TOP 6 دستور العمل برای کتلت بوقلمون خرد شده. چگونه درست بپزیم؟ آنها بیشتر با چه غذاهایی هماهنگ هستند؟
کتلت بوقلمون خرد شده غذایی است که از گوشت چرخ کرده معمولی تهیه نمی شود ، بلکه از گوشتی که با چاقو یا چاقوی آشپزخانه بریده می شود ، تهیه می شود. در آن ، همه مواد با هم ترکیب شده ، پخته می شوند و حرارت داده می شوند. این غذا از فرانسه به ما رسید ، جایی که گوشت دنده در ابتدا کتلت نامیده می شد. بیشتر اوقات ، کتلت های خرد شده در یک تابه سرخ می شوند. از آنجا که گوشت بوقلمون کالری کمی دارد ، در رژیم غذایی ورزشکاران و کودکان گنجانده شده است و در رژیم های مختلف گنجانده شده است. همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است که میزان آنها چندین برابر بیشتر از ترکیب شیمیایی گوشت گاو است. به دلیل وجود سدیم در گوشت ، ظرف نیازی به نمک ندارد.
چگونه کتلت بوقلمون چرخ کرده بپزیم؟
بنابراین چگونه می توانید شیرینی بوقلمون چرخ کرده درست کنید و خانواده را با طعم خوشمزه آنها تحت تأثیر قرار دهید؟ هنگام انجام این کار نکاتی وجود دارد که باید به آنها توجه کنید. از آنجا که در طول انجماد و ذوب مکرر ، ساختار پروتئین شروع به تجزیه می کند ، طعم گوشت و خواص مفید آن از بین می رود. کتلت ها اگر از گوشت بوقلمون تازه یا سرد تهیه شوند بسیار خوشمزه تر و آبدارتر خواهند بود.
بهتر است از سینه بوقلمون استفاده کنید تا گودال یا ران. فیله بسیار نرمتر است ، عملاً چربی ، بافت همبند و غضروف در آن وجود ندارد. بهتر است دو چاقوی تیز و سنگین را در دست بگیرید ، در غیر این صورت می توانید مدت طولانی روی گوشت حک کنید.
مشخص است که گوشت چرخ کرده بافت صافی ندارد. این جایی است که مواد "چسبناک" به نجات می رسند ، که حبوبات متراکم تشکیل می دهند. اینها شامل تخم مرغ ، نشاسته ، پنیر ، آرد گندم ، سبوس و بلغور است.
اگر می خواهید ظرف آبدارتر شود ، می توانید گوشت خوک یا سبزیجات را به مواد اضافه کنید. همچنین یک راز وجود دارد. می توانید کمی یخ اضافه کنید ، و در حین سرخ شدن تبخیر می شود ، نه آب گوشت. و برای یک ظاهر غیر معمول و جذاب ، سبزی های ریز خرد شده (اغلب جعفری و شوید) را داخل ظرف می ریزند. علاوه بر این ، طعم خاصی می بخشد.
دستور العمل های زیادی برای کتلت فیله بوقلمون خرد شده وجود دارد. آنها هم در ماهیتابه و هم در چند پز ، دو دیگ بخار و فر پخته می شوند. همه چیز به ترجیح شخصی متخصص آشپزی بستگی دارد. برای اینکه گوشت طعم بی نظیری داشته باشد ، می توانید آن را از قبل در ادویه های مورد علاقه خود ترشی کنید و یک شب در یخچال بگذارید.
رایج ترین مشکل در هنگام پخت ، بو دادن نامناسب است. اغلب اتفاق می افتد که قسمت بالای آن قهوه ای شده و وسط آن مرطوب می ماند. واقعیت این است که سرآشپزها این کار را سریع انجام می دهند و شروع به سرخ کردن گوشت در یک ماهیتابه ولرم می کنند. یاد آوردن! باید گرم باشد. اما از آنجا که چنین شکست رخ داده است ، ناامید نشوید. کتلت ها را می توان با حداکثر توان برای چند دقیقه در مایکروویو قرار داد و از داخل می پزند.
مشکلات با خرده نان نیز ایجاد می شود. وقتی کتلت ها داخل تابه ریخته می شوند ، شروع به خرد شدن می کنند. برای جلوگیری از این امر ، قبل از پخت کتلت خرد شده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. بنابراین ، بیسکویت ها نمی سوزند یا خرد می شوند.
برای بررسی آمادگی کتلت های خرد شده در فر ، باید آنها را به آرامی با چاقو سوراخ کنید. اگر مایع آزاد شده شفاف باشد ، ظرف آماده است.
بهتر است گوشت بوقلمون خرد شده با غلات خرد شده ، ماکارونی ، حبوبات ، سیب زمینی آب پز ، کدو ، گوجه فرنگی ، خیار و هویج ترکیب شود.آنها همچنین با آنها ساندویچ درست می کنند. این غذا هم سرد است و هم گرم.
