توضیحات و ویژگی های بولتوس. ترکیب و ویژگی های اجزاء. خواص مفید و موارد منع مصرف آن. دستور العمل های قارچ. جای تعجب نیست که بولتوس با وجود ظاهر ساده و نام رایج ، در بین قارچ گیرها بسیار محبوب است. مقدار زیادی مواد شفابخش دارد که بر وضعیت عمومی بدن تأثیر مفیدی دارد.
راستی! بولتوس به دلیل خواص مفیدی که دارد متعلق به دسته اول قارچ است و ارزشمند است ، و همچنین در یک سطح با بولتوس (بولتوس) ، بولتوس ، قارچ ، زعفران عسل ، قارچ و قزل آلا قرار دارد.
مضرات و موارد منع مصرف بولتوس
در حالی که این قارچ اغلب بی خطر تلقی می شود ، علاوه بر اثرات مفید آن ، هنوز هم می تواند در موارد خاصی به بدن شما آسیب برساند.
در اینجا مواردی وجود دارد که منع مصرف دارد:
- زخم معده … با این بیماری ، فرد باید خود را در بسیاری از محصولات گیاهی و حیوانی محدود کند. این لیست همچنین شامل قارچ ها است ، زیرا هنوز در صورت وجود زخم ها ضعیف جذب می شوند و معده را سنگین می کنند ، برخی از مواد در ترکیب آنها وجود دارد که می تواند آن را تحریک کند.
- مشکلات دوازدهه … استفاده مکرر از بولتوس سرخ شده یا بولتوس مرطوب می تواند منجر به نقص عملکرد دوازدهه شود. و یک قارچ مناسب پخته شده کالری بالایی دارد و سنگین است.
- عدم تحمل فردی … هر فرد متفاوت است و نسبت به غذا واکنش های متفاوتی نشان می دهد. Obabok به قارچ اشاره می کند ، پس از استفاده از آن عواقب غیر قابل پیش بینی ممکن است. بنابراین ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند قبل از خوردن گل ماهی بدن خود را خوب مطالعه کنید. در واقع ، در غیر این صورت ممکن است ویژگی خاصی وجود داشته باشد - بیماری همراه با عدم تحمل فردی به محصول.
- مسمومیت با مواد سمی … نکته مهم برای جمع آوری قارچ هنگام جمع آوری این است که قارچ گلوله و صفرا را با هم اشتباه نگیرید. نوع دوم به عنوان غیر قابل خوردن طبقه بندی می شود و شبیه یک توده است. تفاوت اصلی در طعم تلخ آن است. و می توانید با شکستن کلاه بررسی کنید ، بلافاصله رنگ آن تغییر کرده و قرمز می شود ، اما قارچ خوراکی آن را یکسان خواهد داشت.
این قارچ ها را نمی توان با رژیم غذایی و مفیدترین غذاها در لیست قرار داد ، و دلایل خاصی برای این امر وجود دارد: هضم ضعیف و خرابی در هضم غذاهای دیگر (به دلیل محتوای بالای کیتین) ، توانایی تجمع مواد مضر از محیط و احتمال اشتباه گرفتن آنها با یک برادر سمی … متخصصان تغذیه توصیه می کنند که از آنها برای کودکان استفاده نکنید و مقدار آن را به بزرگسالان محدود کنید.
با دقت! بولتوس ، مانند یک اسفنج ، مواد رادیواکتیو و سمی را جذب می کند ، بنابراین نمی توان آنها را در مناطق شرکت های صنعتی ، نزدیک بزرگراه ها ، راه آهن و مکان های عمومی جمع آوری کرد - این نیز می تواند منجر به مرگ شود.
دستور غذا با بولتوس
این قارچ یکی از خوشمزه ترین ها محسوب می شود ، کیفیت بالای آن توسط زنان خانه دار و خوراکی ها مورد استقبال قرار می گیرد. در رستوران های معتبر ، آنها اغلب در غذاهای مختلف یافت می شوند. آنها منبع مستقیم مواد مغذی - پروتئین و ویتامین هستند.
