ترکیب و محتوای کالری ، اصلی ترین خواص مفید آرد نخود ، که محصول به آنها توصیه می شود و به آنها منع مصرف دارد. بهترین دستور العمل ها برای استفاده کدام است؟
آرد نخود فرنگی محصولی است که از آسیاب هسته نخود به دست می آید و به عنوان جایگزین رژیمی و سالم تر از آرد سنتی گندم به بازار عرضه می شود. در فروشگاه ها ، معمولاً در بخش محصولات سالم و با قیمت مناسب به فروش می رسد. با این حال ، بسیاری ترجیح می دهند که آن را به تنهایی بپزند ، اگر یک آسیاب قهوه قوی در دست داشته باشید ، کاملاً ممکن است و دشوار نیست. دستور العمل های زیادی از آرد نخود فرنگی وجود دارد ، عمدتا برای تهیه نان ، انواع توتیلا های شیرین نشده ، کراکر استفاده می شود ، اغلب برای ایجاد قوام مورد نظر به کوفته چرخ کرده اضافه می شود.
ترکیب و میزان کالری آرد نخود فرنگی
در عکس ، آرد نخود فرنگی
آرد نخود فرنگی دارای کالری کمتری است ، اما ارزش غذایی بالاتری در مقایسه با آرد گندم که به طور سنتی در رژیم غذایی ما استفاده می شود ، دارد.
میزان کالری آرد نخود فرنگی 298 کیلوکالری در 100 گرم است که از این قرار است:
- پروتئین - 21 گرم ؛
- چربی - 2 گرم ؛
- کربوهیدرات - 49 گرم.
افزایش پروتئین و کربوهیدرات کم مطمئناً توسط هر ورزشکار و هر دختری که رژیم می گیرد قدردانی می شود. با این حال ، کاهش بار کربوهیدرات برای هر فردی مفید است ، زیرا رژیم غذایی معمولی با این جزء از رژیم بسیار اشباع شده است.
با این حال ، مزایا با نسبت مطلوب تر BZHU پایان نمی یابد ، ترکیب آرد نخود فرنگی شامل بسیاری از مهمترین مواد فعال بیولوژیکی است.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A ، RE - 2 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.01 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.81 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.15 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 200 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 2.2 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.27 میکروگرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 16 میکروگرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.7 میلی گرم ؛
- ویتامین H ، بیوتین - 19 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 6.5 میلی گرم ؛
- نیاسین - 2.2 میلی گرم
غلات فرهنگ به ویژه غنی از اجزای معدنی هستند.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 873 میلی گرم ؛
- کلسیم - 115 میلی گرم ؛
- سیلیکون - 83 میلی گرم ؛
- منیزیم - 107 میلی گرم ؛
- سدیم - 33 میلی گرم ؛
- گوگرد - 190 میلی گرم ؛
- فسفر - 329 میلی گرم ؛
- کلر - 137 میلی گرم
عناصر ریز در 100 گرم:
- آلومینیوم - 1180 میکروگرم
- بور - 670 میکروگرم ؛
- وانادیوم - 150 میکروگرم ؛
- آهن - 6 ، 8 میلی گرم ؛
- ید - 5.1 میکروگرم ؛
- کبالت - 13.1 میکروگرم ؛
- منگنز - 1.75 میلی گرم ؛
- مس - 750 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 84.2 میکروگرم ؛
- نیکل - 246.6 میکروگرم ؛
- قلع - 16.2 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 13.1 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 80 میکروگرم ؛
- تیتانیوم - 181 میکروگرم ؛
- فلورین - 30 میلی گرم ؛
- کروم - 9 میکروگرم ؛
- روی - 3 ، 18 میلی گرم ؛
- زیرکونیوم - 11.2 میکروگرم
اسیدهای چرب در 100 گرم:
- اشباع - 0.2 گرم ؛
- تک اشباع نشده - 0.36 گرم ؛
- پلی اشباع نشده - 1.03 گرم.
اسیدهای چرب اشباع نشده در 100 گرم:
- امگا 3 - 0 ، 12 گرم ؛
- امگا 6 - 0 ، 91 گرم.
علاوه بر این ، دانه های نخود آسیاب شده دارای محدوده اسید آمینه خوبی هستند ، حاوی فیبر هستند ، 11.2 گرم در هر 100 گرم را شامل می شود.