TOP 6 دستور العمل برای کتلت بوقلمون خرد شده
در زیر دستور العمل های ساده و خوشمزه ای برای کتلت بوقلمون خرد شده پیدا خواهید کرد. آنها توجه مهمانان را به میز جشن جلب می کنند و به عنوان یک افزودنی عالی برای غذاهای اصلی عمل می کنند.
کتلت بوقلمون خرد شده با پیاز قرمز
این دستور العمل حتی برای کودکان مناسب است. گوشت بوقلمون کم کالری باعث ایجاد سنگینی در معده نمی شود ، به سرعت جذب می شود و بدن را با اجزای فعال بیولوژیکی اشباع می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 243 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- فیله بوقلمون - 800 گرم
- نمک سفره - به مزه
- پیاز قرمز - 2 عدد.
- ریحان خشک - به مزه
- سرکه بالزامیک سفید - به مزه
- تخم مرغ - 2 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
گام به گام تهیه کتلت بوقلمون خرد شده با پیاز قرمز:
- ابتدا گوشت کاملاً شسته ، خشک شده و به قطعات کوچک خرد می شود. سپس آن را در یک کاسه عمیق قرار دادند.
- پیازها را به مکعب های کوچک خرد کرده یا از یک رنده خوب عبور دهید. سپس حدود 10 دقیقه با آب جوش ریخته می شود. این به حذف تلخی اضافی کمک می کند.
- سپس پیاز قرمز را در آبکش ریخته ، خشک کرده و با گوشت خرد شده ترکیب کنید.
- ریحان خشک ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به مواد اضافه کنید. سپس همه چیز را با سرکه بپاشید. این کار به منظور ایجاد پف کتلت و تأکید بر طعم ادویه های اضافه شده انجام می شود.
- اجزاء مخلوط شده و به مدت 20-25 دقیقه در چاشنی خیس می شوند.
- سپس تخم مرغ ها را داخل کرده و دوباره مخلوط کنید.
- یک ماهیتابه نچسب را گرم کنید ، روغن نباتی را اضافه کنید. زیاد نریزید تا کتلت های رژیمی شما چرب نشوند.
- راحت تر است گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری شکل دهید و پخش کنید. کتلت ها را از هر دو طرف به مدت حداقل 5 دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنید.
کتلت فیله بوقلمون خرد شده با جعفری و شوید
دستور تهیه کتلت بوقلمون خرد شده در زیر شامل مواد زیادی است. اما هر کدام از آنها نت های طعم شگفت انگیز خود را به ارمغان می آورند و بر عطر و طعم آن تأکید می کنند. به نظر می رسد ظرف مغذی است.
عناصر:
- فیله بوقلمون - 0.5 کیلوگرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- نان خاکستری - 100 گرم
- شیر گاو 1.5 - - 200 میلی لیتر
- آرد گندم - 50 گرم
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز سبز - 50 گرم
- جعفری و شوید - 30 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک پخت - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 3 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
گام به گام تهیه کتلت فیله بوقلمون خرد شده:
- نان را در یک کاسه عمیق خرد کرده و با شیر بریزید. 10 دقیقه بگذارید تا متورم شود.
- سپس آنها شروع به ورز دادن نان با چنگال می کنند ، به طوری که در پایان یک توده همگن به دست می آید.
- فیله بوقلمون شسته ، خشک شده و به مکعب های کوچک خرد می شود ، هر کدام حدود 0.7 سانتی متر.
- سپس جعفری ، شوید و پیاز خرد شده است. حبه های سیر از طریق یک پرس منتقل می شوند. همه سبزیجات به گوشت پرتاب می شوند.
- یک تخم مرغ در آنجا رانده می شود ، شیر و توده نان ، نمک غذا ، کمی فلفل سیاه و آرد به آن اضافه می شود. همه اجزا مخلوط می شوند.
- ماهیتابه را گرم کنید و چند قطره روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید.
- کتلت های آینده را با یک قاشق غذاخوری می خورند و مانند پنکیک توزیع می کنند.
- شما باید حدود 5-6 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در هنگام چرخاندن مراقب باشید ، زیرا خمیرها بسیار شکننده هستند و می توانند شکسته شوند.
کتلت بوقلمون خرد شده با کدو تنبل در فر
این غذا مخصوصاً برای کودکان خردسال مفید است ، زیرا ترکیبی از عناصر ریز و درشت مورد نیاز است ، دارای رایحه کدو تنبل و ویژگی های طعم غیر معمول است.
عناصر:
- گوشت بوقلمون - 500 گرم
- آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- کدو تنبل - 200-300 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک رومیزی - 1 قاشق چایخوری
گام به گام پخت کتلت بوقلمون خرد شده با کدو تنبل در فر:
- گوشت بوقلمون شسته شده و خشک شده به مکعب های کوچک خرد می شود.
- پیاز و کدو تنبل از یک رنده درشت عبور می کنند.
