شرح گیلاس ، محتوای کالری ، ترکیب و خواص مفید. چرا قارچ چنین نامی را دریافت کرد ، چه کسی نباید این محصول را به رژیم غذایی وارد کند. انواع دستور العمل های گیلاس (صدف) ، دوقلوهای سمی و گزینه کشت در خانه. تحریک تولید آنزیم های گوارشی و تسریع متابولیسم در همه بافت ها بدن را بهبود می بخشد ، ظاهر را بهبود می بخشد و تغییرات مربوط به سن را متوقف می کند. شرط اصلی برای حفظ رنگ پوست یک رژیم غذایی متعادل است. ترکیب غنی و مواد مفید متعدد در تفاله قارچ و گیلاس به حفظ جوانی و زیبایی کمک می کند.
مضرات و موارد منع مصرف گیلاس
تفاله قارچ حاوی مقدار زیادی فیبر درشت - سلولز و کیتین است که روند هضم و سرعت پرستالیز را پیچیده می کند. بنابراین ، افرادی که سابقه بیماری های دستگاه گوارش و پانکراتیت را دارند نباید غذاهای گیاه معلق را به منوی روزانه معرفی کنند.
موارد منع مصرف گیلاس مانند حساسیت به قارچ و کودکان وجود دارد. برای کودکان خطرناک است که حتی قارچ های پرورده را به دلیل مقدار زیاد فیبر به رژیم غذایی وارد کنند تا سوء هاضمه همراه با درد اسپاستیک ایجاد نشود.
لازم است در مورد زنان باردار به طور جداگانه ذکر شود. Ivishny ، جمع آوری شده در شرایط طبیعی ، نباید در منو گنجانده شود ، حتی اگر محل مجموعه باغ خود شما باشد. توانایی بدن میوه بار قارچ ها در تجمع ترکیبات مضر از هوا و خاک را نباید رد کرد. بعید است که باغ آنقدر از مناطق صنعتی واقع شده باشد که بتوان از بارش های آلوده جلوگیری کرد.
اما اگر زنی به طور مداوم از قارچ صدف استفاده می کند و نمی خواهد غذای مورد علاقه خود را رها کند ، قارچ کمی به وضعیت او آسیب نمی رساند. با این وجود ، نباید از آن سوء استفاده کرد ، زیرا مقدار فیبر غذایی در بدن بارور بسیار زیاد است و در دوران بارداری میزان پرستالیز کاهش می یابد.
دستور العمل های عاج
قبل از تهیه غذای اصلی گیلاس ، آماده سازی اولیه مورد نیاز است. قارچ ها به مدت 30 دقیقه با آب سرد ریخته می شوند تا کاملاً از آلودگی پاک شود ، زیرا هنگام شستشو با آب جاری ، صفحات می توانند شکسته شوند. گیلاس های شسته شده (صدف) را به مدت 2 ساعت با آب سرد ریخته و نمک را به میزان 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. برای 1 لیتر مایع این کار برای از بین بردن کرم ضروری است. قارچ صدفی نیازی به خیساندن ندارد ، اما توصیه می شود در 2 آب از قبل جوشانده شود. تا زمان پخت کامل ، سبیل ها به مدت 15-20 دقیقه پخته می شوند.
دستور العمل های گیلاس:
- سالاد سبک … همه مواد به مزه اضافه می شوند. قارچ های آب پز ، برش خورده ، برش های گوجه فرنگی تازه ، پیاز یا حلقه های پیاز قرمز شیرین مخلوط می شوند. پانسمان - خامه ترش. نمک و فلفل به مزه ، می توانید جعفری یا برش شوید را اضافه کنید.
- سالاد گوشت … همه اجزاء به سلیقه اضافه می شوند. من یک غذای رضایت بخش و مغذی تر می خواهم - آنها مقدار ژامبون را افزایش می دهند ، گزینه رژیم غذایی - آنها مقدار قارچ را افزایش می دهند. بادام زمینی خرد شده پخته ، خیار ترشی ، ژامبون ، کمی پیاز مخلوط کنید. همه با خامه ترش پر می شوند. به جای ژامبون ، می توانید از سینه مرغ یا گوشت گاو نرم پخته استفاده کنید.
- املت … قارچ صدفی تا نیمه پخته می شود و حداکثر 8 دقیقه جوشانده می شود ، در غیر این صورت در آینده "لاستیک" می شود. قارچ ها را در آبکش ریخته و مایع اضافی را به شیشه بریزید و به قطعات بزرگ برش دهید. اگر به قطعات کوچک برش دهید ، پس از سرخ شدن چیزی برای خوردن نخواهید داشت: آب بخار می شود و هر قطعه سه بار کاهش می یابد.قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در کره سرخ کنید ، پیازهای ریز خرد شده را در مخلوط قارچ بدون خاموش کردن تابه بگذارید ، تخم مرغ ها را بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید. آخرین پنیر رنده شده به آن اضافه می شود. اگر شور است ، نیازی نیست نمک را به املت اضافه کنید. سپس با درب بسته می شود و اجازه می دهد تا روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشد. همراه با سبزیجات و سس گوجه فرنگی سرو می شود.
- سس قارچ … بیدهای جوشانده (تا 500 گرم) به قطعات کوچک ، هر کدام حدود 1 سانتی متر بریده می شوند. آب را در یک ماهیتابه عمیق تبخیر کنید ، مرتباً هم بزنید تا قارچ ها به فلز گرم شده نچسبند. به محض اینکه مایع کاملاً تبخیر شد ، تکه ها 3 بار کاهش می یابد ، سپس 2 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین اضافه کرده و 5 دقیقه سرخ کنید. پیاز را در نیم حلقه اضافه کنید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، خامه سنگین یا خامه ترش متوسط (نصف لیوان) بریزید. 2 قاشق غذاخوری آرد بریزید ، مقداری نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید ، حدود 10 دقیقه. سس قارچ با گندم سیاه ، ماکارونی ، برنج و پوره سیب زمینی خوب ترکیب می شود.
- خشک کردن گیلاس … ارزش این را ندارد که روی نخ بکشید و گیلاس بزنید ، قبل از خشک شدن از بین می رود. قارچ ها شسته می شوند ، روی حوله های کاغذی پخش می شوند تا شیشه مرطوب شود و سطح آن خشک شود. حوله ها باید 3-4 بار عوض شوند و سپس از خشک کن چرخ فلکی برقی استفاده کنید یا فقط به یک اجاق معمولی محدود شوید. اجسام میوه ای روی یک ورق پخت گذاشته می شوند ، فر تا 60-70 درجه سانتی گراد گرم می شود ، درب کمی باز می شود و 5-6 ساعت باقی می ماند. جالب اینجاست که خشک کردن آماده سازی اولیه را مستثنی نمی کند. بدنه میوه های خشک را با آب می ریزند و وقتی حجم آن 2-3 بار افزایش می یابد ، آنها را می شوییم و با آب جدید می ریزیم تا بجوشد. نسبت آب و نمک 1 لیتر و 1 قاشق چایخوری است. اگر قارچ های خیس خورده را نمی توان بلافاصله پخت ، می توان آنها را به مدت 48 ساعت خیس خورده نگهداری کرد. برای جلوگیری از ظهور کپک ، آب هر 6 ساعت تعویض می شود.
- چوب لباسی ترشی … نسبت مواد لازم: 1 کیلوگرم قارچ ، 1/3 فنجان آب ، 4 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 1 قاشق غذاخوری نمک و نصف شکر ، 2 حبه ، 3 برگ بو ، 3 حبه سیر. قارچ ها طبق معمول آماده می شوند. ماریناد پخته می شود و همه مواد را به جز سیر و قارچ مخلوط می کند. به محض حل شدن نمک و شکر ، قارچ ها را داخل ظرف بریزید و به مدت 7 دقیقه بپزید. آنها بین شیشه ها توزیع می شوند ، سیر خرد شده در هر یک قرار داده می شود ، با ماریناد ریخته می شود و درب ها محکم می شوند. می توانید در یک هفته از آن استفاده کنید.
- پودر قارچ … از بیدهای خشک شده ، آسیاب کردن بدن میوه ها ، جوز هندی ، نمک خوب و فلفل دلمه ای در آسیاب یا مخلوط کن تهیه می شود. نسبت: 40 گرم قارچ ، 1/4 قاشق چای خوری نمک ، جوز هندی ، 2 عدد نخود فرنگی. پودر عاج قارچ نیاز به پخت اضافی دارد ، آن را به سوپ یا غذاهای اصلی اضافه کنید و حداقل 10 دقیقه بجوشانید.
هنگام چیدن قارچ ، باید بدن میوه ها را با دقت بررسی کنید. افراد سمی می توانند وارد مستعمره ویشننیکوف های جوان شوند. در آغاز تابستان ، گیلاس پیچک در مستعمرات مانند قارچ صدفی رشد می کند و سپس تعداد آنها به تدریج کاهش می یابد و تا ماه سپتامبر ، قارچ ها در 2-5 قطعه از یک میسلیوم یافت می شوند.
حقایق جالب آویزان
هنگام جمع آوری گیلاس ، باید بدانید "برادران" سمی آن چگونه هستند:
- کلاه مرگ … به نظر می رسد یک پنج ضلعی جوان است ، اما دارای ساقه نازک تر ، کلاه صاف تر و مهمتر از همه ، ضخیم شدن روی ساقه است. تشخیص طعم قورباغه کم رنگ از قارچ های خوراکی غیرممکن است ، تفاله خام آن بوی خوبی دارد و طعم شیرینی دارد.
- گوینده مومی و سفید رنگ … در قارچ های بالغ ، صفحات سبک هستند و هیچ الگو یا پلاکی روی کلاه وجود ندارد.
- سرو تلخ … این نوع درپوش متفاوت است ؛ به جای حلقه ها ، ترک های متحدالمرکز روی آن ایجاد می شود. اگر او هنوز از سبد خودداری کند ، کل برداشت قارچ پس از پخت و پز باید دور ریخته شود. گوشت سرپلو بسیار تلخ است و در 10-15 دقیقه پردازش اولیه آشپزی ، همه قارچ های دیگر این تلخی را به دست می آورند.
مزارع درختان گیلاس را به دو روش - فشرده و گسترده پرورش می دهند. اولین مورد شامل ایجاد یک اقلیم با رطوبت بالا و استفاده از یک بستر ویژه با مقدار زیاد ترکیبات نیتروژنی است. در روش دوم ، میسلیوم تحت شرایطی شکل می گیرد که بیشتر منعکس کننده شرایط طبیعی است - همزیستی با درختان میوه ، زمین باز. چنین قارچ صدفی 2-3 برابر گران تر است.
رشد محصول گیلاس روی طاقچه در خانه غیرممکن است ، زیرا به دلیل رطوبت زیاد و ظاهر عطر خاص ، حضور در اتاق غیرممکن است.
در اروپا ، آنها سعی می کنند پیچک را در شرایط طبیعی - در باغها یا گلخانه ها ، در کنار گیاهان میوه پرورش دهند. در مراکز پذیرایی ، چنین قارچ هایی در 30 درصد غذاهای خود معرفی می شوند. جالب است که در روسیه ، بوی قارچ را آرد می دانند ، اما در اروپا گاهی اوقات با عطر خیار رسیده مقایسه می شود.
فیلم مربوط به حلق آویز را تماشا کنید:
درختان صدف مصنوعی - فرصتی برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه. نباید آن را رها کنید.