فواید آرد نخود فرنگی
مزیت اصلی آرد نخود فرنگی در طیف خوب ویتامین های گروه B ، به ویژه B1 ، کولین ، B5 است. همچنین یک منبع عالی از ویتامین K است. در مورد مواد معدنی ، توجه به این نکته ضروری است که از 100 گرم غلات آسیاب شده ، می توانید تقریباً 90٪ از مصرف روزانه منگنز ، 30٪ منیزیم ، 40٪ آهن ، 30٪ روی را دریافت کنید. به
همه این عوامل به اثرات مفید زیر آرد نخود کمک می کند:
- عادی سازی فرایندهای متابولیک … ویتامین های گروه B در کلیه فرایندهای متابولیک شرکت کننده فعال هستند ، این آنها هستند که سطح لازم انرژی و میزان جذب مناسب اجزای غذایی غذا ، هر دو درشت مغذی - پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات و ریز مغذی ها - ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر موارد را تأمین می کنند. اجزای غذایی فعال بیولوژیکی علاوه بر این ، منیزیم و منگنز شرکت کننده مهمی در بیش از 300 واکنش متابولیکی هستند که به میزان قابل ملاحظه ای نیز موجود است.
- تأثیر مفید بر سیستم عصبی … B1 یا تیامین نه تنها در فرآیندهای متابولیک بلکه در هدایت تکانه های الکتریکی توسط سلول های عصبی نقش دارد ، که به نوبه خود منجر به بهبود عملکرد مغز به طور کلی و همچنین تقویت حافظه به طور خاص می شود.
- پیشگیری از بیماری های کبدی … کولین ، که همچنین بخشی از آرد نخود فرنگی در مقادیر زیاد است ، دارای خواص محافظتی کبدی است ، یعنی در پاکسازی اندام از انواع مختلف ترکیبات سمی شرکت می کند. کولین همچنین پیش ساز استیل کولین ، مهمترین انتقال دهنده عصبی برای مغز است ، که توانایی آن را در محافظت نه تنها در برابر بیماریهای کبدی ، بلکه در برابر بیماریهای سیستم عصبی نیز تعیین می کند.
- محافظت از قلب … و در اینجا نیز کولین به شکل مثبت خود را نشان می دهد ، که می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد ، رگ های خونی را از پلاک ها پاک کند. علاوه بر این ، مقدار اضافی جزء مانند هموسیستئین را حذف می کند ، که در صورت تجمع ، خطر بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد.
- سهم مهمی در سلامت مردان دارد … در نهایت ، یک عملکرد مثبت دیگر از کولین وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد. این دارو در سنتز پروستاگلاندین های غده پروستات شرکت می کند ، فعالیت اسپرم ها را افزایش می دهد ، حتی در دوران سالمندی به حفظ فعالیت جنسی کمک می کند.
- تقویت ایمنی بدن … مهمترین خاصیت B5 توانایی آن در تحریک سنتز آنتی بادی ها و بر این اساس ، تقویت قدرت دفاعی بدن است. روی همچنین در اینجا ، یک ماده معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی بدن ، به ویژه در مبارزه با بیماری های عفونی ، نقش دارد.
- بهبود عملکرد روده … یکی دیگر از خواص خوب در مورد آرد نخود ، فیبر است. این به روده ها کمک می کند تا انقباضات پریستالتیک فعال ایجاد کنند ، تا از تخلیه به موقع زباله های گوارشی ، سموم و سموم اطمینان حاصل شود.
- تقویت اسکلت استخوانی … این خاصیت آرد نخود فرنگی به دلیل وجود تعداد زیادی مواد معدنی در دانه های آسیاب شده و همچنین ویتامین K است که نقش مهمی در جذب کلسیم و پیشگیری از پوکی استخوان دارد. او قادر است نه تنها از تخریب بافت استخوانی در دوران یائسگی جلوگیری کند ، بلکه رشد آن را نیز فعال می کند.
- پیشگیری از کم خونی … در اینجا ، دوباره مقدار زیادی مواد معدنی نقش دارد ، اما یک عامل بسیار مهمتر وجود 40٪ ارزش روزانه آهن در ترکیب است که برای منبع گیاهی رقم بسیار خوبی است.
به بیان ساده تر ، نخود فرنگی تاثیر مثبت فراوانی بر روی کل بدن دارد ، در برابر تعدادی از بیماری ها ، کمبود ویتامین و مواد معدنی محافظت می کند. علاوه بر این ، محصول برای مدت طولانی کاملاً اشباع می شود.
به طور جداگانه ، باید به مزایای آرد نخود در دیابت اشاره کرد ، زیرا اگر آرد گندم دارای شاخص گلیسمی بیش از 80 واحد باشد ، در دانه های نخود آسیاب شده تنها 35 است. بنابراین ، بیماران دیابتی می توانند آنها را با خیال راحت به رژیم غذایی وارد کنند.
