بولتوس تازه از چه موادی ساخته شده است ، از چه ویتامین ها ، عناصر ریز و درشتی برخوردار است و چگونه برای سلامتی مفید است. چه کسی نباید از آنها استفاده کند و چرا ، در صورت سوء استفاده از قارچ چه اتفاقی می افتد. دستور العمل های جالب. مهم! این محصول تقریباً هرگز باعث ایجاد حساسیت نمی شود ، برای معده سنگین نیست (به شرط آنکه سرخ نشود) و حتی عصرها می توان از آن استفاده کرد. در نتیجه عملیات حرارتی ، به سرعت هضم و جذب می شود.
مضرات و موارد منع مصرف قارچ آسپن
همه می توانند از این قارچ ها استفاده کنند ، حتی کودکان و زنان باردار. اما در موارد اخیر ، نباید از آنها دل بکنید ، زیرا کلاه آنها حاوی مقدار زیادی آب و فیبر است. در صورت سوء استفاده از محصول ، ممکن است حالت تهوع خفیف ، سوزش سر دل و درد شکم ظاهر شود. این اغلب در مورد بولتوس سرخ شده اتفاق می افتد. دم کرده ، پخته ، آب پز ، آنها تقریباً هرگز منجر به عواقب منفی نمی شوند. برای درمان قارچ های پخته شده با پوسته طلایی باید مراقبت کرد - آنها به منبع سرطان زا تبدیل می شوند که برای سلامتی خطرناک است.
محدود کردن استفاده از بولتوس برای چنین مشکلاتی ضروری است:
- اختلال عملکرد کلیه … این به دلیل این واقعیت است که محصول حاوی مقدار زیادی آب است ، که باعث ایجاد فشار اضافی بر این اندام قبلاً ضعیف شده می شود. در نتیجه ، او به زمان بیشتری برای پاکسازی بدن نیاز دارد ، که این وضعیت را تشدید می کند.
- بیماری کبد … اینها شامل التهاب این اندام ، هپاتوز چرب ، هپاتیت انواع مختلف ، نئوپلاسم ها می شود. در صورت بروز چنین مشکلاتی ، بولتوس می تواند هضم را مختل کرده و منجر به اسهال یا یبوست شود.
- دیابت … برای چنین بیمارانی ، این محصول بسیار سنگین است ، به ویژه اینکه حاوی مونو و دی ساکاریدهایی است که سطح گلوکز خون را افزایش می دهد. همه اینها می تواند منجر به یک جهش شدید شود ، که منجر به سرگیجه ، ضعف ، تهوع و اختلال در قلب می شود.
در موارد نادر ، عدم تحمل فردی به این قارچ امکان پذیر است ، که در آن موارد منع مصرف شدیدی برای مصرف قارچ تازه آسپن وجود دارد. در صورت نقض ، ممکن است آکنه روی بدن ظاهر شود و افزایش دما ، حالت تهوع یا حتی اسهال شروع شود.
دستور العمل با بولتوس تازه
قارچ آسپن تنها قارچ های وحشی هستند که مسموم کردن آنها تقریباً غیرممکن است. این حتی در مواردی که عملیات حرارتی در آن دخیل نیست صدق می کند. اما بدون آن ، آنها هنوز خشن هستند ، جویدن آنها دشوار است و کمی تلخ هستند. آنها خشک ، ترشی ، سرخ شده ، آب پز ، کنسرو شده برای زمستان و نمک می شوند. بیشتر آنها از کلاه استفاده می کنند ، ساق پا بسیار سخت در نظر گرفته می شود. قبل از پخت ، توصیه می شود گل بولتوس را حداقل 20 دقیقه خیس کنید. برای این کار می توانید از محلول اسید سیتریک (0.5) استفاده کنید. سالادهای خوشمزه ، تنقلات ، سوپ ها ، غذاهای جانبی از این محصول تهیه می شوند. با غلات ، ماکارونی ، سبزیجات و گوشت خوب ترکیب می شود.
از بین همه دستور العمل ها ، موارد زیر جالب ترین هستند:
- با سیب زمینی … پوست آن را (1 کیلوگرم) جدا کنید ، به مکعب ها بریزید ، نمک بزنید و 20 دقیقه بگذارید. حالا قارچ ها (350 گرم) را با آب نمک پر کنید و بعد از نیم ساعت پاها را بردارید و کلاهک ها را به چند قسمت کوچک تقسیم کنید. سپس آنها را با نمک مالیده و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس هویج ها را پوست بگیرید (1 عدد) و پوسته ها را از یک پیاز جدا کنید. این سبزیجات را خرد کنید و روی حرارت ملایم نگه دارید تا طلایی شود. سپس سیب زمینی ها را سرخ کنید ، همه مواد را با هم مخلوط کنید ، نمک و فلفل بزنید ، با خامه ترش بریزید ، به قابلمه ها منتقل کنید و به فر بفرستید.پس از 15 دقیقه ، آنها را با پنیر و پیاز سبز بپاشید ، 10 دقیقه دیگر بگذارید و سپس آنها را خاموش کنید. شما باید 4-5 وعده مصرف کنید. این غذا را می توانید در وعده صبحانه ، ناهار یا شام سرو کنید. برای کسانی که همه چیز را تیزتر دوست دارند ، می توانید سیر را به سبزیجات اضافه کنید.
