برای میز جشن سال نو 2020 جدید چه چیزی بپزیم؟ دستور العمل های خوشمزه سالاد ، پیش غذا ، غذاهای داغ ، دسر. پختن غذای اصلی تعطیلات - kutya. دستور العمل های ویدئویی.
سال نو تعطیلات قدیمی برای بسیاری از خارجی ها قابل درک نیست. در کشورهایی که کلیسا همچنان از تقویم جولیان استفاده می کند ، جشن گرفته می شود. برای مسیحیان ارتدوکس ، سال نو قدیمی تر از سال جدید است. از آنجا که در این روز روزه چهل روزه به پایان می رسد و می توانید غذاهای گوشتی بخورید. بنابراین ، این شب سال نو نیز عصر سخاوتمندانه نامیده می شود و ظروف روی میز به ویژه نفیس هستند. سال نو قدیمی هر ساله در شب 13 تا 14 ژانویه جشن گرفته می شود. این دلیل خوبی است که خانواده خود را دور میز جمع کرده و از آن لذت ببرید. ما یک منوی جشن برای سال نو قدیمی ارائه می دهیم که به شما کمک می کند یک میز شیک تنظیم کنید.
کوتیا یک غذای ضروری برای جشن سال نو قدیم است
اگر مهمترین غذا - کوتیا - را سرو کنید ، میز جشن سال نو قدیم مطابق با همه قوانین سنت اسلاوی قدیمی است. به طور سنتی ، از گندم سیاه و جو تهیه می شود ، اما امروزه از برنج پوست کنده یا جو مروارید استفاده می کنند.
بر خلاف کوتیای بدون چربی ، برای سال نو قدیم آن را با گوشت خوک ، کره ، چربی ، خامه چاشنی می زنند. میوه های خشک ، آجیل ، انگور ، عسل به ظرف اضافه می شود. هرچه پر کننده غنی تر باشد ، غذای بهتر و خوشمزه تر است. در عین حال ، محصولات اضافه شده دارای معنای مقدسی هستند: دانه نماد آغاز یک زندگی جدید است ، آجیل - سلامتی ، کشمش - طول عمر ، عسل - خبرهای خوب ، خشخاش - رفاه.
کوتیای کلاسیک
- محتوای کالری در 100 گرم - 176 کیلو کالری.
- وعده - 8 عدد
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- غلات گندم - 200 گرم
- کشمش - 50 گرم
- خشخاش - 125 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- کرم - 125 گرم
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- گردو - 50 گرم
- وانیل - یک خرج کردن
طبخ کوتیای کلاسیک:
- غلات گندم را مرتب کرده ، بشویید و بجوشانید تا نرم شود به مدت 2 ساعت.
- سپس آن را از صافی صاف کرده و سرد کنید.
- آب جوش را روی دانه های خشخاش بریزید ، گرم کنید تا زیر درب بسته نرم شود و از طریق یک الک ضخیم صاف کنید. آن را خشک کرده و از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
- آجیل ها را در یک ماهیتابه تمیز و خشک سوراخ کنید و سپس آنها را ریز خرد کنید.
- کشمش را در آب یا در صورت تمایل در کنیاک خیس کنید.
- دانه های خشخاش ، آجیل ، کشمش ، وانیلین ، شکر و عسل را با گندم ترکیب کنید.
- خامه را بریزید و هم بزنید.
کوتیای سخاوتمندانه
عناصر:
- گندم یا برنج - 400 گرم
- خشخاش - 200 گرم
- گردو یا فندق - 100 گرم
- میوه های خشک (کشمش ، زردآلو خشک ، آلو ، انجیر) - 100 گرم
- عسل - 100 گرم
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- کره - 2-3 قاشق غذاخوری
- Uzvar - 200 میلی لیتر
پخت کوتیای سخاوتمند:
- گندم را در دمای اتاق در آب سرد خیس کنید.
- پس از 2 ساعت ، آب را تخلیه کنید ، گندم را بشویید ، با آب تازه (نسبت دانه و آب 1: 2 ، 5) بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود.
- کوکنار را به مدت 15 دقیقه با آب جوش پر کنید ، سپس آبکش کرده و در هاون خرد کنید.
- آجیل و میوه های خشک را ریز خرد کرده و مخلوط کنید.
- عسل را در یوزوار گرم حل کرده و داخل فرنی بریزید. در عین حال ، مطمئن شوید که کوتیا مایع نیست.
- در پایان پخت ، کنیاک و کره را به کوتیا اضافه کنید.
- همه مواد را قبل از سرو هم بزنید.
علاوه بر کاشا-کوتیای سنتی ، بسیاری از غذاهای جالب برای میز جشن برای سال نو قدیمی وجود دارد. در زیر در نشریه با جزئیات بیشتری می فهمیم که در این تعطیلات چه چیزی بپزیم.
سالاد برای جشن سال نو قدیم
با فکر کردن روی منوی سالاد ، آنها را انتخاب کنید تا هر مهمان بتواند چیزی را برای خود انتخاب کند. انواع خوراکی ها را آماده کنید. در یک جشن جشن ، سالادهای روشن و رنگارنگ خوب به نظر می رسند. آنها می توانند هر کدام باشند: گوشت ، ماهی ، سبزی و میوه.