در اینجا لیستی از روشهای پخت آسان و مقرون به صرفه است که به شما کمک می کند با مهمان خود با عزت ملاقات کنید:
- پیراشکی قارچ … اگرچه این غذا جالب است ، اما چندان شناخته شده نیست. می توانید آن را به صورت مستقل و علاوه بر سوپ سیب زمینی سرو کنید. بیایید پخت را با خمیر شروع کنیم: قارچ های پوست کنده (250 گرم) را بجوشانید و سپس مایع اضافی را بردارید. در مرحله بعد ، آنها را خرد کرده و پیازها را پوست بگیرید. در این مخلوط ، تخم مرغ و آرد (5 قاشق غذاخوری L.) ، نمک (0 ، 3 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید.ل.) و کمی فلفل. سپس جوش بیاورید ، کمی آب اضافه کنید و قالبهای کوچک را با این خمیر پر کنید. همه اینها را بیش از 5 دقیقه بپزید. این غذا بلافاصله پس از آماده شدن سرو می شود.
- خینکالی با اوبابکی … این غذا از گرجستان آفتابی می آید ، آنالوگ ما کوفته است. اما خینکالی با قارچ بدتر نیست. 400 گرم بولتوس بولتوس را بجوشانید ، سپس پیاز و سپس قارچ را در روغن نباتی باقی مانده سرخ کنید. این مخلوط را ترکیب کرده و ادویه ها را به مزه اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. در این زمان خمیر را ورز دهید (آب و نمک را به آرد الک شده اضافه کنید). آن را رول کنید ، دایره ها را ببرید و مواد را داخل آن بریزید. بنابراین ، ما khinkali را تشکیل می دهیم. ما هر قطعه را با یک گره بلند می کنیم و آن را در آب جوش قرار می دهیم. در ثانیه های اول نمی گذاریم به ته بچسبد و بعد از بالا آمدن آنها را به مدت 5 دقیقه می پزیم. نوش جان!
- پنکیک قارچ … معمولاً پر کردن گوشت به پنکیک ها اضافه می شود ، اما قرار دادن این قارچ ها باعث می شود این غذا دومین باد را بگیرد. بیایید آشپزی را شروع کنیم. جوش های سر سیاه را با پیاز سرخ کنید ، سپس قارچ های آماده شده ، تخم مرغ ها را در غذاساز خرد کرده و شیر را داخل آن بریزید. آرد و نمک را به مزه اضافه کنید و همچنین سودا را خاموش کنید. یک بار دیگر از طریق "چاقوی فلزی" عبور دهید تا یک توده همگن تشکیل شود. پنکیک های شکل داده را داخل تابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید و از دو طرف سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. راز به دست آوردن دل مهمانان این است که این غذا را با خامه ترش سرو کنید!
- پای با کنده و کلم … پایها همیشه بوی دنج و خانه می دهند و مطمئناً می توانید با آنها عزیزان خود را راضی کنید. برای تهیه آن ، باید قارچ ها را سرخ کرده و خمیر تهیه کنید (آرد را الک کرده و آب نمک اضافه کنید). به قارچ بولتوس آماده شده ، کلم سرخ شده با پیاز و ادویه را به مزه اضافه کنید - پر کردن آماده است. برای ایجاد خمیر ، بهتر است یک ظرف گرد بردارید ، پر کردن را به طور یکنواخت قرار دهید. بعد از مسواک زدن کیک با شیر ، آن را در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید. برای خنداندن بچه ها ، می توانید خلاق باشید و یک پای قارچی شکل درست کنید.
- سوپ ابتدایی … این اولین دوره اغلب میزها را در بلاروس تزئین می کند ، زیرا از آنجا آمده است. و یکی دیگر از ویژگی های سوپ این است که در چند پز تهیه می شود ، که نام آن نام آن را گرفته است. آشپزی را شروع می کنیم: آب را در یک کاسه بریزید ، قارچ های کوچک کاملاً شسته شده را بیرون بیاورید ، حالت "پخت" را تنظیم کنید ، 10 دقیقه صبر کنید و آبکش کنید. سپس هویج را در اجاق گاز آهسته (به صورت ورقه ای) سرخ کنید ، مدام هم بزنید. بعد از سرخ شدن ، آب را داخل کاسه بریزید و ارزن و سیب زمینی را که به مکعب خرد کرده اید ، اضافه کنید ، سپس فلفل ، نمک و درب آن را ببندید. پس از اتمام زمان سنج ، حالت "سوپ" را تنظیم می کنیم ، پیاز را اضافه کنید. این غذا با سادگی در تهیه و طعم عالی شگفت زده می شود.
