100 گرم - 238 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- شیر ترش - 400 میلی لیتر
- آرد - 1 کیلوگرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر - 100 گرم
- سودا - 1 قاشق چایخوری بدون سرسره
- کمی نمک
طرز تهیه بورساک:
1. شکر ، 1 تخم مرغ ، نمک و یک قاشق چای خوری جوش شیرین را به شیر ترش اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید.
2. آرد را در قسمت هایی بریزید تا خمیر درست شود. نباید محکم باشد ، اما در عین حال ، نباید به دستان شما بچسبد. خمیر را 4-5 ساعت در پوشانده بگذارید.
3. پس از گذشت زمان تعیین شده ، آن را به دو قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را در یک لایه 0.5 تا 0.7 سانتی متر باز کنید و قسمت دوم را در یک کاسه زیر درب بگذارید. خمیر رول شده باید بریده شود تا نوعی "لوزی" به دست آید. بسیاری از مردم بارساک گرد را سرخ می کنند ، اما اینهایی هستند که من دوست دارم: بر خلاف گردها ، "لوزی ها" متراکم نیستند ، اما سبک و هوا هستند.
4. دیگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید تا هنگام سرخ شدن بورساک های قزاقستان را کاملاً بپوشاند. به محض گرم شدن روغن ، می توانید سرخ کردن را شروع کنید. زیاد بورساک نریزید ، 8-10 قطعه کافی خواهد بود (اگر کوچک باشد ، مانند من). هنگام سرخ کردن آنها را دائماً با قاشق شکاف دار هم بزنید! توصیه می شود هر "دسته" را در یک صافی قرار دهید تا روغن شیشه ای شود و سپس آن را در یک فنجان بریزید.
عکس: بورساک با پر کردن (سیب) به طور کلی ، علاوه بر بورساک ، خمیر شیر ترش پایهای فوق العاده ای و همچنین کیک های کوچک (فقط آنها باید باریک پهن شوند) می سازد. پر کردن در اینجا می تواند متفاوت باشد ، در مورد من این یک سیب قرمز کوچک بود. البته باید آن را ریز خرد کرده و با شکر بپاشید. می توانید هم در ماهیتابه و هم در دیگ با حرارت متوسط سرخ کنید.
نوش جان!