سالاد "سال قدیم"
عناصر:
- فیله مرغ - 150 گرم
- ژامبون - 100 گرم
- نخود سبز کنسرو شده - 50 گرم
- پنیر سخت - 50 گرم
- خیار تازه - 1 عدد.
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل
- یک حبه سیر - 2 عدد.
- شوید - چند شاخه
پخت سالاد "سال قدیم":
- فیله مرغ ، یخچال و فیبر را از قبل بجوشانید.
- خیار و ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید.
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید.
- شوید را ریز خرد کنید.
- همه محصولات را مخلوط کرده ، سس مایونز را اضافه کرده و هم بزنید.
سالاد تیفانی
عناصر:
- گوشت مرغ - 300 گرم
- پنیر سخت - 100 گرم
- تخم مرغ آب پز سخت - 3 عدد.
- گردو - 90-100 گرم
- انگور (انواع بزرگ بدون دانه) - 1 دسته
- سس مایونز - برای پانسمان
پخت سالاد تیفانی:
- مرغ را بجوشانید تا نرم شود ، گوشت را تکه تکه کرده و در لایه اول کف ظرف سرو قرار دهید. آن را با سس مایونز بپاشید.
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید ، با لایه بعدی بپاشید و یک تکه سس مایونز بکشید.
- گردوها را در یک ماهیتابه تمیز و خشک سوراخ کرده ، خرد کرده و به صورت یکنواخت پهن کنید. روی آن را کمی با سس مایونز بپوشانید.
- تخم مرغ های آب پز را روی یک خردکن درشت رنده کنید ، روی آجیل ها بگذارید و با مش سس مایونز بمالید.
- انگورها را بشویید ، خشک کنید و هر توت را با یک چاقوی تیز به 2 قسمت برش دهید. نصف انگور را برش دهید ، روی کاهو بریزید.
- ظرف تمام شده را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
میان وعده های سرد برای جشن سال نو قدیم
تنقلات قدیمی سال نو می تواند متنوع باشد. روی میز جشن ، آنها قبل از سرو غذای اصلی اشتها را گرم می کنند و به عنوان یک میان وعده برای الکل قوی عمل می کنند. میان وعده های سرد نیز میز جشن را تزئین کرده و فضای جشن ایجاد می کند.
میان وعده چیپس
عناصر:
- چوب خرچنگ - 150 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- تخم مرغ آب پز سخت - 1 عدد.
- پنیر فرآوری شده - 1 عدد.
- ماست - 1 قاشق غذاخوری
- شوید - 1 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- چیپس - 150 گرم
پختن میان وعده روی چیپس:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به مکعب برش دهید. در صورت تمایل آنها را جدا کنید.
- تخم مرغ ، پنیر و چوب خرچنگ را که از پوسته جدا شده اید ، به مربع های کوچک برش دهید.
- همه مواد را مخلوط کنید ، سبزی خرد شده ، نمک ، ماست را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- قبل از سرو ، مخلوط به دست آمده را روی چیپس ها بگذارید تا نرم نشوند.
- می توانید ابتدا یک تکه کاهو یا جعفری را در انتهای چیپس قرار دهید و سپس مخلوط را پخش کنید. این کار باعث می شود تراشه ها برای مدت بیشتری ترد بمانند.
رول لواش با ماهی قرمز
عناصر:
- تخم مرغ آب پز سخت - 7 عدد.
- لواش - 2 ورق
- ماهی آزاد کمی شور - 200 گرم
- پنیر - 200 گرم
- شوید - 1 دسته
- سس مایونز - 100 میلی لیتر
پخت نان پیتا با ماهی قرمز:
- تخم مرغ ها را پوست گرفته و روی یک رنده ریز خرد کنید.
- پنیر را در همان رنده رنده کنید.
- شوید را ریز خرد کنید.
- ماهی قزل آلا را به برش های نازک برش دهید.
- یک ورقه نان پیتا را با سس مایونز چرب کرده و به صورت نواری ، یک لایه برش ماهی قزل آلا ، یک لایه تخم مرغ رنده شده بگذارید.
- نان پیتا را رول کنید و کنار بگذارید.
- همچنین ورقه دوم نان پیتا را با سس مایونز چرب کنید ، نوارهایی از سبزی خرد شده و پنیر رنده شده قرار دهید و اولین رول را روی لبه قرار دهید.
- نان پیتا را در یک رول معمولی بچرخانید.
- رول را با فیلم چسبانده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
غذاهای گرم برای جشن سال نو قدیم
برای داشتن یک میز جشن متنوع ، منو باید شامل غذاهای گرم باشد که می تواند بسیار متنوع باشد.
غاز با سیب
عناصر:
- غاز با وزن 2-3 کیلوگرم - 1 عدد.
- نمک - 3 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری
- ریحان خشک و آویشن به مزه
- سیر - 1 سر
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- سیب ترش - 4 عدد.
- لیمو - 0.5 عدد.
