شرح یونجه ، میزان کالری و ترکیب شیمیایی. خواص مفید و آسیب احتمالی هنگام استفاده. یونجه چگونه خورده می شود ، چه غذاها و نوشیدنی هایی تهیه می شود؟ کمی تاریخچه در مورد حبوبات. یونجه عملاً تنها گیاهی است که حاوی فلوراید طبیعی است. این ماده طبیعی برخلاف سنتز مصنوعی کاملاً غیر سمی است.
خواص مفید یونجه
تمام قسمتهای هوایی گیاه دارای خواص درمانی هستند.
فواید یونجه برای بدن:
- سطح قند و کلسترول خون را کاهش می دهد ، از ایجاد تصلب شرایین و دیابت ملیتوس جلوگیری می کند.
- باعث دفع سموم از بدن می شود.
- احتمال فشار خون بالا ، سکته مغزی ، آنژین صدری و حمله قلبی را کاهش می دهد.
- فعالیت مغز را بهبود می بخشد ، تأثیر مثبتی بر حفظ دارد.
- پس از افزایش فعالیت بدنی و ذهنی قدرت را بازیابی می کند.
- علائم منفی را در بیماریهای گروه ARVI کاهش می دهد ، در ترکیب با آب هویج سطح هموگلوبین را افزایش می دهد ، از کم خونی جلوگیری می کند.
- این ماده دارای ملین و ادرارآور ملایم است ، تولید صفرا را تحریک می کند ، یبوست را برطرف می کند و سنگ کلیه را در کلیه حل می کند.
- عادی سازی سیستم غدد درون ریز ، جلوگیری از بدخیمی نئوپلاسم ها.
- به جلوگیری از زوال بینایی کمک می کند ، از ایجاد "شب کوری" جلوگیری می کند ، تغییرات مربوط به سن در عصب بینایی را متوقف می کند.
- مینای دندان را تقویت کرده و از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند.
یونجه صرف نظر از وضعیت فیزیولوژیکی و سن برای زنان مفید است. این چرخه قاعدگی را در دختران جوان عادی می کند ، علائم دردناک PMS را در میانسالی از بین می برد ، انتقال به یائسگی را تسهیل می کند و فرآیندهای التهابی اندام های زنان را متوقف می کند.
در دوران بارداری ، تشکیل بافت استخوانی در جنین را تحریک می کند و در دوران شیردهی ، تولید شیر را افزایش می دهد.
لوازم آرایشی خانگی با یونجه تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست و مو دارند. ماسک با آب گیاه تغییرات مربوط به سن را متوقف می کند ، ساختار پوست را بازسازی می کند ، از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند ، باعث رشد مو و تولید رنگدانه های رنگ آمیزی می شود.
موارد منع مصرف و آسیب گیاه صدف
هیچ منع مصرف مطلق برای استفاده از گیاه وجود ندارد ، اما افراد مبتلا به آلرژی باید از گیاه با احتیاط استفاده کنند. شروع به معرفی رژیم غذایی در بخش های کوچک ، تجزیه و تحلیل واکنش بدن به محصول جدید در منو کنید.
یونجه می تواند در حین تشدید فرآیندهای التهابی در اندام های گوارشی آسیب برساند - با بیماری زخم معده ، ورم معده ، فرسایش مخاط مری.
همچنین موارد منع مصرف لوپوس اریتماتوز ، زونا ، آرتریت روماتوئید و سایر فرآیندهای خودایمنی در بدن است.
در صورت تشدید بیماریهای ارگانیک ، غذای نوزادان زیر 3 سال ، باردار و شیرده را به غذا اضافه نکنید. برای کودکان 3 تا 12 سال ، مکمل گیاهی با احتیاط تجویز می شود.
یونجه چگونه خورده می شود؟
با برداشتن گل و شاخه از برداشت یونجه از مزارع خودداری کنید. بهتر است جوانه ها را روی طاقچه خود جوانه بزنید. برای انجام این کار ، دانه ها به مدت 8 ساعت در آب در دمای اتاق خیس می شوند ، در آب جاری شسته می شوند و در یک شیشه قرار می گیرند ، که روی سطح افقی قرار داده می شود تا آب اضافی حذف شود. هر روز ، دانه ها شسته می شوند و دوباره در ظرف شیشه ای قرار می گیرند تا جوانه ها بیرون بیایند. این معمولا تا 10-12 روز طول می کشد.
سپس همه شاخه ها شسته می شوند ، کت سیاه درشت دانه را جدا کرده و روی یک حوله کاغذی می گذارند تا خشک شود.جوانه های خشک شده در یک ظرف جمع آوری می شوند. یونجه مانند نخود سبز خورده می شود و در صورت نیاز به غذا اضافه می شود. همچنین می توانید از سر گل استفاده کنید. آنها اغلب برای تزئین ظروف استفاده می شوند.
اما این تنها راه "به دست آوردن" محصول نیست. اگر در آینده این گیاه به صورت خشک یا ترشی مصرف شود ، به محض شروع گلدهی برداشت می شود. برگها و گلها بریده می شوند. و ساقه ها باید با دقت مرتب شوند. آنها تقریباً هیچ ماده مغذی ندارند ، اما مقدار زیادی الیاف درشت دارند.
دستور العمل های مید
طعم جوانه های جوان شبیه نخود آبدار جوان است. می توانید یک جزء سبزیجات را به میان وعده ها اضافه کنید و با سبزیجات ، قارچ ، آجیل ، میوه ها و میوه های خشک ترکیب کنید. این ماده را می توان به غذاهای داغ اضافه کرد - غذاهای جانبی ، سوپ ، دسر ، گوشت ، مرغ ، ماهی و غذاهای دریایی. شما می توانید دستور العمل های یونجه زیر را پیشنهاد دهید.
سالاد:
- یونجه تازه … برگها و گلها با سس مایونز یا خامه ترش ، کمی نمک چاشنی می شوند. می توانید از روغن زیتون به عنوان چاشنی استفاده کنید.
- با ماهی تن … تخم بلدرچین ، 6 عدد ، بجوشانید و با چنگال ورز دهید. از کنسرو ماهی تن ، 300 گرم ، آب آن را بریزید ، به قطعات کوچک برش دهید. 100 گرم تره فرنگی و 200 گرم جوانه یونجه شسته و خرد می شود. 4 عدد خربزه رنده شده را در مخلوط بریزید. پانسمان - سس مایونز لیمو.
- با سبزیجات … می توانید جوانه ها را با خیار و شاهی مخلوط کنید ، با آب لیمو مزه کنید. گزینه دوم: یونجه ، تخم مرغ پخته شده سخت ، شاهی آب خیار و خیار تازه. طعم جوانه های حبوبات نیز با سالاد گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خوب می شود. با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید.
سوپ:
- ارزن … آب مرغ را از قبل آماده کنید. جوش بیاورید ، چند سیب زمینی خرد شده و یک مشت ارزن را خیس کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و یک دقیقه قبل از خاموش شدن - جوانه یونجه. قبل از سرو ، خامه ترش را مزه دار کرده و با گیاهان - جعفری یا شوید بپاشید.
- با پیراشکی … هویج را به صورت ورقه ای برش دهید و بپزید. در حال جوشیدن ، خمیر را از آرد ، تخم مرغ و کره ورز دهید. با قاشق ، خمیر نرم را به آرامی در آب جوش فرو کنید. وقتی همه پیراشکی ها ظاهر شدند ، نمک اضافه کنید ، جوانه یونجه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
داغ:
- کتلت … گوشت چرخ کرده از یک لیوان برنج آب پز ، 2 تخم مرغ ، پیاز در چرخ گوشت ، 2 لیوان یونجه مخلوط می شود. نمک را اضافه کنید ، کتلت شکل دهید. آرد سوخاری را بغلتانید و در تابه ای در روغن آفتابگردان داغ سرخ کنید.
- گوشت … قسمت هایی از گوشت خوک یا گوشت گاو از هر دو طرف سرخ می شوند ، فلفل ، نمک ، قارچ و سیر خرد شده به تابه اضافه می شود. مقداری سس سویا و آب بریزید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد تا گوشت کاملاً پخته شود. سپس مکعب های بیکن و جوانه یونجه ، شوید و گشنیز را به تابه اضافه کنید ، بگذارید 5 دقیقه بماند.
- یونجه در خمیر … گل آذین هایی را که در حال شروع به شکوفایی هستند جمع آوری کنید. خمیر از یک تخم مرغ ، 2 ، 5 قاشق غذاخوری خمیر می شود. آرد و 1 قاشق غذاخوری ودکا. پروتئین را به طور جداگانه با نمک در یک فوم قوی ضرب کنید. پروتئین را به آرامی با خمیر مخلوط کنید. روغن آفتابگردان را گرم کنید. گل آذین را داخل خمیر فرو کرده و سپس سرخ کنید.
تنقلات، خوراک مختصر:
- رولز … در یک کاسه سرامیکی ، سیب زمینی پوره شده از یک سوم آووکادو ، نصف پوست یک لیمو ، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو را مخلوط کنید. فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید - 1 قطعه ، 100 گرم پنیر فتا ، یک دسته گشنیز ، 2 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده ، با یک قاشق چای خوری سس چیلی مزه دار کنید. انبه به قطعات کوچک بریده می شود. آب گرم را در یک کاسه پهن مینای دندان ریخته ، کاغذ برنج نرم می شود. مخلوط آووکادو را در وسط کاغذ برنج قرار دهید ، در هر طرف 2.5 سانتی متر باقی می ماند.جوانه های یونجه را در بالا قرار دهید ، آنها را به طور مساوی پخش کنید. لایه آخر قطعات انبه است. رول را رول کنید ، از لبه شروع کنید. برای تثبیت بهتر ، کاغذ برنج قبل از آخرین دور دوباره خیس می شود. "رول" را به صورت رول یکنواخت برش دهید.
- رول در برگ های رومانو … سر کاهو به صورت جداگانه جدا می شود.گوجه فرنگی خرد شده ، آووکادو ، گشنیز ، پونه کوهی ، ریحان ، پیاز و جوانه یونجه مخلوط می شوند. رول ها را رول کنید. قبل از سرو ، می توانید آب لیمو بپاشید یا سس سویا را مزه دار کنید.
نوشیدنی ها:
- آب یونجه … از جوانه های تازه فشرده می شود. نصف آن را با آب یا آب هویج رقیق کنید. از 2 لیتر جوانه تازه ، 800 میلی لیتر آب یونجه به دست می آید.
- چای تقویت کننده … 2 قاشق غذاخوری سر گل خشک و جوانه های جوان 0.5 لیتر آب دم کنید. با یک درب بپوشانید ، 15 دقیقه بگذارید. عسل را برای طعم دادن اضافه کنید. گرم مصرف می شود.
حقایق جالب در مورد یونجه
فرهنگ حبوبات از 7000 سال قبل از میلاد شروع به استفاده برای اهداف غذایی کرد. یونانیان و رومیان از خواص مفید آن قدردانی کردند و جوانه های تازه را به غذا اضافه کردند ، از ساقه های خشک برای التیام زخم ها پس از نبردهای متعدد استفاده شد.
این گیاه در قرن پنجم میلادی به اوراسیا آورده شد و برای تغذیه دامها ، عمدتا اسب استفاده می شد.
فرهنگ لوبیا به عنوان یک افزودنی غذایی در اواسط قرن بیستم به لطف کارل رنبورگ ، شیمیدان آمریکایی محبوبیت یافت. او در حین مطالعه آثار شفادهندگان چینی به خواص گیاه علاقه مند شد. پس از مطالعه رساله های زیادی در توصیف گیاه ، رانبورگ به این نتیجه رسید که یونجه "شامل جهان است" و اولین مکمل غذایی جهان را با عصاره لوبیا ایجاد کرد.
در طب آیورودا ، یونجه به عنوان تقویت کننده و برای از بین بردن آرتریت و روماتیسم استفاده می شد ، که برای خوشبو کننده نفس و در برابر خماری توصیه می شود.
در حال حاضر بیش از 30 میلیون هکتار در سال با یونجه کاشته می شود. این محصول یکی از مکانهای پیشرو در کشاورزی ایالات متحده ، هند ، آرژانتین ، بلغارستان و روسیه است.
ویدئویی درباره یونجه تماشا کنید:
اگر قصد دارید رژیم غذایی خود را با یک مکمل جدید گسترش دهید و نتوانستید دانه های آن را دریافت کنید ، می توانید سر گل ها را برداشته و آنها را برای زمستان آماده کنید. فقط باید بدانید کدام گونه را جمع آوری کنید. در حبوبات علوفه ای ، فاصله ردیف ها تا 15 سانتی متر است و برای به دست آوردن بذرهایی که در آینده جوانه می زنند ، فاصله بین ردیف ها تا 1 متر را حفظ می کنند. شما نمی توانید اشتباه کنید ، حتی اگر هرگز درگیر نشده اید. در رشد گیاهان محبوب ترین انواع: پری ، باگیرا ، به شکل هاپ ، شمالی ، داسی.