- مواد را ترکیب کرده و تخم مرغ را داخل آنها بریزید.
- سپس آرد سوخاری ، نمک را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- اجازه دهید مواد به مدت 5 تا 10 دقیقه دم بکشد.
- فر تا 180 درجه گرم می شود. ورقه پختی که قصد دارید کتلت را روی آن بپزید با فویل یا کاغذ پخت پوشانده شده است.
- کتلت های کوچک از گوشت تهیه می شوند. توصیه می شود آنها را در خرده نان بچرخانید. این باعث می شود که داخل آن پایدار و آبدار باشد.
- سپس کتلت ها را با تخم مرغ یا کره چرب کرده و رنگ آن قرمز می شود.
- حدود نیم ساعت بپزید.
- کتلت های آماده را گرم سرو می کنند ، با خامه ترش ریخته و با گیاهان خرد شده روی آنها می پاشند.
کتلت بوقلمون خرد شده با پنیر
این غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. کتلت های آبدار با پنیر آب شده هر جشن را تزئین می کند.
عناصر:
- ران بوقلمون - 0.5 کیلوگرم
- سس مایونز - 30 گرم
- نشاسته ذرت - 60-70 گرم
- نمک سفره - یک خرج کردن
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- جعفری و شوید - 60 گرم
- سیر به مزه
- پنیر سخت - 100 گرم
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
گام به گام تهیه کتلت بوقلمون خرد شده با پنیر:
- پیازها را با گیاهان خرد کرده و خرد کنید.
- پنیر سخت به مکعب های کوچک بریده می شود یا از یک رنده درشت عبور می کند.
- ران بوقلمون کاملاً شسته ، خشک شده و از غضروف ، رگها و فیلم جدا می شود. به برش های کوچک خرد شده است.
- همه مواد ترکیب شده ، نمک ، فلفل ، سس مایونز ، نشاسته و چند حبه سیر از طریق یک پرس منتقل می شوند.
- هم بزنید تا یکدست شود.
- داخل تخم مرغ برانید و دوباره هم بزنید.
- تابه گرم می شود ، با روغن آفتابگردان ریخته می شود و کتلت ها آماده می شوند.
- آنها زیر درب با حرارت کم سرخ می شوند.
کتلت بوقلمون خرد شده بر اساس کفیر بدون چربی
با این روش پخت ، گوشت عطر شیری لطیفی پیدا می کند و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود.
عناصر:
- فیله بوقلمون - 350 گرم
- سبوس گندم - 1 قاشق غذاخوری
- کفیر کم چرب - 100 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- تخم مرغ - 1 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
تهیه گام به گام کتلت بوقلمون خرد شده بر اساس کفیر کم چرب:
- فیله بوقلمون شسته می شود ، اجازه می دهد خشک شود و به قطعات کوچک بریده می شود.
- سپس آنها را با کفیر کم چرب ترکیب کرده و چند ساعت در یخچال نگهداری می کنند.
- پس از آن ، یک تخم مرغ ، پیاز خرد شده و سبوس گندم به مخلوط رانده می شود. نمک و فلفل سیاه به اختیار خود ریخته می شود.
- مواد تشکیل دهنده مخلوط می شوند تا یکدست شوند.
- تابه را گرم کرده و روغن می زنیم.
- کتلت ها را با قاشق مجسمه کرده و از هر طرف حداقل 4 دقیقه سرخ کنید.
کتلت بوقلمون خرد شده در دیگ بخار دوگانه با لوبیا سبز
دستور زیر یکی از کم کالری ترین است. کتلت ها بار دیگر با روغن نباتی خیس نمی شوند ، بلکه در آب میوه خود پخته می شوند.
عناصر:
- فیله بوقلمون - 600 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- جعفری - 100 گرم
- لوبیا سبز - 400 گرم
- پیاز - 100 گرم
گام به گام پخت کتلت بوقلمون خرد شده در یک دیگ بخار دوگانه با لوبیا سبز:
- فیله ها شسته می شوند ، با حوله های کاغذی خشک می شوند ، از رگ ها خارج می شوند و به قطعات کوچک خرد می شوند.
- سپس گوشت با فلفل ، نمک ، گیاهان خرد شده و پیاز خرد شده ترکیب می شود.
- سپس ، آنها شروع به مجسمه سازی کتلت می کنند. آنها باید در فاصله ای بیش از چند سانتی متر در بخارپز قرار گیرند.
- لوبیا سبز را در قسمت دوم بخارپز بریزید.
- کتلت ها از هر طرف تا 10 دقیقه پخته می شوند.
- حبوبات در 12 دقیقه آماده می شود.
دستور العمل های تصویری کتلت بوقلمون خرد شده
اکنون برای تهیه کتلت خرد شده کاملاً آماده خواهید شد. همه توصیه ها را در نظر بگیرید و سپس به راحتی یک غذای گوشتی آبدار ، لطیف و مهمتر از همه رژیم غذایی تهیه کنید.