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
پخت غاز با سیب:
- غاز را از داخل و خارج بشویید ، سپس آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- نمک ، فلفل و ریحان خشک را با آویشن ترکیب کرده و لاشه را داخل و خارج با این مخلوط مالش دهید. پرنده را به مدت 10 ساعت رها کنید.
- سیر خرد شده را با روغن زیتون ترکیب کرده و غاز را با مخلوط بدست آمده رنده کنید. بگذارید 30 دقیقه دیگر بماند.
- سیب ها را بشویید ، آنها را مغز کرده و به چهار قسمت برش دهید. آنها را با آب لیمو بپاشید و غاز را پر کنید.
- لاشه را با فویل چسبناک بپیچید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر از قبل گرم شده تا 200 درجه سانتی گراد ارسال کنید. طیور را به مدت یک ساعت بپزید.
- سپس حرارت را به 180 درجه سانتی گراد کاهش دهید و غاز را به مدت 1.5 ساعت بپزید.
- ورق پخت را 30 دقیقه قبل از پخت بیرون بیاورید ، فویل را باز کنید ، لاشه را با چربی آزاد شده و عسل چرب کنید.
- غاز را به فر برگردانید ، درجه حرارت را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و نیم ساعت دیگر بپزید.
اردک با آلو
عناصر:
- اردک با وزن 2-2.5 کیلوگرم - 1 عدد.
- سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
- آلو خشک - 300 گرم
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
پخت اردک با آلو:
- اردک را از داخل و خارج بشویید و با آب سرد و سرکه سیب بپوشانید. پرنده را به مدت 2 ساعت به یخچال بفرستید.
- اردک را از ماریناد بردارید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و با نمک و فلفل مالش دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
- آلو را بشویید و غاز را با آن پر کنید.
- داخل آستین پخت را با روغن نباتی چرب کرده و اردک را بگذارید. کیسه را ببندید و لاشه را به فر بفرستید.
- اولین ساعت را در دمای 200 درجه سانتیگراد ، سپس 1 ، 5 ساعت در 180 درجه سانتیگراد بپزید.
دسرهایی برای جشن سال نو قدیم
یک میز جشن برای یک عصر سخاوتمند بدون شیرینی کامل نمی شود. اگر وقت ندارید در مورد آخرین تعطیلات فکر کنید ، دستور العمل های ساده و خوشمزه دسر را برای سال نو قدیمی ببینید.
مافین شکلاتی
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد - 200 گرم
- پودر کاکائو - 50 گرم
- شکر - 150 گرم
- بکینگ پودر برای خمیر - 2 قاشق چایخوری
- کره - 150 گرم
- دارچین - 2 قاشق چایخوری
- زنجبیل - 1 قاشق چایخوری
- هل - 1 پیمانه
- جوز هندی - 1 پیمانه
- میوه های خشک - 400 گرم
- بادام - 150 گرم
- برندی - 3 قاشق غذاخوری ل
- ماندارین - 4 عدد.
- شکلات تلخ - 100 گرم
- کرم - 30 میلی لیتر
تهیه کیک شکلاتی:
- میوه های خشک را بشویید ، خشک کنید و براندی بریزید. به مدت 2 ساعت در یک مکان تاریک بگذارید.
- تخم مرغ ها را با شکر زده و کره نرم اضافه کنید.
- غذا را دوباره بزنید و آرد ، بیکینگ پودر ، پودر کاکائو و ادویه ها را به توده تخم مرغ و کره اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید و بادام خرد شده ، میوه های خشک را به همراه براندی اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و کیک را به مدت 1 ساعت در دمای 170 درجه سانتی گراد بپزید.
- آمادگی پخت را با کبریت چوبی تعیین کنید ، باید خشک باشد.
- نارنگی ها را پوست بگیرید ، آب آن را بگیرید ، رنده را جدا کنید ، بجوشانید و آب آن را روی کیک آماده بریزید.
- آن را به مدت 20 دقیقه در قالب بگذارید ، محصولات پخته شده را از قالب خارج کرده و با مایه قلم مو بزنید.
- برای تهیه خامه در حمام آب ، شکلات را ذوب کرده ، با خامه ترکیب کرده و هم بزنید.
کیک هویج
عناصر:
- هرکول - 0.5 قاشق غذاخوری
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- هویج رنده شده درشت - 2 قاشق غذاخوری.
- کشمش - 50 گرم
- فندق - 50 گرم
- دارچین - 0.5 قاشق غذاخوری
- جوز هندی - 1 قاشق چایخوری
- عسل - 0.5 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
پخت کیک هویج:
- کشمش را با آب جوش بریزید تا بخار شود ، سپس با یک حوله خشک کنید و سرد کنید.
- فندق ها را در ماهیتابه خشک سرخ کرده و با چاقو خرد کنید.
- عسل را با تخم مرغ بزنید.
- مواد خشک را هم بزنید: آرد ، جو دوسر ، بیکینگ پودر ، دارچین ، کشمش ، جوز هندی.
- هویج رنده شده را به مخلوط عسل و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
- یک ظرف پخت را با کره چرب کرده و خمیر را پهن کنید.
- کیک را به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
