شرح لوستر خاکستری و نامهای محبوب. محتوای کالری ، ترکیب و خواص مفید. آیا موارد منع مصرف وجود دارد؟ دستور العمل های قارچ و حقایق جالب در مورد شمعدان خاکستری. بهبود بینایی نیز با رژیم قارچ مشاهده شد ، که در آن غذاهایی از قزل آلا تازه یا از قبل خشک شده معرفی شد. اگر قزل آلا معمولی و قرمز به دلیل مقدار زیاد کاروتن ارزش دارد ، آنهایی که خاکستری هستند به دلیل اثر ضد سرطانی آنها ارزش گذاری می شوند.
درمان ضد هلمی با chanterelles دارای اثر مفید اضافی است:
- سلول های بنیادی بسیار فعال تر تولید می شوند.
- عملکرد حافظه و فعالیت بدنی را بهبود می بخشد ؛
- ایمنی عمومی افزایش می یابد - در طول سال نمی توانید از سرماخوردگی بترسید.
برخلاف بسیاری از قارچ ها ، مواد مغذی موجود در ترکیب قزل آلا خاکستری در حین پردازش آشپزی تا حدودی از بین می روند ، بنابراین ، ظروف تهیه شده از خمیر خشک یا منجمد برای شفا استفاده می شوند ، اما برای اهداف دارویی به صورت خام مصرف می شوند.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از لوستر خاکستری
مانند سایر قارچ ها ، چغندرقند را نمی توان در مناطق آلوده به محیط زیست ، نزدیک بزرگراه های شلوغ یا در یک منطقه صنعتی برداشت. آنها مواد مضر را از خاک و هوا جمع می کنند.
موارد منع مصرف chanterelles خاکستری عبارتند از:
- بارداری و شیردهی - به دلیل خطر مسمومیت توسط بدن بارور آلوده.
- سن کودکان - تا 5 سال ، بدن کودکان آنزیم های کافی برای هضم کامل قارچ ها تولید نمی کند.
- تشدید بیماریهای معده و روده.
آلرژی می تواند هم به قارچ خام و هم به معجون و تنتور بدن میوه های خشک ظاهر شود.
در صورت واکنشهای منفی - اختلالات خوردن ، حالت تهوع ، استفراغ ، سرگیجه و گلو درد - از enterosorbents استفاده می شود و قارچ های دیگر مصرف نمی شود.
دستور العمل های طوسی خاکستری
طالبی های خاکستری طعم مشخصی ندارند ، بنابراین چاشنی ها به آنها اضافه می شوند: مرزنجوش ، کرفس ، شوید ، فلفل دلمه ای ، گشنیز ، برگ بو و هویج خشک رنده شده. کمبود ظروف قارچ ، عدم طعم خود بدن میوه است. اما ارزش انرژی به شما اجازه می دهد از نیژلا در منوهای رژیم استفاده کنید.
دستور العمل هایی با قزل آلا خاکستری:
- سوپ قارچ … مجموعه جدیدی از قارچ ها (250 گرم) را تهیه کنید: قزل آلا خاکستری ، بولتوس ، قارچ پورچینی ، بولتوس ، یعنی گونه هایی که نیازی به خیساندن و جوشاندن از قبل ندارند ، پوست گرفته و به برش های کوچک بریده می شوند. از کلاهک ها و بدنه های میوه دهی استفاده می شود. یک ماهیتابه را گرم کنید ، یک تکه کره بریزید ، ورقه های قارچ را به همراه نصف ریشه جعفری و پیاز خرد شده سرخ کنید. مجموعه را به آمادگی کامل برسانید ، با مخلوط کن آسیاب کنید یا از چرخ گوشت عبور دهید. تابه را بشویید ، بدون افزودن روغن گرم کنید ، آرد خشک روی آن - یک قاشق غذاخوری. آب را به آن اضافه کنید - کمی بیشتر از 1 لیتر ، کاملاً مخلوط کنید و 5 دقیقه بجوشانید. سپس پوره قارچ را اضافه کرده و به همراه هویج رنده شده به مدت 7 دقیقه دیگر بجوشانید ، مقداری نمک اضافه کنید. در این زمان ، آنها مشغول سس هستند. در یک ظرف جداگانه شیر - 50 میلی لیتر ، خامه ترش - یک قاشق غذاخوری ، زرده تخم مرغ را مخلوط کنید. مخلوط را تا زمانی که لازم است غلیظ شود در حمام آب نگه دارید. در صورت لزوم سس و سوپ را با هم مخلوط کنید ، دوباره آسیاب کنید. گیاهان تازه ، جعفری ، هنگام سرو بپاشید. مرسوم است که کروتون را در کنار چنین سوپی سرو کنید.
