همه ماهی ها سرشار از فسفر ، چربی های اشباع نشده مانند امگا 3 و سایر اجزای مفید هستند. بنابراین ، قطعاً باید در منوی هفتگی گنجانده شود. امروز پیشنهاد می کنم کیک های ماهی معطر ، ملایم و آبدار سرخ کنید.
محتوای دستور غذا:
- اصول کلی پخت کیک ماهی
- تهیه غذا برای کیک ماهی
- حقایق جالب
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
اصول کلی پخت کیک ماهی
برای تهیه کیک ماهی می توانید از هر تفاله ماهی استفاده کنید. اگرچه محبوب ترین کتلت ها عبارتند از: پیک ، هک ، سنجد ، سنجد ، ماهی کپور ، کپور ، کپور نقره ای. تخم مرغ ، نان ، سیب زمینی ، و در برخی موارد سبزیجات ، لیمو ، پنیر ، عمدتا به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند ، برخی دیگر گوشت خوک یا سس مایونز اضافه می کنند. هر خانم خانه داری با سلیقه خانواده اش هدایت می شود. روشهای زیادی برای پخت کتلت وجود دارد: بخارپز کردن ، سرخ کردن ، پختن ، آشپزی. برای انجام این کار ، از ابزارهای استاندارد استفاده کنید - یک ماهیتابه ، یک اجاق گاز یا لوازم خانگی مدرن - یک کوره ، مایکروویو ، دو دیگ بخار ، چند پز.
تهیه غذا برای کیک ماهی
برای تهیه کیک ماهی ، ابتدا باید فیله های ماهی را آسیاب کنید. معمولاً برای این فرآیند ، از چرخ گوشت با رنده بزرگ یا متوسط (حلقه) استفاده می شود ، یا فیله ها با چاقو به صورت ریز خرد می شوند. در هر دو مورد ، گوشت چرخ کرده دارای دانه های بزرگ است و آب گوشت در آن حفظ می شود. همچنین از فیله ماهی می آید که تا آنجا که ممکن است تمام استخوان های بزرگ ، متوسط و کوچک قابل رویت را بردارید. بقیه استخوان ها آسیاب شده و در کتلت احساس نمی شوند ، یا به سادگی زیر چاقوی چرخ گوشت جمع می شوند. ماهی های قوی استخوانی ، مانند پایک ، باید دو بار پیچانده شوند ، مخصوصاً برای منوی کودکان.
حقایق جالب
ماهی حاوی اسیدهای آمینه مانند تائورین ، تریپتوفان ، لیزین ، متیونین است که به جلوگیری از بیماری های جدی کمک می کند. آنها همچنین برای جذب طبیعی موادی مانند منیزیم ، سدیم و کلسیم برای بدن انسان ضروری هستند. همچنین ، پروتئین ماهی توسط بدن انسان بسیار سریعتر (حدود 2-3 ساعت) هضم می شود ، در حالی که جذب پروتئین گوشت 5-6 ساعت طول می کشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 104 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- فیله هر ماهی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیب زمینی - 1 عدد.
- ادویه ماهی - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 3 حبه
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
تهیه کتلت فیله ماهی خرد شده
1. فیله های ماهی را زیر آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید. من به شما توصیه می کنم برای سرعت بخشیدن و ساده تر شدن روند پخت ، فیله های آماده بخرید. اما اگر یک لاشه کامل ماهی دارید ، باید سخت کار کنید و آن را کاملاً برش دهید. برای انجام این کار ، ابتدا فلس های ماهی را تمیز کنید ، باله ها ، دم و سر را جدا کنید ، تمام قسمتهای داخلی را روده کنید و خط الراس را بردارید. تمام استخوان های قابل مشاهده را از فیله باقی مانده بردارید و به دنبال این دستور عمل کنید.
2. سیب زمینی ، سیر و پیاز را با استفاده از بزرگترین قفسه سیمی پوست بگیرید ، بشویید و آسیاب کنید. همچنین یک عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید.
3. همه چیز را با نمک ، فلفل سیاه ، چاشنی ماهی و سس مایونز مزه دار کنید.
4. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید تا همه محصولات به طور مساوی توزیع شوند.
5. ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی را بریزید و آن را خوب گرم کنید ، زیرا کتلت ها فقط در یک سطح بسیار داغ سرخ می شوند. پس از آن ، یک وعده گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری بردارید و آن را در تابه بگذارید و به شکل کتلت بیضی یا گرد درآورید.کیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، از هر طرف حدود 4-5 دقیقه.
6. کتلت های آماده ، در صورت تمایل ، می توانید کمی آب لیمو بپاشید و با پوره سیب زمینی ، اسپاگتی یا هر نوع فرنی سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کتلت مرغ خرد شده را مشاهده کنید.