- پنکیک سیب زمینی شاد … اگر می خواهید دستور غذا را به روز کنید ، تکه هایی را به پنکیک های معمولی سیب زمینی خود اضافه کنید ، و این غذا طعم جنگلی به خود می گیرد. برای تهیه آن ، باید گل پیاز را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و آن را به مدت 3 دقیقه در آن بخورید. در این زمان سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز ، تخم مرغ و قارچ ، نمک و فلفل (اختیاری) را به این مخلوط اضافه کنید. همه اینها را کاملاً مخلوط کنید ، کیک ها را با یک قاشق روی ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نوش جان!
دکمه ها یک جزء همه کاره در غذاها هستند ، زیرا می توان آنها را به هر چیزی از کباب گرفته تا سوپ ، از کتلت تا کاسه اضافه کرد. این قارچ ها برای پیتزا و پیتزا یک نوع پر کننده غیر معمول و خوشمزه هستند. آنها بدن ما را با مواد مفید و طراوت جنگل پر می کنند. و فراوانی دستور العمل ها شما را شگفت زده خواهد کرد ، غذاهای با آنها عزیزان شما را خوشحال می کند.
حقایق جالب در مورد بولتوس
بولتوس علاوه بر خواص دارویی ، می تواند با انواع اسامی ، مکان های توزیع و وجود تعداد زیادی دستور العمل در آشپزی شما را شگفت زده کند. مردم دارای نام هایی مانند ابابوک ، قارچ خاکستری و مادربزرگ ، توس معمولی هستند ، او همچنین سیاه سر و سیاه سر نامیده می شود.
این قارچ اغلب در جایی که درختان توس رشد می کنند یافت می شود ، زیرا obabok با آنها میکوریزا ایجاد می کند. او مکانهایی را دوست دارد که به خوبی زیر نور خورشید گرم می شوند ، اما دارای خاک مرطوب هستند.
با کمال تعجب ، در برخی از نقاط جهان ، اوبابوک از غول پیکر رنج می برد ، به عنوان مثال ، در شرق دور ، در تاندرا و در شمال. اگر اندازه آن در جنگل به سختی به 15 سانتی متر برسد ، در این مناطق تا 40 سانتی متر رشد می کند! گوزن های شمالی دوست دارند از این رویش ها تغذیه کنند.
همه جوش های سر سیاه متعلق به گروه قارچ های خوراکی هستند. حدود 40 نوع از آنها وجود دارد ، و همه آنها عملاً تفاوت ندارند: بولتوس ، خاکستری ، خشن ، مردابی ، سیاه ، صورتی رنگ ، تخته شطرنجی ، خاکستری خاکستری ، چند رنگ. ویژگی اصلی آنها درخشندگی فوق العاده قهوه ای کلاه است.
یکی از ویژگی های متمایز کنده در پخت و پز ، در مقایسه با سایر قارچ ها ، این است که آبگوشت از آن تهیه نمی شود ، زیرا در طول عملیات حرارتی طولانی رنگ تیره می گیرد. بنابراین ، توصیه می شود که بولتوس را در اسید سیتریک خیس کنید.
یک ویدیو در مورد قارچ بولتوس تماشا کنید:
بولتوس همراه با بولتوس به دسته قارچ های سلطنتی تعلق دارد. کلاس اول آن در همه معیارها ظاهر می شود: خواص مفید ، حداقل تعداد موارد منع مصرف ، تنوع در پخت و پز. و پزشکان آن را در درجه اول به عنوان دارویی برای حمایت از عملکرد کلیه می شناسند و بنابراین آن را به بیماران خود توصیه می کنند.