- سوپ ترافل … این سوپ از خاصیت چندل های خاکستری استفاده می کند که منفی در نظر گرفته می شود - بی مزه بودن بدن میوه. اما می توانید سوپی درست کنید که طعم آن گران ترین قارچ است - ترافل.سیب زمینی ها ، حدود 300 گرم ، پوست کنده می شوند و در یک ماهیتابه سرخ می شوند تا پخته شوند تا یک پوسته اشتها آور به دست آید. در این مرحله ، پیاز خرد شده و کره را اضافه کنید - 2 قاشق غذاخوری. بعد از پنج دقیقه ، قزل آلا تازه خرد شده را به یک تابه با سیب زمینی و پیاز - حداقل 1 کیلوگرم اضافه کنید. همه با هم به مدت 5-8 دقیقه بیش از حد پخته می شوند. نیازی به تلاش برای ساختن قطعات کوچک نیست - در آینده ، از مخلوط کن برای مخلوط کردن استفاده کنید. قارچ ها را به مدت 20-25 دقیقه سرخ کنید (اگر سیب زمینی متلاشی شد ، لازم نیست نگران باشید) ، آب-1 ، 2-1 ، 5 لیتر بریزید ، بپزید تا نرم شود ، یک لیوان خامه سنگین ، نمک ، فلفل را 3 دقیقه اضافه کنید. قبل از پایان جوش وقتی سوپ آماده شد ، آن را با مخلوط کن قطع کرده و یک قاشق غذاخوری روغن ترافل بریزید. قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.
- لوسترهای رژیمی … قارچ ها را در آب جوش می جوشانند ، خرد کرده ، کمی نمک می زنند و هرگونه طعم دهنده را اضافه می کنند - به عنوان مثال ، سس سویا. شما می توانید با مخلوط کردن ماست کم چرب با ادویه جات موجود و شوید ، جعفری و گشنیز سس خود را تهیه کنید. اگر 5 روز در هفته یکی از وعده های غذایی را با یک عدد طالبی خاکستری جایگزین کنید ، این به کاهش وزن شما کمک می کند. شرایط رژیم غذایی - همه غذاهای دیگر نیز کم کالری هستند.
- سس موس قارچ … 200 گرم لوبیا خاکستری تازه چیده شده سرخ می شود تا 20 دقیقه در روغن آفتابگردان پخته شود. 2-3 قاشق غذاخوری آب ، 2 قاشق غذاخوری براندی یا براندی ، نصف لیوان خامه سنگین بریزید. 10 دقیقه دم کنید ، با مخلوط کن قطع کنید تا سس یک ساختار یکدست شود. طعم موس با فرنی گندم سیاه ، سیب زمینی آب پز و … قارچ خوک سرخ شده خوب می شود. شما می توانید 3 جزء را ترکیب کنید - قارچ خوک سرخ شده با پیاز ، فرنی گندم سیاه معمولی و موس طوسی خاکستری. با ارائه مناسب ، می توان این غذا را به عنوان یک غذای بلند طبقه بندی کرد.
- ساندویچ با شمعدان خاکستری … برای نان سفید یا خاکستری شکل ، همه پوسته ها را از هر طرف ببرید ، به صورت مربع مساوی ، به 4 قسمت بریزید ، ابتدا یک نان در امتداد ، سپس هر قسمت آن در عرض ، و فقط پس از آن حتی مستطیل درست کنید. به طور جداگانه ، نان از دو طرف در کره سرخ می شود و به طور جداگانه لوبیا و پیاز ، ریز خرد شده ، نمک می شوند. سپس قارچ های سرخ شده بر روی تمام قطعات توزیع شده و با جعفری خرد شده تکمیل می شود.
- Chanterelles با کرم … شاخک های خاکستری به چندین قسمت تقسیم می شوند - نیازی به آسیاب نیست. آنها باید سرخ شوند ، و قطعات 2-3 بار کاهش می یابد. پیاز را برای سرخ کردن خرد کنید ، شوید را خرد کنید. ابتدا ، در ماهیتابه ای با طرفهای بالا ، پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، قارچ ها را پهن کرده و صبر کنید تا مایع بخار شود. به محض خشک شدن محتویات تابه ، نمک ، فلفل ، خامه را اضافه کنید. هنگامی که آنها را اضافه می کنید ، لازم نیست جوش بیاورید ، بگذارید 5 دقیقه عرق کند. سپس تمام شوید را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر زیر درب بدون آتش بماند. به نظر می رسد که این غذا خوشمزه و معطر است. اگر سس غلیظ تری می خواهید ، یک قاشق غذاخوری آرد را داخل خامه بریزید.
در حال حاضر ، روش ذخیره قارچ به شکل منجمد محبوبیت پیدا می کند. این برای شمعدانی خاکستری مناسب نیست - تفاله ذوب شده تلخ است. برای جلوگیری از ناامیدی ، توصیه می شود آنها را به روش قدیمی "قدیمی" خشک کنید ، آنها را روی نخ در پایه کلاه ببندید و سپس آنها را "monisto" در یک اتاق تهویه خشک آویزان کنید. خشک کردن شمعدانی خاکستری در معرض نور خورشید غیرممکن است - آنها تمام خواص مفید خود را از دست می دهند و پس از پخت ، تفاله به سادگی معده را پر می کند.
حقایق جالب در مورد شمعدانی خاکستری
در زمان های قدیم ، روش های آماده سازی قارچ محدود به نمک در بشکه و خشک شدن بود. در صورت استفاده از قارچ ها برای اهداف دارویی ، آنها را خشک کرده و سپس به صورت پودر درآورده می شوند. از آن برای درمان فرآیندهای التهابی چرکی استفاده می شود - گلودرد غرغره شده یا روی جوش و آبسه اعمال می شود.برای بیماریهای پوستی با علائم آسیب فرسایشی به پوست ، پانسمان با پودر در طول عفونت ثانویه با فلور باکتریایی اعمال شد.
شمشیرهای خاکستری "مرتب" جنگل نامیده می شوند. حشرات روی آنها فرود نمی آیند ، کرم ها در آنها شروع نمی شوند. به طرز شگفت انگیزی ، این ویژگی مثبت همچنین قارچ گیرها را دفع می کند - بسیاری معتقدند که کرم ها به دلیل سمی بودن در بدن میوه دار تیره شروع نمی شوند. جمع کننده های معمولی قارچ در مورد کیتینمنوز ماده ضد انتهایی خبر ندارند.
قزل آلا خاکستری در آشپزهای غربی محبوب است - آنها پایه ای برای سس های ظریف هستند. در قرن هفدهم ، اعتقاد بر این بود که تنها اشراف زادار ارزش بدن سیاه میوه را دارند.
تا کنون ، هر سال در کالیفرنیا ، جشنواره ای اختصاص داده شده به انواع مختلف chanterelles - تعطیلات Big Sur Chanterelle Festival و Cook -Off نامیده می شود. برنده کسی است که خوشمزه ترین و اصلی ترین غذا را تهیه کرده باشد.
در نیجریه ، قزل آلا خاکستری در صنعت آرایشی و بهداشتی استفاده می شود - از آنها برای تهیه کرم و لوسیون برای مراقبت از پوست مشکل دار مستعد التهاب استفاده می شود.
نورمن ها و انگلیسی ها chanterelles خاکستری را cornucopia نامیدند نه به این دلیل که قارچ ها به طور فعال برای غذا استفاده می شدند - سپس آنها همه جا حضور داشتند. آنها معتقد بودند که بدنهای میوه دار تیره قدرت مردانگی را افزایش می دهد ، بنابراین غذای "هدیه جنگل" برای سفره عقد ضروری است.
ویدئوی مربوط به شمعدان خاکستری را تماشا کنید:
