شرح varenets و دستور العمل ها. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری یک فرآورده شیر تخمیر شده ، مزایا و مضرات استفاده از آن. چه نوع غذاهایی می توانید بپزید؟ چگونه یک نوشیدنی خوشمزه را انتخاب کنیم و اگر شروع به خراب شدن کرد می توان از آن استفاده کرد؟ بسته به تکنولوژی تولید ، طعم محصول نهایی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. دارچین و شکر تنها افزودنی های احتمالی نیستند. در مرحله آماده سازی "پیش فروش" ، انواع توت ها ، عسل ، ادویه به مزه و حتی نمک را می توان به نوشیدنی اضافه کرد.
ترکیب و محتوای کالری varenets
ملانوئیدین ها ، موادی که در اثر تعامل در حین گرم شدن پروتئین های شیر و لاکتوز ایجاد می شوند ، رنگ دلپذیری را برای نوشیدنی ایجاد می کنند. صرف نظر از دستور العمل محصول شیر تخمیر شده ، آن صورتی مایل به قهوه ای است. اما ارزش غذایی به طور قابل توجهی متفاوت است.
میزان کالری varenets ساخته شده از شیر خانگی با خامه ترش چرب می تواند تا 62 کیلو کالری باشد و پس از پاستوریزاسیون مواد اولیه - 40 کیلو کالری در دماسنج پخته می شود.
هنگام محاسبه رژیم های غذایی ، آنها معمولاً کالری 53 کیلوکالری مصرف می کنند ، از جمله:
- پروتئین - 2 ، 9 گرم ؛
- چربی - 2.5 گرم ؛
- کربوهیدرات - 4 ، 1 گرم ؛
- خاکستر - 0.7 گرم ؛
- آب - 89 ، 8 گرم.
ویتامین ها در 100 گرم:
- کولین - 23.6 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 0.8 میلی گرم ؛
- ویتامین H - 3.2 میکروگرم ؛
- ویتامین D - 0.05 میکروگرم ؛
- ویتامین C - 0.8 میلی گرم ؛
- ویتامین B12 - 0.4 میکروگرم ؛
- ویتامین B9 - 5 میکروگرم ؛
- ویتامین B6 - 0.05 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.4 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.13 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین A - 22 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.01 میلی گرم
مواد معدنی در 100 گرم:
- قلع - 13 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 17 میکروگرم ؛
- آلومینیوم - 50 میکروگرم ؛
- کبالت - 0.8 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 5 میکروگرم ؛
- فلورین - 20 میکروگرم ؛
- کروم - 2 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 2 میکروگرم ؛
- منگنز - 0 ، 006 میلی گرم ؛
- مس - 12 میلی گرم ؛
- ید - 9 میکروگرم ؛
- روی - 0.4 میلی گرم ؛
- آهن - 0.1 میلی گرم ؛
- گوگرد - 29 میلی گرم ؛
- کلر - 110 میلی گرم ؛
- فسفر - 96 میلی گرم ؛
- پتاسیم - 144 میلی گرم ؛
- سدیم - 51 میلی گرم ؛
- منیزیم - 16 میلی گرم ؛
- کلسیم - 118 میلی گرم
همچنین در ترکیب varenets در 100 گرم:
- ساکاریدها - 4 ، 1 گرم ؛
- کلسترول - 8 میلی گرم ؛
- اسیدهای چرب - 1.5 گرم ؛
- اسیدهای آلی - 0.8 گرم.
اگر هدف از نوشیدن منظم بهبود سلامت است ، قبل از نوشیدن آن ، باید آن را حداقل تا دمای بدن گرم کنید. این امر قابلیت هضم محصول شیر تخمیر شده را افزایش می دهد و به بدن اجازه می دهد مجموعه ای از مواد مفید را به طور کامل دریافت کند. خواص مفید varenets سرد متفاوت است. بسیار کندتر از آنکه باعث کاهش وزن شود ، جذب می شود. در حالی که معده قسمت دریافتی را گرم می کند ، ترشح آنزیم های گوارشی مسدود شده و احساس سیری طولانی مدت ایجاد می کند. اما کم خونی ایجاد نمی شود - مجموعه ویتامین و مواد معدنی به طور کامل وارد بدن می شود ، هرچند که کندتر.
خواص مفید varenets
این نوشیدنی به دلیل طعم و اثر شفابخش محبوبیت خود را به دست آورد. در رژیم غذایی در طول بیماریهای مختلف و بهبودی از مسمومیت ، با سندرم خماری وارد رژیم غذایی می شود.
مزایای varenza:
- همانطور که قبلاً ذکر شد ، هنگام گرم شدن ، پرستالیست را تسریع می کند ، به خلاص شدن از تجمع سموم و سموم کمک می کند و عملکرد مسمومیت کبد را افزایش می دهد. هنگام سرما ، تشنگی را برطرف می کند ، تعادل آب و الکترولیت بدن را بازیابی می کند.
- شرایط مطلوبی را برای افزایش فعالیت میکرو فلور روده ایجاد می کند و خود منبع بیفیدوباکتری های مفید و لاکتوباسیل ها است.
- از فرآیندهای پوسیدگی در اندام های گوارشی جلوگیری می کند ، توسعه باکتری های پوسیدگی را مسدود می کند ، دارای اثر ضد قارچی است.
- ایمنی را افزایش می دهد ، به بدن کمک می کند تا با فرایندهای التهابی رایج کنار بیاید.
- از پیشرفت پوکی استخوان ، پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می کند ، کیفیت مو ، دندان و ناخن را بهبود می بخشد.
- عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند ، هدایت تکانه های عصبی را بهبود می بخشد.
- تأثیر مفیدی بر عصب بینایی دارد.
- به بازگرداندن عملکرد طبیعی کلیه پس از پیلونفریت و گلومرولونفریت کمک می کند.
- دارای اثر ادرارآور و خلط آور ملایم است ، سنگ های صفراوی را حل می کند ، یبوست را برطرف می کند.
- عملکرد را افزایش داده و عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
Varenets به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای جلوگیری از تصلب شرایین و فشار خون به رژیم غذایی وارد می شود.
شیر تخمیر شده را می توان با پانکراتیت مزمن ، 100 گرم در روز نوشید. ورود به منو در دوران بارداری ، شیردهی و کودکان از 8 ماهگی مجاز است. توصیه می شود قبل از خواب بنوشید - خواب را تسریع می کند و به تنظیم استراحت شبانه کمک می کند.
موارد منع مصرف و آسیب varenets
بجز عدم تحمل فردی ، هیچ محدودیتی در استفاده از یک فرآورده شیر تخمیر شده وجود ندارد.
برای بیماری سلیاک - عدم تحمل پروتئین شیر - نباید یک نوشیدنی را به رژیم غذایی وارد کنید. علائم آلرژی حتی در صورت عدم تحمل جزئی ، در بیمارانی که از چال ، کفیر یا سرم استفاده می کنند ، ظاهر می شود. علائم واکنش منفی ، لایه برداری و افزایش خشکی پوست است.
آسیب ناشی از varenets می تواند با سوء استفاده ظاهر شود ، در مرحله حاد پانکراتیت ، کولیت و انتروکولیت ، زخم معده ، اسهال عفونی. هنگام پرخوری ، نفخ شکم افزایش می یابد ، آروغ زدن و اسهال ظاهر می شود.
دستور العمل با Varenets
در خانه ، می توانید بی نهایت با طعم یک فرآورده شیر تخمیر شده آزمایش کنید. با مربا یا عسل مخلوط می شوید و نوشیدنی به مزه "گلوله برفی" و آب میوه و پوره توت - مانند ماست - دریافت می کنید.
دستور غذا با غذاهای خوشمزه Varenets:
- اکسپرس کورنیک … یک لیوان نوشیدنی (ترجیحاً کمی اسیدی) در ظرف ورز دادن ریخته می شود ، نصف بسته کره آب شده اضافه می شود ، یک چهارم قاشق چایخوری نمک و سودا اضافه می شود ، یکی شکر است ، حدود 500 گرم آرد. خمیر نباید به دستان شما بچسبد ، اما باید به اندازه کافی سفت باشد. سپس دسته را با سلفون پیچیده و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق می گذاریم. در این زمان ، پر شدن انجام می شود. فیله مرغ را به قطعات کوچک ، 400 گرم برش دهید ، در یک تابه در روغن نباتی همراه با 1 پیاز سرخ کنید تا نرم شود. 2-3 دقیقه قبل از خاموش شدن ، سیب زمینی خرد شده را بریزید-3-4 قطعه. نمک و فلفل. فرم با فویل پوشانده شده است ، روغن روغن آفتابگردان چرب شده است. نیمی از خمیر به صورت یک لایه پیچیده می شود ، روی یک ورقه پخت قرار می گیرد ، کناره ها تشکیل می شود ، پر می شود و با نیمه دوم خمیر پوشانده می شود. دو طرف را بچسبانید ، 1-2 سوراخ در سطح ایجاد کنید و آن را با چنگال سوراخ کنید. در فر با دمای 160 درجه سانتی گراد ، حدود 40 دقیقه ، بپزید تا سیب زمینی ها کاملاً پخته شوند. با varenets سرو می شود ، فقط این بار باید تازه باشد.
- پارفایت … موز ، تمشک - 100 گرم ، عسل - 1-2 قاشق غذاخوری در کاسه مخلوط کن قرار داده می شود. l. ، همه چیز مخلوط می شود تا کاملا یکدست شود. در یک لیوان varenets بریزید و هم بزنید تا حجم 1/3 یا 1/4 افزایش یابد. به آرامی با قاشق در قالب ها قرار دهید ، آنها را به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید. همراه با گوه لیمو و نعناع سرو می شود.
- مانا … یک لیوان بلغور را با همان مقدار وارنت بریزید و بگذارید 40 دقیقه بماند تا غلات متورم شود. در این زمان 3 تخم مرغ را با یک لیوان شکر بزنید. مواد را ترکیب کنید ، 100 گرم کره ذوب شده را بریزید ، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پودر خمیرمایه. اگر در حین ورز دادن ، آجیل خرد شده یا کشمش خیس خورده را اضافه کنید (فقط شما باید توت ها را با قرار دادن روی یک حوله کاغذی خشک کنید). غلظت دسته باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. یک قالب یا یک ورق پخت را با روغن چرب کرده ، خمیر را ریخته ، نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود.
- پنکیک … یک لیوان نوشیدنی با 2 تخم مرغ ، یک لیوان آرد ، یک چهارم لیوان شکر ، نوشابه در نوک چاقو و مقداری نمک به آن اضافه می شود. خمیر را در ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان گرم شده بریزید. پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید.
نوشیدنی غلیظ شیر ترش یک صبحانه و شام عالی است ، می توان از آن به عنوان عنصری در غذاهای مختلف استفاده کرد.
حقایق جالب در مورد Varenets
شیر تخمیر شده یکی از محبوب ترین غذاهای غذاهای اسلاوی باستان است. روش پخت و پز خود با شیوه زندگی دهقانان سازگار است. عصر آنها یک قابلمه شیر خاکی را در فر قرار دادند ، صبح آنها را با مخمر مخلوط کردند و ظروف را داخل انبار گذاشتند. در عصر استفاده از آن امکان پذیر بود.
اگر خودتان وارنت بپزید ، تا 5 روز در یخچال خراب نمی شود. اما نسخه فروشگاه تا 2 هفته تازه می ماند - فقط باید در یک ظرف شیشه ای محکم ریخته شود.
برای انتخاب یک نوشیدنی با کیفیت ، توصیه می شود از توصیه های زیر استفاده کنید:
- رنگ محصول ممکن است مایل به زرد ، کرمی یا قهوه ای باشد. وارنت های روستایی معمولاً پوسته ای قهوه ای در سطح دارند.
- در نسخه فروشگاه ، بسته بندی باید حاوی مواد تشکیل دهنده باشد: شیر و خمیر ترش ، استرپتوکوک گرما دوست. محتوای پروتئین - 2.5-3.2.
- یک محصول تازه پخته شده تنها پس از افزودن شکر می تواند شیرین شود. پس از نشستن به مدت 2 روز ، اسیدیته کاهش می یابد.
- قوام باید فقط یکدست ، بدون لخته ، حباب ، تجمع تیره باشد. اگر آنها را دارید ، نیازی به نوشیدن چنین وارنت ها ندارید. با این حال ، شما نیز نباید آن را بریزید. این یک افزودنی عالی برای فعالیت های مراقبت از پوست و مو است.
برای سفت شدن و بازگرداندن رنگ پوست ، محصول را به شکل خالص خود استفاده می کنید. 5 دقیقه بعد از خشک شدن بشویید. اما برای مرطوب کردن و تغذیه اپیتلیوم سطحی ، بهتر است ماسک تهیه کنید: به مقدار مساوی با هر نوع روغن گیاهی - آفتابگردان ، خولان دریایی یا زیتون مخلوط کنید.
برای تسریع بهبودی پس از آفتاب سوختگی ، یک توده شیر تخمیر غلیظ به بدن اعمال می شود و هنگام لایه برداری به دلیل افزایش خشکی یا آب بیش از حد کلر ، پس از دوش گرفتن به مناطق مشکل دار اعمال می شود.
نحوه پخت وارنت - ویدیو را تماشا کنید:
اگر قبلاً این کار را نکرده اید ، نباید از افزودن Varenza به منوی روزانه خودداری کنید. علاوه بر این ، به راحتی می توانید آن را در خانه بپزید.