- سوپ … قارچ ها (400 گرم) را به مدت نیم ساعت خیس کنید ، چند تکه لیمو را در آب قرار دهید. پس از این مدت ، آن را تخلیه کنید ، پاها را از بولتوس جدا کرده و کلاه ها را جدا کنید. حالا آخرین را به مکعب برش دهید ، در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید و بپزید. سپس هویج و پیازها را پوست بگیرید (1 عدد) ، آنها را خرد کنید ، آنها را برای مدتی روی آتش نگه دارید و با آب گوشت مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل ، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) و یک پنیر رنده شده را اضافه کنید. سوپ را 10 دقیقه دیگر زیر درب بپزید ، بعد از آن می توانید آن را خاموش کرده و سرو کنید. قبل از این ، ظرف را باید با شوید خرد شده بپاشید. شما باید 5-6 وعده غذایی داشته باشید.
- آمادگی برای زمستان … ابتدا قارچ ها (3 کیلوگرم) را بشویید ، پوست بگیرید و به مدت یک ساعت خیس کنید. پس از آن ، آنها را به 3-5 قسمت ، نمک تقسیم کرده و آب لیمو بپاشید. پس از زمان تعیین شده ، محصول را روی حرارت کم در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید ، سیر و فلفل را که در چرخ گوشت پیچ خورده به مزه اضافه کنید ، سرکه (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و بگذارید زیر درب به مدت 30 دقیقه بجوشد. در این زمان ، قوطی ها را بشویید و استریل کنید ، نیم لیتر در اینجا مناسب است. قبل از استفاده حتما آنها را خشک کنید. همین کار را با درب های فلزی انجام دهید. وقتی مخلوط آماده شد ، ظروف را با آن پر کنید ، آنها را بچرخانید و در زیرزمین بگذارید. شما باید حدود 6-7 قوطی داشته باشید.
- روی کباب پز … قارچ ها را کاملاً از زباله ها تمیز کنید (پاها را می توان روی آن گذاشت) و یک ساعت در آب بگذارید. در این زمان ، ماریناد را آماده کنید - سس مایونز (6 قاشق غذاخوری) ، سرکه (2 قاشق غذاخوری) و آب لیمو (4 قاشق غذاخوری) ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. هنگامی که بولتوس رطوبت را به درستی جذب کرد ، آنها را با این ترکیب چرب کنید ، آنها را روی سیخ بگذارید. اگر کوتاه باشند ، 5-6 قطعه کافی خواهد بود. قارچ برای یک نفر سپس آتش بزنید ، منتظر بمانید تا ذغال ها شروع به دود شدن کنند و آنها را برای 15-20 دقیقه کباب کنید. اگر زودتر شروع به تیره شدن کردند ، با خیال راحت شلیک کنید. می توانید آنها را با گوجه فرنگی و پیاز روی قفسه سیمی مخصوص بپزید.
- پخته شده … پوست را بشویید ، بشویید ، به مدت نیم ساعت خیس کنید ، و سپس 0.5 کیلوگرم مکعب قارچ بدون پا را برش دهید. سپس آنها را در یک قابلمه بریزید ، با آب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید ، فراموش نکنید که بلافاصله نمک بزنید. سپس آنها را با آبکش بردارید ، آبکش کرده و همراه با پیاز خرد شده ، یک عدد گوجه فرنگی ، فلفل ، زیتون بدون هسته (50 گرم) و هویج سرخ کنید. بعد ، مواد را فلفل بزنید ، با پنیر سخت رنده شده (100 گرم) بپاشید ، در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید ، که باید به مدت 20 دقیقه در فر قرار داده شود.
دستور العمل های موجود برای بولتوس تازه نیازی به جوشاندن قبلی ندارند ، بنابراین پخت آنها بسیار آسان و سریع است.
حقایق جالب در مورد بولتوس تازه
بولتوس کمتر از بولتوس خوشمزه در نظر گرفته نمی شود. در عین حال ، هزینه آن بسیار کمتر است و بیشتر به فروش می رسد. بسیار مهم است که این قارچ تقریباً در همه جا رشد کند ، به جز مناطق شمالی. این را می توان در جنگل های لتونی ، بلاروس ، روسیه ، اوکراین یافت. این نماینده گیاه در آمریکای شمالی ، آسیا ، استرالیا وجود دارد.
انواع زیادی از این قارچ وجود دارد-بزرگترین آنها پا رنگی با کلاه به قطر 16 سانتی متر در نظر گرفته می شود. خوشمزه ترین آن کاج سر سرخ و قهوه ای زرد است. گلوله سیاه و پوسته پوسته و سفید بیشترین ارزش را دارد ، همچنین پر کالری ترین آنها است.
این قارچ عاشق جنگل هایی با غالب گوزن های جوان است ، به همین دلیل نام خود را به دست آورد. خیلی کمتر در کنار جاده ها و روی ماسه ها دیده می شود. اوج مجموعه آن در ماه آگوست اتفاق می افتد ، اگرچه بسیاری در ماه ژوئن به دنبال آن هستند. آخرین قارچ ها را می توان در اکتبر ، قبل از شروع یخبندان یافت.
یک ویدیو در مورد قارچ بولتوس تماشا کنید:
این واقعیت که گلوله "برادر" سمی کاذب ندارد در اینجا نیز مهم است ، بنابراین حتی قارچ گیرهای بسیار با تجربه نمی توانند آن را جمع آوری کنند. لازم به ذکر است که کاملاً غیر سمی و برای انسان بی خطر است.
