توجه! مواجهه دیگر بدنسازان حرفه ای. دریابید که چرا ورزشکاران از saury بسیار فعال استفاده می کنند ، اگر آنالوگهای بهتری از ماهی وجود دارد. اخیراً ، مقاله ای در مورد فواید سوری در یک نشریه چاپی منتشر شد. نویسنده تحقیق در مورد فواید خوردن ماهی را خلاصه می کند و شواهد علمی برای میزان مطلوب مصرف ماهی و حتی طرز تهیه آن ارائه می دهد. در بخشی از این مقاله ، توضیح خواهیم داد که چرا بدنسازان سوریو می خورند.
مروری بر فیزیولوژی بدنساز
چربی های چند غیراشباع می توانند غیرقابل جایگزین باشند ، که نشان از عدم امکان تولید آنها در بدن دارد. اول از همه ، اسیدهای آلفا لیپوئیک و لیپوئیک متعلق به این گروه از مواد هستند. این مواد به جز امکان استفاده از آنها به عنوان منبع انرژی ، نقش تعیین کننده ای برای بدن ندارند. با این حال ، آنها یک ماده اولیه برای تولید اسیدهای آراشیدونیک ، دوکوزاهگزانوئیک و ایکوزاپنتانوئیک هستند. این مواد متعلق به گروه چربی های غیر اشباع زنجیره بلند هستند و برای فرایندهای فیزیولوژیکی بسیار مهم ضروری هستند.
بدن ما به گونه ای طراحی شده است که هرچه اندام پیچیده تر باشد ، چربی های چند غیر اشباع بیشتر با زنجیرهای بلند عناصر تشکیل دهنده آن هستند. فرض کنید ماده خاکستری مغز حاوی حدود 13 درصد اسید دوکوزاهگزانوئیک و حدود 9 درصد اسید آراشیدونیک است.
این اسیدها پیش ساز هورمون های درون زا هستند که تأثیرات مختلفی بر بدن دارند. به عنوان مثال ، اسید آراشیدونیک برای ترشح اندوگورمون هایی که عروق خونی را منقبض می کنند مورد نیاز است. این که چه چیزی می تواند منجر شود احتمالاً ارزش توضیح ندارد. به نوبه خود ، ایکوزاپنتانوئیک اسید پیش ساز هورمون هایی است که دارای خواص متضادی هستند.
تولید هورمون ها از این مواد که دارای خواص متضاد هستند ، توسط همان آنزیم ها تأمین می شود. افزایش غلظت یکی از اسیدهای فوق منجر به کاهش غلظت دیگری می شود. بنابراین ، حفظ تعادل بین آنها ضروری است. چربی های چند غیر اشباع با زنجیره بلند به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته اند ، زیرا تحقیقات آنها برای چندین دهه ادامه داشته است. در نتیجه ، آنها به دو گروه ترکیب شدند و به عنوان ویتامین F طبقه بندی شدند:
- امگا 3 - اسیدهای لیپوئیک و آراشیدونیک.
- امگا 6 - اسیدهای آلفا لیپوئیک ، ایکوزاپنتانوئیک و دوکوزاهگزانوئیک.
امروزه به خوبی ثابت شده است که چربی های امگا خطر ابتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی را تقریباً ده برابر کاهش می دهد.
سوری در رژیم غذایی بدنساز
اسیدهای ایکوزاپنتانوئیک و دوکوزاهگزانوئیک را نمی توان با گیاهانی که در سطح سیاره رشد می کنند سنتز کرد. فقط چند نوع جلبک می توانند این کار را انجام دهند. پس از آن ، آنها از طریق زنجیره غذایی وارد ارگانیسم ماهی می شوند. در عین حال ، تفاوت غلظت این مواد در گونه های مختلف ماهی می تواند چهل بار متفاوت باشد.
از این دیدگاه ، گونه های ماهیان پلژی (کاپلین ، ساردین و غیره) و گونه های بزرگ ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا صورتی و …) دارای بالاترین ارزش غذایی هستند. لازم به یادآوری است که این امر در مورد ماهی خام صدق می کند ، که به ندرت به این شکل خورده می شود. با این حال ، دانشمندان دریافتند که غلظت اسیدهای ایکوزاپنتانوئیک و دوکوزاهگزانوئیک نه تنها کاهش نمی یابد ، بلکه حتی افزایش می یابد.
این به این دلیل است که در طی فرآیند کنسرو ، ماهی آب و برخی از انواع اسیدهای سبک را از دست می دهد ، در حالی که چربی های چند غیراشباع در همان غلظت باقی می مانند. ما همچنین توجه داریم که این گوشت ماهی است ، و نه چربی ، که از ارزش بالایی برای انسان برخوردار است. Saury پیشرو در میزان کنسروهای ایکوزاپنتانوئیک و اسیدهای دوکوزاهگزانوئیک است. برای دریافت یک گرم اسیدهای چرب ، فرد باید فقط 40 گرم از محصول را بخورد.
چگونه می توان سوری را در فر پخت؟ در این ویدئو دستور رژیم دوکان را بیاموزید:
